牛舌怎么炒菜

我們生活動(dòng)物器官是不可缺少的食材了，雖然說(shuō)口味有一些重吧，但是不僅滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)，而且吃起來(lái)非常的可口，牛的舌頭也是可以吃的，而且炒菜食用非常不錯(cuò)，我們?nèi)绻幚淼暮玫脑?，是不?huì)有什么腥味的，今天就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看牛舌怎么炒菜吧。

牛舌怎么炒菜

栗子炒牛舌的做法

主料：1000g，尖椒適量

輔料：蠶豆10g，蠶豆淀粉8g，玉蘭片12g，食鹽3g，醬油10g，味精1g，姜10g，黃酒10g，小蔥10g，白砂糖10g，豬油(板油)60g，番茄沙司50g

步驟：

1、我們首先將牛舌在開水里面燙一下，將牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干凈了。

2、將尖椒清洗干凈了，然后切成段，將板栗剝掉殼，去掉衣，備用。

3、大家可以將牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入適量的花椒、雞湯、精鹽、黃酒、蔥、姜、花椒，放了籠上蒸1個(gè)小時(shí)左右。

4、等到出鍋前的半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，我們將板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出來(lái)并且瀝干水分，同時(shí)將花椒、蔥姜等調(diào)料去掉，將板栗和牛舌放在盤里面。

5、用熱水將新鮮的蠶豆仁焯熟了，然后用涼水冷卻。

6、在燒鍋里面倒入熟豬油，燒熱了，將姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出紅油，接著加入兩勺雞湯，將板栗、牛舌、水發(fā)玉蘭片、味精、精鹽和黃酒都放入，進(jìn)行煨燒。

7、勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出鍋食用了。

小貼士：我們一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否則就是會(huì)非常難改刀，而且非常容易破碎了，所以我們最好是控制在八層熟，而且舌根的位置我們最好是不要用。

番茄牛舌

原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄醬、水淀粉、香油

制作方法：

1、將牛舌在水里面浸泡一會(huì)，清洗干凈了，然后在開水里面放入蔥姜、鹽，將牛舌放入煮爛了。

2、撈出來(lái)，晾涼了，然后將上面的白膜去掉，切成片，備用。

3、在鍋里面倒入適量的油，燒熱了，放入姜末，然后在加入白糖和料酒。

4、倒入適量的番茄醬炒出香味，加入適量的清水調(diào)開了。

5、將牛舌倒入鍋里面，加入適量的鹽。

6、開了之后，就用小火煨，等到收干汁之后，就加入適量的淀粉和香油，就可以出鍋了。

牛舌怎么處理

我們就牛舌洗干凈之后，在開水里面焯一焯，有3到5分鐘左右就可以了，等到牛舌變成白色就可以了。我們?cè)谔幚砼Ｉ嗟臅r(shí)候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。

我們可以將買回來(lái)的牛舌先在冰箱里面冷凍，凍硬了，然后在取出來(lái)，再切。

牛舌可以怎么吃

紅扒牛舌的做法

扒主料：牛舌500克

輔料：油菜心100克

調(diào)料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

1、我們先將牛舌切成小薄片，將油菜的嫩心，先用上湯焯熟了。

2、在鍋里面倒入30克花生油，用大火，同時(shí)放入蔥姜油和胡椒面，炒一會(huì)，然后倒入番茄醬，炒出香味之后用消化，煨20分鐘，然后用濕淀粉進(jìn)行勾芡，將剩下的花生油淋入，就是制作完成了。

我們?cè)谥笈Ｉ嗟臅r(shí)候要用白水煮，煮的時(shí)候一定是要將牛舌的表皮去掉了，然后清洗干凈了。我們加入番茄醬煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。

牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)血

牛舌是一種非常不錯(cuò)的補(bǔ)血的食材，牛舌里面是含有大量的微量元素鐵，能夠很好的提高我們身體的造血功能，有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對(duì)于緩解氣血虛弱有很好的效果，很適合貧血的人群食用。

2、強(qiáng)壯筋骨

牛舌里面含有鈣元素，能很好的幫助活血通絡(luò)，我們經(jīng)常食用一些能夠很好的強(qiáng)筋壯骨，讓我們的身體骨骼是可以更加的健康。

3、補(bǔ)虛強(qiáng)身

牛舌里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠很好的緩解我們身體虛弱，我們食用牛舌也是有調(diào)理脾胃的作用，里面含有的微量元素和維生素能夠幫助修復(fù)胃黏膜，幫助消除胃部的炎癥。

牛舌在很多國(guó)家都是一種非常受歡迎的食材了，尤其是在一些西餐當(dāng)中，口感是非常不錯(cuò)的，我們?cè)谄綍r(shí)也是可以炒著食用的，而且牛舌的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常的高的，是我們滋補(bǔ)和調(diào)理身體不錯(cuò)的選擇，所以大家可以放心選擇食用。

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