夏季吃竹筍能消暑,注意搭配禁忌(筍的功效和作用禁忌 讓你不敢相信)

夏季吃竹筍能消暑,注意搭配禁忌

說到竹筍，這是我們大家都很熟悉的了吧，這是我們在生活中都比較常見的一種食物了，尤其是在夏季的時候，很多人都是喜歡吃竹筍的了，而且我們在夏季吃竹筍的好處也的確很多，還可以幫助我們清熱解暑哦，下面就讓我們一起看看吧。

夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。

而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

但是大家也要注意了，雖然我們大家都知道夏季的時候吃竹筍是很有好處的了，但是我們也不能隨意的吃了，對于竹筍，我們在吃的時候是要注意搭配禁忌的了，這樣才可以讓我們更好的吃了哦，一起看看吃竹筍的情況吧。

竹筍+紅糖相克：紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質(zhì)。會影響人體健康。

竹筍+羊肝相克：羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用?！度沼帽静荨罚骸肮S同羊肝食，令人目盲?！毖蚋涡晕陡士喽S生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目。

我們大家可以發(fā)現(xiàn)了吧，竹筍是我們在夏季但是還好非常適合吃的一種食物了，經(jīng)常吃這樣的食物味道是很出色的了，同時還可以幫助我們有效的補(bǔ)足營養(yǎng)，最重要的就是在夏季的時候可以清熱解暑了，但是也要注意搭配禁忌哦。

筍的功效和作用禁忌 讓你不敢相信

竹筍在在農(nóng)村中有竹林的地方很常見，相信大家有小時候生活在農(nóng)村的都有在竹林中拔過竹筍的，對于竹筍我們大部分人都見到過啦，人們食用竹筍的歷史已經(jīng)有2500年還要久的歷史了，可見竹筍的歷史是如此悠久，那么筍的功效和作用禁忌有哪些呢？

吃竹筍的好處：1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、開胃健脾筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

3、 清毒消痰竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。

4、靜心散熱竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

5、激發(fā)腦的潛能竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

6、降三高竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪、消痰化瘀滯、治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

7、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

吃竹筍的壞處1、患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質(zhì)結(jié)合成難溶解草酸鈣加重病情。

2、兒童處于生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易于與鈣結(jié)合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內(nèi)也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長發(fā)育，造成智力低下。

3、為了減少草酸鹽對人體影響食用時般筍開水煮5～10分鐘經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪。

4、竹筍寒性食品，有澀味，含較多粗纖維，容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對于慢性胃腸炎病也易康復(fù)。

竹筍的功效作用與禁忌

竹筍的功效作用與禁忌

竹筍的功效作用與禁忌，說起竹筍相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹筍的季節(jié)，竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也可以幫助消除腹中煩熱的狀態(tài)。竹筍的功效作用與禁忌？

竹筍的功效作用與禁忌1 1、竹筍的功效與作用

竹筍不僅營養(yǎng)豐富，還有助于降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結(jié)合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，有降血脂的作用。

所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖和脂肪的含量非常少，膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹，體積和質(zhì)量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，使人不會過多進(jìn)食，避免肥胖的發(fā)生，且能夠延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出現(xiàn)，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

2、竹筍在食用方式上也有講究

多數(shù)竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質(zhì)可以通過煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除，所以食用曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。

烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細(xì)一些，燜、煮、蒸、燉得久一些；燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細(xì)嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍時要當(dāng)心。

3、食用禁忌：

（1）患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人群吃太多竹筍易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因?yàn)橹窆S含有豐富的粗纖維，難消化，所以這類人群不宜空腹或單吃竹筍。

（2）肝硬化者不宜吃竹筍。華龍網(wǎng)曾報道，有患肝硬化的.人一次進(jìn)食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。

（3）患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結(jié)合，形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

（4）發(fā)育期的兒童不宜吃竹筍。由于竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，兒童吃太多竹筍容易導(dǎo)致缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅，從而造成兒童生長發(fā)育緩慢。

竹筍的功效作用與禁忌2竹主要分布在長江流域和珠江流域，大都具有地下根狀莖。節(jié)明顯，各節(jié)生芽，地下莖各節(jié)的芽可萌發(fā)成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節(jié)上的芽常形成各節(jié)的分枝。竹竿上的葉無柄，分枝上的葉為營養(yǎng)葉，批針形，具短柄，在某些地區(qū)，也有叢生的竹子，其地下莖形成多節(jié)的假鞭，節(jié)上無芽無根，由頂芽出土成稈。竹筍是從竹子的根狀莖上發(fā)出的幼嫩的發(fā)育芽，一經(jīng)長出地面就砍下作為一種蔬菜，尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成為竹子的速度非?？?，因此竹筍實(shí)際能被食用的期間很短，屬于較珍貴的食材。

竹筍的功效與作用

竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪，淀粉很少，是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥。

竹筍的做法

每100克竹筍中含蛋白質(zhì)2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以干燒，或以筍飯的形式食用，也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等，如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。還可將筍晾干或烘干而制成筍干，用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。

竹筍的功效作用與禁忌3 竹筍的功效與作用

竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利于消除腹中以及緩解煩熱的狀態(tài)?？纯粗窆S具體有哪些功效與作用？

1、開胃

一鍋煮好的竹筍，有著獨(dú)特的香味，當(dāng)我們覺得食欲不振的時候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食欲了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。

2、通腸利便

竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之后，促進(jìn)了腸胃的蠕動。當(dāng)人們存在便秘尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。

3、降血脂和血壓

老人家年紀(jì)比較大，很可能會出現(xiàn)高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排除。對于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

4、提高免疫力

竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對于提高身體抵抗能力有一定的作用。

竹筍的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，適量食用竹筍。

竹筍是屬于低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，有利于腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

鮮竹筍口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們了解并不多，不知道新鮮竹筍怎么保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應(yīng)該怎么用冰箱保存。

鮮竹筍怎么保存

1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準(zhǔn)備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

2、鮮竹筍可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土里，這樣能讓他保存較長時間不變質(zhì)，而且在使用時把它從土里挖出來，會發(fā)現(xiàn)這樣的竹筍特別新鮮，烹調(diào)后能讓人們品嘗到它的誘人滋味。

新鮮竹筍怎么冰箱保存

1、新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準(zhǔn)備適量的保鮮袋，把準(zhǔn)備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質(zhì)。

2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以后，從中間切開加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開后再煮10分鐘，取出以后過涼水降溫再立桿水分，然后把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質(zhì)。

竹筍的功效與作用以及食用禁忌

竹筍的功效與作用以及食用禁忌

竹筍的功效與作用以及食用禁忌，竹筍是很多人喜歡吃的，竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動、下面看看竹筍的功效與作用以及食用禁忌及相關(guān)資料。

竹筍的功效與作用以及食用禁忌1 功效作用

竹筍分布于長江流域及南方各地，含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化、去積食、防便秘，具有開胃健脾、通腸排便、美容護(hù)膚等功效。

1、開胃健脾竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，可開胃、促消化。

2、降三高竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。

3、通腸排便竹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。

4、排毒保健竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少毒素在腸道內(nèi)的停留時間。

5、美容護(hù)膚竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

6、減肥瘦身竹筍所含的熱量很低，100克竹筍只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的'油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達(dá)到健身減肥的目的。

營養(yǎng)價值

竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

食用竹筍注意事項

竹筍雖然好吃，但采筍時應(yīng)避開風(fēng)日，以防其本變堅、肉變硬；加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質(zhì)，筍往往會變硬發(fā)死；存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風(fēng)韻。

不過食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止。

若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

魚香肉絲

食材：豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、淀粉適量

做法：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材。

（2）豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。

（3）竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

（4）取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚香汁備用。

（5）竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。

（6）炒鍋到油燒熱。

（7）倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。

（8）鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

（9）倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

（10）再把炒過的肉絲倒入翻炒。

（11）加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

（12）最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

（13）最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

臘肉炒竹筍

食材：臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量

做法：

（1）把臘肉、竹筍分開用水微煮一下，然后撈起備用

（2）臘肉煮好切片

（3）然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用

（4）鍋里放油，把大蒜、姜片、青椒放進(jìn)油里扁出香味，把臘肉下鍋微炒，加進(jìn)竹筍炒一會，加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了

竹筍的功效與作用以及食用禁忌2 竹筍的功效與作用

筍類冬筍又有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰。”

尤其是民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

預(yù)防心臟病

竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

竹筍的功效與作用以及食用禁忌3 竹筍注意事項

（一）竹筍適合人群

一般人群均可食用。

肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合；

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。肝硬化者也不宜吃竹筍，有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍，會導(dǎo)致上消化道大出血。此外患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

（二）懷孕婦可以能吃竹筍嗎？

孕婦可以吃竹筍,注意適量即可.

竹筍對于孕婦來說不但是營養(yǎng)豐富的食物,而且對于懷孕引起的水腫,產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。

（三）竹筍選購

一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。

四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

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