鴨蛋黃怎么做熟

鴨蛋黃怎么做熟

馬上就是又要到端午節(jié)的時(shí)候了，在這個(gè)時(shí)候也是適合食用一些鴨蛋黃，其實(shí)也就是我們所說(shuō)的咸蛋黃了，我們可以直接做熟了吃，也是可以搭配各種食材一起來(lái)制作鴿子美味的食物，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹一些鴨蛋黃的制作技巧和制作的方法。

鴨蛋黃怎么做熟

我們先將咸鴨蛋外面上面的黃土用干凈的水洗干凈了，然后就是將鴨蛋放到鍋里面，倒入適量的水，水沒(méi)過(guò)鴨蛋就是可以了，倒入少量的鹽，鹽是要根據(jù)鴨蛋的量來(lái)決定的，我們放鹽的目的是為了不將咸鴨蛋里面的咸味煮出來(lái)，這樣就是會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋不咸，吃起來(lái)也是不會(huì)好吃，葉不容易保存。用中火將水煮開(kāi)了，然后再用微火，讓誰(shuí)保持沸騰的狀態(tài)，煮20分鐘之后，就將火關(guān)掉了，然后撈出來(lái)，冷卻了就是可以食用了。

鴨蛋黃的烹飪技巧

方案1：

1、首先就是將南瓜去掉皮，然后切成薄片，盡可能的切薄一些，不要切太多了。

2、等到咸鴨蛋煮熟了，就將殼去掉了，然后將蛋黃取出來(lái)，用刀壓碎了。

3、然后就是用水將南瓜焯一下，不要焯時(shí)間長(zhǎng)了。

4、等到鍋燒熱之后，就倒入適量的油，再放入一些蛋黃炒，等到蛋黃冒泡了，就是將南瓜皮放入，拌炒一下，可以到入適量的鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)味，我們翻炒幾下就是可以出鍋了。

方案2：

1、將咸蛋黃放到微波爐里面用高火微波1分半鐘，然后就是趁熱拿出來(lái)碾碎了，我們碾的越碎越好。

2、將南瓜切成條之后，在微波爐里面用高火微波3分鐘，我們用的時(shí)間是要和切成條大小來(lái)決定，但是不要將南瓜制作的太熟了，避免太軟了。

3、將鍋燒熱了，倒入適量的油，將咸蛋黃放入翻炒，等到蛋黃碎了，就炒到稍微冒泡，然后就是將上面制作好的南瓜條放入。

4、因?yàn)槟瞎蠗l是已經(jīng)熟了，所以比較軟，我們就是不要一直翻動(dòng)了，大家要稍微的晃動(dòng)就可以了，這樣就是可以讓南瓜的表面均勻的粘上咸蛋黃碎。

5、因?yàn)橄痰包S本身就是非常的咸的，我們就是不要再加入任何的調(diào)料了，最后就是將小蔥放入一些就可以了。

清蒸鴨蛋黃的做法

原料：雞蛋1只、熟鴨蛋黃2只

調(diào)料：清水100ML左右、料酒、白胡椒粉、麻油。

步驟一：首先就是將雞蛋打散了，然后就是將調(diào)味料和清水放入了攪拌均勻了，將里面的小細(xì)泡過(guò)濾出來(lái)。

步驟二：將鍋蓋蓋上，等到水燒開(kāi)之后，就是放到鍋里面蒸10分鐘。

步驟三：將鴨蛋黃碾碎了，在鍋里面倒入適量的油，再將鴨蛋黃放入，用小火進(jìn)行炒，炒到細(xì)膩，出現(xiàn)泡沫狀就可以了。

步驟四：將鴨蛋黃炒好之后，就放到已經(jīng)蒸好的蛋羹上面。

烤熟的鴨蛋黃怎么保存

1、保鮮袋密封低溫保存

在將鴨蛋黃煮好之后，沒(méi)有受到污染的情況下，我們趁熱裝到保鮮袋里面進(jìn)行密封，然后在10度以下的環(huán)境當(dāng)中可以保存20天左右，如果是在20度以下的溫度是可以保存10天左右，在30度的溫度左右是可以保存5天左右，，而且是不需要重煮的。

2、冰箱冷藏保存

我們?nèi)绻窃诒淅锩胬洳乇４娴脑?，可以保?0天左右。大家要注意不要冷凍起來(lái)，因?yàn)閮鲞^(guò)之后就是會(huì)非常不好吃，我們冷藏起來(lái)就是可以了。

3、放食鹽水中保存

我們?cè)趯Ⅷ喌包S煮好之后是不要著急吃的，將表面的水分擦干了，然后就是放到飽和的食鹽水里面進(jìn)行保存，然后在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，這樣不僅是可以很好的避免細(xì)菌的滋長(zhǎng)，而且可以使得咸鴨蛋保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且不會(huì)變質(zhì)，也是不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。

我們?nèi)绻凑丈厦孢@個(gè)方法來(lái)進(jìn)行保存，能夠保存2個(gè)多月，而且咸鴨蛋是不會(huì)變質(zhì)的，但是大家要根據(jù)鹽水的變化，及時(shí)的進(jìn)行更換鹽水，避免變質(zhì)。

4、真空處理

我們也是可以將鴨蛋真空處理了，這樣是可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，但是這是需要比較專業(yè)的儀器了。

看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了鴨蛋黃的制作技巧了，我們?cè)谥谱骱螟喌包S之后，盡可能是要快速的吃完了，大家可以根據(jù)自己的狀況來(lái)進(jìn)行保存，一般來(lái)說(shuō)是可以在在冰箱里面進(jìn)行冷藏保存，可以保存12個(gè)月左右。

咸鴨蛋黃怎么做菜

主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉
做法：
1.將盒豆腐切散
2.西紅柿、香菇切成粒；
3.坐鍋點(diǎn)火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。
特點(diǎn)：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。

咸鴨蛋黃，應(yīng)該如何做菜呢？

然后就是讓每一顆玉米粒都是均勻的沾上淀粉，我們要注意不要讓玉米直接產(chǎn)生粘連，將多余的淀粉就是篩掉。在鍋里面倒入底油燒熱，火不要不要太大了，倒入咸蛋黃，進(jìn)行翻炒。咸雞蛋煮熟，煮8分鐘，蛋黃一定要熟透。自然冷卻一會(huì)，不粘鍋放30毫升玉米油，其實(shí)什么油都可以，黃油和牛油炒出來(lái)比較香。開(kāi)小火加熱。放入煮熟的咸蛋黃，用鏟子壓碎，邊壓邊蔥姜蒜末爆香放鴨蛋黃加少許青椒絲翻炒即可。

加入高湯燒開(kāi)后中火五分鐘至白菜軟，根據(jù)需要點(diǎn)少許鹽。我用的是泡發(fā)香菇剩下來(lái)的水，有很濃郁的香氣，前提是香菇要先洗凈。也可以用火腿丁，或者排骨湯，看做其他菜的時(shí)候怎么把豆腐炒熟以后，把咸鴨蛋黃碾碎炒進(jìn)去做鴨蛋，黃豆腐非常好吃美味兒。

用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用于炒菜，或者拌餡分離出的蛋黃，直接倒于精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點(diǎn)距離取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很Q的感覺(jué)，晶瑩剔透的（可以一次多做一些的）坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。

在鍋里倒入少量的食用油，把咸鴨蛋黃下鍋翻炒兩分鐘，隨后倒入茶樹(shù)菇繼續(xù)翻炒兩分鐘之后出鍋，出鍋后可撒一點(diǎn)芝麻或香菜作為點(diǎn)綴。樹(shù)菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干淀粉拌勻4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時(shí)下茶樹(shù)菇，炸至金黃撈出瀝油，炒鍋留少許植物油，下咸蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻。

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