鹵鴨怎么做好吃

鹵鴨是很多人的非常喜歡吃的一道菜肴了，這款食物顏色紅潤發(fā)光很有食欲，而且吃起來肉質(zhì)也是非常的鮮嫩，味道非常的醇香，而且鴨肉也是很容易被身體消化吸收，在夏季和秋季食用最合適不過，能很好的補充我們身體所消耗的各種營養(yǎng)物質(zhì)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

鹵鴨怎么做好吃

食材：鴨1只、蔥1把、姜1塊、料酒少許、老抽少許、生抽少許、蜂蜜少許、桂皮少許、八角少許

步驟

1、先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用。

2、在鍋里面放入適量的冷水，再放幾根蔥、姜片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之后，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。

3、然后用中火熟18分鐘，再關(guān)火，將鴨子撈出來之后，將湯留下來。

4、將鍋洗干凈了，將剩下的蔥分成兩份，一份用來打蔥結(jié)，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子里面，另一份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住了。

5、將鴨子放到鍋里面，將鴨湯一大半倒入到里面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。

6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進(jìn)去就是可以打開鍋蓋了。

7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來了，等到?jīng)鲋?，就切成塊，淋入上汁食用。

鹵鴨的配料與竅門

香料原料：

花椒25克，八角30克， 香葉8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，黨參15克，香葉15克，陳皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，當(dāng)歸20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 蓽撥5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克

備注：上面的原料香料都是要粉碎成顆粒狀。

我們想要湯汁入味，就一定要不斷的在鴨肉上面舀湯汁，我們一定是要用火慢慢的熬，也是可以鹵出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的話，就是會容易產(chǎn)生酸味，所以大家可以稍微晚放一會，將鹵過鴨子的汁放到冰箱里面凍成塊，下次也是可以再用，而且會越用越香。

鹵鴨怎么吃

主料：鴨1000克

調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克

做法：

1、將鴨肉去掉內(nèi)臟，收拾干凈了。

2、把蔥姜都拍松了。

3、在鍋里面倒入適量的水，等到水沸騰之后，就將鴨放入了，煮到肉色變白，然后取出來，洗掉血沫。

4、再坐鍋點火倒水，將茴香、醬油、桂皮、精鹽、姜塊、白糖、蔥塊、紅曲、辣椒醬放入，用大火燒開了，煮沸騰之后，就是再將鴨子放入，再次煮沸之后，就將浮沫撇去了，蓋上蓋子后，用文火燜煮到熟。

5、將多余的湯汁盛出來，再倒入冰糖，用中火繼續(xù)煮，等到湯汁變得濃稠就可以了。

6、將鹵鴨放涼之后切成塊，將鹵汁澆上。

吃鹵鴨的好處

1、鴨肉里面是含有豐富的B族維生素和維生素E，我們長期食用對于抵抗腳氣病和預(yù)防神經(jīng)炎和各種炎癥有很好的效果。

2、鴨肉里面的脂肪酸也是比較容易消化的，能很好的被我們身體吸收，因為脂肪酸的比例很合適，所以我們長期的食用就可以幫助很好的降低膽固醇，對于冠狀動脈粥樣硬化的患者來說很適合，對于這類人群適量的食用一些，可以很好的降低患心腦血管疾病的患病率。

3、很多高血壓的患者是因為鈉鹽的攝入量高，而且這些人群往往有低鉀的狀況，所以在平時的生活中當(dāng)中就是多食用一些含鉀高的蔬菜和水果，食用一些鴨肉也是可以很好的補充鉀元素，不僅能夠補充身體鉀元素，而且可以很好的抵抗鈉鹽對于心腦血管的損傷，一定程度上能夠降低血壓。

鹵鴨制作起來也是比較簡單的，而且鴨肉的營養(yǎng)價值和功效是非常的顯著的，對于老年人和兒童來說是非常不錯的食物選擇，而且我們可以將鹵鴨的鹵汁保留下來，可以再鹵一些其他的食物和肉類，吃起來也是會更加的美味，大家不妨自己動手試一試。

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