秋葵適合人群和做法
1、適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃;
2、但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮,味道便迥然不同,對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗凈后冷藏能保存幾天,鮮味不減。
不過,秋葵跟蔬菜一樣,因?yàn)楹休^多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時(shí),可把氽燙后的秋葵,卷上培根,再撒點(diǎn)起司粉,用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì),可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
在炎炎的夏日涼拌的秋葵既能提升食欲又美味,真是夏日消暑良品啊,覺得只有秋葵太寡味的人可以用常用的涼菜和秋葵結(jié)合,口味更多樣化。這里介紹兩個(gè)簡(jiǎn)單而口味好的涼拌秋葵款式給大家:
秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;鹽1小匙,玉米油。
1、秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂。不要把秋葵切破,防止汆湯時(shí),里面的黏液流失。
2、把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、攪拌均勻。
4、鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來。
5、立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠。
6、把秋葵碼盤。
7、淋上醬料,撒上熟芝麻即可。
豆腐拌秋葵
主料:秋葵300克,豆腐 1塊。
調(diào)料:鹽1匙 素易鮮 1/2小匙。
制作方法:
1)、把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2)、在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
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