醬臘肉怎么燒好吃

醬臘肉怎么燒好吃

醬臘肉是我們生活中很多人都非常喜歡吃的食物了，這是很多地方的傳統(tǒng)特色食物了，在腌制之后，可以存放很長的時間，而且也是可以制作各種美味的食物，今天也是為大家準備了一些美味的好吃的醬臘肉的制作方法了，一起跟著大道家園網養(yǎng)生網來了解了解吧。

醬臘肉怎么燒好吃

用料：五花肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將肉放到里面，將肉和調料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。

3、然后就是將肉重新放到有調理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。

做法：

1、用溫水將五花肉洗干凈了，然后就是在調理里面浸泡一個晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來。

3、然后就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根

輔料：生抽適量、食用油適量

做法

1、因為醬臘肉制作的時候是比較咸的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在后面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。

8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。

9、最后就是攪拌均勻了，裝盤食用。

醬臘肉的營養(yǎng)價值

豬肉里面是含有非常豐富的維生素B，我們食用一些是可以讓我們的身體感覺到更有力氣的，我們食用豬肉也是可以很好的補充我們身體所需要的脂肪酸，豬肉有很好的滋陰潤燥的作用，含有半胱氨酸，能夠促進血紅素和促進身體對鐵的吸收，對于改善缺鐵性貧血是有很好的作用，我們適量的食用一些豬肉能夠很好的幫助補虛損和健脾胃。

牛肉是有很好的補脾胃、強筋骨、益氣血和消水腫的功效，對于老年人來說將牛肉和仙人掌一起食用，能夠很好的起到抗癌止痛等到作用，對于提高我們的身體免疫力是有很好的作用的，牛肉和紅棗一起食用，能夠很好的幫助肌肉生長，而且可以幫助促進傷口的愈合。

將豬肉和牛肉做成臘肉，吃起來是會有更加獨特的風味，多了解一些美味營養(yǎng)的做法吧。

看了上面的介紹，相信大家對于醬臘肉的一些做法也是有了很好的了解了，醬臘肉是可以搭配很多的食材一起制作各種美味的食物，經過制作之后味道一定是會讓大家回味無窮的，大家不妨就是參考上面的做法來制作試一試。

臘肉怎么做好吃？

有些人直接用鹽、白葡萄酒、少許胡椒粉和胡椒粉腌制幾天，然后在通風的地方晾曬1-2周。用這種方法制作的臘肉色澤自然，味道鮮美，堪稱簡單粗獷的臘肉。。我個人更喜歡的是經醬油水腌過后晾曬的、有顏色的重口的臘肉。

分享我最喜歡的臘肉 做法！

以10斤肉為例。豬肉可以是帶五花肉的豬肉，也可以是整條豬屁股肉。我個人更喜歡用五花肉腌豬肉。它又肥又瘦，所以最好以后再吃。

1把豬肉切成整條，用刀刮兩次皮。如果有豬毛，就把它擦干凈。（臘肉最好不要用水洗，很多人都不知道）

2取一個干凈的鍋，倒入一整袋鹽，加一小把花椒、幾粒干紅椒，放上香葉、八角炒到一起，直至香味撲鼻，制成香料鹽。

三。先用白酒把肉條搓一下，然后用香料鹽把整個肉條搓一下。加工完成后，將一些蔥、姜放入一個大陶罐或盆中，然后將重量壓在肉片上。腌制2-3天后，倒出腌汁。（加工后的肉不僅可以去除豬肉本身的異味，而且可以使肉更加緊實）

4用鋒利的刀子在木條的一端打個洞，然后套上繩子，一根一根地掛起來，放在陰涼處一天，使其表面更加干燥。

5取一大鍋，倒一瓶黃酒、一瓶醬油、一瓶醬油、半公斤白砂糖，然后加入一些蔥、姜、干紅椒、花椒、桂皮，一起煮至沸騰，煮至糖化，繼續(xù)煮5分鐘左右，熄火，把洋蔥和生姜取出，然后冷卻成醬水。

6取出步驟4中干燥的肉條，放入一個大盆里。倒入第5步煮好的醬水，腌3天左右。取出，掛在陰涼通風處1-2周。（記得要時不時翻過來，使鹽漬更均勻）

這樣，熏肉就可以腌了。吃的時候，先蒸，然后切片。直接吃很好吃。用它煮也很香，做臘肉飯也不錯。我只是蒸了再切。你看得好嗎？

漿臘肉怎么做

首先我們需要準備的食材有：豬肉，老臘肉醬料包，花椒，姜，鹽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.首先開始準備食材，豬肉七斤，老臘肉醬料包三百克，花椒十克，姜片適量。老臘肉醬料包超市干雜鋪都有賣；
2.取一個碗將醬料包擠出，加入一勺鹽，姜片，花椒攪拌均勻；
3.將調好的老臘肉醬料均勻的抹在豬肉上，然后蓋上蓋子腌制四天，每天上下翻動一次；
4.第四天的時候用小刀在豬肉上割一個小孔，將掛鉤掛上，方便后面懸掛，四天時間到了之后，把臘肉掛在通風處，六七天即可；
5.風干后放入水中煮熟，撈出切片即可；
6.切片后裝盤就可以使用了，味道真的很贊。

醬肉應該怎么做好吃?

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。

2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

3、將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。

4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風干即可，此醬肉可存放3～4個月。

傳統(tǒng)醬肉具有以下特點:第一，易于加工。傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設備，家庭作坊式就可滿足生產要求。第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據消費者自己的喜好調制不同的風味。

第三，不經過煙熏工藝，更加的衛(wèi)生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當代消費的主流。第四，上醬后掛在通風處自然發(fā)酵，有效改善了醬肉的風味。

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