白菜這樣做營(yíng)養(yǎng)又美味

如今生活好了，菜的品種也多了，人們對(duì)吃也不是只解決溫飽問(wèn)題了，而是要更營(yíng)養(yǎng)，更健康，品質(zhì)要求排在第一位!那么大白菜給怎么做菜才更好吃呢?來(lái)看看下面的三種做法!

白菜和豆腐是最好的搭檔

白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)

炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞。

而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。

但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜是人們餐桌上必備的菜類，白菜有大白菜、小白菜等!大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數(shù)會(huì)形成一個(gè)密實(shí)的頭部。被包在里面的菜葉由于見(jiàn)不到陽(yáng)光綠色較淡以至呈淡黃色。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。菜除作為蔬菜 (蔬菜食品)供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個(gè)，大蔥根七個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘(便秘食品)、腎病患者多食，同時(shí)女性(女性食品)也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵(鐵食品) 血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

最后教大家如何挑選白菜， 挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

白菜怎么做才好吃？

大白菜非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。在我們的日常生活中，我們把它用來(lái)炒著吃，非常的下飯?？墒悄阒绬?？在咱們吃貨的世界里，什么奇奇怪怪的事情都有可能發(fā)生，把大白菜炒著吃的方式其實(shí)已經(jīng)是非常out的一種吃法了。今天就和大家分享一款咱們奇葩吃貨吃白菜的另類新方式----白菜餅！沒(méi)錯(cuò)，就是白-菜-餅！現(xiàn)在我們就一起來(lái)看看它的操作吧。

【白菜餅】

主要食材：大白菜一顆，適量的黑芝麻，雞蛋兩個(gè)，少許的玉米面（約5克左右），適量的面粉（約50克上下），適量的食用油，一些小蔥，西紅柿一個(gè)，少許胡椒粉，一些蝦皮，一些食用鹽。

烹飪方法：

步驟1/13：準(zhǔn)備一棵大白菜，首先我們把白菜葉撥開(kāi)，放到洗菜池給它清洗干凈，這個(gè)步驟不能偷懶，不要以為白菜表面看上去干干凈凈，其實(shí)一些微少農(nóng)藥我們是看不見(jiàn)的，還是洗一下為秒。

步驟2/13：白菜洗干凈后，我們把它疊在一起用刀切成絲。

步驟3/13：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把切好絲的大白菜放進(jìn)去腌制一下，現(xiàn)在給它放入一勺鹽，鹽可以讓白菜出水。

步驟4/13：白菜出水差不多的時(shí)候我們來(lái)加工一下西紅柿，西紅柿先在它的底部切一個(gè)十字花刀，這樣方便待會(huì)剝皮，西紅柿一定要?jiǎng)兤?，要不然?huì)影響口感。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把西紅柿放進(jìn)去，然后倒入開(kāi)水給它燙一下。

步驟5/13：趁著燙西紅柿的這段時(shí)間，我們來(lái)把白菜的水分?jǐn)D一下，現(xiàn)在用手抓起一把白菜，然后把里面的水給它擠出來(lái)，擠好的白菜團(tuán)放到另一個(gè)碗里。

步驟6/13：好了，現(xiàn)在西紅柿已經(jīng)燙的差不多了，咱們準(zhǔn)備把它拿出來(lái)，然后把外皮剝?nèi)ァ，F(xiàn)在先用刀把它切成圈，然后再把它切成小丁，切好的西紅柿丁我們給它放到盛白菜的碗里。

步驟7/13：接著我們?cè)偻肜锓劈c(diǎn)切好的蔥花，放一些蝦皮，放少許的胡椒粉，并且再打上兩個(gè)雞蛋，然后用筷子給它攪拌均勻。這里蝦皮是咸的，而且白菜剛才已經(jīng)擠過(guò)水分，所以這里就不需要再放鹽了。

步驟8/13：攪拌均勻后，我們接著給它加入50克的玉米面，50克面粉，再次攪拌均勻，用來(lái)做白菜餅的面糊就調(diào)制完成了。

步驟9/13：接下來(lái)我們打開(kāi)電餅鐺，先用小刷子在電餅鐺的表面刷上一層油，刷油可以防止待會(huì)煎餅的時(shí)候糊鍋?，F(xiàn)在我們用勺子舀入一勺白菜糊，用勺子把白菜糊壓成餅狀。

步驟10/13：白菜糊壓好后，我們接著在它們的表面撒上少許黑芝麻，然后把電餅鐺給合上，并且使用小火把它烙一會(huì)兒。

步驟11/13：好了，一會(huì)兒時(shí)間（三分鐘）已經(jīng)到了，咱們就可以把電餅鐺打開(kāi)，這時(shí)候試探性地用鍋鏟翻一下白菜餅，白菜餅的底部被烙至金黃即可給它們翻個(gè)面。

步驟12/13：白菜餅翻好面后，我們把電餅鐺給再次合上蓋子，并且繼續(xù)使用小火，烙一會(huì)兒。

步驟13/13：好了，現(xiàn)在一會(huì)兒時(shí)間（兩分鐘）到了，這時(shí)候打開(kāi)電餅鐺，我們可以看到，白菜餅的表面已經(jīng)被烙至鼓起來(lái)，這時(shí)候用鍋鏟壓一下它的表面還特別的有彈性，像這樣就可以出鍋了。

好了，簡(jiǎn)單又美味的白菜餅就做好啦，添加了玉米面后，做出來(lái)的白菜餅吃起來(lái)感覺(jué)就會(huì)特別的香，這時(shí)候咬上一口，滿滿濃濃的蝦皮香味，嗯，真的讓人情不自禁地感嘆，這世間怎么還會(huì)有這么好吃東西，而且做法還簡(jiǎn)單！

白菜怎么做好吃啊

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當(dāng)配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我們將分享11種卷心菜的常見(jiàn)做法。天冷時(shí)，必須在家吃飯。以下是如何做到這一點(diǎn):
【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個(gè)、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
練習(xí)步驟:
1.粉絲需要提前泡好。將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時(shí)，至無(wú)硬核。木耳用溫水泡1-2小時(shí)，再泡木耳。
2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。
3.用小刀將卷心菜沿長(zhǎng)度切成兩半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。
8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關(guān)火，裝盤(pán)即可。一道家常美味的老廚白菜就做好了。
【魚(yú)香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1個(gè)、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙、
練習(xí)步驟
1.準(zhǔn)備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。
2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。將胡蘿卜和木耳切成絲。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。
4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。
5.鍋內(nèi)放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。
6.鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。
8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火，即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、
練習(xí)步驟
1.將大白菜的葉子剝?nèi)ィ磧?，瀝干水分。
2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。
3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開(kāi)。將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。
4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

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