清涼解熱的“水果皇后”——山竹

清涼解熱的“水果皇后”——山竹

山竹又叫山竹子，果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，享有“果后”的美稱。其果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及礦物質(zhì)等人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。具有健脾生津，止瀉，消炎止痛的功效。適用于脾虛腹瀉，口渴口干，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎等病癥，

蔬果小檔案

別名：莽吉柿、山竺、山竹子

科別：金絲桃科

花果期：10~12月

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等

性味歸經(jīng)：性平、味甜、入脾，肺、大腸經(jīng)

山竹的保健功效

補充營養(yǎng)：山竹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素，可以給人體很好地補充養(yǎng)分、尤其對體弱、營養(yǎng)不良的人有較好的調(diào)養(yǎng)功效

清涼解熱：山竹性涼多汁，具有潤燥、清涼解熱的功效

適用多種疾?。荷街窀缓鞍踪|(zhì)、糖和脂類、適用于脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎等。

山竹要如何挑選

在購買山竹時，一定要選擇蒂綠、果軟的鮮果，否則會買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不宜食用，如果表殼軟則表示尚新鮮，可以食用。

山竹生吃或者是熬湯喝最有營養(yǎng)，因為它具有解熱清涼的功效，夏季食用能令人身心舒暢。

榴蓮之燥熱、有下火的功效：山竹與哈密瓜同食，具有益智醒腦、改善健忘的效果。

適宜人群：一般人都可食用弱、病后的人食用。

不宜人群：山竹的含糖呈較高、肥胖者要少吃，糖尿病者更應(yīng)懼食因此外、它的鉀元素含呈也較高，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。脾虛者及女性月經(jīng)期間勿食。

適宜搭配：山竹適宜與榴蓮?fù)?，它能消減榴蓮之燥熱、有下火的功效；山竹與哈密瓜同食，具有益智醒腦、改善健忘的效果。

不宜搭配：不宜和西瓜同食，因為二者都是寒性水果，若是同食、易出現(xiàn)不適。

食前建議

通常，健康人群都可食用山竹，但每天吃3個就足夠了。如果不慎吃過量了，可喝些紅糖煮姜茶。

怎樣儲藏最保鮮

要想讓山竹多保鮮幾天，低溫是不可或缺的。此外，盡量密封，避免氧化，也是保鮮的一個要訣?？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋袋放進(jìn)冰箱，可以延長保鮮時間。

美食鏈接

山竹冬菇麵煲

材料：鴨胸脯肉350克，山竹350克，冬菇15克，蒜茸5克，荽末5克，淀粉12克，水淀粉10克，料酒15克，老抽5克，蠔油10克，味楮7克，白砂橄20克，鹽5克，香油2克，胡椒粉1克，色拉油75毫升。

做法：（1）將山竹的硬殼上用刀劃出口，放進(jìn)水中煮過。（2）連水加蓋浸泡一段時間，再取出剝?nèi)ず蛢?nèi)衣，略蒸熟備用。（3）鴨脯放入鹽4克，腌一會，加人淀粉拌勻。（4）旺火加熱油，下鴨脯炸過，去油，然后放入姜末、冬菇、蒜茸、鴨脯、料酒，調(diào)人味精、鹽、老抽、蠔油、白糖適童，下山竹煲過。（3）煲后取出，把鴨脯放在碗內(nèi)，山竹放在鴨脯面上，連汁蒸透，然后傾出原汁，覆轉(zhuǎn)放與碟中。（6）鍋中放油，加入原汁、水，胡椒粉、味精和水淀粉勾芡，再加老抽、香油、包尾油拌勻，淋在鴨脯面上，即可。

功效：清涼解熱

山竹葡萄汁

材料：山竹5個，紫色葡萄適量。

做法：（1）山竹洗凈、去皮、去籽。（2）葡萄逐個剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗干凈，去皮。（3）兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

功效：益智醒腦。

水果皇后——山竹_500字

水果大家族品種多樣，在這個世界里想出類拔萃可不容易，但山竹卻獲得了“水果皇后”的美譽。

深紫色的果皮散發(fā)著淡淡的清香，頭上一頂綠色的小帽子好像是它的王冠；山竹長的胖胖的、圓圓的，一定是在皇宮里每天都享受山珍海味；拿起來摸摸它，哈！皇后的皮膚可不咋地，粗粗澀澀，得一年沒洗澡了。想品嘗皇后可不容易，它的皮硬而厚，我每次都得請媽媽幫我把它掰開，露出雪白晶瑩的果肉。山竹頭上的王冠分成幾瓣，里面的果肉就有幾瓣，所以又有“誠實果”的美稱。嘗一嘗，清甜可口，飽滿多汁，用一句廣告詞形容讓人就是“吃了還想吃”?？上]吃幾口，就剩下大大的果核，真讓人遺憾！

說真的，只論外表，山竹長的真不咋樣，乍一看就像一堆黑乎乎的石頭，它怎么就能當(dāng)上皇后呢？這就得問水果皇帝了。對了，你知道誰是水果皇帝嗎？哈哈，就是那“臭名昭著”的榴蓮。榴蓮吃多了容易上火，而山竹卻有清熱敗火的功效，所以在熱帶地區(qū)吃榴蓮時一定會配上山竹，他倆常在一起不分離，就像皇帝和皇后?？磥砘屎箅m然其貌不揚，可是卻很有內(nèi)秀，知道了這個典故，我更喜歡這位水果皇后了。

評語：小作者以生動、幽默的筆觸描寫了山竹的形狀、顏色、味道等，還道出了水果皇后的來歷，最后點出“皇后雖然其貌不揚，可是卻很有內(nèi)秀”的品質(zhì)，使文章的主題得到了升華。

怎樣挑選水果皇后山竹

山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，平日里容易上火的人可以多食用。與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。山竹是一種熱帶水果，現(xiàn)在正是山竹上市的季節(jié)，一般我們挑選時應(yīng)該挑中等偏小的。下面來看一下詳細(xì)的山竹選購方法吧!

怎樣挑選山竹好壞

1、看顏色：挑顏色深紫、外殼光潔，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性，果蒂綠的，一般都比較好。

2、看果蒂：果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了。

3、捏果殼：果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟，有彈性，輕壓之后能迅速恢復(fù)，說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風(fēng)干了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。

4、看萼片：就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣數(shù)多的'就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。

5、掂重量：兩個大小相近的，選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風(fēng)干了，不新鮮。

　 　山竹軟的好還是硬的好山竹挑選是殼子軟好

挑選時應(yīng)該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以后，里面的肉質(zhì)是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。山竹外殼見風(fēng)容易變干，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏10天。

買山竹需要注意的事項果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎么強調(diào)不影響果肉品質(zhì)，都要慎買，果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。

從解剖學(xué)的角度講，山竹的果殼就是一個完整的果皮，相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當(dāng)山竹還在樹上的時候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。

山竹的果殼看似厚實，其實質(zhì)地疏松，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密，在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì))，變質(zhì)的進(jìn)程非?？?。此外，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。

要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣?？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱，可以讓享用時間延長一點。

水果中的水果皇帝和皇后是

水果皇帝是蓮霧，水果皇后是山竹。

蓮霧簡介：蓮霧果實色澤鮮艷，外形美觀，果品汁多味美，營養(yǎng)豐富，含少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，不但風(fēng)味特殊，亦是清涼解渴的圣品，同時蓮霧還具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，以鮮食為主，也可鹽漬、制罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當(dāng)菜炒肉絲、炒魷魚，故食用蓮霧可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養(yǎng)保健功能。

山竹簡介：山竹中含有的一種物質(zhì)，具有降燥及清涼解熱的功效，因此山竹不但好吃，并具有降火的作用，能克榴蓮之燥熱，山竹所含的的蛋白質(zhì)與脂類非常豐富，對人體具有很好的補充營養(yǎng)的作用，尤其是對于體弱、營養(yǎng)不良及病后的人群能起到很好的保健功效。

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