糖酥餅怎么做(糖酥餅的做法)

糖酥餅怎么做

相信大家在生活中是可以吃到各種各樣的糕點(diǎn)，這些糕點(diǎn)吃起來酸酸甜甜的，非常的誘人，在很多地方糖酥餅是很多人都非常喜歡吃的了，不僅是可以很好的幫助充饑，而且讓我們回味無窮，那么，我們在家里面自己怎么制作糖酥餅?zāi)?一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

糖酥餅的由來

糖酥餅是陜西非常傳統(tǒng)的一種小吃代表了，味道是非常的鮮美的，糖酥餅出現(xiàn)在唐代，而且被“西秦第一點(diǎn)”，在現(xiàn)在生活中也是非常的受歡迎。

糖酥餅怎么做

食材：面粉、食用油、白糖、熟芝麻

1、我們首先就是將面和油先揉均勻了，要看不到白色的面。

2、大家在做水油面的時(shí)候，先在面粉里面放入適量的油，再用水和面，然后就是用手沾著水，按壓面團(tuán)，這樣制作出來的面團(tuán)有韌性，而且包油酥的時(shí)候不容易破，將面團(tuán)和好之后醒10分鐘。

3、在白糖里面加入1/2的面粉，將熟芝麻放入，攪拌成餡。

4、將餳好的水油面搟成中間厚，兩邊薄的餅皮，將油酥放到厚的餅皮上面，包好了。

5、我們將包好的面團(tuán)搟成薄的面皮。

6、將搟好的餅皮從一邊卷起來，然后再切成劑子。

7、我們將劑子,搟成皮，和包包子一樣，將餡口收緊了，搟成餅。

8、然后在鍋里面刷上油，在翻面的時(shí)候刷上一些油，然后用小火慢慢的烙，將兩面都烙金黃了，酥餅一定是要涼了之后再吃，這樣才是會酥脆。

注意事項(xiàng)

大家一定是要用小火烙，才是會酥，烙好之后酥餅放涼就會更加好吃的。

糖酥餅的營養(yǎng)價(jià)值

面粉

1、面粉里面含有非常豐富的碳水化合物，這是構(gòu)成我們身體重要的物質(zhì)，能夠儲存和提供身體熱能，而這種物質(zhì)是維持我們大腦功能正常的能源，對于調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、增強(qiáng)腸道功能有很好的效果。

2、面粉里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的維持我們身體鉀鈉平衡，對于消除水腫，能夠很好的提高身體的免疫力，調(diào)低血壓，幫助緩沖貧血。

3、面粉里面含有銅元素，銅是我們身體健康不可缺少的微量元素，對于我們身體血液和中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)非常有幫助，能夠積極的影響我們頭發(fā)、皮膚和骨骼組織、內(nèi)臟發(fā)育。

4、提高免疫力：面粉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對于維持我們身體免疫機(jī)能有重要的作用，而且是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。

5、安神除煩：我們大腦會消耗大量的葡萄糖，而碳水化合物能夠補(bǔ)充葡萄糖，很好的緩解葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲勞、失眠、健忘、頭暈、、注意力渙散、易怒等幻覺。

6、護(hù)發(fā)：面粉里面含有大量的蛋白質(zhì)，被我們的腸胃消化和吸收之后會轉(zhuǎn)為各種氨基酸，是我們合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

7、補(bǔ)充能量：面粉里面含有糖類、碳水化合物能夠快速的為我們的身體提供能量。

糖

防止血壓低昏倒

我們在餓的時(shí)候比較容易血壓低，就會容易昏倒，而補(bǔ)充糖能夠很好的緩解。

治療脫水

糖也是可以很好的幫助治療脫水，腹瀉和嘔吐是會導(dǎo)致我們身體脫水，而及時(shí)的補(bǔ)充糖分能夠恢復(fù)腸道功能，治療脫水。

防止虛脫

糖也是可以幫助防止虛脫，因?yàn)樘悄軌蚩焖俚难a(bǔ)充身體能量，避免虛脫的產(chǎn)生。

油酥怎么做

食材：面粉適量、動植物油適量、無水奶油適量

步驟

1、先把食用油加熱了，我們可以用手感覺一下溫度，感覺油已經(jīng)可以進(jìn)行烘焙就可以了，然后取適量的面粉倒到熱油里面，攪拌成均勻的糊狀，就可以關(guān)火了。

2、準(zhǔn)備適量的面粉，在里面倒入植物油或者動物油，揉透了，然后將面靜置15分鐘。

3、大家如果是做點(diǎn)心用油酥的話，一杯來說用豬油和面粉，我們可以將豬油買回來自己動手炸，也是可以用無水的奶油，加熱之后再凝固，加工無水的奶油和乳清分離開，上面黃色的就是無水奶油，下面白色就是乳清了。

糖酥餅制作起來是比較的簡單，除了可以在里面加入一些糖，我們也是可以在里面加入一些自己喜歡的食材，大家是可以在生活中多嘗試幾次，摸索出一些制作的技巧，我們自己制作出來是要比外面買回來的好吃很多的，行動起來吧。

糖酥餅的做法

家常糖酥餅的制作方法
用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、豬油（油皮） 25克 、溫水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、豬油（油酥） 30克 、砂糖（內(nèi)餡） 50克 、全蛋液 少許 、芝麻 少許 。

做法步驟： 1、將油皮中的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛15分鐘。將油酥材料混合成團(tuán)。

2、將油皮、油酥分成10等份。 3、取一塊油皮按成扁圓形，油皮包裹油酥，收緊口，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起。 5、蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6、再次搟成橢圓形。 7、卷起，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

8、取一塊面團(tuán)用手指按壓中間，將兩端向中間捏，然后搟成圓形，邊緣搟的薄些。 9、將砂糖放中間包起，包好收口向下，搟成圓餅，放入烤盤。

10、烤箱180度預(yù)熱，糖酥餅刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，180度20分鐘即可。 。
家常糖酥餅的制作方法
用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、豬油（油皮） 25克 、溫水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、豬油（油酥） 30克 、砂糖（內(nèi)餡） 50克 、全蛋液 少許 、芝麻 少許 。

做法步驟：

1、將油皮中的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛15分鐘。將油酥材料混合成團(tuán)。

2、將油皮、油酥分成10等份。

3、取一塊油皮按成扁圓形，油皮包裹油酥，收緊口，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，卷起。

5、蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、再次搟成橢圓形。

7、卷起，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

8、取一塊面團(tuán)用手指按壓中間，將兩端向中間捏，然后搟成圓形，邊緣搟的薄些。

9、將砂糖放中間包起，包好收口向下，搟成圓餅，放入烤盤。

10、烤箱180度預(yù)熱，糖酥餅刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，180度20分鐘即可。
糖酥餅怎么做？黃色的
酥餅 酥餅（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。

脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。

其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。 編輯本段原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。

2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開（六成涼水，四成開水），先倒入60%的堿水反復(fù)和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。

3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個(gè)酥餅須扯約4米長）。 4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。

在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。

鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
最好烙的糖酥餅怎么做
主料面粉150g色拉油35g輔料油適量鹽適量白糖適量

步驟

糖酥餅的做法步驟11.面粉100克、色拉油10克、白糖少許、鹽少許、水40克混合在一起，揉成水油面團(tuán)。

糖酥餅的做法步驟22.將50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面團(tuán)。

糖酥餅的做法步驟33.將兩種面團(tuán)蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

糖酥餅的做法步驟44.將兩種面團(tuán)分別分成10個(gè)相等的小劑。

糖酥餅的做法步驟55.取一份水油面團(tuán)，按扁，象包包子一樣包入一份油酥面團(tuán)。

糖酥餅的做法步驟66.將包好的面團(tuán)封口向上，檊成長形，由上而下卷成卷兒。

糖酥餅的做法步驟77.所有面團(tuán)卷好后，蓋保鮮膜醒10分鐘左右。

糖酥餅的做法步驟88.再次檊開，卷起來，重復(fù)兩次，然后由兩邊向內(nèi)折起，整理成圓形。

糖酥餅的做法步驟99.收口向上，檊成圓皮。

糖酥餅的做法步驟1010.在圓餅中心放入適量白糖。

糖酥餅的做法步驟1111.象包包子一樣包起，收口向下。

糖酥餅的做法步驟1212.按扁，搟成圓餅。

糖酥餅的做法步驟1313.平底鍋置火上，先不放油，放入圓餅，小火煎制。

糖酥餅的做法步驟1414.煎至微黃，再放入少量色拉油，煎到餅上色、兩面鼓起即可。
糖酥餅怎么做？要詳細(xì)點(diǎn)的！
廚具設(shè)備：鍋、案板、朩棒、刀方法：制餡：將經(jīng)過挑選的花生仁倒入鍋內(nèi)用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然后粉碎成面醬狀（即花生餡），裝入容器備用。

應(yīng)注意的是當(dāng)日生產(chǎn)的花生餡必須當(dāng)日用完，以防變質(zhì)，影響酥糖的質(zhì)量?；牵河冒咨w粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內(nèi)，猛火急燒，熬制稀糖。

溫度達(dá)到155—160℃時(shí)，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時(shí)，用干凈木棒，雙手操作，反復(fù)抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質(zhì)地細(xì)膩，色澤白止。

包餡：在扒絲的同時(shí)，將放在操作案板上的糖片反復(fù)揉搓，然后攤成餅狀，將花生餡倒在上面然后包住。包餡后兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反復(fù)進(jìn)行；直到摻合成一體為止，這時(shí)糖餡就做成了。

需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進(jìn)行，工作時(shí)要求動作迅速，技術(shù)熟練，抓緊進(jìn)行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質(zhì)量。抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在里面，從一端抻拉條頭，用力拉出。

抻拉時(shí)用力要勻，拉出的要求粗細(xì)一致，否則制出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。
糖酥餅的做法
糖酥餅主料面粉380克輔料白芝麻適量調(diào)料色拉油95克 水105克 白糖80克糖酥餅的做法1.油皮（面粉200g、色拉油15g、水105g）和油酥（面粉100g、色拉油50g）的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘2.糖餡（糖80g、面粉80g、色拉油30g）中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色3.烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡4.松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口5.搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀6.切成16等分7.取一個(gè)小劑子，將切面的兩端捏合8.搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口9.收口向下，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）10.表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘 （請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）烹飪技巧1、色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量請根據(jù)面粉的實(shí)際吸水率調(diào)節(jié)，和成較為柔軟的面團(tuán)為準(zhǔn)。3、面團(tuán)切成小劑子后，將切面捏合后再搟開，里面的油酥就不會被搟出來了。

4、搟制過程中可撒些高筋面粉防粘。5、包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開時(shí)也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會鼓起，是扁扁的餅狀，當(dāng)然，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。

希望我的回答對你有幫助。
糖酥餅的制作方法
糖酥餅制作方法—— 原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。

制作方法： 1、將面粉100克當(dāng)中加入豆油50克，調(diào)制成酥面。 2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)乃兔鎴F(tuán)。

3、將白糖放在容器當(dāng)中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用。 4、將酥面包在水油皮面當(dāng)中，用搟面杖將其搟制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70克一個(gè)的劑子。

5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。 6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鐘）即熟。
什錦酥餅的制作方法是什么呢？
面粉250克，熟面20克，'白糖70克，熟豬油100克，葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜條、青梅、京糕、熟芝麻各約10克，青紅絲、桂花各少許。

做法； ①將白糖放入盆內(nèi)，加入熟面、切碎的果料、青紅絲、桂花拌勻成果料餡。 ②將面粉分成兩半，一半加少許溫水、25克豬油，和成水油面；一半面粉放入盆內(nèi)，加豬油75克，擦成油酥面；分別揪成大小相同的劑子，將油酥面包入水油面中，按扁成皮子。

③將餡心包入皮子，成饅頭狀，再按扁成圓餅形。餅鐺上火，燒熱，刷油，放入圓餅（餅上也要刷些油），進(jìn)行烙制，見餅底呈淺黃色時(shí)，翻身，再烙另一面，用小火慢慢烙10分鐘左右，見餅鼓起，餅面呈金色時(shí)即可。

營養(yǎng)特點(diǎn) 酥松，香甜，果味香郁。食用時(shí)可切成小塊。
怎樣用烤箱做糖酥餅？
主料：面粉 （540克） ，玉米油 （145克） ，糖 （135克） ，水 （160克）。

調(diào)料：玉米淀粉 （30克） ，鹽 （2克） ，蛋黃 （適量）， 白芝麻 （適量） ，黑芝麻 （適量）。 做法 1、 先制作糖餡：120克面粉放入干凈的鍋中，用中小火慢慢干炒。

2、將面粉炒至微黃，且有香味即可。 3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，攪拌均勻，糖餡做好了。

4、水油皮：面粉300克、鹽2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成團(tuán)，蓋蓋子醒30分鐘。 5、油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉勻，醒30分鐘。

6、把水油皮搟成大片，把油酥放到上面。 7、用水油皮將油酥包好，封口捏緊，不要使油酥流出。

8、搟成長方形大片，像疊被子一樣三折，再搟成長方形大片，再次三折，搟成薄薄的長方形大片， 從長的一邊開始卷，卷成筒狀，均勻的切成16等份。 9、 取一個(gè)小劑子搟開成圓形，包入糖餡，封口捏緊，封口朝下，拍成餅狀。

10、放到烤盤上，表面刷蛋液，撒上芝麻。 11、烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘。

取出晾涼即可食用。

老式糖酥餅的做法老式糖酥餅怎么做好吃老式

1.準(zhǔn)備水油面團(tuán)、油酥面團(tuán)。將糖餡、80g綿白糖、20g中粉混合成為糖餡；

2.把面粉、水、油和糖混合均勻，揉成水油面團(tuán)；

3.把面粉和油混合均勻成為油酥面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

4.將水油面團(tuán)均勻按扁，放上油酥面團(tuán)；
5.將面皮翻面，然后三折，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘；

6.面皮包上適量糖餡；

7.放入烤盤，刷上全蛋液，均勻撒上芝麻；

8.烤箱預(yù)熱190度，放入中層30分鐘，烤制表面金黃色出爐即可。

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