酸筍和肉怎么炒好吃(酸筍炒肉絲怎么做好吃)

酸筍和肉怎么炒好吃

酸筍屬于廣東的一個傳統(tǒng)調(diào)味佳品，在一些菜肴中加入酸筍，會讓這道菜的味道更加濃郁。在酷暑的天氣里面，往剩菜里面加入一些酸筍汁，剩菜也有一些美味。因為喜愛酸筍，所以在一些城鄉(xiāng)的家庭都會備有酸筍缸。自己制作好吃的酸筍。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

酸筍和肉怎么炒好吃

需要準備的材料酸筍和豬肉

需要準備的輔料，柿子椒和紅椒各1個

需要準備的調(diào)料，姜和蒜，食鹽和生抽以及料酒，玉米淀粉和色拉油以及雞精。

第一步，把青椒和紅椒以及酸筍全部都一起切成絲，還有把瘦肉切成肉絲，之后再用腌肉料腌大概10分鐘左右，第二步，備一口干凈的鍋，往鍋內(nèi)加一大勺油，等到油熱了之后再放入瘦肉一起炒到觀察出肉變了顏色，然后撈起來備用，再用鍋里剩下的油，加入姜和蒜用大火一起爆炒爆香，之后再把青紅椒絲和酸筍絲一起加入炒，大概五分鐘后就可以加入炒好的肉絲，然后放調(diào)料調(diào)味一起翻炒均勻，如果想要味道更好可以在出鍋前再加入一些雞精，然后再翻炒均勻就完成了。

酸筍怎么吃

需要準備的材料，筍和胡蘿卜 一個，木耳和雞蛋一個，但是只需要蛋清。

需要準備的配料，鹽和香醋，雞精和胡椒粉以及淀粉。香油。

需要的步驟有，

1、把準備清洗干凈的筍切成細長的絲，之后燒開水用開水焯三分鐘之后，就可以把他們撈出來晾涼。

2、然后把胡蘿卜和木耳都用清水洗干凈并且把它們都切成絲。

3、燒一壺開水，等到水燒開之后放切好的筍絲和胡蘿卜絲以及木耳絲，然后再把水煮開，之后加入鹽，雞精還有香醋以及胡椒粉。

4、把之前準備好的雞蛋的蛋白打散，開到大火然后把蛋清淋到鍋里，之后加撒入淀粉均勻地攪拌后就需要立刻關(guān)火，然后就可以出鍋，最后加入一些香油。

這樣做出來的酸筍酸酸的，口感很可口。這樣一道菜就可以品出來筍的脆和木耳的滑以及雞蛋的香。但是酸筍不僅可以這樣吃，還有其他的做法。

廣西酸筍 準備大約兩百左右克的肥牛 ，還有香辣豆豉以及大蒜，還有三瓣糖和油

需要的做法步驟，第一步，把準備好的蒜洗干凈切成末。備一口干凈的鍋，往鍋中加油，燒熱之后加入香辣豆豉和蒜末，用大火爆炒煸香。之后加入肥牛再一起爆炒。等到顏色變了之后就加入酸筍以及醬。大約爆炒十分鐘就可以出鍋了。美味就可以聞到了。

酸筍怎么做

第一步，把筍切好，去掉一些老的部分，留下鮮嫩的部分。并且之前需要把筍衣去掉，然后把筍切成絲。

第二步，把筍子處理好后，可以加一些生水或著是一些過濾水，水量需要沒過筍子，需要有個個東西把酸筍壓住，防止全部的筍子全都被水淹在下面。

第三步，大概這樣放置一天之后，這時的筍就應(yīng)該已有酸味，然后把泡筍的水都倒掉，然后往里面加入一些鹽巴。

第四步，把鹽巴和筍攪拌均勻后，筍還是會出水，還是要把筍子以前面同樣的方法壓緊，放到室內(nèi)里面一天。

第五步，等待24小時到了之后就可以裝罐，注意一定要把筍壓實，把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些鹽巴就完成了。

吃酸筍的禁忌

1、酸筍不適宜和羊肝一起食用，最終會導(dǎo)致兩者的營養(yǎng)價值都降低。

2、酸筍不要和墨魚一起食用，這樣會導(dǎo)致人體對鈣的吸收能力大大的降低。

3、酸筍不可以和紅糖一起食用，這樣會容易形成一些有害物質(zhì)，有損身體健康。

4、酸筍里面會有一些草酸，與一些含鈣的食物一起食用會形成草酸鈣，所以對于一些患有尿道結(jié)石或者是腎炎的人不可以食用。

5，酸筍的屬性寒，所以食用多了酸筍會對一些老人和嬰幼兒以及女性月經(jīng)期的人群不好。

6、嬰幼兒不可以食用酸筍，酸筍中含有一種成分草酸鹽。草酸鹽會影響人體對鈣吸收，嬰幼兒是骨骼成長的發(fā)育期，需要大量的鈣，所以食用酸筍會影響鈣吸收，從而會延緩孩子的成長。

很多的城鄉(xiāng)的家庭都喜歡食用筍，特別是酸筍，在炎熱的夏天也可以幫助開胃。還有阿昌族人也是非常喜食用酸筍，這可以說是阿昌族的飲食文化特色了。在食用酸筍時也需要注意酸筍的禁忌，避開禁忌我們才有一個健康的身體。

酸筍炒肉絲怎么做好吃

用料： 鹽:適量糖:適量肉:250G香油:適量老干媽:適量紅辣椒:適量酸筍:適量木耳:適量姜:適量蒜:適量白酒:適量綠辣椒:適量
收起
步驟：
1
主圖：豬肉大概250G，水發(fā)木耳，酸筍，紅綠辣椒
2
將瘦肉洗干凈，切成肉絲。肉絲用小許蛋白，糖，鹽，香油，酒，腌制半小時
3
將紅綠辣椒，酸筍，木耳切成絲
4
提前準備好姜絲，蒜，熱鍋油熱后，加放姜絲和蒜炒香然后加入肉絲快速拌炒
5
肉絲一變色，馬上倒出來備用，不要炒太熟，七分熟就行
6
用同一個鍋，不要加油，因為剛炒肉絲時有點油，將紅綠辣椒，酸筍，木耳拌炒。
7
紅綠辣椒，酸筍，木耳絲炒到熟時，加入肉絲，快速拌炒，加入小許老干媽，白酒，糖，鹽后拌炒一下，最后加小許醋。
8
完成

燒豬肉燜酸筍的家常做法怎么做好吃

用料： 鹽:適量油:20克生抽:2匙酸筍:300克燒豬肉:500克姜:5片蒜:3瓣干辣椒:2個
步驟：
1
燒豬肉買來斬件備用。
2
鮮筍切片泡入清水中夏天三天即可變酸筍，（全程不可碰油）或直接買現(xiàn)成的切片備用。
3
清洗干凈備用。
4
小蔥洗凈切段，姜切片，蒜拍松，干辣椒切段備用。
5
鍋燒熱，放入姜、蒜、干辣椒爆香。
6
放入酸筍焙干些水分，在鍋內(nèi)放入一邊后放入燒豬肉煸出油。
7
放入水、鹽燜煮5分鐘后放入生抽2匙，2分鐘后出鍋。
8
盛盤。

筍絲炒肉的4種好吃做法

現(xiàn)代科學(xué)分析證明，竹筍的營養(yǎng)價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。你喜歡自己動手做筍絲炒肉?你知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來我給你推薦筍絲炒肉的4種好吃做法。

一、酸筍絲炒肉的做法 材料

250克酸筍絲(市場上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.

做法

1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開切碎,蒜子拍碎.

2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.

3.筍絲炒熟時放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.

二、雪菜筍絲炒肉絲的做法 材料

枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1罐(細罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲，油適量，汁料：份量僅供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用，之后快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟，盛起備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入筍絲，豬肉和酒快速炒勻炒香，再加入水煮開，蓋上蓋燜2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。

三、筍絲炒肉絲的做法 材料

青筍，豬肉，紅椒，油，鹽，淀粉

做法

1.材料準備~

2.先放入紅辣椒和肉絲爆鍋~

3.然后放入筍絲和調(diào)料翻炒一會就可以了~

4.出鍋用少許水淀粉勾芡。

四、竹筍炒肉的做法 材料

竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

小訣竅

1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味

2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去

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