牛肉餡怎么拌好吃

牛肉餡怎么拌好吃

牛肉、豬肉、羊肉是我們生活中最經(jīng)常會食用的肉類了，我們除了可以用來搭配一些美味的食材來制作各種精美的菜肴，很多人也是喜歡將肉剁成餡，然后做成餃子、包子、餅或者的餛鈍等所以肉餡怎么做更加美味，這也是我們制作的關(guān)鍵所在了。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

牛肉餡怎么拌好吃

白蘿卜牛肉餡

材料：牛絞肉1磅/454克、雞蛋1個、姜末1大匙、醬油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、白蘿卜 350克、香菜1小把切碎、蔥 3-4根切碎

做法

1、我們先將前9種料用筷子攪拌，一定要沿著同一個方向攪拌，然后放到冰箱里面進(jìn)行備用。

2、我們將白蘿卜去掉皮，然后切成細(xì)絲，在里面放入一勺鹽，腌制10分鐘左右，然后就是將水分?jǐn)D出來，切細(xì)了。

3、然后就是將白蘿卜和香菜末、蔥末都切好了，放到肉餡里面，沿著同一個方向進(jìn)行攪拌。

做法二

1、將牛肉剁成肉泥，將蘿卜切碎了，我們盡可能是不要用絞肉機(jī)，這樣是會將牛肉和蘿卜的結(jié)構(gòu)完全破壞了，使得汁液溢出，這樣就是使得營養(yǎng)和味道流失掉，而且口感也是不會彈，然后就是將蔥姜切碎了。

2、將所有的材料都放到餡料盆里面，然后就是將胡椒粉放入，再倒入適量的香油，順著一個方向進(jìn)行攪拌，然后將雞蛋打入，倒入適量的生抽，再順著一個方向進(jìn)行攪拌，大家如果攪拌的時候覺得餡料比較干燥，就是可以倒入適量的開水的，然后將餡料調(diào)成糊狀就可以了。最后到UR適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，就可以了。

芹菜牛肉餡怎么調(diào)好吃

1、將芹菜洗干凈了，瀝干水分之后，剁成碎末，然后倒入適量的香油，進(jìn)行攪拌，備用。

2、將牛肉餡放到盆里面，將所有的調(diào)料都放入了，攪拌均勻了，最后就是將芹菜攪拌均勻了。

3、我們一定是將菜洗干凈了，晾干之后再切碎了，放到鍋里面，加入適量的食用油，菜被一層油包裹，這樣遇到鹽也是不會析出水，然后就是將餡放入攪拌均勻了，倒入適量的鹽，調(diào)味。這樣餡就是會又嫩又有汁水，味道也是會非常的鮮美可口。

調(diào)牛肉餡的配方和竅門

原料：牛肉餡、花椒水、大蔥、生姜、醬油、鹽。

步驟

1、我們制作的關(guān)鍵就是準(zhǔn)備一碗花椒水了，我們用花椒水來調(diào)制牛肉肉可以很好的幫助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我們一定是要將花椒粒用熱水先浸泡2個小時。

2、大家是可以買牛肉末，如果是不怕麻煩的話，就是可以自己剁牛肉餡，這樣效果是會更好，而且里面一定是要有大蔥和生姜。

3、將肉末倒入到一個比較大的容器里面，這樣比較方便攪打。

4、然后在牛肉末里面倒入適量的黑胡椒粉、食鹽、醬油、料酒、鮮姜末，攪拌均勻之后，腌一會。

5、我們攪拌牛肉餡是需要比較多的蔥，大家在攪拌之前加入一些，可以避免在攪拌的時候產(chǎn)生熱度，讓蔥變味。

6、然后將已經(jīng)泡好的花椒水加入牛肉末里面，一邊加一邊也要順著一個方向攪拌，知道肉餡上勁，變得粘稠。

7、可以再里面再加入少量的蔥末進(jìn)行攪拌均勻。

8、上面就是將牛肉餡調(diào)好了，大家可以在里面加入一些胡蘿卜絲，吃起來是會更加的美味多汁，吃包子、餃子、餡餅都是非常不錯的。

牛肉餛飩怎么做

用料：牛肉400g、蔥、姜、洋蔥半個、胡蘿卜半根、生抽(鹽，糖)根據(jù)個人口味酌情、料酒、黑胡椒粉、雞蛋2個、芝麻油、食用油、餛飩皮

牛肉餛飩的做法

蔥，姜，洋蔥，胡蘿卜切末

1、將牛肉剁成末，在里面放入生抽、食用油、麻油、黑胡椒粉、料酒攪拌均勻了，鹽和糖稍微放入一些。

2、然后就是將雞蛋和適量的水放入，然后就是順著一邊進(jìn)行攪拌，等到水和肉變成肉漿。

5、然后就是包餛鈍，下鍋，出鍋食用。

我們在生活中下次做肉餡的時候就是可以很好的利用上面的方法或者技巧來進(jìn)行操作了，我們很好的掌握這些技巧，是可以讓食物更加的味道好，而且可以很好的保留最佳的口感，我們做的美不美味就是在這些細(xì)節(jié)體現(xiàn)出來了，所以大家一定要多了解了。

怎樣和牛肉餡

牛肉餡兒的調(diào)制方法如下：
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

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