夏季開胃的小菜都有哪些(夏天該做什么菜開胃)

夏季開胃的小菜都有哪些

夏季是個難熬的季節(jié)，尤其是對于一些身體虛弱的人群，到了夏季氣溫飆升的時候，就出現(xiàn)頭暈乏力、氣喘吁吁，甚至是渾身冒汗的情況。有些人本就胃口不好，到了夏季，炎熱干燥，吃飯就更沒動力了，一點食欲都沒有，針對這些人群，我們應該選擇一些開胃菜來幫助促進食欲

夏季開胃的小菜都有哪些

胃口不好、消化不良可真是愁壞了人，尤其是一些本就身體瘦弱，到了夏季，氣色更加不好，飯量更少的人，走幾步就沒力氣，還有昏昏欲睡、容易冒汗，飲食工作都會受影響，下面我們給大家介紹幾種適合夏季開胃的小菜，保證大家吃了胃口大開。

1、海帶

如果大家喜歡看韓劇，那就一定見過韓劇里面的人喝海帶湯的情景。海帶是一種水產(chǎn)品，也是一種寒性食物，我們在炎熱的夏季，對抗暑熱，不妨吃點海帶，海帶是一種很容易被大腸吸收的食物，做法多樣化，吃起來有嚼勁，海帶可以幫助體內(nèi)的膽固醇排出，具有增加食欲的好處。

2、菠菜

吃涮鍋、菠菜炒雞蛋、菠菜湯，都是菠菜常見的幾種吃法，到了夏季的時候，要是家里有老人和小孩，飲食不好，胃口不佳，不妨給家人買點菠菜，加入食醋，涼拌一下，就能刺進消化，幫助排便，有很好的開胃效果。而且，因為菠菜里面有豐富的葉酸，可以幫助預防心腦血管疾病，還可以起到補血的作用。

3、香辣藕片

夏季是吃藕片的最好季節(jié)，我們可以買回一根蓮藕，加入花椒粉、辣椒油、蒜頭生姜等調(diào)味品，紅燒之后，做成一盤新鮮美味的香辣藕片，吃起來清脆爽口。香辣藕片具有生津解渴的功效，尤其適合夏季胃口不好的人群食用，具有很好的促食欲效果。

夏季時候，暑氣騰騰，一到了飯點的時候，很多人就沒了胃口，只能喝水緩解口渴，其實，如果能做幾盤開胃的菜給家人吃，那是才好不過的了。海帶湯、涼拌菠菜、香辣藕片，都是非常適合清爽開胃的小菜，要是夏季大家不想吃油膩的實物，就可以選擇這幾樣小菜啦。

夏天該做什么菜開胃

夏天該做什么菜開胃

夏天該做什么菜開胃，夏天高溫天氣，溫度很高，體溫升高，略微主題活動一下就大汗淋漓，這一時節(jié)，用餐通常會沒胃口，看見飯食就飽了，下面為大家介紹夏天該做什么菜開胃。

夏天該做什么菜開胃1

【第一道健脾開胃涼菜：黃瓜拌腐竹】

【所需食物】

豆腐皮適當、木耳適當、蒜頭幾顆、小米椒好多個、辣椒粉適當、小蔥根適當、植物油適當、絲瓜一根、生抽醬油適當、米醋適當、芝麻油少量、鹽適量、白砂糖適當、香萊適當、炸花生米適當。

【作法流程】

1、提前準備適當豆腐皮和木耳提早泡開，豆腐皮泡軟后切段，入鍋焯熟，豆腐皮較為易熟，焯燙30秒就可以，隨后撈出過冷水。黑木耳不容易熟，綽水一分鐘上下?lián)瞥?。大家再調(diào)一個蒜末汁，提前準備幾顆蒜頭和好多個小米椒，攪拌成末，裝進碗中，添加適量辣椒粉和小蔥根，澆上滾油，激起出香氣。

2、提前準備絲瓜一根纏上保鮮袋敲碎，裝進碗中，倒進豆腐皮和黑木耳，添加調(diào)準的蒜末汁，再添加兩炒勺生抽醬油、兩炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用鹽、一勺子白砂糖，抓住勻進味。再添加適量香萊段、適當熟花生仁，略微翻拌后就可以擺盤服用。

【第2道健脾開胃涼菜：涼拌三絲】

豆油皮二張、紅蘿卜一根、金針蘑一把、蒜泥一勺、蔥段一勺、小米椒適當、芝麻一勺、食用油適當、生抽醬油一勺、米醋一勺、食用鹽一勺子、白砂糖一勺子、香萊碎適當。

1、最先提前準備厚一點的豆油皮二張，卷起來切割成絲。提前準備一個馬鈴薯或是一根紅蘿卜，用擦絲器擦成細絲。提前準備金針蘑一把撕散后清洗，涼拌三絲的涼拌汁一定要獨立配制。提前準備一個空碗，添加一勺蒜泥、蔥段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次澆上滾油，激起出香氣。再添加一勺生抽醬油、一勺米醋、一勺子食用鹽、一勺子白砂糖，攪拌均勻，那樣一碗萬能涼拌汁就調(diào)好啦。這兒的小勺為中等尺寸的小勺。

2、鍋中水燒開，放入豆油皮綽水，燒開后倒進金針蘑，再煮一分鐘，撈出過冷水。鍋中水燒開，添加一點食用油，倒進胡蘿卜絲，水再度煮沸后，一樣撈出過冷水，隨后控干，放進豆密封圈里，添加適量香萊碎，澆入提早調(diào)準的涼拌汁，用手抓拌勻稱。那樣一道美味的涼拌三絲就搞好了。

【第三道健脾開胃涼菜：涼拌粉絲】

粉絲倆把、紅蘿卜一根、絲瓜一根、小蔥根適當、小米椒適當、蒜泥適當、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油適當、鹽小小勺、白砂糖一勺子、海鮮醬油一勺、米醋一勺、碎花生適當、香萊段適當。

1、提前準備粉絲倆把，提早用溫小水泡軟。提前準備紅蘿卜一根削皮后擦成絲，絲瓜一根一樣擦成絲預留。再切一點小蔥根、小米椒，切完后，裝進碗中，添加一勺子蒜泥、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻，分2次澆上滾油。再添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、一勺海鮮醬油、一勺米醋，攪拌均勻，那樣一個萬能涼拌汁就搞好了。

2、如今粉絲早已泡軟，用剪子剪一下，鍋中水燒開，放入粉絲煮30秒，撈出過涼開水，那樣粉絲不坨吃起來還可口，隨后控干預留。胡蘿卜絲也一樣焯一下水，斷生后撈出控干裝在碗里。再放進黃瓜絲，倒進調(diào)準的涼拌汁，能夠添加一點碎花生、香萊段，用筷子攪拌均勻。那樣一道涼拌粉絲就搞好了。

【第4道健脾開胃涼菜：手撕涼拌雞腿】

琵琶腿2個、蔥結一個、姜片適當、麻椒一小把、米酒適當、蒜泥適當、蔥段適當、鹽適量、白砂糖適當、芝麻適當、干辣椒碎適當、生抽醬油適當、米醋適當、水煮花生米適當。

1、琵琶腿2個涼水入鍋，添加蔥結、姜片、一小把麻椒、米酒，走紅燒開后做掉白沫子，低火再煮十分鐘，隨后撈出放進涼水泡浸數(shù)分鐘，與此同時將小米椒剁碎。提前準備多一點的蒜頭剁碎蒜泥，大蔥兩根切割成蔥段。

2、泡浸后的雞翅放入食品包裝袋，用搟面棍敲擊兩下，隨后沿著紋路掰成條，這一方式又快又簡單。切完的蔥蒜末小米椒碗中添加一勺子食用鹽、一勺子白砂糖、一勺子芝麻、一勺子干辣椒碎。鍋中加點油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香氣后撈起來，隨后將滾油分2次澆在調(diào)味品上。

3、隨后將攪拌均勻的調(diào)味品，淋入雞翅碗中，再添加二勺生抽醬油、一勺醋，再添加一勺削皮的熟花生仁、適當?shù)南闳R段，抓拌勻稱，那樣一道手撕涼拌雞腿就搞好了。

【第5道健脾開胃涼菜：麻醬涼面】

麻醬涼面

絲瓜一根、麻汁適當、鹽適量、白砂糖適當、米醋適當、蒜頭幾顆、生抽醬油適當、醬油適當、麻椒適當、鮮面條適當、熟花生仁適當、食用油適當、蔥段適當、香菜末適當。

1、提前準備一根絲瓜，把它切割成絲，如果有豆芽菜、胡蘿卜絲、咸菜更強。提前準備一個空碗，放進麻汁適當、添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、適當米醋，少量多餐添加冷水，將麻汁漸漸地稀開，別著急，加多幾回冷水，直至麻汁拌和至較為絲滑就可以。

2、再提前準備幾顆蒜頭，拍開后剁碎蒜泥，有蒜臼子更強。提前準備一個空碗，添加二勺生抽醬油、小勺醬油，倒進剛剛剁好的蒜泥。再炸一個香油，麻椒冷油入鍋，炸成香氣后過濾出來麻椒，趁著熱澆在碗里，激起出蒜泥和生抽的香氣。

3、鍋中水燒開，放入鮮面條，煮至鮮面條浮上來，再煮10秒上下，立刻撈出用涼水太涼，那樣鮮面條不坨還勁道美味。隨后控干水份后裝進碗中，添加調(diào)準的麻汁、香油汁，能吃辣椒的能夠加油辣子，再添加切完的黃瓜絲、熟花生仁、蔥段和香菜末，攪拌后就可以開吃啦。

夏天該做什么菜開胃2 一、清淡開胃食物

1、醬八寶菜

黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。

2、醬黃瓜

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3、醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

4、酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。

5、泡辣茄條

大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂（留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

6、白蘿卜泡菜

清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時，若使用有機白蘿卜，就不必去皮。生姜則要用嫩姜，老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機的，以免農(nóng)藥殘留。

制作方法：白蘿卜半根，生姜5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。

7、酸菜花鯽魚湯

花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷等元素，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增！

制作方法：首先，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，準媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進行調(diào)味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生姜等。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！

8、西紅柿炒豆腐

西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等，這道菜肴真可謂是制作簡單，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴。

制作方法：西紅柿先用開水燙一下，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油，待油熱了之后，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。

9、蒜蓉蒸茄子

茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物堿物質(zhì)，用于胃癌和子宮癌的食療效果顯著。

制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘后取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。

10、蜂蜜苦瓜

苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下?？喙线€是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細胞的活性蛋白，是癌細胞的強力清除高手。

制作方法：先準備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個鐘后淋上蜂蜜即可。

二、夏季怎么吃養(yǎng)生

1、多吃富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、綠豆湯，豆類及其制品等，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水、鹽分。

2、可多吃西瓜。西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的`最佳果品，含有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。

3、多吃苦瓜?？喙嫌星迨顪鞜幔髂拷舛咀饔?，用苦瓜做成涼菜，也是清火消暑的好蔬品；

4、多吃黃瓜。黃瓜含水量高，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用，涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病。

5、多吃西紅柿。西紅柿有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良谷也”。

6、多喝綠豆湯。綠豆湯清熱解暑、止渴利尿的功效。

夏天該做什么菜開胃3 孕婦三道開胃菜

糖醋帶魚

配料：新鮮帶魚500克，植物油，醋，糖，醬油，料酒，洋蔥，姜。

方法：先將毛尾腹部的頭、尾、內(nèi)臟、黑膜、鰓等去除，然后清洗干凈。將發(fā)尾切成10厘米長的段，用適量的料酒和姜絲醬油浸泡30分鐘左右。將腌制好的發(fā)尾段放入鍋中的熱菜油中，煎翻至兩面金黃色。把油從鍋里拿出來。先炒洋蔥，然后倒入段和和料酒的炸魚。蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。加糖和醋，燉幾分鐘。

營養(yǎng)小貼士：

這道菜酸甜可口，能刺激孕媽咪的食欲，而且發(fā)尾富含鈣和磷，有助于孕媽咪的身體補充鈣。這是一道非常適合懷孕的菜。

烤全麥面包

原材料：全麥面包，草莓醬，櫻桃，葡萄干，杏仁，核桃，起司粉。

方法：先烤全麥面包，切成四片，再涂一層巴布。然后將櫻桃、葡萄干、核桃、杏仁放在面包上，撒上起司粉。

營養(yǎng)小貼士：

全麥面包和起司的粉末富含B族維生素，與葡萄干和核桃一起食用可以減少惡心。此外，核桃還可以幫助孕婦補充脂肪，彌補缺肉。

甜酸水蛋

配料：雞蛋2個，適量白糖、白醋和熟芝麻。

方法：將水放入鍋中，放入白糖和白醋煮沸。雞蛋放入鍋中后，換成小火，煮2-3分鐘。雞蛋煮熟后，把湯放進碗里，撒上一點芝麻，然后吃。

營養(yǎng)小貼士：

酸甜的味道能刺激孕媽咪的食欲，增加她的進食興趣。芝麻還可以幫助孕媽咪補充脂肪。

夏天吃什么菜爽口開胃？

涼拌蘆筍絲
蘆筍是夏天的是時令蔬菜，不過這種食材是偏寒性的，是一種非常適合在夏天吃的食物。它和百合一樣，對身體有益處，特別適合開胃，做法也非常簡單。首先根據(jù)人數(shù)，挑選適量的蘆筍，把它剝皮后清洗一下，接著就是放到開水中焯一下。撈出蘆筍后切成絲，在拌上芝麻醬、鹽、醋等調(diào)料，用筷子調(diào)攪拌均勻就即可。
涼拌金針菇
金針菇作為有益菌類，營養(yǎng)價值自然是不用多說的，而且它還適合全年齡段的人食用，老人吃了身體健康，小孩吃了學習成績可能會上去哦！先準備好適量金針菇，和胡蘿卜，將蘿卜切絲后，和金針菇一起用沸水焯過后干水，在配上一些空心菜、菜豆、茭白等一些夏季的時令蔬菜用調(diào)料調(diào)拌均勻即可食用，一口下去脆滑爽口。
泰式檸檬蝦
如果詢問老人夏天適合吃什么，他們會告訴你，要吃一些清熱去火的，但要問年輕人，那肯定是啤酒小龍蝦了。那么接下說的這道菜，對于這兩個特點兼而有之，而且味道絲毫不輸給麻辣小龍蝦。做這道菜之前，先準備好一點煮熟的龍蝦，剝殼后去腸泥，在切上少許的蒜末、辣椒末，以及50毫升的檸檬汁。然后將龍蝦冰鎮(zhèn)一下，期間將蒜末、辣椒末、魚露、鹽、糖等調(diào)料均勻，最后就是拿出冰鎮(zhèn)的蝦，淋上料汁就可以吃了。
木耳拌洋蔥
黑木耳被稱為“素中之王”，經(jīng)常食用對身體有益處，而作為“菜中皇后”的洋蔥營養(yǎng)價值也絲毫不輸前者。那么這兩種食材搭配會發(fā)生什么“化學反應”呢？我們來看看吧！將木耳用水泡發(fā)，清洗過后將它撕成小塊（記得除老根）。然后把洋蔥剝皮洗凈后切絲，然后將兩種食材放入調(diào)味盆中，加上鹽、生抽、香油、醋等調(diào)料，味道攪開之后就可以食用了。
涼拌苦瓜
苦瓜雖苦，但能幫助我們開胃消食，而且苦瓜性偏寒，營養(yǎng)價值是柑橘的兩倍有余。這道菜的主要食材就是苦瓜，我們先把苦瓜處理下，將里面的瓜瓤和瓜子去掉，然后將其切成條狀，再放入開水中焯一下，撈出干水，在加上醋、蒜末、鹽的等調(diào)料攪拌均勻就可以了。在這里也教大家兩個小竅門：1.焯水的時候，記得加點鹽可以讓苦瓜顏色保持翠綠，2.如果受不了苦瓜的苦味，可以在調(diào)味時加一點糖，味道會更好。
涼拌萵筍
萵筍和蘆筍一樣是夏天的時令蔬菜，不過它能提高我們的睡眠質(zhì)量，讓你整個夏天可以睡個好覺，這也可以幫助我們開胃，促進食欲。話不多說了，直接上教程：把萵筍去皮后切成絲，放入熱水中燙一下，接著防放到?jīng)鏊镞^一下水，接著煸香一些干椒，將這些干椒趁熱攪拌著醬油、蠔油倆淋在萵筍絲上即可。

夏天最開胃的6道涼拌菜，簡單快手，清爽解暑

任憑什么山珍海味，都不如幾道涼拌菜令人有食欲，吃起來酸爽開胃，頓時就讓人胃口大開，關鍵烹飪時也很方便，簡單一拌就能端上桌，不用在廚房“受煎熬”，省時省力，口感好還能開胃降暑。涼拌菜不只是涼拌黃瓜、西紅柿、腐竹等簡單的小菜，一些精致特別的小涼菜更受歡迎，幾乎次次上桌都空盤，分享夏天我家常做的6道涼拌菜，不知道吃什么涼拌菜的朋友，可以參考一下，葷素都有，營養(yǎng)美味，整個夏天吃不煩。

涼拌田七菜

田七菜和我們常說的藥材田七并不是一碼事，它是一種顏色翠綠，帶著紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自帶清香，涼拌一下吃起來爽脆生津，清熱下火，適合在夏天食用。

所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。

1、田七菜沖洗干凈，大蒜去皮搗成蒜蓉，如果田七菜比較鮮嫩可以不用焯水，洗干凈后直接涼拌，也可以選擇焯水后再烹飪。

2、準備料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少許白芝麻，適量的鹽，2勺清水，攪拌均勻。

3、碗中加入處理干凈的田七菜，淋上調(diào)好的料汁，攪拌均勻，一盤清香爽脆的涼拌田七菜就做好了。

麻醬大拉皮

東北大拉皮是東北的一道經(jīng)典名菜，勁道爽滑、Q彈細膩，做法也非常簡單，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，為了豐富口感，這里又添加了少許麻醬，吃在嘴里滋味濃醇，回味無窮，做法分享給大家。

所需食材：大拉皮，胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、紅椒，小米辣，大蒜。

1、先煮大拉皮，鍋中水開倒入拉皮，煮10分鐘左右，至完全煮熟后倒入冷水中過涼。

2、調(diào)麻醬料，碗中加入足量的芝麻醬，1勺香油，攪拌均勻，將芝麻醬澥開后加入1勺白芝麻，少許芥末醬，2勺生抽和適量的辣椒油，攪拌均勻備用。

3、碗中繼續(xù)加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鮮，醬料太稠可以再加入2大勺清水，攪拌均勻，這樣麻醬拌料就完成了。

4、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸和紅椒全部切絲后擺盤，拉皮擺放在食材中間，將調(diào)好的料汁澆在上面即可，一盤爽滑筋道、誘人食欲的麻醬大拉皮就做好了。

涼拌苦瓜

夏季適合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不錯的選擇，消暑清熱，解除煩躁，簡單一拌爽口生津，不過許多朋友對于苦瓜的苦味有些抵觸，可以選擇焯水后再烹飪，這樣吃起來苦味就沒那么重了。

所需食材：苦瓜，洋蔥，大蒜。

1、苦瓜洗凈后切開，去掉苦瓜的瓤，切成條狀，洋蔥去皮后切同樣大小的條狀，大蒜去皮備用。

2、苦瓜焯水去除苦味，鍋中水開加入2勺鹽，少許食用油，倒入苦瓜，焯水30秒撈出，倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。

3、大蒜搗成泥，加入鹽、雞精和少許白糖，攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。

4、碗中繼續(xù)加入1勺米醋，少許花椒油，喜歡吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少許香油，撒上白芝麻，攪拌均勻即可。

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是夏日里極好的下酒菜，爽脆鮮香，越嚼越有滋味，油亮豐腴之中，還帶有彈脆的口感，這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。

所需食材：豬耳朵，香菜，大蔥，生姜，小米椒。

1、鍋中加入清水，倒入處理干凈的豬耳朵，少許姜片，蔥段，水開后再煮20分鐘，至豬耳朵熟透。

2、豬耳朵煮好后過涼，切成粗細一致的條狀，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。

3、調(diào)料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少許辣椒油和香油， 適量的鹽、雞精，攪拌均勻。

4、大碗中加入切好的豬耳朵，倒入調(diào)好的料汁，少許香菜段、花生米，攪拌均勻，一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉

夏日胃口不佳時，不如試試這道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片，鮮香解饞，低脂又有營養(yǎng)，怎么都吃不厭。

所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，線椒。

1、牛肉切成薄片，香菜洗凈切段，大蒜切末，小米椒和線椒切圈。

2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少許料酒去腥，1勺白糖提鮮，1勺淀粉，適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、鍋中加入清水，燒至水冒氣泡后下入牛肉，煮至變色后撈出。

4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，熱油澆香后加入1勺蠔油，2勺生抽，適量的香菜和切好的小米椒、線椒，攪拌均勻就可以吃了。

檸檬雞爪

檸檬雞爪是一道風靡網(wǎng)絡的“網(wǎng)紅小吃”，將雞爪煮熟后和檸檬、雪碧等調(diào)味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q彈的雞爪夾雜著淡淡的檸檬香氣，酸辣開胃，令人不禁吮指。

所需食材：雞爪，檸檬，雪碧，香菜，大蒜，生姜，小米辣。

1、雞爪處理干凈后放入鍋中，加入足量的清水，少許姜片、料酒，煮10分鐘，煮好后投入冷水中，這樣雞爪更Q彈筋道。

2、雞爪降溫后去掉骨頭，檸檬洗凈切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。

3、碗中加入去骨的雞爪，倒入剛剛準備好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少許白糖和香油，攪拌均勻。

4、最后倒入適量的雪碧，夏天氣溫高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小時左右，這樣一份爽口美味的檸檬雞爪就做好了

夏季天熱，分享10道開胃素菜，都是家常菜，好做又好吃

夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時間，一些清爽素菜和涼菜就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個季節(jié)有哪些素菜可以吃呢？我這里給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鐘一道，夏季少流汗，好做又好吃。

1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。

2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進來，中火煎至兩面金黃盛出備用。

3，鍋里再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進來，大火炒勻。

4，把煎好的豆腐倒進來，再淋入少許清水，大火燒兩分鐘。

5，最后把紅椒倒進來，再加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，大火炒至食材入味即可關火出鍋。

1，冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。

2，熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。

4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開后蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。

5，最后加入半勺蠔油、少許鹽和半勺白糖調(diào)味，大火收一收湯汁即可出鍋。

1，香干切成條，芹菜去根去葉子，洗凈后切成段。

2，鍋中加水燒開，將芹菜倒進來，大火焯燙半分鐘撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。

4，倒入香干翻炒幾下，再加入一點點老抽、少許清水，大火燒至入味。

5，倒入焯燙過的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻即可。香干軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

1，白菜洗凈，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開放。

2，準備一些蒜末、泡椒、干辣椒。

3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺淀粉、1勺清水，充分攪拌均勻，調(diào)成碗汁備用。

4，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。

5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。

6，最后把調(diào)好的碗汁倒進來，大火燒至入味即可出鍋。

1，洋蔥去掉外皮，洗凈。青椒去籽去蒂，也洗凈。然后分別切成絲。

2，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。

3，倒入洋蔥絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個底味。

4，最后倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調(diào)味，炒勻即可出鍋。

特別簡單的一道素菜，實惠又好吃。

1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然后瀝干水分，記得一定要把水晾干炒出來才好吃。

2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。干辣椒幾個，切成段。

3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。

4，倒入包菜，調(diào)最大火快速翻炒。

5，包菜炒熟，最后加鹽、白糖、生抽調(diào)味，大火炒勻出鍋。這個季節(jié)的包菜特別便宜，一兩塊錢就可以炒一盤，簡單又好吃。

1，山藥去皮洗凈，切成菱形片。木耳提前泡發(fā)，再將根部摘洗干凈后。

2，青紅椒分別半個，切成小塊用來搭色。再準備一些姜絲、蒜末、干辣椒。

3，將木耳倒入開水中焯燙半分鐘，然后再把山藥和青紅椒倒進來，大火焯水半分鐘，全部撈出瀝干水分。

4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。

5，倒入山藥、木耳和青紅椒一起大火翻炒。

6，最后加入鹽、白糖、生抽調(diào)味就可以了。山藥不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。

1，土豆去皮，洗凈后切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉淘洗干凈。

2，準備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。

3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。

5，最后把香蔥段倒進來，再加入鹽、白糖、雞精調(diào)味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。

1，蕓豆去掉頭尾，清洗干凈之后開水下鍋，大火煮兩分鐘撈出用涼水淘涼。

2，將蕓豆斜刀切成細絲，再準備半個紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。

3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。

4，倒入蕓豆絲翻炒幾下后把紅椒絲倒進來，再加鹽和雞精調(diào)味就好了。

這個季節(jié)的蕓豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。

1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個，去籽去蒂后切成小塊。

2，準備一個小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水攪拌均勻調(diào)成碗汁。

3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進來大火煸炒。茄子炒軟后放入蒜末炒出香味。

4，倒入西紅柿和青椒，繼續(xù)大火快速翻炒。

5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調(diào)好的碗汁倒進來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點也不油膩。

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