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洋蔥變綠能吃嗎

吃貨一枚 2023-04-29 15:06:54

洋蔥是我們生活中很常見的一種蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

，常被人們拿來涼拌
、烹炒食用。我們在烹炒洋蔥的時(shí)候有時(shí)候會發(fā)現(xiàn)洋蔥變綠或者是烹炒完之后洋蔥也會變綠的現(xiàn)象
，那么洋蔥變綠了我們還能吃嗎?跟著本文一起來了解下吧
。

洋蔥變綠了可以吃嗎

洋蔥變綠了是可以吃的，洋蔥中含有比較豐富的硫物質(zhì)

，這些含硫化物經(jīng)過洋蔥總的蒜苷酶的作用下會直接生成硫代亞磺酸脂
、丙烯基硫代亞磺酸脂及烯丙基硫代亞磺酸脂等物質(zhì)，然后經(jīng)過一系列的反應(yīng)后會直接生成色素
，這些色素最初是藍(lán)色素
，經(jīng)過不穩(wěn)定的狀態(tài)衍生成了黃色素，因此藍(lán)色素和黃色素結(jié)合則會形成綠色
，從而得出洋蔥變綠了是可以吃的
。

洋蔥為什么會變綠

據(jù)研究表明洋蔥中的黃酮素的含量很多，當(dāng)黃酮素遇到鐵

、鋁等便會產(chǎn)生變化
，會出現(xiàn)藍(lán)色、藍(lán)綠色等不同的顏色
，因此我們在用鐵鍋炒菜的時(shí)候變化發(fā)現(xiàn)洋蔥開始變得暗淡沒有光澤
，甚至?xí)霈F(xiàn)綠的顏色。

洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值

1

、提神醒腦：洋蔥中含有大量的蒜素
，能直接刺激淚腺造成眼睛分泌眼淚，這也就是為什么我們在切洋蔥的時(shí)候會流淚的原因
。正因?yàn)槿绱瞬抛屟笫[有了提神醒腦的作用
，還能很好的促進(jìn)代謝、提升免疫力等
。

2

、血管的健康：洋蔥中含有可以降低血脂的環(huán)蒜氨酸成分，因此洋蔥也被稱為是可以呈抗動(dòng)脈粥祥硬化的最佳藥品
。另外洋蔥中還含有比較豐富的前列腺素
，也是一種很好的舒張血管和軟化血管的良藥，從而能很好的減少血管及心臟冠狀動(dòng)脈的一些阻力。

3

、祛痰利尿：洋蔥中還含有比較豐富的植物殺菌素
，這種物質(zhì)有利于祛痰利尿、發(fā)汗及預(yù)防一些疾病病菌的產(chǎn)生
，另外洋蔥還含有很強(qiáng)的利尿作用
，臨床上常被拿來輔助治療一些腎炎疾病引起的水腫等病癥。

以上就是本文為大家分析的關(guān)于洋蔥變綠了能不能吃的問題

，通過本文可以得知洋蔥變綠是可以吃的
，一般人吃都是沒有問題的，但是對于有皮膚病
、眼部疾病或者是腸胃疾病的患者不建議吃
，以免加重病情。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/10227.html.

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