夏季烹飪多用醋,規(guī)律睡眠很重要(關(guān)于烹調(diào)中各種酒和醋的使用)

夏季烹飪多用醋,規(guī)律睡眠很重要

夏季的時(shí)候是一個(gè)疾病高發(fā)的時(shí)候，在這時(shí)候很多人都會(huì)產(chǎn)生各種的身體問(wèn)題，這樣的情況容易對(duì)我們健康造成影響，所以夏季的時(shí)候大家應(yīng)該注意方法去預(yù)防疾病，從飲食以及起居上我們都應(yīng)該小心，那么具體夏季的時(shí)候怎么做養(yǎng)生好，一起看看吧。

食醋

夏季的時(shí)候我們首先要注意，在這時(shí)候由于天氣熱我們?nèi)菀壮龊?，這時(shí)候如果可以多吃點(diǎn)醋，這樣自然就能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等，對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常有好處的。而且夏季的時(shí)候我們選擇吃醋還可以對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力，所以夏季的時(shí)候烹飪我們就應(yīng)該經(jīng)常的去用些醋，在讓味道好的同時(shí)，對(duì)我們健康養(yǎng)生也有幫助。

起睡定時(shí)

夏季的時(shí)候大家還要注意，在夏季的時(shí)候由于日照時(shí)間是比較長(zhǎng)的，這時(shí)候再加上夏季天亮得早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時(shí)間，應(yīng)隨之作一些相應(yīng)的調(diào)整，以遲睡早起為佳，在夏季的時(shí)候大家應(yīng)該注意規(guī)律作息，而且夏季的時(shí)候就應(yīng)該盡可能地定時(shí)起、睡?！岸〞r(shí)”是體內(nèi)生物鐘的要求。如果一年四季都能定時(shí)，可造成“動(dòng)力定型”，使身體具有最好的適應(yīng)性和預(yù)定性，在夏季，更應(yīng)給自己規(guī)定一個(gè)嚴(yán)格的起睡時(shí)間，決不無(wú)故違反，即使休息日也不例外，這樣會(huì)對(duì)我們健康有好處，一個(gè)規(guī)律的睡眠對(duì)大家健康養(yǎng)生很有幫助。

夏季的時(shí)候養(yǎng)生需要從飲食和起居養(yǎng)生中要小心，首先夏季的時(shí)候我們應(yīng)該注意吃些醋，夏季的烹飪中經(jīng)常的用些食醋，在開(kāi)胃的同時(shí)還可以幫助我們有效的預(yù)防疾病，同時(shí)夏季的時(shí)候我們還要注意規(guī)律睡眠，這樣同樣對(duì)夏季健康有幫助。

關(guān)于烹調(diào)中各種酒和醋的使用

>（一）液體味料
醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。
蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。
麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)稀。
蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。
醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚(yú)醬：采用天然鮑魚(yú)精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理。
1、炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)兒白酒，炒出的雞蛋會(huì)更松軟芳香。
2、當(dāng)紅燒羊肉開(kāi)鍋時(shí)，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉飩爛。
3、洗魚(yú)時(shí)弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會(huì)有苦腥味了。
4、在烹調(diào)脂肪較多的肉和魚(yú)時(shí)，加一杯啤酒可去除油膩味。
5、用油煎魚(yú)時(shí)，向鍋內(nèi)噴上半小杯葡萄酒，能防止魚(yú)皮粘鍋。
6、做菜時(shí)，如果醋放多了，加一點(diǎn)米酒就會(huì)調(diào)輕酸味。
7、在冰凍過(guò)的魚(yú)身上遍灑米酒，魚(yú)很快會(huì)解凍，且不會(huì)有異味。
8、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開(kāi)。
烹調(diào)酒又稱(chēng)‘紹酒。黃酒，料酒“是烹調(diào)專(zhuān)用的酒類(lèi)調(diào)味品。
糯米。小米，大米為主要原料。
按糖分含量不同，分干黃酒。半干黃酒。半甜黃酒。甜黃酒。濃甜黃酒。等。
主要產(chǎn)地：浙江，福建，江蘇。山東等地。紹興的產(chǎn)品最負(fù)盛名！
主要成分；酒精。糖分。有機(jī)酸類(lèi)。氨基酸。酯類(lèi)。雜醇酒。
究竟?jié)舛仍诎俜种?5左右。
因?yàn)辄S酒能將具有腥臊味的“三甲胺，氨基戍酸’等物質(zhì)溶解。加熱，與酒精一起揮發(fā)??！
所以常常用來(lái)去腥臊！
點(diǎn)兵點(diǎn)醬
開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見(jiàn)醋是少不了的。大多數(shù)人都知道，醋有開(kāi)胃消滯的作用，更由于那種酸酸的味兒為大家所喜愛(ài)，更是高明的廚師烹飪美食吸引食客的必殺技。有廚師告訴記者，醋又稱(chēng)苦酒，既是常用的烹調(diào)佐料，又是一味常用中藥。日本民間有長(zhǎng)壽十訓(xùn)，其中“少鹽多醋”列為第二條。
醋作為一種重要的調(diào)料，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。市場(chǎng)上醋類(lèi)多達(dá)50多種，什么米醋、果醋、陳醋等等，不同的醋有不同的用法，一起來(lái)看看記者的調(diào)查。多吃醋可以長(zhǎng)壽嗎？(圖)
大廚點(diǎn)評(píng)
點(diǎn)評(píng)者：康王路粥城的韋大廚，醋是以糧食、糖、酒等原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵釀制而成的，其乙酸含量約為3%~5%，是我們生活中不可缺少的調(diào)味佳品。質(zhì)量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調(diào)拌各種冷、熱菜時(shí)，只要用量適當(dāng)，做法精巧，就能烹飪或涼拌出色香味俱佳的美味佳肴。
醋不僅是家家戶(hù)戶(hù)必不可少的調(diào)味品，而且還有一些妙用。失眠者，睡覺(jué)前倒一杯冷開(kāi)水，加一湯匙醋，喝后可幫助入睡；便秘者每日酌量喝杯醋開(kāi)水（即在開(kāi)水中滴數(shù)滴醋），可幫助排便順腸。
大江浙醋點(diǎn)心的至愛(ài)
廣式茶點(diǎn)林林總總，但好味也離不開(kāi)醋，記者在采訪中了解到，餃子、面條等面食之類(lèi)的點(diǎn)心，大都會(huì)選致美齋“大江浙醋”。由于配料包含水、糯米、白酒、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），糯米的香味很濃，適用于調(diào)拌各種熱、冷菜點(diǎn)，只需一點(diǎn)點(diǎn)，就能帶出食材的鮮美。
最佳菜式：蘸餃子、面條、或點(diǎn)心類(lèi)小吃參考價(jià)格：6.50元
白醋燉肉去腥有一套
白醋的主要功能是解腥，在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)中加入少量醋，可去除魚(yú)腥。糯米、白酒、豆汁合制的醋酸微甜，具有催熟作用，如果在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。酸甜排骨等烹糖醋內(nèi)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里而被人吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞，提高利用率，且酸甜適中可口。
腌肉時(shí)加少許白醋，可防止肉類(lèi)水分脫失，避免肉質(zhì)變得干澀難入口，而且腌肉過(guò)程中，醋會(huì)滲入肉里，軟化肉質(zhì)，這樣烹調(diào)后腌肉吃起來(lái)會(huì)軟嫩可口。
最佳菜式：酸甜烤鴨、酸甜排骨、酸甜牛扒等酸甜的肉類(lèi)參考價(jià)格：5.80元
由廣州芳村出產(chǎn)的白米醋，配料以水、白酒為主。醋中含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化?；洸撕苌儆盟?，但外地菜用它最多，由于有白酒成分，炒酸辣土豆絲最爽。
需要提醒的是，如有微沉淀物不影響品質(zhì)。據(jù)廚師介紹，在烹調(diào)菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。在炒茄子時(shí)放點(diǎn)醋，可使炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)變黑。
最佳菜式：炒土豆絲、炒糖醋白菜等小炒類(lèi)蔬菜。參考價(jià)格：4.50元
陳醋為酸性物質(zhì)，能減緩肉類(lèi)等偏堿性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透，然后用來(lái)包海鮮放在陰涼通風(fēng)處，可以保持鮮肉持久不壞；在浸泡生魚(yú)時(shí)放點(diǎn)陳醋，能減緩魚(yú)的腐?。魂惔鬃鳛橐环N豐富食品的色香味調(diào)味品，在炒鮮魷、蝦仁等海鮮菜時(shí)，稍放5~6滴，海鮮味更是清香提神。
最佳菜式：海鮮產(chǎn)品參考價(jià)格：4.50元
白葡萄酒醋調(diào)教色拉
適用調(diào)制白沙司（如蛋黃、黃油調(diào)味汁）、所有鮮菜色拉，如白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等，制作腌泡魚(yú)或腌泡肉制做色拉。貯藏方法就有點(diǎn)講究，必須在通風(fēng)避光之處，以免變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，一般以葡萄汁、果糖、山梨酸鉀等釀成，酒香芬芳，不含糖（適合如糖尿病人或減肥者食用），天然制作。據(jù)悉，在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
最佳菜式：白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等色拉類(lèi)食物。參考價(jià)格：24.15元
懷仁陳醋涼拌的伴侶
山西醋是名副其實(shí)的品牌，據(jù)了解，“懷仁陳醋“可是如今餐廣式餐桌上涼拌菜的主角味。水、高梁、麥皮、豌豆、苯甲酸鈉合制成，味道清香。炒青菜時(shí)放點(diǎn)醋，能促進(jìn)鈣、磷、鐵等成分的溶解，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和吸收。
在炎熱的夏季食欲減退時(shí)，用加醋調(diào)涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，還有很好的殺菌作用，起到預(yù)防腸道疾病的功效。
最佳菜式：涼拌青瓜、陳醋花生等涼拌小吃。參考價(jià)格：7.90元
醋的知識(shí)
生活巧用醋
1、外出容易暈車(chē)，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車(chē)癥狀。
2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開(kāi)水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。
3、發(fā)生昏厥，可把手帕浸過(guò)食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4、新購(gòu)的瓷餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時(shí)再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。
5、在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時(shí)，先用1%的醋液浸泡一小時(shí)，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。
7、宴飲進(jìn)食，如感胸滿(mǎn)腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進(jìn)消化。
8、飲酒過(guò)量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎。
9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。（美訊）

陳醋和白醋分別作用是什么

陳醋的作用：

1、醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

白醋的作用：

1、 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀；

2、?醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

3、醋還有使雞骨、魚(yú)刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。

擴(kuò)展資料

醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

北方醋并非完全以地理位置而定，而是以釀造方式而定名的。北方醋一般以開(kāi)缸固態(tài)發(fā)酵方法制得。位于江南的鎮(zhèn)江恒順香醋，其制法事實(shí)上與山西水塔陳醋制法相差不大，亦屬北方醋。其醋顏色較深，不透明，適合水餃蘸食、做河鮮和做淮揚(yáng)菜使用。

-陳醋

-白醋

白醋最大的用處有哪幾種？

1. 醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4. 醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

5. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀；

6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

7. 醋還有使雞骨、魚(yú)刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。

白醋和甘油是美容的。

甘油跟白醋美白方法一

首先，準(zhǔn)備好1兩黃芪、甘油跟白醋適量。其次，將這些材料混合在一起涂在臉上，因?yàn)檫@款面膜有一點(diǎn)粘，所以使用完之后不用擦護(hù)膚霜了喲，而且這個(gè)配方比較適合晚上的時(shí)候使用。

甘油跟白醋美白方法二

準(zhǔn)備甘油：白醋=1:2，將它們混合在一起，每天用來(lái)涂臉，每天使用2-3次，這個(gè)配方不僅能夠美白肌膚，還能夠滋潤(rùn)肌膚。但如果想要美白的話一定要堅(jiān)持使用一個(gè)月喲，想一夜變白是不可能的。

甘油跟白醋美白方法三

將甘油：白醋=1:4的比例混合，然后用蒸汽蒸臉把臉部肌膚毛孔打開(kāi)，然后就可以擦上它們的混合液了。這樣毛孔充分打開(kāi)了能很好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，美白效果非常的好。

擴(kuò)展資料
1.每次洗臉時(shí)，放一小盆水，加入少量（約二湯匙）的白醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入溫水。然后把水倒掉，再開(kāi)始正常的洗臉程序。

2.白醋能夠減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。

3.白醋柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長(zhǎng)期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。

4.白醋祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長(zhǎng)斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。

5.白醋驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤(rùn)。

6.白醋還能抑制頭屑：每晚睡覺(jué)前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長(zhǎng)處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過(guò)多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。

7.白醋美發(fā)：每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對(duì)入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會(huì)變得柔軟光澤、烏黑亮麗。

8.白醋嫩膚：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨(dú)裝在一個(gè)礦泉水瓶里。每天早晚洗過(guò)臉后，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行。你感覺(jué)整個(gè)臉都濕潤(rùn)了就行。偶爾還可以用這種水洗洗臉。

參考資料：--白醋

陳醋的作用與功效

陳醋的作用與功效

陳醋的作用與功效，想必大家說(shuō)起陳醋都知道這是在我盟生活中不可或缺的調(diào)味品，尤其是在烹飪?nèi)忸?lèi)食物的時(shí)候,它有去腥提香的作用，那么你知道陳醋的作用與功效是什么嗎。

陳醋的作用與功效1 1、開(kāi)胃消食

陳醋是一種能開(kāi)胃消食的健康食材，他味道比較酸，人們使用它以后能促進(jìn)唾液，胃液等多種消化液分泌，而且能對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，可加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收，并不能讓人類(lèi)食欲保持旺盛，他對(duì)人類(lèi)的食欲不振和腹部積食以及消化不良都有特別好的緩解作用。

2、消炎殺菌

消炎殺菌也是陳醋最重要的功效，它含有一定數(shù)量的醋酸，對(duì)人體內(nèi)的多種細(xì)菌都有抑制和消滅作用，能防止細(xì)菌與病毒在人類(lèi)腸道中滋生繁殖，可防止人類(lèi)腸道炎癥出現(xiàn)，另外在流感高發(fā)季節(jié)中適量服用一些陳醋或者用它熏蒸還能預(yù)防流感。

3、軟化血管

平時(shí)人們適量服用一些陳醋，還能軟化血管，還能凈化血液，可清理血液中的膽固醇，并能加快血液循環(huán)，能防止血壓血脂升高，對(duì)人類(lèi)經(jīng)常出現(xiàn)了血栓動(dòng)脈硬化都有特別好的預(yù)防作用。

4、促進(jìn)鈣吸收

陳醋能促使雞骨頭和魚(yú)刺燈的骨角質(zhì)軟化，能盡快讓人體把它們吸收，平時(shí)人們出現(xiàn)骨頭卡在咽喉中時(shí)喝一些陳醋就能讓骨頭軟化，能讓咽喉不適感減輕，另外在補(bǔ)鈣的時(shí)候多服用一些陳醋，還能加快身體對(duì)鈣的吸收，能讓補(bǔ)鈣效果更好。

上面詳細(xì)為大家介紹了陳醋的功效與作用，能讓大家知道服用陳醋對(duì)身體有哪些好處？以后在保健身體時(shí)可及時(shí)服用，他帶大家服用陳醋的'時(shí)候也要注意那些胃酸過(guò)多和經(jīng)常反胃吐酸的人并不適合服用陳醋。

陳醋蘿卜酸也叫醋泡蘿卜，是人們喜歡吃的一種下飯小菜，它能促進(jìn)消化，而且能預(yù)防肥胖，也能減肥瘦身對(duì)維持人體健康有一定好處，很多人都想自己在家中制作好吃的陳醋蘿卜酸，只是不知道陳醋蘿卜酸怎么做好吃又脆，今天我會(huì)介紹這方面的知識(shí)，想做陳醋蘿卜酸的人可以重點(diǎn)了解一下。

陳醋蘿卜酸怎么做好吃又脆

1、陳醋蘿卜酸，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備白蘿卜一根，生姜一塊大蒜一頭，小米辣椒適量，另外還要準(zhǔn)備生抽陳醋白糖和涼白開(kāi)，以及適量食用鹽。把準(zhǔn)備好的白蘿卜要用清水清洗干凈，切掉它的兩端，白蘿卜在挑選的時(shí)候一定要挑選比較嫩的蘿卜。

2、洗凈后的蘿卜從中間切開(kāi)再?gòu)闹虚g切開(kāi)，然后把它切成0.5厘米左右的片狀。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，把切好的蘿卜片放入到干凈的盤(pán)子中，然后放適量食用鹽調(diào)勻以后腌制。腌制大約半小時(shí)，把腌出的水分去掉，這樣可以去除白蘿卜的辛辣味，而且能讓腌好的陳醋蘿卜酸更脆。

3、白蘿卜腌好以后去掉水再用清水沖洗一遍，然后控干水分，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，放入準(zhǔn)備好的陳醋生抽和白糖以及涼白開(kāi)，等調(diào)勻后制成料汁。準(zhǔn)備好多大蒜去皮切成蒜片，生姜洗凈后切成蒜片和小米辣椒一起與白蘿卜放在一起。

4、把準(zhǔn)備好的料汁直接倒入到白蘿卜中，用干凈筷子調(diào)勻，然后把玻璃瓶或者保鮮盒的蓋扣好，放入冰箱的冷藏室密封腌制5天，這時(shí)里邊的陳醋蘿卜酸就已經(jīng)入味腌好取出以后可以直接吃。

陳醋的作用與功效21、醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。在飲食中加點(diǎn)醋，既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味。

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等。

4、醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。還能促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

5、醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀。高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝。

6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

7、醋還有使雞骨、魚(yú)翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

擴(kuò)展資料

醋的應(yīng)用、

1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒。

2、作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些。

3、醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

4、醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載水腫病人忌鹽時(shí)，可以用醋代替；早在漢朝，華佗就已經(jīng)用醋治療蛔蟲(chóng)引起的腹痛；在古羅馬，民間用醋治療創(chuàng)傷；到了中世紀(jì)，歐洲已經(jīng)用醋來(lái)消毒。在我國(guó)山西，流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。

陳醋的作用與功效3 1、醋能提味兒，增進(jìn)食欲

醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用，最簡(jiǎn)單的調(diào)味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對(duì)食欲不佳的人有較好的開(kāi)胃作用。

另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的。醋對(duì)胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過(guò)喝醋來(lái)增進(jìn)消化功能。

2、醋能“減鹽”

利用醋來(lái)提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調(diào)時(shí)，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習(xí)慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺(jué)還會(huì)越吃越咸，其他食物也會(huì)跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會(huì)增加。

對(duì)于愛(ài)吃咸味兒的人來(lái)說(shuō)，不妨在菜里加點(diǎn)醋，多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽，不僅不會(huì)感到咸度不夠，反而菜會(huì)變得更加鮮美可口，也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。

4、醋能去腥解膩

醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，醋可以消除食物的腥臭和異味，對(duì)一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時(shí)可以去除一些表面附著的油脂。

5、食醋泡腳

長(zhǎng)期堅(jiān)持用醋泡腳，不僅可以改善睡眠質(zhì)量，對(duì)于身體的強(qiáng)壯與抵抗能力的增強(qiáng)都有改善作用。天冷手腳冰涼的情況多由于身體血?dú)庋h(huán)不通而導(dǎo)致的，使用醋泡腳可加速人體的血液循環(huán)，改善身體各部分因?yàn)殚L(zhǎng)期不動(dòng)或者是疲勞而導(dǎo)致的缺氧，增強(qiáng)新陳代謝，改善手腳冰涼情況。

經(jīng)常用醋泡腳，可協(xié)調(diào)交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的興奮程度，起到調(diào)節(jié)和松弛原本緊張的神經(jīng)。食醋泡腳還能起到滋潤(rùn)肌膚的作用，不僅使得腳部皮膚變得光滑了，而且身體以及臉部皮膚也變得更加有光澤，潤(rùn)澤度高。

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