清炒苦瓜——夏季清脆可口去火

清炒苦瓜——夏季清脆可口去火

夏季吃什么好呢，一定是選擇清爽可口的食物了，比如說(shuō)蔬菜，水果，都是要選對(duì)的。夏季很容易上火，哪些食材是有清熱去火的功效呢，這里推薦的是苦瓜，具有去火的作用，下面就來(lái)介紹清炒苦瓜的做法。

【清炒苦瓜】

【主料】

苦瓜1根

【輔料】

青椒適量、西紅柿適量、鹽適量、大蒜適量

【做法】

1.苦瓜切開(kāi)去瓤，洗干凈

2.鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味

3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下

4.放入切好的苦瓜，翻炒均勻

5.加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦

夏季炎熱干燥，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一種，隨意小炒，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食譜?？喙虾写罅烤S生素C，能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。所以說(shuō)夏季食用這樣的食物是很不錯(cuò)的清熱去火的選擇哦，可以提高機(jī)體的免疫力，而且還可以起到利尿祛濕的效果，也是一道大家都喜歡的家常菜哦，可以有明目的功效，同時(shí)還可以減少毒素的出現(xiàn)，適合夏季敗火食用的呢。

關(guān)于清炒苦瓜制作的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是這樣的食物有助于消化，而且還有健脾養(yǎng)胃的作用，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是再好不過(guò)的好選擇了，可以促進(jìn)你的食欲，而且還有抗病的作用。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧

清炒苦瓜需要掌握什么技巧

清炒苦瓜需要掌握什么技巧，苦瓜時(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，苦瓜口感雖然有的苦苦的味道，但是能夠清熱姐度的功效，對(duì)于排毒非常的有用，下面介紹清炒苦瓜需要掌握什么技巧。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧1 秋季選好苦瓜吃出健康身體

苦瓜在中醫(yī)的觀點(diǎn)，有降火氣、清熱解毒、降血脂的功能，是非常適合夏秋食用的食物?，F(xiàn)在我們一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)師為大家介紹挑選山苦瓜的小妙招吧！

【這樣挑選山苦瓜】

1、要挑選表面顆粒越大的越好

2、體型完整，整條要大小平均

3、表面沒(méi)有病蟲(chóng)害的痕跡

【山苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

苦瓜消暑助解毒、明目，減少皮質(zhì)粗糙，降低心血管疾病與糖尿病等都有益，山苦瓜的`維生素C含量比白苦瓜多了2.7倍，膳食纖維也多了1.7倍。另外，山苦瓜中的苦瓜素已經(jīng)被許多研究證實(shí)具有調(diào)節(jié)血脂肪的功效。苦瓜在中醫(yī)的觀點(diǎn)，有降火氣、清熱解毒的功能，是非常適合夏秋食用的食物。

清炒苦瓜的做法

材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法： 1。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。 3。小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。

Tips： 1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。 2。苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 3。炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

綜上可見(jiàn)，苦瓜挑選是有竅門(mén)可循的，要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一，那么請(qǐng)學(xué)會(huì)本文介紹的挑選苦瓜三妙招。當(dāng)然，本文也為大家詳細(xì)介紹的山苦瓜特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及家常做法，希望可以增進(jìn)大家這方面的知識(shí)。謝謝大家關(guān)注本文內(nèi)容。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧2 一：清炒苦瓜的做法需要哪些食材

清炒苦瓜食材準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，苦瓜，大蒜，鹽，花生油即可。

二：清炒苦瓜怎么做清炒苦瓜的做法

第一步：苦瓜事先先切片，之后用鹽水腌制起來(lái)等待出水，之后再用水沖洗下即可。

第二步：鍋中燒開(kāi)一鍋水，之后將切片苦瓜放入汆下水。這個(gè)方法可以稍微減緩下苦瓜的苦味。

第三步：苦瓜汆過(guò)后，就用冷水沖洗，之后再瀝干凈水待用。

第四步：將鍋燒熱，油熱后就用蔥蒜爆香鍋?zhàn)印?/p>

第五步：將之前準(zhǔn)備好的，苦瓜倒入鍋中后反復(fù)快炒，五分鐘后就撈出裝盤(pán)即可。

三：清炒苦瓜的做法小貼士

苦瓜提前要先用鹽進(jìn)行腌制，目的是去除掉苦瓜的澀味，二在開(kāi)水中焯過(guò)后苦瓜的苦味降低了，同時(shí)顏色也會(huì)保持有青綠色的色澤。

苦瓜是人們夏天經(jīng)常會(huì)吃的一種家常蔬菜，它味道比較苦，口感鮮嫩，能清熱解毒也能預(yù)防中暑，人們喜歡用苦瓜做涼拌菜，也會(huì)把苦瓜榨汁以后服用，但大家平時(shí)喝苦瓜汁對(duì)身體既有好處，也有一些副作用存在，接下來(lái)我會(huì)對(duì)苦瓜汁做詳細(xì)介紹，喜歡喝苦瓜汁的人可重點(diǎn)了解一下。

喝苦瓜汁的功效

1：降低血糖

降低血糖是人們喝苦瓜汁的重要功效，因?yàn)榭喙现泻写罅康目辔端?，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能促進(jìn)胰島素分泌，而且能增強(qiáng)人體的耐糖性，加快身體對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)的消耗，能讓過(guò)高的血糖慢慢降下來(lái)，而且能防止高血糖癥狀出現(xiàn)。

2：減肥瘦身

苦瓜汁是一種低脂低熱量的健康飲品，人們喝了苦瓜汁以后能吸收豐富營(yíng)養(yǎng)，而且能加快人體內(nèi)脂肪的消耗喝代謝并能抑制人體對(duì)高熱量食物的吸收，還能讓人類(lèi)體重慢慢減輕，會(huì)讓身材變得越來(lái)越苗條。

3：保護(hù)心血管

平時(shí)人們多喝些苦瓜汁，還能保護(hù)心血管，可維持心血管健康，它能凈化血液，也能促使人體血管擴(kuò)張，可加快血液循環(huán)，能防止血壓，血脂升高更能提高人體心臟功能。

喝苦瓜汁的副作用

平時(shí)人們適量喝些苦瓜汁，對(duì)身體有諸多好處，但過(guò)多的喝苦瓜汁也會(huì)有一些副作用出現(xiàn)，特別是那些脾胃虛寒和經(jīng)常腹瀉的人，喝了苦瓜汁以后容易讓病情加重，另外血糖正常的人經(jīng)常喝苦瓜汁，還容易出現(xiàn)低血糖，會(huì)讓人體因血糖過(guò)低而出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。

看過(guò)上面對(duì)苦瓜汁做的詳細(xì)介紹后，大家能知道喝苦瓜汁的功效與副作用分別有哪些，能對(duì)苦瓜汁有更全面的了解，以后在家再需要保健身體再想減肥瘦身預(yù)防高血糖時(shí)都能試著多喝一些苦瓜汁。

苦瓜怎么吃 降火最有效

去火的效果更好的方法是涼拌苦瓜。

涼拌苦瓜的做法：

【主料】

苦瓜適量、黑木耳適量、花生米適量。

【調(diào)料】

食鹽適量、味精適量、香油適量、白糖適量、白醋適量。

【步驟】

1、木耳提前泡發(fā)，苦瓜洗凈切好，花生米切碎；

2、木耳，苦瓜焯水后用涼水過(guò)一下，瀝干水放入調(diào)拌容器，放入切好的花生米、糖、鹽、香油、白醋、味精，調(diào)勻即可食用。

夏季養(yǎng)生吃苦瓜清熱解暑，苦瓜的養(yǎng)生食療方法

方法：

1、清炒苦瓜

苦瓜、蔥、鹽、味精、糖、香油。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;

將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀將它切片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上;

蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油，即可裝盤(pán)。

這道菜須注意：苦瓜應(yīng)斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)去，中和苦味;炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好;

火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4~5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

2、豬蹄燉苦瓜

豬蹄、苦瓜、姜、蔥、鹽、味精各適量。豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長(zhǎng)條，姜、蔥切段;鍋中油熱后，放入姜、蔥煸炒出香味后，放豬蹄和鹽同煮;

豬蹄熟時(shí)，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋。豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補(bǔ)液?？喙锨鍩釠鲅?，有明顯的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不膩，咸香爽口，適于經(jīng)常食用。

3、苦瓜炒臘肉

苦瓜、臘肉、姜、蒜、紅辣椒、高湯、料酒、胡椒粉少許、生粉、鹽與味精適量。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段;

食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒。

這時(shí)候再加入苦瓜片、高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。

這道菜須注意：市場(chǎng)上賣(mài)的臘肉，咸味比較重，高血壓的人要適當(dāng)去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點(diǎn)脆感。

4、排骨魚(yú)頭苦瓜湯

大魚(yú)頭、苦瓜、排骨、黃豆、咸菜。把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時(shí)，然后將水倒去，備用;大魚(yú)頭洗凈，抹干，鍋燒紅后放少許油，把魚(yú)頭兩邊煎至微黃，待用;苦瓜洗凈，去籽去內(nèi)膜，切方大塊;

排骨洗凈，出水，備用;咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈;鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

這道湯以苦瓜、魚(yú)頭、黃豆、排骨、咸菜熬制，營(yíng)養(yǎng)和味道都很豐富?？喙峡上睿侵沃惺顭岵〉牧妓?，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚(yú)頭益腦去火，故在這溫度漸高之時(shí)，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，一舉兩得。

拓展資料：

妙用苦瓜排毒去脂

方法

一、釀苦瓜

材料：肉餡，黃瓜，苦瓜，雞精，醬油，香油。

做法：

1、黃瓜洗凈切絲，控干水分，拌入肉餡。

2、將苦瓜洗凈切段，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中。

3、將苦瓜段裝盤(pán)，隔水蒸8至10分鐘后取出。

4、將裝苦瓜段的盤(pán)中的湯水倒入鍋中，再次燒開(kāi)，加入食鹽、雞精、醬油，用濕淀粉勾芡，然后滴入香油，出鍋時(shí)淋在苦瓜上即可。

二、蛋黃苦瓜釀

材料：苦瓜，咸蛋黃，蜂蜜。

做法：

1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。

2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。

3、燒開(kāi)一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過(guò)涼。

4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

三、苦瓜煎蛋

材料：苦瓜，雞蛋，紅甜椒，鹽，料酒，胡椒粉。

做法：

1、苦瓜洗凈去蒂，對(duì)半切開(kāi)，掏出里面的瓤，切成長(zhǎng)條，再切成薄片。

2、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

3、往鍋內(nèi)加入適量的清水，加入少許食鹽和料酒，燒開(kāi)后倒入苦瓜薄片，焯至變色，撈出瀝干水分。

4、紅甜椒切丁;雞蛋打散，用食鹽、胡椒粉和料酒拌勻，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續(xù)攪拌。

5、燒熱油鍋，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋餅即可。

苦瓜

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

今天為大家分享一道家常營(yíng)養(yǎng)下飯菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧綠不變色，營(yíng)養(yǎng)不苦又下飯。

苦瓜是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的家常食材，常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美，夏季食用還能起到散熱解暑、清暑瀉火的作用。下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【清炒苦瓜】

1.首先，我們把苦瓜破開(kāi)，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點(diǎn)紅椒片用來(lái)配色。

2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油，這樣煮出來(lái)的苦瓜 顏色更加翠綠、營(yíng)養(yǎng)不流失，水燒開(kāi)以后把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來(lái)，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.鍋內(nèi)加少許底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味，繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料。

4.再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)，整個(gè)炒制過(guò)程不要超過(guò)一分鐘，炒的時(shí)間久了苦瓜容易出水。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干凈；

2.焯水的時(shí)候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時(shí)煮出來(lái)的苦瓜顏色更加翠綠，營(yíng)養(yǎng)不流失；

3.焯過(guò)水以后要快速過(guò)涼，以免苦瓜回軟。

幾年前，我曾煞費(fèi)苦心的嘗試多次蔬菜組合，最后成功研制出一道美味涼拌菜。

一、備料

1.食材:苦瓜、圓白菜、粉絲

2.調(diào)料:油、鹽、花椒、生抽

二、操作工藝

1.粉絲，提前用開(kāi)水泡好。

2.苦瓜，里面的白膜一定要刮干凈，這樣才會(huì)減少很多苦味。切絲備用，最好用開(kāi)水稍微燙一下。

3.圓白菜切絲備用

三、制作

1.將全部食材，按1:1:1放入器皿，放生抽拌均。（喜辣之人，可以放鮮辣椒絲。鹽量按個(gè)人口味添加，還可以依個(gè)人口味添加芥末呦。）

2.熱鍋涼油，將花椒炸香關(guān)火。趁熱澆入菜中拌均即可。

好了，就到這里了。感興趣的朋友可以嘗試制作！

苦瓜切完放開(kāi)水中撈一下吵的時(shí)候一定下一點(diǎn)白糖不會(huì)那么苦

老話(huà)說(shuō)“ 夏天要吃苦 ”， 夏季食欲不振，適當(dāng)吃苦味食物可以增強(qiáng)食欲，清熱解暑、有助消化。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉質(zhì)鮮嫩、味苦回甘，富含膳食纖維、維生素、多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

苦瓜被成為蔬菜中的 “君子菜” ，與其他食材一起烹飪，它只苦自己，苦味不會(huì)影響其他的食材，涼拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

在選擇烹飪方式之前，如下小技巧都可以將苦瓜去除一些苦味：

1、將苦瓜橫向剖開(kāi)，將里面的 白瓤去除干凈 ，苦瓜的白瓤是苦味來(lái)源，也不能食用。

2、苦瓜建議 切薄片 ，后續(xù)經(jīng)過(guò)涼拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建議 用水浸泡下 ，然后 用鹽先殺一殺水 ，讓苦汁出來(lái)一些，然后 擠干水分 ，可以讓苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以進(jìn)行 焯水 ，會(huì)減少苦味，同時(shí)節(jié)約烹飪時(shí)間。

5、烹飪方式推薦涼拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹飪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜 美食 ，希望大家會(huì)喜歡！

食材：

苦瓜 1條，雞蛋：2顆，鹽、雞精、食用油：適量。

制作步驟：

1、苦瓜剖開(kāi)，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分鐘，瀝干。

3、加入少量食鹽，腌制10分鐘。

4、將苦瓜片擠出水分。

5、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入雞蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、將苦瓜適當(dāng)翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調(diào)味，出鍋。

食材：

苦瓜 1條，豬肉：200g，香菇：5個(gè)，生抽、蠔油：適量，淀粉：適量，鹽：少許。

制作步驟：

1、苦瓜去掉頭尾，切成1cm左右，去掉中間的瓤。

2、豬肉、香菇清洗干凈，豬肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入適量生抽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻至略上勁。

3、苦瓜碼在盤(pán)子里，填入肉餡。大火上汽后，蒸15分鐘出鍋。

4、鍋內(nèi)放入少量食用油，加入兩勺蠔油，一小碗水，熬熱以后，加入少量水淀粉，煮至合適的濃稠程度。

5、將熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜釀肉上，享受美味吧！

以上就是Vivi根據(jù)“ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？ ”這個(gè)問(wèn)題分享的一些處理苦瓜的心得體會(huì)，包括兩款夏日苦瓜 美食 ，喜歡的伙伴不妨嘗試一下。

伙伴們， 你還喜歡用苦瓜做哪些 美食 呢？ 歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品喲！

說(shuō)起炎熱的夏天，很多朋友都會(huì)選擇吃苦瓜，苦瓜不僅吃著清爽而且還很可口。但是很多朋友都會(huì)有一個(gè)困擾，那就是自己在夏天很想吃苦瓜，但是又怕吃苦瓜的時(shí)候太苦了，所以想著怎么做能減少苦瓜的苦味，并且做出來(lái)的苦瓜才能更好吃一些。其實(shí)我們不僅知道在炒菜或者涼拌的時(shí)候如何減少苦瓜的苦味，應(yīng)該從苦瓜內(nèi)部去除苦瓜的苦味，這樣我們吃著苦瓜才不會(huì)覺(jué)得苦。其他的做法只是能稍微減少一些苦瓜的苦味，但還是不能很完全的去除苦瓜的苦味，因此我們需要一些小技巧來(lái)做苦瓜。

那么想吃苦瓜的時(shí)候，怎么做苦瓜才能去除苦瓜的苦味呢？其實(shí)我們除了用苦瓜來(lái)炒菜或者加熱的時(shí)候來(lái)做苦瓜，這樣苦瓜的苦味就會(huì)減少一些。有時(shí)候我們可以做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒雞蛋，我們做出來(lái)的苦瓜味道都會(huì)少一些。

其實(shí)苦瓜除了做炒菜之外，我們想吃苦瓜的時(shí)候又怕苦，其實(shí)我們應(yīng)該從根本上減少苦瓜的苦味才可以的。所以減少苦瓜的苦味不是根據(jù)苦瓜和什么食材來(lái)一起炒菜，主要還是我們?cè)谔幚砜喙系臅r(shí)候需要下一點(diǎn)功夫。

那么我們就來(lái)說(shuō)一下如何給苦瓜去除苦味。我們?cè)谔幚砜喙系臅r(shí)候，首先應(yīng)該將苦瓜清洗干凈一些，二姐建議大家清洗苦瓜的時(shí)候可以選擇用一點(diǎn)食鹽，再加入清水?dāng)嚢枰幌伦龀墒雏}水，然后我們將苦瓜放進(jìn)去清洗干凈即可，因?yàn)榭喙仙厦嬗泻馨纪共黄降牟糠?，所以用食鹽水來(lái)清洗下苦瓜能清洗的更加干凈一些。那么清洗好苦瓜之后，我們將苦瓜從中間切成兩半，隨后我們可以利用一個(gè)勺子，將苦瓜內(nèi)瓤的部分清理干凈一些，因?yàn)榭喙系膬?nèi)瓤部分其實(shí)是苦瓜比較苦的原因，也有很多朋友都知道內(nèi)瓤比較苦，但很多朋友都是用手簡(jiǎn)單的挖幾下苦瓜的內(nèi)瓤就完事了。

其實(shí)貼著苦瓜內(nèi)壁的苦瓜瓤是非常苦的，所以我們不能簡(jiǎn)單的刮幾下苦瓜瓤就完事了，我們可以借助一個(gè)勺子，然后用勺子將苦瓜瓤都仔細(xì)的刮干凈一些會(huì)更好，用勺子將苦瓜內(nèi)瓤都去掉，這樣內(nèi)瓤的顏色和苦瓜外皮的顏色一樣之后，這里面的苦味就基本都會(huì)去掉了，所以我們?cè)俪钥喙系臅r(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)苦瓜特別苦的問(wèn)題了。我們可以將苦瓜切片之后，將苦瓜和切好的黑木耳一起攪拌一下，隨后我們用小辣椒、蒜都切成碎末，隨后澆灌上熱油即可，隨后我們加入醋、生抽等食材，再加上少許的食鹽，我們就能做好糖醋的料汁，然后和苦瓜一起攪拌好即可。這樣無(wú)論我們是單獨(dú)做一個(gè)涼拌苦瓜，或者做一道嫩滑的苦瓜炒肉或者苦瓜炒雞蛋，這樣做出來(lái)的苦瓜味道就很好吃了。

夏天想吃苦瓜又怕苦，回答問(wèn)題是苦瓜切薄片，鍋里放鹽油燒開(kāi)后把苦瓜倒入鍋里開(kāi)撈起，用開(kāi)水放冰箱里冰水把苦瓜放冰水里過(guò)一下瀝干水，放調(diào)料涼拌，把雞蛋炒好倒苦瓜這樣爽口做好吃。

苦瓜怎樣做不苦又好吃。

苦瓜很多人都吃不慣，受不了苦瓜的那種苦澀的味道，但是喜歡吃的人又愛(ài)不釋手，夏季比較適合吃苦瓜，可以嘗試下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜、苦瓜燒肉，其實(shí)小時(shí)候我也不喜歡吃苦瓜，但是吃過(guò)幾次苦瓜燒肉后就慢慢喜歡上了苦瓜的這種味道。

今天跟大家推薦是的一款家常菜，苦瓜燒肉，苦瓜跟紅燒肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，帶皮五花肉的肉香味在燒制的過(guò)程中和各種調(diào)料一起融入到苦瓜中，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，微微的回甜味讓苦瓜不再苦的那么的青澀。

【主料】：帶皮五花肉350g

【配料】：苦瓜2根、姜片少許、蒜瓣少許

【調(diào)料】：老抽1勺、生抽2勺、食鹽4g、雞精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

制作流程：

1.將五花肉洗凈后放入鍋中焯水，焯水時(shí)放入姜片和料酒去腥。

2.水燒開(kāi)后撇去表面的浮沫，大概3分鐘左右將五花肉撈起，溫水洗凈備用。

3.將苦瓜切開(kāi)后挖出中間的部分，切成小段用清水洗凈，然后撒少許鹽腌制。

4.腌制10分鐘左右把苦瓜的水份擠出，再?zèng)_洗一遍備用。

5.燒油鍋，加入姜片和蒜瓣炒香后倒入五花肉翻炒片刻。

6.再倒入熱水，加入老抽、生抽、白糖、雞精、胡椒、食鹽、料酒調(diào)味。

7.大火燒開(kāi)后用小火燜50分鐘，然后再放入苦瓜，繼續(xù)燜15-20分鐘即可。

制作?。═ips）

1.五花肉要焯水后備用，焯水的過(guò)程能夠較好的去除肉中的腥味。

2.苦瓜要提前用食鹽進(jìn)行腌制，腌制后的苦瓜沒(méi)有之前那么明顯的苦味。

3.苦瓜要在五花肉燒到七成熟時(shí)再下鍋，避免燒制過(guò)度，影響口感。

這是一道家常菜，特別適合夏季食用，經(jīng)常吃苦瓜可以清熱解毒，對(duì)人體有一定的好處，而且苦瓜還有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，苦瓜燒肉可以適當(dāng)多做一點(diǎn)，如果中午沒(méi)有吃完，剩下的晚上加熱食用味道會(huì)更好。

真巧，今兒中午就吃的苦瓜，做的是苦瓜烘蛋。

做苦瓜時(shí)，一定要把苦瓜里面的白膜刮下去。這樣就能減少點(diǎn)苦味了。

準(zhǔn)備苦瓜一根，雞蛋三枚。鹽，糖，料酒，白胡椒粉。

苦瓜一破兩瓣，刮去白膜，頂?shù)肚衅?，雞蛋打散加鹽，糖，白胡椒粉，料酒攪拌。

鍋中做油，待油熱將雞蛋苦瓜液倒入鍋中，攤制成餅狀，待兩面呈金黃色盛出即可。

這道菜咸香適口，特適合老人和兒童食用。

吃苦瓜怕苦可以盡量刮去黃色內(nèi)瓤，另外可以適當(dāng)焯水或者煮熟點(diǎn)，都可以去除一定苦味！

苦瓜是夏季清熱解暑的首選食材，掌握哪些小技巧，才能怎么炒都不苦？

苦瓜是備受大家鐘愛(ài)的下火菜之一，其含有膳食纖維、維他命C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，苦瓜性微賤苦，入菜也當(dāng)藥，常吃苦瓜可清熱去火，清目祛毒，清肝火它是優(yōu)選。我家中必備苦瓜，隔三差五炒一回，不論是炒海、炒瘦肉、炒雞蛋也不苦也不會(huì)改變黃，脆響可口讓人胃口感增長(zhǎng)?？喙鲜且坏兰页Ｐ〕?，它里邊含有的維他命C僅次朝天椒。

伴隨著炎夏炎熱到來(lái)，多吃些苦瓜可以清熱解毒解暑，益氣養(yǎng)血?？墒强喙系目酀秳t是很多人沒(méi)法接收的味兒，怎么才能炒成并沒(méi)有苦澀味的苦瓜呢？我們一起來(lái)了解一下！如何炒苦瓜菜不苦呢？一、是苦瓜要用鹽腌漬，除去苦澀味。二、是炒苦瓜斷青后需立刻加少許燒開(kāi)，那樣才能夠維持嫩綠不會(huì)改變黃最先在選擇苦瓜時(shí)應(yīng)當(dāng)優(yōu)先淺綠色的，看起來(lái)較為均衡圓潤(rùn)的苦瓜。

洗完后的苦瓜從正中間切割成兩瓣，去整潔西瓜籽和內(nèi)瓤，切割成片狀后撒一勺鹽適度的抓勻稱(chēng)腌漬十分鐘，拍好蒜末，打兩個(gè)雞蛋放點(diǎn)鹽拌和一下備用。隨后炒菜鍋開(kāi)槍下油，放進(jìn)雞蛋液煸炒至成形后盛出，鍋中再次下油，腌好的苦瓜拿手用勁捏出苦瓜汁后用水漂洗整潔，鍋中放進(jìn)蒜末爆鍋，再放進(jìn)切完的苦瓜爆鍋至出現(xiàn)變色后放進(jìn)炒好的生雞蛋，

放點(diǎn)生抽醬油、味精、鹽就可以起鍋。此外一種辦法是將切開(kāi)的苦瓜通過(guò)綽水后用冷水漂洗整潔和生雞蛋一起炒，苦澀味會(huì)略大前面一種。大家的苦瓜炒蛋搞好啦，是否挺簡(jiǎn)潔的呢？別以為它菁菁翠翠的，可一點(diǎn)也不苦哦。記牢這兩個(gè)小技巧，你炒的苦瓜毫無(wú)疑問(wèn)美味又漂亮！但是要留意的是，因?yàn)殡鐫n苦瓜的情況下，苦瓜已經(jīng)有鹽滲入進(jìn)到，因此翻炒全過(guò)程都不用放鹽哦

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