清炒苦瓜——夏季清脆可口去火
夏季吃什么好呢
，一定是選擇清爽可口的食物了，比如說蔬菜
，水果，都是要選對的
。夏季很容易上火，哪些食材是有清熱去火的功效呢
，這里推薦的是苦瓜，具有去火的作用
，下面就來介紹清炒苦瓜的做法
。
【清炒苦瓜】
【主料】
苦瓜1根
【輔料】
青椒適量
、西紅柿適量
、鹽適量、大蒜適量
【做法】
1.苦瓜切開去瓤
，洗干凈
2.鍋里放入油，放蒜瓣
，炒出香味
3.放入切好的青椒和西紅柿
，翻炒一下
4.放入切好的苦瓜
，翻炒均勻
5.加入少許鹽
，大概翻炒兩分鐘就可以了，苦瓜不要炒得太死
，熟了脆脆的口感更好吃哦
夏季炎熱干燥
，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康
，----清炒苦瓜，是家常菜的一種
，隨意小炒
，用青椒與西紅市搭配炒制
，清脆可口
，有益的祛火心燥的食譜?div id="d48novz" class="flower left">
？喙虾写罅烤S生素C，能提高機(jī)體的免疫功能
，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用
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？喙纤纳飰A類物質(zhì)奎寧
，有利尿活血、消炎退熱
、清心明目的功效。所以說夏季食用這樣的食物是很不錯的清熱去火的選擇哦
，可以提高機(jī)體的免疫力
，而且還可以起到利尿祛濕的效果
，也是一道大家都喜歡的家常菜哦
，可以有明目的功效，同時還可以減少毒素的出現(xiàn)
，適合夏季敗火食用的呢。
關(guān)于清炒苦瓜制作的方法
，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了
，可以看出的是這樣的食物有助于消化
，而且還有健脾養(yǎng)胃的作用
，對于大家來說是再好不過的好選擇了
，可以促進(jìn)你的食欲
，而且還有抗病的作用
。
清炒苦瓜需要掌握什么技巧
清炒苦瓜需要掌握什么技巧
清炒苦瓜需要掌握什么技巧，苦瓜時我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜
，苦瓜口感雖然有的苦苦的味道，但是能夠清熱姐度的功效
，對于排毒非常的有用
，下面介紹清炒苦瓜需要掌握什么技巧
。
清炒苦瓜需要掌握什么技巧1 秋季選好苦瓜吃出健康身體
苦瓜在中醫(yī)的觀點(diǎn)
，有降火氣、清熱解毒
、降血脂的功能，是非常適合夏秋食用的食物?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在我們一起來看看營養(yǎng)師為大家介紹挑選山苦瓜的小妙招吧
！
【這樣挑選山苦瓜】
1、要挑選表面顆粒越大的越好
2
、體型完整，整條要大小平均
3
、表面沒有病蟲害的痕跡
【山苦瓜營養(yǎng)價值】
苦瓜消暑助解毒
、明目
，減少皮質(zhì)粗糙
，降低心血管疾病與糖尿病等都有益
，山苦瓜的`維生素C含量比白苦瓜多了2.7倍，膳食纖維也多了1.7倍
。另外
，山苦瓜中的苦瓜素已經(jīng)被許多研究證實(shí)具有調(diào)節(jié)血脂肪的功效
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？喙显谥嗅t(yī)的觀點(diǎn)，有降火氣
、清熱解毒的功能
，是非常適合夏秋食用的食物
。
清炒苦瓜的做法
材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料： 鹽1/2匙
，味精1/2匙
，糖3匙，麻油1/3匙
做法： 1
。先將苦瓜洗凈
，縱向一剖為二
，形成兩根半圓柱形
。 2。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上
，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切
，越斜越好
，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上
。 3
。小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香
，下入苦瓜，迅速翻炒
，與此同時
，加入鹽、糖
，約炒1分鐘后，加入味精
，翻炒半分種熄火
，淋上少量麻油
，即可裝盤
。
Tips： 1。青炒蔬菜
，油要多一些，火要旺
，炒出來的菜才好吃
。 2?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喙闲敝?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中
，中和苦味。 3
。炒這道菜一是糖要多放
，那苦瓜不苦
、鹽中帶甜的滋味才叫好
。 4。清炒苦瓜
，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘
，苦瓜生一點(diǎn)才好吃
，一般七分熟的碧綠色最好
。如果悶得太酥
，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒
。
綜上可見，苦瓜挑選是有竅門可循的
，要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一
，那么請學(xué)會本文介紹的挑選苦瓜三妙招
。當(dāng)然
，本文也為大家詳細(xì)介紹的山苦瓜特殊的營養(yǎng)價值以及家常做法，希望可以增進(jìn)大家這方面的知識
。謝謝大家關(guān)注本文內(nèi)容
。
清炒苦瓜需要掌握什么技巧2 一：清炒苦瓜的做法需要哪些食材
清炒苦瓜食材準(zhǔn)備比較簡單
，苦瓜，大蒜
，鹽
，花生油即可。
二：清炒苦瓜怎么做清炒苦瓜的做法
第一步：苦瓜事先先切片
，之后用鹽水腌制起來等待出水，之后再用水沖洗下即可
。
第二步：鍋中燒開一鍋水
，之后將切片苦瓜放入汆下水。這個方法可以稍微減緩下苦瓜的苦味
。
第三步：苦瓜汆過后，就用冷水沖洗
，之后再瀝干凈水待用
。
第四步：將鍋燒熱
，油熱后就用蔥蒜爆香鍋?zhàn)印?/p>
第五步：將之前準(zhǔn)備好的
，苦瓜倒入鍋中后反復(fù)快炒，五分鐘后就撈出裝盤即可
。
三：清炒苦瓜的做法小貼士
苦瓜提前要先用鹽進(jìn)行腌制，目的是去除掉苦瓜的澀味
，二在開水中焯過后苦瓜的苦味降低了
，同時顏色也會保持有青綠色的色澤
。
苦瓜是人們夏天經(jīng)常會吃的一種家常蔬菜
，它味道比較苦，口感鮮嫩
，能清熱解毒也能預(yù)防中暑，人們喜歡用苦瓜做涼拌菜
，也會把苦瓜榨汁以后服用
，但大家平時喝苦瓜汁對身體既有好處，也有一些副作用存在
，接下來我會對苦瓜汁做詳細(xì)介紹，喜歡喝苦瓜汁的人可重點(diǎn)了解一下
。
喝苦瓜汁的功效
1：降低血糖
降低血糖是人們喝苦瓜汁的重要功效
，因為苦瓜汁中含有大量的苦味素
，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能促進(jìn)胰島素分泌
，而且能增強(qiáng)人體的耐糖性
，加快身體對糖類物質(zhì)的消耗，能讓過高的血糖慢慢降下來
，而且能防止高血糖癥狀出現(xiàn)。
2：減肥瘦身
苦瓜汁是一種低脂低熱量的健康飲品
，人們喝了苦瓜汁以后能吸收豐富營養(yǎng)
，而且能加快人體內(nèi)脂肪的消耗喝代謝并能抑制人體對高熱量食物的吸收
，還能讓人類體重慢慢減輕
，會讓身材變得越來越苗條。
3：保護(hù)心血管
平時人們多喝些苦瓜汁
，還能保護(hù)心血管，可維持心血管健康
，它能凈化血液
，也能促使人體血管擴(kuò)張
，可加快血液循環(huán)
，能防止血壓，血脂升高更能提高人體心臟功能
。
喝苦瓜汁的副作用
平時人們適量喝些苦瓜汁，對身體有諸多好處
，但過多的喝苦瓜汁也會有一些副作用出現(xiàn)
，特別是那些脾胃虛寒和經(jīng)常腹瀉的人，喝了苦瓜汁以后容易讓病情加重
，另外血糖正常的人經(jīng)常喝苦瓜汁，還容易出現(xiàn)低血糖
，會讓人體因血糖過低而出現(xiàn)一些不良反應(yīng)
。
看過上面對苦瓜汁做的詳細(xì)介紹后
，大家能知道喝苦瓜汁的功效與副作用分別有哪些
，能對苦瓜汁有更全面的了解，以后在家再需要保健身體再想減肥瘦身預(yù)防高血糖時都能試著多喝一些苦瓜汁
。
苦瓜怎么吃 降火最有效
去火的效果更好的方法是涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜的做法：
【主料】
苦瓜適量、黑木耳適量
、花生米適量。
【調(diào)料】
食鹽適量
、味精適量、香油適量
、白糖適量
、白醋適量
。
【步驟】
1
、木耳提前泡發(fā)，苦瓜洗凈切好
，花生米切碎；
2
、木耳
，苦瓜焯水后用涼水過一下，瀝干水放入調(diào)拌容器
，放入切好的花生米、糖
、鹽
、香油
、白醋
、味精，調(diào)勻即可食用
。
夏季養(yǎng)生吃苦瓜清熱解暑，苦瓜的養(yǎng)生食療方法
方法：
1
、清炒苦瓜
苦瓜
、蔥、鹽
、味精、糖
、香油
。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二
，形成兩根半圓柱形;
將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上
，用刀將它切片時，一定要斜切
，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;
蔥切成段
，放入油鍋內(nèi)爆香
，下入苦瓜，迅速翻炒
，同時加入鹽、糖
，約炒1分鐘后
，加入味精
，翻炒半分鐘熄火
，淋上少量香油，即可裝盤
。
這道菜須注意：苦瓜應(yīng)斜著切
，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)去，中和苦味;炒這道菜一是糖要多放
，那苦瓜不苦
、咸中帶甜的滋味才叫好;
火候一定要掌握好
，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4~5分鐘
，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好
。
2、豬蹄燉苦瓜
豬蹄
、苦瓜
、姜、蔥
、鹽
、味精各適量。豬蹄氽燙后切塊
，苦瓜洗凈、去籽
、切成長條
，姜
、蔥切段;鍋中油熱后，放入姜
、蔥煸炒出香味后
，放豬蹄和鹽同煮;
豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮
，味精調(diào)味出鍋。豬蹄含有豐富的膠蛋白
，極易消化又滋陰補(bǔ)液
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙锨鍩釠鲅?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有明顯的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不膩
，咸香爽口，適于經(jīng)常食用
。
3
、苦瓜炒臘肉
苦瓜、臘肉
、姜、蒜
、紅辣椒
、高湯、料酒
、胡椒粉少許、生粉、鹽與味精適量
。臘肉切片
，用溫水浸泡15分鐘
，苦瓜洗干凈切片
，紅辣椒切段;
食油旺火起鑊，先把姜絲
、蒜末、辣椒段置入鑊中
，炒出香味之后
，再投入臘肉
，翻炒一陣
，烹入料酒。
這時候再加入苦瓜片
、高湯、胡椒粉
、鹽與味精
，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟
。
這道菜須注意：市場上賣的臘肉，咸味比較重
，高血壓的人要適當(dāng)去咸
。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜
，苦瓜炒好之后，仍要帶點(diǎn)脆感
。
4
、排骨魚頭苦瓜湯
大魚頭
、苦瓜
、排骨、黃豆
、咸菜
。把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時，然后將水倒去
，備用;大魚頭洗凈
，抹干
，鍋燒紅后放少許油
，把魚頭兩邊煎至微黃，待用;苦瓜洗凈
，去籽去內(nèi)膜，切方大塊;
排骨洗凈
，出水
，備用;咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘
，洗凈;鍋中注入適量之清水煲滾
，放入所有材料
，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個小時
，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲
，湯料可盛出蘸醬油吃
。
這道湯以苦瓜
、魚頭
、黃豆、排骨
、咸菜熬制，營養(yǎng)和味道都很豐富
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喙峡上睿侵沃惺顭岵〉牧妓?div id="m50uktp" class="box-center"> ，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去火
，故在這溫度漸高之時
，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲
，又有湯料可吃
，一舉兩得。
拓展資料：
妙用苦瓜排毒去脂
方法
一
、釀苦瓜
材料：肉餡，黃瓜
，苦瓜
，雞精，醬油
，香油。
做法：
1
、黃瓜洗凈切絲
，控干水分
，拌入肉餡
。
2、將苦瓜洗凈切段
，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中
。
3
、將苦瓜段裝盤，隔水蒸8至10分鐘后取出
。
4、將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中
，再次燒開
，加入食鹽、雞精
、醬油，用濕淀粉勾芡
，然后滴入香油
，出鍋時淋在苦瓜上即可
。
二
、蛋黃苦瓜釀
材料：苦瓜
，咸蛋黃，蜂蜜
。
做法：
1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟
，然后用小湯匙碾碎
。
2
、苦瓜洗凈
，切成四段，將里面的瓤掏出
。
3
、燒開一鍋水
，加入少許鹽及油
，放入苦瓜，煮2-3分鐘
，撈出過涼。
4
、將咸蛋黃塞入苦瓜中
，然后切成薄片
，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。
三
、苦瓜煎蛋
材料：苦瓜
，雞蛋，紅甜椒
，鹽
，料酒，胡椒粉
。
做法：
1
、苦瓜洗凈去蒂
，對半切開
，掏出里面的瓤，切成長條
，再切成薄片
。
2、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘
，然后用清水沖洗干凈
。
3
、往鍋內(nèi)加入適量的清水
，加入少許食鹽和料酒，燒開后倒入苦瓜薄片
，焯至變色，撈出瀝干水分
。
4
、紅甜椒切丁;雞蛋打散，用食鹽
、胡椒粉和料酒拌勻，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續(xù)攪拌
。
5
、燒熱油鍋，倒入苦瓜蛋液
，用小火煎成蛋餅即可。
苦瓜
夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
今天為大家分享一道家常營養(yǎng)下飯菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧綠不變色
，營養(yǎng)不苦又下飯。
苦瓜是一種既營養(yǎng)又美味的家常食材
，常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力
，使皮膚變得細(xì)嫩健美，夏季食用還能起到散熱解暑
、清暑瀉火的作用。下面就為大家詳細(xì)分享一下做法
，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧
。
【清炒苦瓜】
1.首先
，我們把苦瓜破開
，去除里面的瓜瓤
，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈
，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點(diǎn)紅椒片用來配色
。
2.下面
，我們把苦瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水
，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油
，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠
、營養(yǎng)不流失，水燒開以后把苦瓜倒入鍋中
，焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來
，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味
。
3.鍋內(nèi)加少許底油
，倒入控干水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克
，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味
，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。
4.再勾入一點(diǎn)水淀粉
，讓調(diào)料更好的吸附在苦瓜上面
，淋入少許明油提亮色澤
，翻勻后即可出鍋裝盤，整個炒制過程不要超過一分鐘
，炒的時間久了苦瓜容易出水
。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.苦瓜瓤非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，一定要去除干凈；
2.焯水的時候加食鹽和植物油
，一是入底味
，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養(yǎng)不流失
；
3.焯過水以后要快速過涼
，以免苦瓜回軟
。
幾年前
，我曾煞費(fèi)苦心的嘗試多次蔬菜組合，最后成功研制出一道美味涼拌菜
。
一、備料
1.食材:苦瓜
、圓白菜
、粉絲
2.調(diào)料:油、鹽
、花椒、生抽
二
、操作工藝
1.粉絲
，提前用開水泡好。
2.苦瓜
，里面的白膜一定要刮干凈，這樣才會減少很多苦味
。切絲備用
，最好用開水稍微燙一下。
3.圓白菜切絲備用
三
、制作
1.將全部食材，按1:1:1放入器皿
，放生抽拌均
。（喜辣之人，可以放鮮辣椒絲
。鹽量按個人口味添加，還可以依個人口味添加芥末呦
。）
2.熱鍋涼油
，將花椒炸香關(guān)火。趁熱澆入菜中拌均即可
。
好了
，就到這里了。感興趣的朋友可以嘗試制作
！
苦瓜切完放開水中撈一下吵的時候一定下一點(diǎn)白糖不會那么苦
老話說“ 夏天要吃苦 ”， 夏季食欲不振，適當(dāng)吃苦味食物可以增強(qiáng)食欲
，清熱解暑、有助消化
。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉質(zhì)鮮嫩
、味苦回甘
，富含膳食纖維、維生素
、多種微量元素，營養(yǎng)豐富
。
苦瓜被成為蔬菜中的 “君子菜”
，與其他食材一起烹飪，它只苦自己
，苦味不會影響其他的食材，涼拌爽口
、炒食清新
，味苦回甘。
夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
在選擇烹飪方式之前
，如下小技巧都可以將苦瓜去除一些苦味：
1
、將苦瓜橫向剖開
，將里面的
白瓤去除干凈 ，苦瓜的白瓤是苦味來源，也不能食用
。
2、苦瓜建議 切薄片
，后續(xù)經(jīng)過涼拌
、炒食更爽口、脆香
。
3、苦瓜建議 用水浸泡下
，然后
用鹽先殺一殺水 ，讓苦汁出來一些，然后
擠干水分 ，可以讓苦瓜更脆口清爽。
4
、苦瓜也可以進(jìn)行
焯水 ，會減少苦味，同時節(jié)約烹飪時間
。
5、烹飪方式推薦涼拌
、炒食和蒸制
，可以搭配其他食材一起烹飪。
下面就分享2款好吃爽口的苦瓜 美食
，希望大家會喜歡！
食材：
苦瓜 1條
，雞蛋：2顆
，鹽、雞精
、食用油：適量。
制作步驟：
1
、苦瓜剖開
，去除里面的白瓤和籽，切成薄片
。
2、苦瓜用清水浸泡15分鐘
，瀝干
。
3、加入少量食鹽，腌制10分鐘
。
4、將苦瓜片擠出水分
。
5
、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入雞蛋液
，炒至9份熟，盛出
。
6
、將苦瓜適當(dāng)翻炒
，放入炒好的雞蛋
，翻炒均勻，加入適量鹽
、雞精調(diào)味
，出鍋
。
食材：
苦瓜 1條
，豬肉：200g，香菇：5個
，生抽、蠔油：適量
，淀粉：適量
，鹽：少許。
制作步驟：
1
、苦瓜去掉頭尾，切成1cm左右
，去掉中間的瓤
。
2、豬肉
、香菇清洗干凈，豬肉切成肉糜
、香菇切小丁
，然后放入適量生抽
、蠔油調(diào)味
，攪拌均勻至略上勁
。
3
、苦瓜碼在盤子里
，填入肉餡
。大火上汽后
，蒸15分鐘出鍋
。
4、鍋內(nèi)放入少量食用油
，加入兩勺蠔油，一小碗水
，熬熱以后
，加入少量水淀粉，煮至合適的濃稠程度
。
5、將熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜釀肉上
，享受美味吧
！
以上就是Vivi根據(jù)“ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？ ”這個問題分享的一些處理苦瓜的心得體會，包括兩款夏日苦瓜 美食
，喜歡的伙伴不妨嘗試一下
。
伙伴們
，
你還喜歡用苦瓜做哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區(qū)分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品喲
！
說起炎熱的夏天，很多朋友都會選擇吃苦瓜，苦瓜不僅吃著清爽而且還很可口。但是很多朋友都會有一個困擾，那就是自己在夏天很想吃苦瓜，但是又怕吃苦瓜的時候太苦了，所以想著怎么做能減少苦瓜的苦味，并且做出來的苦瓜才能更好吃一些。其實(shí)我們不僅知道在炒菜或者涼拌的時候如何減少苦瓜的苦味，應(yīng)該從苦瓜內(nèi)部去除苦瓜的苦味，這樣我們吃著苦瓜才不會覺得苦。其他的做法只是能稍微減少一些苦瓜的苦味，但還是不能很完全的去除苦瓜的苦味
，因此我們需要一些小技巧來做苦瓜
。
那么想吃苦瓜的時候，怎么做苦瓜才能去除苦瓜的苦味呢
？其實(shí)我們除了用苦瓜來炒菜或者加熱的時候來做苦瓜，這樣苦瓜的苦味就會減少一些
。有時候我們可以做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒雞蛋
，我們做出來的苦瓜味道都會少一些。
其實(shí)苦瓜除了做炒菜之外
，我們想吃苦瓜的時候又怕苦，其實(shí)我們應(yīng)該從根本上減少苦瓜的苦味才可以的
。所以減少苦瓜的苦味不是根據(jù)苦瓜和什么食材來一起炒菜
，主要還是我們在處理苦瓜的時候需要下一點(diǎn)功夫。
那么我們就來說一下如何給苦瓜去除苦味
。我們在處理苦瓜的時候，首先應(yīng)該將苦瓜清洗干凈一些
，二姐建議大家清洗苦瓜的時候可以選擇用一點(diǎn)食鹽
，再加入清水?dāng)嚢枰幌伦龀墒雏}水，然后我們將苦瓜放進(jìn)去清洗干凈即可
，因為苦瓜上面有很凹凸不平的部分
，所以用食鹽水來清洗下苦瓜能清洗的更加干凈一些。那么清洗好苦瓜之后
，我們將苦瓜從中間切成兩半
