羊肚怎么鹵

羊肚怎么鹵

動(dòng)物內(nèi)臟是很多食物的主要食材了，在生活中有很多的美味的做法，羊肚就是很多人都喜歡吃的一種食物了，關(guān)于羊肚的做法是很多的，鹵羊肚制作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不同的鹵水也是可以做出不同的味道，吃起來(lái)口感也是不一樣的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

羊肚怎么鹵

食材：主料：羊肚1副

輔料：糖適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，老鹵適量，姜適量，蔥適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，雞精適量，胡椒粉適量，面粉適量，紅棗3個(gè)

步驟

1、將羊肚用清水浸泡一會(huì)，然后撈出來(lái)，撒上一些面粉，揉幾分鐘，將粘液洗去。

2、然后用清水漂洗干凈了，撒上一些面粉，揉幾下，再漂洗，反復(fù)幾次。

3、然后翻一面也這樣清洗，將里面的一些臟膜撕去了，直到?jīng)]有異味。

4、在炒鍋里面放入半鍋清水，然后再加入一些料酒、蔥、姜，同時(shí)將羊肚放入煮5分鐘，撈出來(lái)，洗干凈了。

5、將老鹵水煮開(kāi)了，放入一些蔥，將姜、紅棗、八角、老抽、紅棗、香葉、糖都放入煮開(kāi)了。

6、將羊肚放入，用大火煮開(kāi)了，然后用小火燉1.5個(gè)小時(shí)，我們?cè)跓醯臅r(shí)候要經(jīng)常的翻一番，再煮，避免沾到鍋底。

7、再放入一些胡椒粉、雞精、鹽煮開(kāi)了，關(guān)火，等到冷卻后，撈出來(lái)。

8、然后切成片，裝盤(pán)食用。

鹵羊肚的配方及竅門(mén)

我們鹵制的時(shí)候一定是要掌握好了，否則就是會(huì)非常的影響我們的味道，我們?cè)邴u制的時(shí)候也可以加入一些中藥或者是生姜等其他的一些東西，這樣味道就是會(huì)更加的不錯(cuò)，如果覺(jué)得還有膻味，就可以用醋清洗。

鹵羊肚怎么炒

油爆羊肚

原料：羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。

做法：

1、我們將羊肚洗干凈了，放在墩上面，將肚仁的軟面上面刮上丁字花刀，然后切成方塊，將冬筍、香菇、青椒都切成片，將汁料都調(diào)好了，將蒜、姜都放入。

2、我們?cè)阱伬锩娣湃胴i油，等到油八成熱的時(shí)候就是將羊肚放到鍋里面，迅速的攪拌開(kāi)，將冬筍、青椒、香菇放到鍋里面，然后將汁倒入到鍋里面。

3、等到汁爆起來(lái)，就翻攪出鍋食用了。

青椒羊肚

主料：熟羊肚300g、青辣椒5個(gè)、洋蔥50g

輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、雞精

具體做法：

1、我們首先就是將青辣椒洗干凈了，然后切成斜段，將洋蔥切成絲，將辣皮子洗干凈了，切成末，將熟羊肚切成條。

2、在熱鍋里面倒入涼油，等到油熱到7成熱之后，將花椒粒和辣皮子放入，爆出香味，再將羊肚放入翻炒2分鐘。

3、最后就是將青辣椒翻炒出辣味，在里面加入一些鹽、洋蔥、胡椒粉、雞精、生抽翻炒均勻了。

鹵羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉性溫，我們?cè)诙镜臅r(shí)候食用一些羊肉，一方面可以很好的增加我們身體的熱量，幫助抵御寒冷，而且還可以增加消化酶，對(duì)于保護(hù)胃壁和修復(fù)胃黏膜有很好的作用，幫助我們很好的脾胃消化，而且有抗衰老的作用。羊肉的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富的，經(jīng)常食用游戲?qū)τ诜谓Y(jié)核、哮喘、氣管炎、產(chǎn)后氣血兩虛、貧血、體虛畏寒、腰膝酸軟、腹部冷痛等狀況有很好的改善和防治的作用。

我們食用羊肉也是有很好的益血補(bǔ)肝和明目的作用，幫助呵護(hù)的治療產(chǎn)后的貧血、夜盲癥、青光眼、白內(nèi)障等，而且效果是非常的不錯(cuò)的，羊奶和牛奶相比，里面是含有更加豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)于腎病患者來(lái)說(shuō)是非常理想的食物之一了，對(duì)于體虛的人群來(lái)說(shuō)，也是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品了。所以大家在平時(shí)的生活中可以經(jīng)常食用一些，但是要注意羊肉的助熱的，我們要注意自己的身體狀況適不適合，避免因?yàn)檫@樣對(duì)身體健康產(chǎn)生一些不利的影響。

我們食用羊肉可以很好的幫助健脾胃，對(duì)于保護(hù)腸胃和修復(fù)胃黏膜有很好的作用，對(duì)于體虛和胃氣虛弱的人群來(lái)說(shuō)就是可以經(jīng)常食用一些羊肚，而且比較容易消化，且營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)效果顯著，所以很適合幫助調(diào)理身體了。鹵羊肚是大家不錯(cuò)的一個(gè)選擇。

羊毛肚怎么做好吃

問(wèn)題一：羊毛肚如何烹飪才能色香味俱全？伐水燙洗 放點(diǎn)堿 洗好后 水開(kāi)了再放肚子 就會(huì)變白。
辣爆比較好吃。蔥姜蒜 蒜苗干紅辣椒 青辣椒 花椒 一起爆炒 放醬油鹽13香味精 那些

問(wèn)題二：羊毛肚湯的做法①將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。

問(wèn)題三：新鮮的羊毛肚如何炒才脆嫩炒羊肚絲
菜系：湖南菜
原料/調(diào)料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料
制作流程：
①將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。
>清湯羊肚
用新鮮羊肚烹制成的青海 *** 菜肴。將新鮮羊胃（俗稱(chēng)肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點(diǎn)堿面揉搓，用開(kāi)水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開(kāi)，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開(kāi)使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見(jiàn) 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對(duì)好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時(shí)將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開(kāi)，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對(duì)好的汁倒入鍋內(nèi)， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀(guān)，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美
>涼拌羊肚絲
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個(gè)、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調(diào)味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調(diào)步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上并攪拌
4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?

問(wèn)題四：麻辣羊毛肚做法原料:
牛肚、250克。
姜、5克、紅辣椒、20克、大蔥、10克、大蒜、5克。
鹽、2克、味精、1克、花椒粉、3克、香油、5克、辣椒油、10克、白砂糖、5克、醋、5克、各適量。[HaoChi123]
操作:
1.切成片的姜、辣椒均切細(xì)絲。
2.蔥切段；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃楹蠖绯伤饽?
3.毛肚洗干凈后切片，放入開(kāi)水中燙約半分鐘，撈出。
4.將蒜末、蔥、姜、辣椒、毛肚及調(diào)味料（鹽2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均勻，再浸腌約10分鐘，待其入味后即可食用。[HaoChi123]

問(wèn)題五：山羊毛肚怎樣做香菜拌毛肚 材料毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調(diào)和油、生抽、鹽、味精做法1、毛肚洗干凈用開(kāi)水燙1下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。 2、把毛肚裝盤(pán)，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在1個(gè)小碗里1起調(diào)和后再倒在毛肚上。 3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。 查看原帖>>

問(wèn)題六：生的羊肚怎么煮好吃酸菜燉羊肚：原料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙 。

做法：

1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片；

2、將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開(kāi)后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

問(wèn)題七：羊肚怎么煮？鹵水羊肚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 胃炎食譜
口味：五香味 工藝：鹵鹵水羊肚的制作材料： 主料：羊肚2000克
調(diào)料：鹵汁1000克鹵水羊肚的特色： 香糯可口教您鹵水羊肚怎么做，如何做鹵水羊肚才好吃1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。
2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時(shí)，取出，改刀裝盤(pán)即成。 黃芪羊肚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 子宮脫垂食譜 小兒遺尿食譜
口味：原本味 工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料： 主料：羊肚500克
輔料：黃芪25克,黑豆50克
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃 1. 將羊肚洗凈切絲；
2. 黃芪潤(rùn)透切片；
3. 黑豆去雜洗凈；
4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內(nèi)；
5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調(diào)味即成。 小帖士-健康提示：
1. 羊肚能補(bǔ)虛損，健脾胃；
2. 黃芪味甘，性微溫；
3. 可溫補(bǔ)陽(yáng)氣，益胃固表，托毒生肌，利水退腫；
4. 黑豆能活血利水，祛風(fēng)解毒；
5. 諸物相配，共奏補(bǔ)氣升陽(yáng)，止汗，健脾補(bǔ)虛之功；
6. 適用于體虛多法，小便頻繁等癥。
小帖士-食物相克：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

問(wèn)題八：麻辣肚片的做法，麻辣肚片怎么做好吃，麻辣肚片麻辣肚片的做法
1.
準(zhǔn)備材料。肚片洗凈切片。香菜洗凈。
2.
鍋里放入肚片、干辣椒、香料、蔥段、姜片。加入清水，大火煮15分鐘。
3.
肚片撈出備用。
4.
肚片撈出備用。
5.
肚片放入碗里，加入花椒粉、鹽、雞粉、白糖。
6.
放入香菜。
7.
加入香油、紅油，拌勻，即可裝盤(pán)。

問(wèn)題九：羊毛肚那層黑毛能吃嗎能吃，而且要比把黑色退掉的好吃。

問(wèn)題十：羊肚怎么炒才好吃？炒羊肚絲
菜系：湖南菜
原料/調(diào)料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調(diào)料
制作流程：
①將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。
>清湯羊肚
用新鮮羊肚烹制成的青海 *** 菜肴。將新鮮羊胃（俗稱(chēng)肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內(nèi)外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點(diǎn)堿面揉搓，用開(kāi)水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開(kāi)，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開(kāi)使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見(jiàn) 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調(diào)料對(duì)好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內(nèi)放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時(shí)將肚仁放入鍋內(nèi)迅速攪開(kāi)，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內(nèi)，隨即將對(duì)好的汁倒入鍋內(nèi)， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀(guān)，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮美
>涼拌羊肚絲
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個(gè)、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調(diào)味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調(diào)步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上并攪拌
4. 再加入醋及香菜充分?jǐn)嚢杓纯?/p>

如何煮羊肚

是用水煮。
取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。羊肚洗凈擇去油，放八成開(kāi)的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤(pán)起來(lái)，用繩掛住。將以上主料一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。然后換清水燒開(kāi)，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內(nèi)，大開(kāi)后，移至小火燉2小時(shí)以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開(kāi)撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內(nèi)，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。

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