湯渣還有營養(yǎng)嗎
綠色飲食在行動
2023-04-29 14:21:00
湯渣還有營養(yǎng)嗎
人類在繁衍生息的過程中
，研究出了很多的食物做法
，比如燉湯法
、比如煎炸法
、比如燒烤法。而且一種食物
，都有非常多的制作技巧
。在我國的南方地區(qū)，人們一年四季都會燉湯喝
，喝湯的好處是非常多的
，一方面可以滋補(bǔ)身體
，另一方面可以享受美味
，那么湯渣還有營養(yǎng)嗎?
湯渣還有營養(yǎng)嗎
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我們在燉湯的過程中，會加入非常多的食材
，還有調(diào)味品
，而且有時(shí)候再燉湯的時(shí)候，里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的
。但是
，我們燉湯之后，吃完里面的食物之后
，湯的殘?jiān)€能吃嗎?湯的殘?jiān)袪I養(yǎng)嗎?湯有葷有素
，我們加入的食材非常多，但是湯的殘?jiān)粤藢θ梭w有好處嗎?
1、喝湯去掉殘?jiān)?/p>
燉湯的時(shí)候
，不管是魚湯還是雞湯
、排骨湯、老鴨湯等
，最好在喝湯的時(shí)候
，把里面的湯渣去掉。以為煲湯的過程中
，肉類里面的蛋白質(zhì)和肉類的纖維都被溶解進(jìn)了湯里
，而湯渣的營養(yǎng)成分少之又少，丟了也毫不可惜
，所以
，在喝湯的時(shí)候，還是不要喝湯渣的好
。
2
、湯渣含有嘌呤
燉湯的過程中，食物里面的谷氨酰胺
、谷氨酸等都很容易被腸道吸收
，可以給人體補(bǔ)充多種能量物質(zhì)。而且喝湯的過程中
，我們還會攝入里面的嘌呤
，因?yàn)殪覝臅r(shí)間一般都是比較長，在煲湯的過程中
，熬的時(shí)間越久
，里面產(chǎn)生嘌呤的量就越多，喝了之后會導(dǎo)致出現(xiàn)尿酸高和痛風(fēng)的問題
。
3
、煲湯的肉類湯渣可以吃
在煲湯的過程中，人們很多時(shí)候只是喝湯
。其實(shí)
，如果是排骨、魚類等
，湯的營養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)沒有肉類的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)含量高的
，所以，在喝湯的時(shí)候
，適當(dāng)吃肉
，可以補(bǔ)充里面的鈣質(zhì)、鐵
、鉀等元素
，這些物質(zhì)很容易被腸道消化吸收，而且可以改善食欲、增強(qiáng)體力
。
美味的湯品可以讓人回味無窮
，而且經(jīng)常煲湯喝，可以給人們補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)
、蛋白質(zhì)和鐵
。煲湯可以滋補(bǔ)身體、給身體補(bǔ)充營養(yǎng)
。尤其是家里有產(chǎn)婦
、孕婦、營養(yǎng)不良的孩子
，或者是適手術(shù)后的病人
、病后身體虛弱的人群，經(jīng)常煲湯喝
，可以改善食欲
、幫助消化。
西紅柿牛肉湯喝湯不吃湯渣營養(yǎng)價(jià)值及功效
營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含肌氨酸
，含量比任何其它食品
都高
，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效
，牛肉也富含鐵
，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。牛肉內(nèi)含的維生素B6
、維生素B12
、肉毒堿、丙氨酸
、鋅
、鎂、鉀和蛋白質(zhì)也非常豐富
，寒冬食牛肉可暖胃
，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
最有營養(yǎng)的10種湯
最有營養(yǎng)的10種湯
最有營養(yǎng)的10種湯
，隨著社會的發(fā)展
，生活和工作的壓力也隨之增大
，都希望自己能擁有健康好身體
，其實(shí)食療就是不錯的方法，喝一些有營養(yǎng)的湯
，以下分享最有營養(yǎng)的10種湯
。
最有營養(yǎng)的10種湯1 一、泥鰍湯
1、功效：小兒多汗
、體虛
、病后流汗不止。專用于小兒斂汗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在很多小孩出熱痱
，其實(shí)可以先為其斂汗，沒有這么大汗了
，痱子就不會這么厲害
。
2、配料：泥鰍+茨實(shí)+淮山+薏米
。
3
、做法：泥鰍買回來，直接在袋子里撒幾勺鹽
。泥鰍自然會不斷翻動
，身上的粘膜就會脫落。然后用水沖干凈
。然后少油落鍋
，將泥鰍爆炒一下，落四碗水
，滾一下
，然后轉(zhuǎn)落個(gè)細(xì)煲，加茨實(shí)+淮山+薏米一起煲濃
。湯直接飲用
，或用來煮面煮粥。
二、魚骨湯
1
、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)、清潤
、去濕
。
2、配料：大魚骨
，選中段到尾
，切件。紅蘿卜+黃豆+雪耳
。
3
、做法：起鍋略煎魚骨，紅蘿卜去皮切片略微爆炒
，然后加水
，滾十分鐘后換落湯煲去煲
，加黃豆和雪耳。湯直接飲用
，或用來煮面煮粥
。
三、大骨湯
1
、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)
，健脾開胃。
2
、配料：豬骨+茨實(shí)+淮山+薏米
。
3、做法：如果用電子瓦撐
，熬半天
。最好一次買多些料，煲濃些
，煲一大煲
，然后用幾個(gè)小盒子分裝起來，放冰箱冷藏成冰磚
，要用才拿出來解凍
，煮面煮粥用來提味很不錯哦！
四、谷芽麥芽煲山楂
1
、功效：健脾、開胃
、消滯
。
2、材料：到中藥房買谷芽麥芽煲山楂
，告訴藥房的人自己的孩子有多大
，人家就會執(zhí)相應(yīng)的分量了。
3
、做法：煲水喝
。可常喝
。
五、米湯
1、功效：清熱
、有“米氣”
。
2、配料：大米
。
3
、做法：大人煲粥，粥面濃濃的那層白漿
。營養(yǎng)豐富
，做法簡單。直接當(dāng)水喝
。小孩病中
、病后、熱氣
，都可以飲用
。
六、竹蔗馬蹄紅蘿卜茅根水
1
、功效：清熱
、降火、潤肺
。遠(yuǎn)沒有涼茶這么涼
，但很清潤?div id="jfovm50" class="index-wrap">？沙：?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
2、配料：竹蔗+馬蹄+紅蘿卜+茅根
。
3
、做法：放在一起煲2小時(shí)即可。
七、清香瘦肉水
1
、功效：對病后恢復(fù)、或?qū)π『⒇氀?div id="jfovm50" class="index-wrap">、以及日常補(bǔ)充動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)非常有幫助
。
2、配料：精肉適量
、無肥
。
2、做法：剁爛成肉餅狀
。用湯碗裝滿滿一碗冷水
，把肉放里面泡，大概半小時(shí)
。然后用煲仔連湯帶水滾15分鐘
，加少量油和鹽調(diào)味（1歲以下寶寶不放調(diào)料，都一樣很香的）
。湯味清香可口
，不肥膩
。做法非常簡單。
八、高營養(yǎng)雞湯
1
、功效：雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香
。加雞腳能有助于骨頭的軟化
、營養(yǎng)融入湯中。大家煲骨頭湯
，不妨都放一些雞腳
，你會發(fā)現(xiàn)煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛
。
2
、配料：雞腳四只、雞腿一只
、淮山
、茨實(shí)。
3
、做法：將配料放入湯煲中
，放約2湯碗水，煲濃
。建議雞去皮再下鍋
，撇油再給寶寶喝。
九、奶白魚尾湯
1
、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)、鮮甜醒胃
、富含蛋白質(zhì)
。
2、材料：大魚尾一條+紅蘿卜半個(gè)
。
3
、做法：紅蘿卜切成細(xì)塊。魚尾洗凈
，起鍋落油略煎
，加紅蘿卜略炒，然后直接加白開水
，大火滾20分鐘
。隔渣飲用。魚尾略煎后滾出來的湯是奶白色的，非常誘人
，加紅蘿卜后湯更加鮮甜
。寶寶必定喜歡。但一定要用隔渣
，不然會有殘留的'魚骨的
。
十、蘋果瘦肉無花果煲雪耳
1
、功效：清肝
、清潤
、潤喉
、酸甜可口，開胃
。小孩可常喝
，當(dāng)水喝都很好。
2
、材料：蘋果三只
、削皮切塊。瘦肉適量
。無花果2個(gè)
。雪耳1個(gè)。
3
、做法：用湯煲煲2小時(shí)左右
。
提醒的是，其實(shí)大部分營養(yǎng)仍留在湯料中
，湯渣會比湯水更有營養(yǎng)哦
，建議湯料也可以吃一點(diǎn)，不要浪費(fèi)
。1歲以下寶寶不要加調(diào)料
。
最有營養(yǎng)的10種湯2 胡蘿卜木耳燉雞湯
原料：本雞1只、胡蘿卜1-2根
、干黑木耳幾朵
做法：
1
、將雞清洗干凈，放入燉鍋中
，加入清水到鍋的最高水位線
，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開
，撇去浮末
；
2、改小火燉1個(gè)小時(shí)
，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳
，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)
，加鹽調(diào)味，關(guān)火開吃拉
！
3
、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽
、味汁等吃
。
西紅柿土豆燉牛腩
原料：牛腩800克、土豆一個(gè)
、小西紅柿一個(gè)
、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一根
、香葉四片
、八角二個(gè)。
調(diào)料：生抽15克
、紅酒15克
、鹽10克左右。
做法
1．牛腩切成塊后焯水
。
2．焯好水的牛腩放入鍋中
。
3．加入調(diào)料，水和香葉
、八角
。水一次性放足。
4．然后將蔬菜都分別切成小塊
。
5．當(dāng)燉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候
。
6．倒入蔬菜。
7．再燉半個(gè)小時(shí)左右
。
8．即可盛出食用
。
梨藕百合湯
食材：鮮百合1個(gè)，雪梨1個(gè)
，蓮藕50克
，枸杞適量,冰糖適量
做法
1、雪梨洗凈切塊
，鮮百合洗凈剝成片
，蓮藕去皮切片備用。枸杞用水泡軟
，濾掉水分備用
。
2、適量水燒開，把鮮百合和蓮藕倒入鍋中
。
3
、蓋上鍋蓋大火煮8分鐘左右。
4
、加入冰糖
。
5、加入雪梨塊
。
6
、繼續(xù)煮上10分鐘左右。
7
、最后加入枸杞
，多煮一會兒后關(guān)火。
花旗參蟲草烏雞湯
主材料：烏雞
，花旗參須
、蟲草花
配 料：紅棗
調(diào)味料：鹽
做 法：
1 烏雞1只洗凈
2 花旗參須
、蟲草花洗凈
，紅棗去核備用
3 烏雞切大塊
4 在湯鍋內(nèi)放入適量的水加入花旗參須、蟲草花
，紅棗煮沸
5 加入烏雞塊
，中火煲2小時(shí)左右
6 煲好后，下鹽調(diào)味
冬瓜排骨湯
原料：排骨 冬瓜 蔥 姜
做法：
做法
1
、豬骨洗凈
，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用
2
、冬瓜去皮去瓤
，洗凈，切塊
3
、另起鍋加入大料
、蔥段、姜片和花椒煮開
，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)
4
、然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘
，加入雞精和香菜段
，滴入幾滴香油即可出鍋
蟲草山藥雞湯
蟲草山藥雞湯
原料：雞腿 1個(gè)，山藥 3根
，紅棗 8顆
，玉米粒 適量，蟲草花 適量。
做法：
1
、準(zhǔn)備原料洗凈備用
。
2、山藥去皮
，切菱形塊
。
3、將所有原料放入電高壓鍋中
。
4
、加放鹽，加水要與食材一平
。
5
、選擇煲湯功能，點(diǎn)開始
。
6
、煲好的湯。
西紅柿豆腐湯
材料
豆腐
，番茄
，大蔥1顆，姜
，淀粉
，醬油，鹽
做法
1
、豆腐切塊
，番茄切塊，大蔥只需要把蔥綠的部分切成蔥圈
，姜切末
。
2、熱鍋
，少許油
，爆香蔥姜。
3
、下番茄翻炒片刻
，番茄炒出汁之后，加一碗清水
。
4
、待水煮開之后，加入豆腐
。
5
、最后加水淀粉
、鹽、少許醬油調(diào)味即可
。
國粹經(jīng)典雞蛋湯
材料
西紅柿1個(gè)
，雞蛋2個(gè)，蔥5克
，油2茶匙（10ml)
，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿
，雞蛋
，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊
，雞蛋打散
，蔥切末
3，鍋中放油
，倒入蔥末
4
，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6
，最后打入雞蛋
，撒上蔥花和鹽即可
魚湯
材料
小鯽魚，豆腐
，蔥花
，白糖
，油
，清水，醋
，鹽
，雞精
做法
1、坐鍋倒油
，開大火
，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘
，放幾片姜稍炸
，然后一次加足清水，加入蔥段
、小半湯匙的醋和白糖
，大火煮開。
2
、放入豆腐
，鹽
、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟
，三五分鐘之后湯就變白了
，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了
。
山藥羊排湯
1
材料：羊排250克
，山藥100克，枸杞5克
調(diào)味料：鹽少許
，味精3克
，香菜末5克
做法
1、將羊排洗凈
，切塊
，汆水后備用；山藥洗凈去皮切塊
；枸杞洗凈備用
。
2、砂鍋上火倒入水
，下入羊排
、山藥、枸杞煲至熟
，調(diào)入少許鹽
、味精，撒入香菜末即可
。
最有營養(yǎng)的10種湯3 蓮藕蘋果排骨湯
材料：蘋果
、排骨、蓮藕
。
做法：新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊
，加冷水、姜
、蔥
、大料、少量的醋
，用高壓鍋煮30~40分鐘
，放入切好的蘋果煲?guī)追昼姡纯墒秤谩?/p>
功效：經(jīng)常用腦的人多吃藕
，可以起到益血補(bǔ)髓
，安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯
，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣
、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力
，益智健腦
。
杞子煲生魚
材料：杞子15克、核桃仁60克
、生魚1條
、豬瘦肉50克、紅棗4個(gè)
、生姜3片
。
做法：杞子、核桃稍浸泡
，漂洗凈;豬瘦肉洗凈;生魚宰洗凈
，煎至微黃，濺入少許清水
。一起與生姜下瓦煲
，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火
，煲約一個(gè)小時(shí)
，下鹽便可。
功效：杞子藥食兼之
，有補(bǔ)肝益腎
、養(yǎng)陰明目的功效，且性味平和
、甘潤可口
。核桃亦為藥食兼之，有補(bǔ)腎健腦
、益智溫肺的作用
，且性平味甘香。合而煲生魚為湯
，鮮美清潤可口，有補(bǔ)腦養(yǎng)腦
、益智強(qiáng)身的功效
，且性味平和，為考生或白領(lǐng)一族的安神健腦湯飲
。
2
浮小麥豬心湯
材料：浮小麥25克
、大棗5枚、豬心1個(gè)
、桂圓肉6克
。
做法：豬心對邊切開
，洗凈積血，大棗去核
，上料同放入鍋內(nèi)
，加適量清水，煲1小時(shí)
，調(diào)味即可食用
。
功效：健脾益氣，寧心安神
，健腦益智
。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚2條、豆腐400克
、姜1塊
、細(xì)香蔥1棵、料酒1/2湯匙
、食鹽1/2茶匙
、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙
做法：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用
。另起一砂鍋
，放入煎好的鯽魚。一次性倒入足量的
，已經(jīng)燒開的水
。大火催開，放入姜片
，倒適量料酒
，開鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)，嫩豆腐小心切塊
。當(dāng)鯽魚煮的有些松散后
，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火
，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞
。加入適量糖提鮮（可不放），鹽調(diào)味
，關(guān)火后撒入香蔥碎即可
。
功效：魚肉脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽-3脂肪酸，有助于健腦
