排骨邊怎么做好吃

排骨是我們餐桌上面不可缺少的食材之一了，有各種各樣的做法，不僅是吃起來非常的爽，而且也是可以很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，排骨也是分很多的部分，不同的部位也是適合做不同的菜肴的，那么排骨邊是什么部位，做什么菜比較好呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

排骨邊是什么

排骨邊是排骨最前邊，靠近豬前腿的四根排骨了。

排骨邊怎么做好吃

材料：排骨邊：400G、

輔料：蒜瓣3個(gè)、鮮辣椒5個(gè)、大蔥后段一條。(用來煮排骨用、煮后丟掉)、花椒5粒

佐料：醋3茶、匙蠔油一茶匙、白沙糖一茶匙、姜汁一茶匙、李錦記紅燒汁一茶匙、花生油2茶匙

做法：

1、我們首先就是將排骨切成大塊，大家不要切得太小了，排骨邊的骨頭比較脆軟，太小的話，就是會煮散了，沒有嚼頭。

2、將大蔥切成大段，起鍋將冷水倒入，將排骨飛水出泡沫，再放入花椒粒和切好的大蔥段。

3、用大火將排骨煮熟了，煮差不多15分鐘左右就可以了，如果火比較大的話，煮10分鐘就可以了，可以用筷子扎一下，來判斷是不是熟了，斷生之后，再煮5分鐘左右，這樣就是基本熟了，我們在煮排骨的時(shí)候是要準(zhǔn)備一會要用的糖醋汁。將2茶匙醋、姜汁一茶匙、一茶匙蠔油、放入，再將蒜瓣和辣椒撒到里面，進(jìn)行腌制，再放入半茶匙雞精，半碗熱水，將佐料都攪拌均勻了。

4、排骨煮好之后，就是放到調(diào)制好的佐料里面。

5、在腌制的時(shí)候，大家是要不斷等到將骨頭進(jìn)行翻動，這樣是可以使得每塊骨頭都是可以滲透入濃的辣醋味道，所以一定是要將排骨腌制透了，否則就是會使得排骨外面做出來味道比較的重，而里面比較的淡，然后就是將腌制好的排骨撈出來，將腌制好的佐料放到一邊，備用。

6、然后就是再另一起一鍋，在里面倒入適量的油，將鍋蓋倒入底油，差不多兩茶匙，然后就是將腌制好的排骨放入，用小火進(jìn)行煸，將排骨炒到骨肉焦香就是可以了，我們看到排骨邊有點(diǎn)翹起，有些焦就可以了，不要煎的時(shí)間太長了，煎到老排骨發(fā)柴。

7、我們將排骨煸好之后，就直接將腌制排骨的調(diào)料放到鍋里面，攪拌均勻了，然后就是再放入一茶匙白砂糖，再攪拌均勻了，再將一茶匙紅燒汁放入，進(jìn)行充分的攪動，使得每塊骨頭上面都能夠沾滿醬汁，然后就是再放入一勺醋，可以很好的增加口感的。我們盡可能是用調(diào)味醋，不要放入太酸的那種醋，否則就是會使得菜肴變得太酸了，這樣就是不好吃了，我們是要將鍋里面的醬汁收干了，不要完全收干了，留一些在鍋里面，這樣就是火使得排骨的汁變得香酥，太干了的話就是會使得排骨口感也是會柴的。

8、等到醬汁收好之后，就是可以出鍋了，我們們是可以做酸甜可口的排骨搭配一些水果小拼盤，非常的美味的，吃起來也是不錯(cuò)的。

排骨買哪個(gè)部位最好

小排

小排是靠近肚腩部分的排骨了，這個(gè)部位的上邊是肋排和子排，小排的肉層是比較的厚的，而且是帶有白色的軟骨，很適合蒸、炸、烤，但是大家是要剁成小塊的的。

子排

紫排是指指腹腔連接脊背的部分，這個(gè)部分下方是五花肉，而且排骨是可以有30厘米長的，而且是呈三角形斜切片狀。子排的肉層是很厚的，油脂是比較的豐厚的，這個(gè)部位是很適合炸、烤、紅燒，適合多種烹飪的方法和口味。

吃排骨的注意事項(xiàng)

排骨上都是豬肉，但是我們要注意豬肉是不能夠和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起炒著吃，我們在吃了豬肉之后也是不要大量的喝茶，這樣是容易發(fā)生反應(yīng)的。將排骨清洗干凈了，就是要用熱水沖洗，因?yàn)樨i肉里面是含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)是會在15攝氏度以上的水里面，非常容易溶解，我們?nèi)绻怯脽崴莸脑挘褪菚⑹Ш芏嗟臓I養(yǎng)的，而且口味也是不會太好的。

排骨邊吃起來是非常的爽口的，排骨軟，肉肉，而且也是比較的軟，制作起來是比較的容易熟的，非常的下酒下飯了，吃完了就是會回味無窮，所以大家是可以用自己喜歡的做法，做著吃一吃的，做給家里人一起吃，美味又滋補(bǔ)，還可以增進(jìn)感情。

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