何首烏粥的做法與營(yíng)養(yǎng)和功效

【來(lái)源】 《大眾醫(yī)學(xué)》

【原料】 制何首烏30-60克，粳米100克，大棗2-3枚，冰糖適量。

【制作】 首烏入砂鍋煎取濃汁，去渣，與粳米、大棗、冰糖同煮為粥。

【用法】 供早晚餐服食。

【療效】 養(yǎng)肝補(bǔ)血，益腎抗老。適用于老年肝腎不足，一陰一血虧損，頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，貧血，神經(jīng)衰弱以及老年一性一高血脂，血管硬化，大便干燥等病癥。

【注意事項(xiàng)】 大便塘薄者忌服；服首烏粥期間，忌吃蔥、蒜、蘿卜、豬肉、羊肉。煎煮時(shí)不宜用鐵鍋。

【回目錄】上一篇：合歡花粥的做法與營(yíng)養(yǎng) 下一篇 ：河黎勒粥的做法與營(yíng)養(yǎng)道醫(yī)培訓(xùn)

何首烏烏發(fā)粥怎么做，香甜濃稠，巨好喝呢？

何首烏烏發(fā)粥怎么做，香甜濃稠，巨好喝呢？

何首烏有補(bǔ)血補(bǔ)氣，黑發(fā)，補(bǔ)腎的功效。何首烏煮湯取汁與黑芝麻粉、核桃仁、黑米熬成黑發(fā)粥，使你增強(qiáng)體質(zhì)，并擁有一頭飄逸的長(zhǎng)發(fā)。何首烏黑發(fā)粥主要材料：何首烏30g黑芝麻粉20g核桃仁20g黑米100g老冰糖50g加工工藝：

材料準(zhǔn)備100g黑米自來(lái)水泡浸2鐘頭何首烏放進(jìn)砂鍋，添加300ml水，小火熬20min(熬何首烏的器皿得用砂鍋或是熬藥罐子，不可以用不銹鋼容器)

第一步

挺過(guò)的何首烏，取汁液核桃仁用熱水汆燙一下(去苦澀味)，黑米自來(lái)水泡浸2鐘頭何首烏放進(jìn)砂鍋，添加300ml水，小火熬20min(熬何首烏的器皿得用砂鍋或是熬藥罐子，不可以用不銹鋼容器撈出泡浸好一點(diǎn)的黑米放進(jìn)砂鍋，添加洗凈黑芝麻粉和核桃仁，砂鍋中添加適量水，放進(jìn)燃?xì)庠钪蠓?/p>

燒開后，倒進(jìn)何首烏汁液，小火慢熬1個(gè)半小時(shí)熬至黑米盛開軟爛放進(jìn)老冰糖，再次熬，直到冰糖融化就可以盛出來(lái)制成品小熊貓小提示

第二步

何首烏特性辨別，一般略彎折。長(zhǎng)5-15cm，小火慢熬1個(gè)半小時(shí)熬至黑米盛開軟爛放進(jìn)老冰糖，再次熬，直到冰糖融化就可以盛出來(lái)制成品孔徑4-10cm。表層紅棕色或淡褐色，凸凹不平，有不規(guī)則縱溝和高密度皺褶，且有橫長(zhǎng)皮孔及細(xì)根痕。

質(zhì)硬實(shí)，不容易斷裂。斷開面淺黃棕色或淺紅棕色，粉性，皮部有利圓形的異形輸導(dǎo)組織作環(huán)形排序，產(chǎn)生云錦花紋，中間木部比較大，有些呈木心先生。氣微，味有點(diǎn)苦而甘澀。以重量、質(zhì)牢靠、粉性足者為宜。

如何熬制溫潤(rùn)爽口的首烏粥

首烏粥是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳粥，具有凈血、安神、通經(jīng)的功效，是非常適合女性經(jīng)常飲用的粥，這款粥可以幫助人們強(qiáng)壯身體、旺盛精力、延緩衰老，而且首烏粥也可作為婦女產(chǎn)后保健補(bǔ)品。首烏粥用的是何首烏制作的一款粥，何首烏是一種重要，也叫作夜交藤、何首烏葉。

如何熬制溫潤(rùn)爽口的首烏粥

首烏在我國(guó)的河南、四川、湖北和安徽等地種植比較多，中藥何首烏有生首烏與制首烏之分：生首烏功能解毒(載瘧)、潤(rùn)腸通便、消癰;制首烏功能補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎。首烏粥用的是何首烏和粳米制作的一款粥，對(duì)人體有非常高的滋補(bǔ)功效。首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補(bǔ)肝、益腎、養(yǎng)血、祛風(fēng)等功效。

首烏粥

制作原料：何首烏，粳米，紅棗，白糖，水。

制作方法：

1.將何首烏洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎取汁，去渣。將米、紅棗分別洗凈。

2.將米、紅棗同煎汁放入砂鍋內(nèi)，加入適量水，用大火煮沸，改用文火煮約30分鐘。加入糖再煮段時(shí)間即成。

首烏粥的功效與作用

喝首烏粥有什么好處呢?首烏粥非常適合肝腎陰虧、須發(fā)早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰疬、腸風(fēng)、痔瘡、紅斑狼瘡等病癥。老男人喝首烏粥可以防治心腦血管疾病，幫助降低血糖，抗病毒強(qiáng)心，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

首烏粥還可以延緩衰老、強(qiáng)身健體、保健心臟，經(jīng)常食用何首烏，對(duì)神經(jīng)衰弱、白發(fā)、脫發(fā)、貧血等病癥有治療作用，因此，可延緩衰老、強(qiáng)身健體、保健心臟。常喝首烏粥還具預(yù)防防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。老人和小孩喝首烏粥可以健腦益智，促進(jìn)大腦發(fā)育。

首烏粥的藥用價(jià)值和食療價(jià)值非常高，可以防治發(fā)生早衰，有抗衰老的作用。女性喝首烏粥可以幫助產(chǎn)胡身體較快恢復(fù)，須發(fā)早白的人們堅(jiān)持服用首烏粥可以烏須發(fā)、補(bǔ)益精血、補(bǔ)肝腎。首烏粥對(duì)于老年人常見的便秘、神經(jīng)衰弱、高血糖和動(dòng)脈硬化疾病也有非常好的緩解作用。

用何首烏熬粥喝的作用

何首烏粥有凈血、安神、通經(jīng)之效。何首烏自古就是長(zhǎng)壽圣藥，能強(qiáng)壯身體，旺盛精力，延緩衰老，另外它也可作為婦女產(chǎn)后保健補(bǔ)品。

（1）制作原料：何首烏，粳米，紅棗，白糖，水。

（2）制作方法：
1.將何首烏洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎取汁，去渣。將米、紅棗分別洗凈。
2.將米、紅棗同煎汁放入砂鍋內(nèi)，加入適量水，用大火煮沸，改用文火煮約30 分鐘。加入糖再煮段時(shí)間即成。
（3）適應(yīng)癥狀：肝腎不足、精血虧虛、心悸失眠、頭暈耳鳴、發(fā)須早白、腰膝酸軟、遺精崩漏等癥。

（4）療效：養(yǎng)肝補(bǔ)血，益腎抗老。適用于老年肝腎不足，陰血虧損，頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，貧血，神經(jīng)衰弱以及老年性高血脂，血管硬化，大便干燥等病癥。

何首烏怎么吃

何首烏具有健腦益智，降脂，預(yù)防和減輕動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)免疫功能以及強(qiáng)心、護(hù)肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動(dòng)脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視。以下是幾例何首烏菜肴： 一、何首烏炒雞丁主料：何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。制作：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋里滑熟；再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋里炒一下；將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水淀粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出鍋裝盤上桌即成。何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用于肝腎陽(yáng)衰、發(fā)須早白等病癥，還能增強(qiáng)人體的保健功能。二、何首烏炒豬肝主料：豬肝250克，何首烏60克，冬筍50克，蘑菇50克，碗豆苗100克，蛋清25克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、淀粉、豬肉、麻油、雞湯各適量。制作：將何首烏去雜洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加入水，置火上燒熱后，再改為小火煨熬取汁備用。將去筋膜的豬肝洗凈，切片，用蛋清、淀粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時(shí)、投入上好漿的豬肝，推炒片刻，再加入蔥、蒜、筍片、蘑菇片、碗豆苗、雞湯急火快炒，再加入味精，待豬肝炒熟入味時(shí)，即可裝盤上桌。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2及鐵等腦所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。何首烏與豬肝配制成菜肴，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、益腎、明目的功能。常食用能益智補(bǔ)腦。同時(shí)，對(duì)肝腎陰虧、血虛、頭暈、貧血、頭發(fā)干枯、早白、早脫也有較好療效。用何首烏配制成菜進(jìn)行食療的方法很多，何首烏雞蛋，健康人食之也可益智，延緩衰老，烏須發(fā)；何首烏與梗米、紅棗熬成粥，再調(diào)以白糖，有溢肝腎、益精養(yǎng)血的功效，可使須發(fā)早白變?yōu)?，悅顏色，延年益壽…?另外，下面介紹幾款簡(jiǎn)便易行的首烏藥膳。首烏藥膳一般采用首烏藥汁，將首烏洗凈，切碎，按首烏與清水l：lO的比例，將首烏浸入清水中約2小時(shí)，再煎煮約60分鐘。去渣取汁，備用。生首烏與制首烏均以此法取汁。一、仙人首烏粥用料：制首烏汁50ml，黑豆lOg，黃豆lOg，花生仁10枚，紅棗5枚，核桃仁2枚。制法：將上述原料洗凈，清水中浸泡1小時(shí)，將泡好的原料及藥汁倒人高壓鍋內(nèi)，加適量清水，蒸煮約15分鐘即可。功效：滋補(bǔ)肝腎，健腦益智，潤(rùn)腸通便。適用于肝腎陰血不足所致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴，失眠，健忘，便秘，視力減退，遺精，腰膝酸軟等癥。此膳還具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血癥、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化人群的食療佳品。健康人常食可益智健腦，美容養(yǎng)顏，強(qiáng)體防衰。二、首烏降脂粥用料：制首烏30g，生山楂30g，決明子15g，茯苓lOg，澤瀉10g，粳米lOOg，冰糖15g。制法：將制首烏、生山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗凈，清水浸漬約l小時(shí)，砂鍋煎煮40分鐘，去渣取汁；將粳米淘凈與藥汁混合放入砂鍋中，加適量清水煮粥，待粥將成時(shí)，加入冰糖，略煮即可。功效：滋補(bǔ)肝腎，健脾利水，降脂降壓。適用于血虛，心肝失養(yǎng)所致失眠，眩暈，健忘等癥，以及肝腎不足之須發(fā)早白，腰膝酸軟等。尤宜于高脂血癥，高血壓病，肥胖人食用。健康人常服可起到健腦醒神，烏須明目，預(yù)防高血壓及動(dòng)脈硬化作用。三、首烏魚頭豆腐煲用料：制首烏汁50ml，魚頭2個(gè)，豆腐l塊(約為400g)，青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜 6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量。制作：將魚頭對(duì)切，加入料酒、姜3片、鹽 20g腌制半小時(shí)后洗凈；將豆腐打成約長(zhǎng) 5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內(nèi)放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。功效：滋補(bǔ)肝腎，健腦益智。適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發(fā)早白等。對(duì)記憶力減退、老年癡呆癥有一定的預(yù)防和治療作用，是腦力勞動(dòng)者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。四、首烏益智糖用料：制首烏汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g。制作：將核桃仁在油中炸至微黃，黑芝麻炒熟，炒香；將砂糖、藥汁倒入鍋內(nèi)，置火上熬至稠厚時(shí)，把核桃仁、黑芝麻加入，攪拌均勻即可，注意：核桃仁應(yīng)涼油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。功效：補(bǔ)腎益智，潤(rùn)腸通便，烏須明目。適用于腎陰不足之腰膝酸痛，陽(yáng)痿，遺精，小便頻數(shù)，須發(fā)早白，白帶量多，腸燥便秘，記憶力減退，疲乏無(wú)力，久咳虛喘等癥。兒童常食可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智。老年人常食可強(qiáng)筋骨，益壽抗衰。

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