杏子的營養(yǎng)價值

性溫，味酸、甘。

功效潤肺，化痰，定喘，生津，止渴?？芍委熆诟纱皆铮翁搩?nèi)燥，大便干燥。

禁忌人群根據(jù)前人經(jīng)驗，產(chǎn)婦、小兒、病人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

杏，又稱杏子，屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。杏子是做沙拉和小吃的好材料。除了可口和易于消化以外，還含有大量纖維。杏子的熱量低，脂肪含量少，是營養(yǎng)價值及其豐富的水果，是我國北方的主要栽培果樹品種之一，深受人們的喜愛。

杏子，可食用，也可用于醫(yī)藥和美容，杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒?？芍^個小能量大。杏渾身是藥，據(jù)《本草綱目》記載：杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。醫(yī)學(xué)上慣用杏仁做藥。在夏季杏子成熟時采摘，除去果肉及核殼，取出種仁(即杏仁)晾干備用。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、 杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；

杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道 清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。

杏子的營養(yǎng)價值

（一）杏的營養(yǎng)成分

熟知杏的人們都知道，杏樹全身是寶，其杏果也就是杏子營養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。而且杏果里的杏仁，營養(yǎng)更豐富，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。

杏子甘甜，因其含糖量多。鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)的含量，在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)，每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋果的22倍，含維生素4毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。

同樣重量的杏干含有的營養(yǎng)要比新鮮和罐裝杏子豐富。因為，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分達(dá)到83%。杏是一個高熱量集中來源，4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路里熱量，而4 盎司的干杏熱量可以高達(dá)260卡路里。杏干不但吃起來方便，而且富有營養(yǎng)。

（二）杏子的營養(yǎng)價值

抗癌防癌

保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對癌細(xì)胞有殺滅作用，對正常健康的細(xì)胞無任何毒害。

預(yù)防心臟病、減少心肌梗死

果實中含類黃酮較多。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，對心臟病患者有一定好處。

降低膽固醇

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。

美容養(yǎng)顏

杏仁富含維E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

止咳平喘、滋潤肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會失去大部分這種營養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

杏子的功效與作用

杏子的功效

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)，有潤腸通便之功效；有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效；可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。杏仁味微甜者，為甜杏仁；味辛、甘、性溫；可潤腸、止咳、補(bǔ)氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁；味辛、苦、性溫、有毒；入肺、大腸經(jīng)；可止咳、平喘、潤腸。

杏子的作用

【主治】

咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。

上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調(diào)生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。

喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬后磨細(xì)，和米煮粥，空心吃二合。

頭面風(fēng)腫。用杏仁搗成膏，調(diào)雞蛋黃涂布上，包頭面。藥干又涂。七、八次可愈。

偏風(fēng)不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而復(fù)始。食后飲竹瀝，直到病愈。

喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

喉熱生瘡。治方同上。

肺病咯血。用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。

血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。

痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。

耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內(nèi)。一天換藥三、四次。

鼻中生瘡。用杏仁研為末，調(diào)乳汁敷涂。

蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風(fēng)，其痛便止。重者兩次可見效。

小兒臍爛成風(fēng)。用杏仁去皮研爛敷涂。

停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調(diào)下。

白癜風(fēng)。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時再如法擦一次。

諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調(diào)搽，極效。

目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點(diǎn)眼。

杏子禁忌人群

一般人都能食用。有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合。癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人更宜食用。未成熟的杏不可生吃。

杏屬于溫性食物，陰虛的朋友或者時間容易上火的朋友要少吃。

小孩不宜多吃杏吃了會拉肚子。

用藥的朋友也不宜吃杏以免影響藥效或者藥中的某些成分和杏中的某些物質(zhì)發(fā)現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒。

杏雖好吃，但不可食之過多，鮮杏里較強(qiáng)的酸性會使胃里的酸液激增，引起胃病?；加心c胃疾病以及潰瘍的朋友也不宜吃杏，吃了會加重病情。

此外糖尿病患者也不宜吃甜杏。

因為杏子有滑胎的作用，而且其所含的杏味酸對孕婦的牙齒也不好，另外，孕婦吃杏子容易上火。所以，醫(yī)生一般都建議孕婦要盡量少吃或不吃杏子。

吃杏子的注意事項

（一）吃杏子需注意

水楊酸：所有的杏子營養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

杏的種仁有苦和甜兩種，苦杏仁有毒，不可生食，入藥多為煎劑。甜杏仁所含苦杏仁甙的量很低，炒熟后可供食用，為止咳平喘要藥，可用于各種原因引起的咳嗽。但過量服用杏仁仍可致中毒。癥見突然昏倒，心悸，頭痛，惡心嘔吐等，應(yīng)及時送醫(yī)院急救。

《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解?！彼允承硬灰诉^多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應(yīng)慎重，不宜過量。

（二）杏好吃，生杏仁可別亂吃

誤食生杏仁，搶救要及時

杏大多成熟于初夏，作為時令水果，受到不少市民的喜愛。鮮杏可以吃，杏仁則應(yīng)區(qū)別對待。市民最好不要生吃杏仁，否則很容易發(fā)生危險。

誤食生杏仁中毒者，一定要及時就診。癥狀較輕者要盡快催吐，然后送至醫(yī)院進(jìn)行排毒；如果出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，要盡快將其移至空氣新鮮處，并及時撥打120，將其送至醫(yī)院搶救。

杏仁有毒性，莫食生杏仁

有人說甜杏仁可以吃，苦杏仁不能吃，對此，專家介紹，不能單純地從杏仁的口感認(rèn)定其有無毒性、毒性大小。

從中醫(yī)角度來說，杏仁有潤肺的作用，與其他中藥搭配，可用來治療咳嗽、氣喘等。一般而言，我們從中藥店和干果店買的杏仁都是經(jīng)過炮制的，可放心食用。

不過，傳統(tǒng)中醫(yī)典籍中記載杏仁“有小毒”，生杏仁的毒性更大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區(qū)域。即使杏仁入藥，幼兒服用，一天也不宜超過4克。

民間有“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”的俗語，中醫(yī)養(yǎng)生觀認(rèn)為，杏最好不要過多食用，因為杏肉味酸、性熱，對于熱性體質(zhì)以及胃腸道功能不好的人而言，多吃傷身。同時，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過量食用不僅傷胃，而且腐蝕牙齒。

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