大暑的童子雞老鴨是虛勞的圣藥

民間有大暑吃童子雞、老鴨進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

童子雞，一般指生長(zhǎng)剛成熟但并未配育過(guò)的小公雞。童子雞肉蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于老雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且其肉細(xì)膩、松軟適口，容易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥，雞肉性平、溫，味甘，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后水腫、遺精、耳聾耳鳴等。但感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者、膽囊炎、膽石癥、痛風(fēng)患者因慎食。

民間有“暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。鴨肉是一種適于滋補(bǔ)的美味佳肴，不但蛋白質(zhì)高，而且脂肪熔點(diǎn)低，易于消化。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，民間認(rèn)為是“虛勞的圣藥”。其性寒、味甘咸，具有補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳定驚、清熱健脾、利水消腫之效。鴨肉特別適合夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適感。老鴨燉食時(shí)可加入藕、冬瓜等蔬菜，或與海參同燉食，能增強(qiáng)補(bǔ)虛損、消暑滋陰之效。

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