黃花菜炒金針菇——夏季清熱利尿潤腸

黃花菜炒金針菇——夏季清熱利尿潤腸

夏季吃什么清熱解毒而且又能容易消化和吸收呢?這是很多人都在考慮的問題哦，夏季炎熱要多吃一些含有水分和維生素的食物，金針菇就是不錯的夏季食材類型，如何食用呢，來看看這道黃花菜炒金針菇的做法。

黃花菜炒金針菇

黃花菜炒金針菇所需材料

主要食材金針菇、黃花菜、鹽、紅椒、青椒

黃花菜炒金針菇的做法

1、將金針菇洗凈;黃花菜泡發(fā)，洗凈;紅椒、青椒洗凈，去籽，切條。

2、鍋置火上，燒熱油，放入紅椒、青椒爆香。

3、再放入金針菇、黃花菜，調(diào)入鹽，炒熟即可。

黃花菜炒金針菇的功效與作用

黃花菜和金針菇在夏季菜譜中出現(xiàn)的頻率很高，配上紅綠色的青椒和紅椒，一盤香噴噴、微辣爽口的熱炒就出爐了，是不是很吸引胃口呢?黃花菜具有清熱解毒、止血、健腦益智、潤腸通便、止渴生津、解酒毒的功效。金針菇具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。這道菜具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以滋補腸胃的作用，對于清熱解毒啊利尿消腫是不錯的選擇，而且還可以有效的環(huán)境便秘哦，使腸胃通暢。

黃花菜炒金針菇的具體的做法，是不是很簡單呢，方法簡單，而且有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，補充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，而且還可以促進(jìn)生長發(fā)育，夏季清熱利尿潤腸通便又補腦，平時的時候可以經(jīng)常吃這樣的食物哦。

新鮮金針花怎么吃

問題一：新鮮的黃花菜要怎么處理才能食用？待花蕾未開放或未完全開放時采摘，花心是不用處理的，吃黃花菜一定要焯一下的，不然會中毒，所以要先焯后曬，一定要記住哦

問題二：新鮮的黃花菜怎樣安全食用？健康功效：
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
食材用料：
鮮黃花菜，木耳相克食物，油，蔥花，肉絲，湯精鹽
菜譜做法：
1.黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦
2.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧
3.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒
5.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可

問題三：炒新鮮黃花菜 怎么做好吃材料鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。
做法1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

問題四：新鮮的黃花菜可不可以吃？如果可以吃怎么做好吃呢？干黃花菜是以含苞未放的萱草花蕾經(jīng)干制加工而成。因其花色金黃，外形似針，故而得名金針菜，其營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的一種蔬菜。黃花菜大多以干品在市場上出售。很少見到鮮品。這是什么原因呢？
在鮮黃菜中含有一種中秋水仙堿的成分。它本身無毒，在胃腸中吸收緩慢，但進(jìn)入人體后，很容易被氧化為二秋水仙堿，這種物質(zhì)有劇毒。人中毒后主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、咽喉不適、腹痛、腹瀉、頭痛、頭痛等癥。而干黃花是將鮮黃花蒸煮后經(jīng)曬干脫水而成，秋水仙堿成分受到破壞，所以，食用干品是較安全的，鑒于此因，請您不要食用鮮黃花。

問題五：金針花怎么吃？金針花飯 材料： 新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 調(diào)味料： 鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 (3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關(guān)后再煮一次。開關(guān)跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。 炒金針花的做法-怎么做炒金針花 【材 料】: 金針花200公克 沙拉油3/2大匙 【調(diào)味料】: 鹽1/2小匙 雞粉少許 米酒1小匙 水50P 如何做炒金針花的制作方法： 1.金針花洗凈，過水z份量外{備用。 2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的金針花略炒，再加入所有調(diào)味料炒熟即可。 金針花炒雞蛋 金針花150G雞蛋2個。雞蛋打勻。加少許鹽。 金針花剁碎。 加少許油，先炒好雞蛋，裝好盤。 在加入少許油，油有六成熱時，放入金針花， 炒大約五分鐘，加少許糖，最好是紅糧，放入炒好的雞蛋，加少許鹽。不要放味精。裝盤即可。 少奶者多食用。剖宮產(chǎn)者多食用。 這是家傳食譜。 百合拌金針的做法 材料： 百合一粒 金針4兩 調(diào)味料： 黑胡椒粒1小匙 鹽1／2小匙 橄欖油1小匙 作法： 1．百合剝瓣洗凈去雜質(zhì)，金針花洗凈瀝干。 2．鍋中水熱入橄欖油，先入金針川燙、再入百合川燙，待百合色呈透明即可撈出盛盤，灑上黑胡椒、鹽即可。 ps：可清心忘憂、安神益智。 黃花菜炒肉的做法（黃花菜炒木耳、黃花菜木耳瘦肉） 做法： 1。今天買的鮮黃花菜5塊錢二斤。前一陣5塊錢一斤過，后來三塊錢，今天收市五塊錢二斤了，我買了兩斤。我覺得我的博客不僅可以作為美食博客，若干年后完全可以通過我的博客了解當(dāng)時的物價情況，作用大著呢 2.黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。 3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧 4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。 5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。 6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

問題六：金針花可以吃嗎？新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒。 這種物質(zhì)本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的 *** 作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,傳統(tǒng)的吃法是將其熏干后再吃，這種毒素在長期、高溫的熏制過程中能夠被分解掉，因此經(jīng)過熏制的金針菜中就沒有毒了?！?吃鮮黃花菜，如果不使用正確的方法,一旦出現(xiàn)鮮黃花菜中毒該怎么辦呢？在這里提醒大家，發(fā)生鮮黃花菜中毒時，比較輕的，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝一些溫開水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。對于吃鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治。同時，最好吃黃花菜干制品，因為它在生產(chǎn)過程中已經(jīng)消除了有毒成分. 用開水焯過后可以放心吃，因為秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。

問題七：金針花怎么吃？金針花，即黃花菜，又名萱草，在花苞未開時采摘，曬干后食用。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
對于商店買來的干品，最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

問題八：新鮮的黃花菜有毒嗎？怎么吃才沒毒?新鮮黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，吃多了容易導(dǎo)致腹瀉，中老年人如果吃多了有可能導(dǎo)致并發(fā)癥。但是秋水仙堿高溫后容易去除大部分，所以新鮮黃花菜只需要采摘下來后開水焯3-4分鐘，清水沖洗浸泡10來分鐘后再炒菜，涼拌什么的比較安全。（焯也可以去除花蕾有可能存在的農(nóng)藥殘留什么的）---不過要注意，不能焯過頭，不能焯都開花了，那樣不脆了影響口感。有2-3朵開花了就可以倒出來浸泡。

問題九：黃花菜怎樣吃一、新鮮黃花菜拌金針
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料：指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調(diào)料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法
1、主料備好；
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調(diào)料配好待用；
4、鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；
5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
二、黃花菜紅燒肉
主料 ：五花肉1000g,黃花菜100g
配料 ：鹽適量,油適量,糖適量 、大料適量,花椒適量
做法
1 五花肉切成厚些的塊 用熱水燙肉去除腥味
2 黃花菜用溫水泡20分鐘
3 泡好的黃花菜 擠出水分
4 油六分熱下花椒大料姜 爆鍋 然后撈出 下糖 糖色變咖啡色 下肉炒出糖色
5 添加適量的水 醬油小火燉
6 最后下黃花菜和鹽 收汁出鍋
三、涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、 姜
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關(guān)小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料

金針菜和黃花菜一樣嗎 黃花菜的功效與作用

黃花菜是我們平時生活中很常見的一種蔬菜，經(jīng)?？吹接腥讼矚g拿黃花菜做菜吃，黃花菜的吃法也有很多，營養(yǎng)價值高，是很受大家喜愛的一種傳統(tǒng)蔬菜。
金針菜和黃花菜一樣嗎
1、金針菜就是黃花菜

金針菜就是人們平時吃的黃花菜，只是人們對它的叫法不同，金針菜和黃花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的菜品，它不但營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，還含有一些藥用成分，具有利尿、消腫和補益氣血等多種藥用功效。

2、金針菜和黃花菜沒有區(qū)別

金針菜和黃花菜是同一種植物產(chǎn)生的同一種菜品，它們之間是沒有區(qū)別的。這種菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白質(zhì)和多種維生素，另外還有胡蘿卜素和多種氨基酸，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收，能起到不錯的滋補功效。另外金針菜和黃花菜的保健功效還很出色，可以消炎、止血也能清熱安神。
3、金針菜和黃花菜的毒性

金針菜和黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但是它們中卻含有一定數(shù)量的秋水仙堿，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，會轉(zhuǎn)化成有毒的二秋水堿，會對人類的呼吸道形成明顯的刺激，但是這種秋水仙堿會在遇到高溫以后失去活性，因此大家在食用金針菜和黃花菜時，一定要經(jīng)過高溫焯燙以后再吃。

4、先說金針菜

黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，古名忘憂，屬百合科-萱草屬(Liliaceae)，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

5、再說金針菇

金針菇學(xué)名FlammuLina veLatipes，金針菇又名樸菇、冬菇、構(gòu)菇、金線菌，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科、金錢菌屬。
黃花菜的功效與作用
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。健腦抗衰;預(yù)防高血脂、延緩機體衰老;清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

1、用黃花菜菜根蒸肉吃或者是和豬腰子一起煮著吃可以具有治療腰疼、耳鳴和奶水少的作用。

2、用黃花菜20g和鮮根30g一起熬水喝，具有清熱利疽，通大小腸的作用，可以質(zhì)量小便不利或者澀痛等有治療作用。

3、用黃花菜30g和泥鰍2兩一起煮湯吃，可以具有治療急性黃疸型肝炎的作用。

4、將黃花菜30g、黃豆1兩和肌肉3兩一起放入砂鍋中熬煮，每天吃一次，具有對奶水較少有下奶的作用。

5、將黃花菜菜根一兩熬水，然后再兌入一兩黃酒服用，每天早晚一次，可以有治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的作用。

6、如果你兩目紅赤腫痛，用黃花菜30g、馬齒莧30g一起熬水或者泡茶喝，具有清熱解毒和明目的作用。

上述講的都是黃花菜的藥用養(yǎng)生功效作用，其實黃花菜做蔬菜的時候也是非常營養(yǎng)的，黃花菜含有鈣、磷和胡蘿卜素都是非常豐富的，據(jù)日本教授研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜在健腦中是排行第一的副食，而且還有顯著的降低血清和膽固醇的作用。

注意：黃花菜雖然好吃，但在《昆明民間常用草藥》中記載黃花菜是有小量毒性的，因為黃花菜中含有秋水仙堿素，不宜吃新鮮的黃花菜，否則中毒會有生命危險，需要蒸煮或者曬干再食用。
黃花菜是植物的什么部分
是一種多年生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
黃花菜要去芯嗎
新鮮的黃花菜是不能直接食用的，否則容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。食用前，要摘去花芯，在開水中燙透，撈出后再放入涼水中浸泡。另外，新鮮黃花菜不宜多吃，每次最好不超過50克。

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