怎么燉咸菜(咸菜燉肉的做法大全)

怎么燉咸菜

咸菜大家都是不陌生的，這是我們幾乎每餐都是會吃到的食物了，咸菜的種類有很多，制作的方法也是非常的豐富，而且很多的菜肴但是會以咸菜作為主菜或者配菜，所以是我們不可缺少的食材，咸菜怎么燉著吃比較好呢?一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

怎么燉咸菜

用料：牛肉300g、芹菜200g、尖椒4個、甘藍(lán)菜300g、海帶根100g、蔥、姜適量、八角適量、老抽適量、海鮮醬油適量

做法

1、首先就是將牛肉洗干凈了，然后切成小塊，大家不要切得太大了，否下不容易爛，備用。

2、將芹菜洗干凈了，切成段，將尖椒洗干凈了，裝盤，備用。

3、將甘藍(lán)洗干凈了，然后手撕成小份，備用。

4、然后就是將海帶根洗干凈了，浸泡幾分鐘，去掉鹽分，撕成成條。

5、將蔥姜切成小塊，備用。

6、在鍋里面倒入適量油燒熱了，等到燒到七成熱的時候，就將牛肉放入炒均勻了，將蔥姜和八角放入。

7、倒入適量的海鮮醬油，再放入適量的生抽技進行調(diào)色，不要倒入太多了，避免顏色太深了。

8、然后就是將上面準(zhǔn)備好的芹菜、甘藍(lán)菜、尖椒、海帶根放入，進行翻炒，再加入一些水，用小火燉30分鐘以上，就可以很好的入味了，將牛肉燉熟了，用大火收汁了就可以食用了。

咸菜怎么做的

腌黃瓜

食材：黃瓜、冰糖、紅辣椒、生姜、蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽、食用油

做法

1、將黃瓜洗干凈了，切成長條。

2、然后就是倒入適量的食用鹽攪拌均勻了。

3、將冰糖、香料、紅辣椒、生姜、蒜準(zhǔn)備好了，備用。

4、在鍋里面倒入適量的水，再將花椒、香葉、老抽、桂皮、冰糖、八角放入一起煮，用大火燒開了，然后用小火熬出味來，放涼了，備用。

5、將腌制黃瓜的汁慮出來。

6、然后就是將炒鍋油燒熱了，將姜片和花椒放入，炸一下。

7、等到將生姜、花椒都炸出香味來了，就和熱油都放到黃瓜盤里面。

8、然后就是將放涼的黃瓜醬汁放入，在冰箱里面冷藏2個小時以上就是可以了。

腌豆角

食材：豆角、食鹽、八角、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖

做法

1、將豇豆角洗干凈了，晾干了。

2、然后就是在鍋里面倒入適量的清水，倒入食用鹽、桂皮、干辣椒、冰糖、八角放入，用大火煮沸了，然后用小火燒幾分鐘，關(guān)火。

3、然后將煮好的鹵水晾涼了，備用。

4、將豇豆角的水分晾去了，三四根盤在一起。

5、然后就是將盤好的豆角都放入沒有水和油的容器里面，進行密封。

6、等到全部放好之后就倒入已經(jīng)晾涼的鹵水，以及野山椒、泡山椒的水，然后再倒入高度白酒15毫升。

7、將蓋子蓋緊了，然后進行密封發(fā)酵，腌制10天左右。

吃咸菜的好處與壞處

咸菜的功效：咸菜在發(fā)酵之后，可以產(chǎn)生抗菌的作用，一些有害菌在發(fā)酵的過程中是會產(chǎn)生乳酸菌，乳酸菌不僅是可以使得咸菜更加的美味，而且可以很好的抑制腸道里面的其他細(xì)菌，而且是可以很好的抑制一些病菌的。

咸菜壞處：咸菜在腌制的過程是會產(chǎn)生亞硝酸鹽，是一種致癌物質(zhì)，而且很多商家的制作不能夠很好的保證質(zhì)量，是會使得亞硝酸鹽含量過高的。

咸菜可以怎么吃

食材：咸菜1份、香菜一些、蔥花一些、食用油少許、蒜蓉一些

步驟

直接食用。在生活中很多腌制好的咸菜除了加工，就是可以直接食用的，我們在平時是可以將饅頭和小米一起來食用的，相信大家都是了解的。

切片涼拌。然后就是將腌制好的咸菜取出來，在清水里面洗干凈了，然后就是用刀切成片或者切成絲，再加入一些蔥蒜和香菜以及辣椒來進行調(diào)拌。

清炒。在生活中清炒咸菜是比較常見的做法了，可以和其他的蔬菜、肉類一起炒著食用，可以很好的提味增香。

油炸。我們將咸菜切成條或者是切成塊，然后就是在鍋里面油炸了，或者是再加入一些面糊，佐料，我們也是可以做成咸菜丸子，用油炸，也是非常的具有特色風(fēng)味了。

攤餅。我們將莧菜疙瘩切成絲，然后再打個雞蛋，在里面放入少量的面粉，攤在鍋里面，這樣就是可以做出咸菜大餅。

適量的食用一些咸菜是可以很好的開胃和增強食欲的，大家是可以發(fā)揮自己的想象，將不同的食材一起搭配進行腌制。但是畢竟是屬于腌制品，所以大家在食用的時候不要過量的食用，因為里面含有的一種物質(zhì)是有致癌性的，要注意了。

咸菜燉肉的做法大全

咸菜燉肉是一款家常類菜品，制作原料主要有豬肉、咸菜等。
原料：豬肉16塊錢、咸菜4塊錢。
做法：
1、咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時，不然會太咸；泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以；
2、豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用；
3、鍋中加適當(dāng)?shù)挠?，油七成熱加入姜片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻；
4、加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘；
5、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉個15分鐘即可；
6、最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個偉大的發(fā)明。

天津鯽魚燉咸菜怎么做啊

鯽魚燉咸菜怎么做
主料
鯽魚
500g
咸菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量

步驟
1.把魚鱗刮去并洗干凈，瀝干水份
2.咸菜洗凈備用。
3.把咸菜洗干凈，用手撕成塊狀。
4.把姜切成片。
5.加入鯽魚，咸菜，姜。大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬至鯽魚熟爛。
6.把鹽，味精等調(diào)料加水做成汁，放入鍋里一起熬燉20分鐘即可。

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