薺菜開花了能吃嗎

薺菜是比較出名的一種野菜，多上市于初春時(shí)節(jié)，但是有很多朋友沒趕上吃薺菜的好時(shí)候或者沒吃夠的時(shí)候，會(huì)選擇一些開花的薺菜，那么薺菜開花后是可以吃的嗎?跟著本文一起來了解下吧。

薺菜開花了還能吃嗎

理論上為了營養(yǎng)價(jià)值更好的吸收不建議人們吃開花后的薺菜，但是薺菜開花后是可以吃的，不過食用的部位主要是以葉子為主。而且薺菜開花后的保健功效也要比鮮嫩的薺菜好，但是因?yàn)殚_花后的薺菜口感比較老，所以不太適合做餡食用，這時(shí)候可蒸薺菜食用，也是比較美味的一道菜。

薺菜開花后的吃法

1、蒸薺菜：將薺菜的老根去除掉后清洗干凈瀝干待用;取干凈的盆，然后將薺菜的葉子和花及面粉加入攪拌均勻后加入蒸鍋中隔水蒸煮;大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮15分鐘左右關(guān)火取出;用適量的食用油、食用鹽、雞精等攪拌均勻后調(diào)制成蘸料便可食用。

2、薺菜煮雞蛋：將開花后的薺菜清洗干凈后待用;雞蛋清洗干凈后連殼一起加入水中，然后將薺菜加入，大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮三分鐘左右;煮好后可以將雞蛋殼敲碎，然后浸泡在薺菜湯中便可食用。

吃開花薺菜的注意事項(xiàng)

1、薺菜性寒涼，所以一些體質(zhì)比較寒涼的人群不適合大量的食用薺菜，很容易會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會(huì)有腹脹腹痛的癥狀。

2、有些薺菜在三月初就已經(jīng)開花的，但是它的葉子和花都比較嫩，所以比較適合食用。但是如果到了四月后期開花的薺菜就不太建議食用了，因?yàn)樗j菜的自身開始老化，會(huì)出現(xiàn)比較多的粗纖維，不利于人體消化。

3、薺菜是屬于營養(yǎng)價(jià)值比較高的野菜，但是在生長衛(wèi)生方面有很大的缺陷，所有吃薺菜之前最好焯水后再食用，效果會(huì)更加。

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