芥菜毛豆——夏季清熱去火降血脂(為什么那么多人喜歡吃毛豆？)

芥菜毛豆——夏季清熱去火降血脂

夏季大家都是吃什么樣的食物呢，比如說芥菜就是不錯(cuò)的選擇，含有的纖維素比較多，可以有降血脂的作用，同時(shí)還可以清熱解毒，毛豆也是夏季不錯(cuò)的養(yǎng)生食材，搭配一起食用的話可以抗疲勞又抗癌的哦。

芥菜毛豆

芥菜毛豆所需材料

主要食材芥菜 毛豆 甜紅椒 香油 鹽 白醋

芥菜毛豆的做法

1芥菜擇洗干凈，汆水后切成末;甜紅椒洗凈，去蒂、籽，切粒。

2毛豆擇洗干凈，放入沸水中煮熟，撈出裝入盤中。

3加入芥菜末、甜紅椒粒，調(diào)入香油、白醋、鹽和毛豆炒勻即可食用。

芥菜毛豆的功效與作用

芥菜毛豆是一道令人胃口大開的下飯菜，口感爽口，而且這道菜還能接觸疲勞，對(duì)于上班族來說是再合適不過啦。芥菜具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、開胃消食、潤(rùn)腸通便、明目利膈的功效。毛豆具有降血脂、抗癌、潤(rùn)肺、強(qiáng)健筋骨、潤(rùn)腸通便、預(yù)防老年性疾病的功效。這樣的一道菜肴可以消除疲勞，潤(rùn)腸通便，對(duì)于經(jīng)常沒有食欲啊或者是便秘人群來說可以經(jīng)常食用，開胃健脾消食，而且還可以有降脂預(yù)防癌癥的作用。

芥菜毛豆的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都學(xué)會(huì)了吧，它的吃法也有很多，夏季清熱去火降血脂抗疲勞抗癌，同時(shí)還可以補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，可以說是保健養(yǎng)生為一體的營(yíng)養(yǎng)食物。

為什么那么多人喜歡吃毛豆？

吃毛豆的好處竟然這么多
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美容護(hù)膚
毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮，對(duì)皮膚膠原具有保護(hù)作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，通過飲食補(bǔ)充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋，使皮膚更光滑。
減肥瘦身
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；毛豆所包含的saponins不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能的疾病，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達(dá)到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因?yàn)楹芏嗳说姆逝质窃从诩?xì)胞間液多造成的水腫，或者細(xì)胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。
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解倦怠
毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補(bǔ)充體力。
治消瘦
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
高質(zhì)素營(yíng)養(yǎng)
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時(shí)除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動(dòng)物性食品的范圍。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也可以被稱為新鮮水果。
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減低患心臟病的機(jī)會(huì)
毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，美國(guó)的實(shí)驗(yàn)證明，每日進(jìn)食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
如何保持毛豆的翠綠色
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外。

貧血了吃什么

貧血吃什么好？ 缺鐵性貧血的人不能只注重補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，還要補(bǔ)充適量維生素C；這也就可以增加了人體對(duì)鐵的吸收量，而且食補(bǔ)加藥補(bǔ)是治療貧血的最好方法。 適宜食材 1、富含鐵的食物2、含維生素多的食物3、高熱量、高蛋白的食物 桂圓 椰汁 西瓜皮 人參果 李子 番石榴 金桔 櫻桃 楊桃 楊梅 雪梨 杏 香蕉 西瓜 無花果 棗(干) 柿子 柿餅 山竹 葡萄 蘋果 木瓜 獼猴桃 梨 火龍果 槐花 蘋果（ 黑加侖 甘蔗 橙 草莓 菠蘿蜜 百香果 血橙 山楂 檸檬 藍(lán)莓 柚子 橘子 桃 黑棗( 紫菜 白薯葉 松蘑( 香菇 裙帶菜 蘑菇 螺旋藻 靈芝 金針菇 金錢菇 雞油菌 雞腿蘑 平菇 牛肝菌 雞樅 黃耳 牛蒡 苜蓿 猴頭菇 黑木耳 血紅菇 紫晶藻 竹蓀 榛蘑( 真姬菇 干黃花 毛豆 黃豆芽 淮山藥 柿子椒 西紅柿 胡蘿卜 黑豆芽 蠶豆 菠菜 南瓜 茄子 蘆筍 馬齒莧 蘿卜纓 蘿卜苗 土豆 白菜 卷心菜 海帶 西蘭花 油菜 莧菜 黃秋葵 芹菜 紅薯 麻仁 蓮子（ 蓮子 栗子茸 栗子粉 禁忌食材 1、過食冰冷性食物2、過食粗糙類食物3、患者飯后避免飲茶 雞皮 豬油( 羊油 牛腦 肥膘肉 牛大腸 培根 蒜腸 臘腸 臘肉 午餐肉 咸肉 香腸 小泥腸 熏烤小 熏肉 羊大腸 糙米 麩皮 韭菜 茴香 茶葉蛋 紅茶 綠茶 茶葉 咖啡 韭苔 竹筍 蒜苔 蒜苗 貧血菜譜 貧血中醫(yī)保健 貧血養(yǎng)生妙方 最新| 最熱雞、當(dāng)歸、姜 燉 咸鮮味 初中水平 <2小時(shí) 十全大補(bǔ)當(dāng)歸雞補(bǔ)充蛋白質(zhì)五花肉 燉 咸鮮味 初中水平 <30分鐘 補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪酸、補(bǔ)血、...東坡肉健腦益智小麥面粉、雞蛋、棗(干) 蒸 甜味 初中水平 <60分鐘 健腦益智、保肝、動(dòng)脈硬化、...紅棗雞蛋發(fā)糕棗(干)、糯米粉 蒸 甜味 初中水平 <15分鐘 糯米釀紅棗莼菜 拌 香辣味 初中水平 <10分鐘 涼拌莼菜鯔魚 燒 咸鮮味 初中水平 <30分鐘 紅燒鯔魚防治貧血黃豆、西芹 炒 香辣味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、降糖芹香炒黃豆防治貧血絲瓜、荔枝 炒 茄汁味 初中水平 <10分鐘 防治貧血、利尿消炎、降血壓...荔枝炒絲瓜防治貧血豬肉 燒 咸鮮味 初中水平 <90分鐘 防治貧血、降血壓、降血脂、...紅燒獅子頭防治貧血藜麥、香米 燜 香辣味 初中水平 <30分鐘 防治貧血、降糖、防癌、祛斑...西班牙海鮮飯防治貧血雞蛋、豬里脊肉、豌豆(鮮)、... 炒 奶香味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、緩解潰瘍、防癌抗...牛奶炒三丁防治貧血紫晶藻、黃瓜 拌 蒜香味 初中水平 <5分鐘 防治貧血、降糖涼拌血珊瑚草防治貧血雞蛋、真姬菇 炒 咸鮮味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、利尿消炎、降糖、...雞蛋炒雙菇防治貧血海茸、紅椒 拌 酸辣味 初中水平 <5分鐘 防治貧血涼拌什錦海茸條防治貧血豆腐、柿子椒、紅椒、黃椒 炒 香辣味 初中水平 <15分鐘 防治貧血川味素炒豆腐防治貧血蕨根粉 拌 酸辣味 初中水平 <5分鐘 防治貧血、降糖涼拌蕨根粉防治貧血雞蛋、花蛤蜊 蒸 咸鮮味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、利尿消炎、益腸道...花蛤蒸蛋防治貧血蠶豆(帶皮)、紅尖椒、尖椒 燴 香辣味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、清熱去火、散瘀止...青紅燴蠶豆防治貧血魷魚 炒 酸辣味 初中水平 <15分鐘 防治貧血、降糖、抵抗力、消...酸辣魷魚卷防治貧血豬里脊肉、香菜 炒 香辣味 初中水平 <10分鐘

夏天應(yīng)該吃些什么有助于清熱去火?

營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)專家認(rèn)為，每一種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值各不相
同，如果在夏天有針對(duì)性地選購(gòu)并食用水果，可以達(dá)到滋養(yǎng)的功效。
■桃子含鐵量高
北京有句俗話“桃子養(yǎng)人杏傷人”，從營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)方面來說這句
話科學(xué)嗎？
營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)專家陳昭妃博士說，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及
果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康
相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。
杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘，潤(rùn)腸
通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。
■西瓜清熱解暑利尿
我國(guó)民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜
吃西瓜。
西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸
和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑
熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好，但中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以
脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人
最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良
或腹瀉。
需要提醒的一點(diǎn)是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助進(jìn)食西瓜來補(bǔ)
水、退燒，但是因?yàn)樗鼘儆诟屎澄?，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，
特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。
■水果籃是身邊的營(yíng)養(yǎng)寶庫
陳昭妃博士說，水果籃就是身邊隨手可得的營(yíng)養(yǎng)寶庫。她喜歡的
水果有柑橘、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等。陳昭
妃博士還一一列舉了其營(yíng)養(yǎng)功效。
■檸檬烯有抗癌作用
柑橘果實(shí)能潤(rùn)肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對(duì)人體新
陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白
色絲絡(luò)，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精
油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數(shù)橙橘類最主要的部分，目前研
究指出檸檬烯具有抗癌作用。
■木瓜能治療蛋白質(zhì)消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱
為番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化
的狀態(tài)，可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉，這就是人們會(huì)以木瓜來治療
蛋白質(zhì)消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中
含量最多。
■菠蘿中的酵素也能分解蛋白質(zhì)
每100克菠蘿果實(shí)中所含的維生素C高達(dá)30毫克，并含有豐富的水
分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，因此它能
柔軟肉質(zhì)、消解血塊。
■草莓汁能減少日曬痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有
一席之地。其葉部煮沸后可當(dāng)做一種收斂劑，并能治療腹瀉、發(fā)燒、
口內(nèi)潰瘍及牙齦疾病。
■葡萄抗氧化
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。
葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強(qiáng)效類黃酮，主要存在于
表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內(nèi)抗
氧化活動(dòng)的潛在關(guān)鍵，可保護(hù)免疫氧化損傷，并延緩老化過程。
■香蕉抗憂郁并助眠
香蕉為人類最古老的水果之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是天然鉀的
來源，可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟
功能，還富有讓人遠(yuǎn)離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質(zhì)鎂，也是必
須氨基酸——色氨酸的來源。其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用，
是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。
■蘋果降膽固醇并預(yù)防膽結(jié)石
蘋果不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、
蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)理腸胃，并和膽固醇結(jié)合，幫助人體排出體外，達(dá)
到降低膽固醇的目的。其中果膠也會(huì)和膽囊中的膽固醇結(jié)合排出，可
以稀釋膽汁，有預(yù)防膽結(jié)石的效果。
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夏日消暑拌涼菜
夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進(jìn)食欲。以下介紹幾款簡(jiǎn)便易做的涼拌菜，你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝干水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內(nèi)，蛋絲、香菜撒在上面，水發(fā)海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內(nèi)放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝?nèi)ネ饽ぃ玫杜蓛善?，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調(diào)味汁拌勻。
蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤內(nèi)，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調(diào)味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調(diào)料一同拌勻，即可食用。
涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控凈水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
幾款消暑的涼菜，好吃，看的見。。。
夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出“冰鎮(zhèn)菜”招攬顧客。
冰鎮(zhèn)菜是熟菜，只是菜做好后馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內(nèi)部組織發(fā)生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮(zhèn)菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時(shí)尚。
奇特的“冰海潛龍”
在廣州大學(xué)城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳瑯滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房里任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時(shí)并不多見的水產(chǎn)品都能在這里找到。今夏新菜是“冰海潛龍”。
即使你是個(gè)美食家，相信你看了這道菜也會(huì)感到驚奇，不像以往的冰鎮(zhèn)菜只是在冰塊上放上鱔肉，這里的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，里面空間水霧繚繞，如仙境一般，經(jīng)過秘制的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食欲的香味，夾起一塊放入口中，肉細(xì)嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說，肉事先用秘制的醬汁腌過，如果就照一般的做法加熱后吃，秋冬較適合，但到了夏天就會(huì)感到味道太重，容易膩。經(jīng)冰鎮(zhèn)后，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經(jīng)一熱一冷，肉的纖維組織更緊實(shí)，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。
說起“消暑”湯水，廣州人如數(shù)家珍，“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我們就來揭開它的“廬山真面目”。
??冬瓜，最早源于《本草經(jīng)集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)，為一年生攀援草本植物。全國(guó)各地均有栽培，夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。冬瓜民間驗(yàn)方也是甚多。例如：
??（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。
??（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。
??（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。
??（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。
??（5）冬瓜絞汁服，可解食魚中毒。
??（6）嫩瓜1個(gè)，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰熱喘咳。
??冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
清爽的“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”
美食是要善于尋找善于發(fā)現(xiàn)的。西華路小巷里的“雄記”的老板非常有心思。在歐洲冠軍聯(lián)賽進(jìn)行的時(shí)候，一天他路過中華廣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)年輕人都在看LED顯示屏上的最新賽事，同時(shí)看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍杯造型，于是靈感一來，就設(shè)計(jì)了這款“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”。
這道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上并調(diào)好味，放入冰箱。過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說，“以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現(xiàn)在加了啤酒冰鎮(zhèn)的做法是第一次見識(shí)，口感特別清涼?！睋?jù)了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮(zhèn)加啤酒的做法，不僅幾乎沒什么油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來時(shí)很爽口。對(duì)于怕油膩的人來說，這是一道非點(diǎn)不可的健康青菜菜式。
乖巧的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”
廣東人吃海鮮是專家，對(duì)吃魚更有講究。魚肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不會(huì)發(fā)胖。魚肉不但鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和魚油。珠江新城美食廣場(chǎng)的食魚專家碧海漁家就是一個(gè)吃魚的好地方。但這里除了魚，還有很多價(jià)廉物美的美食。如象拔蚌才賣58元/斤，還有夏令推出的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”也非常受歡迎。
這鮮爾仔是從潮州運(yùn)來的野生品種。一般來說，鮮爾仔的做法不是烤就是炸，吃不出本來的鮮甜味，但是用冰鎮(zhèn)的方法，是要先用秘制調(diào)料去掉腥味，然后經(jīng)過浸泡后再用清水漂洗干凈，再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，比起烤和炸更好，這樣能使肉質(zhì)保持更好的鮮度和營(yíng)養(yǎng)。廚師介紹說，冰鎮(zhèn)的過程中切忌碰油，不然容易變質(zhì)，因?yàn)檫@不是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，而是要冰鎮(zhèn)后待用的。端上桌的鮮爾仔看起來很吸引人，嘗一口，冰鎮(zhèn)后的鮮爾仔，吃起來真是嫩中帶脆，而如果蘸上點(diǎn)芥辣，味道更不錯(cuò)。

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