凍巴浪魚怎么做好吃

凍巴浪魚怎么做好吃

巴浪魚只是福建和廣東地區(qū)對它的稱呼，其他地區(qū)叫它棍子魚或者滾子魚等等，每個地區(qū)叫法都不一樣。它其實叫藍圓鲹，主要廣泛地分布在我國南海和東海以及黃海等海域。而且凍巴浪魚食用起來也很美味。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

凍巴浪魚怎么做好吃

巴浪魚的放置時間不可以太久，所以我們需要把魚冰凍起來，這樣就可以最大程度上保留魚肉的鮮美。

需要準備的材料：按量自己的食量來準備巴浪魚的數(shù)量。 清雞湯，姜和蔥以及蒜適量。

需要準備的調(diào)料： 油和鹽以及豆醬，還有料酒和白糖。

做法步驟：

1、把冰凍的巴浪魚解凍之后，把它們的肚子里面的東西雜物去掉之后，然后用清水洗干凈，接著用刀背把魚身壓扁，然后灑入一些鹽用來去除巴浪魚身上的腥味。之后加入料酒和切好的姜絲，均勻地涂抹在巴浪魚身上，大概一起腌制半個小時就可以了。

2、之后把蔥用清水洗干凈并且把它們切成段;把蒜頭去衣之后拍扁，并且剁成蒜蓉，把姜切成絲。

3、準備一口干凈的鍋，燒熱鍋熱油之后，把姜和蔥以及蒜蓉都一起放進鍋里，并且用大火進行爆炒，接著可以放入巴浪魚，把巴浪魚的雙面都要煎。煎到顏色變成金黃色。

4、之后可以加一些豆醬和清雞湯，然后蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘，之后再用大火收汁就完成了。

5、最后一步可以加入一些白糖來吊味，這樣就完成一道美味的豆醬巴浪魚啦。

凍巴浪魚怎么做不腥

很多人不喜歡吃魚就是因為魚的腥味。但是如果把魚的腥味處理干凈了，就會很好吃了。大家可以根據(jù)不同的煮法選擇不同的去除魚的腥味的方式。

首先我們可以把買回來的魚在清洗的時候加入一些鹽，可以直接把鹽放入準備好清洗巴浪魚的水中，就可以很好地去除魚的腥味了。也可以用鹽直接擦拭魚的身體。

在煮魚的時候，也可以選擇用白酒或者紅酒來去除腥味。將魚放到白酒里面浸泡可以有效地去除魚的腥味。紅酒同樣也有這樣的功效。

姜也是去除腥味的好幫手。在煮魚的時候?？梢赃x擇用魚來擦魚或者擦拭鍋底，姜可以有效地去除腥味，在我們平時蒸魚的時候，就是使用姜片來去除魚的腥味。

巴浪魚的做法

清蒸巴浪魚原汁原味，味道很鮮美。而且做法也很簡單。

準備的材料，巴浪魚適量，醬油，蒜和姜。把姜切成姜絲以及把蒜頭剝好。

做法步驟，把市場上買回來的巴浪魚洗干凈，并且需要要把魚肚以及魚漂清理干凈。之后把它們放進一個干凈的盤子里。放入姜，用姜來擦擦魚的身體，這樣有利于去掉魚的腥味。接著就可以往鍋里加水。然后把巴浪魚與姜一起放進去蒸，大約三十分鐘左右就可以了。

準備一個小碟子，將醬油和蒜頭一起調(diào)配好就可以了。等待巴浪魚出鍋食用時，就可以搭配著醬料一起食用了。這樣最大程度地保留了巴浪魚的鮮美。

巴浪魚干怎么做好吃

因為巴浪魚被捕之后不適宜放置太長的時間，否則就會產(chǎn)生一種組織胺，食用之后會引起人體中毒，不利于人體的身體健康。所以我們可以把巴浪魚制作成巴浪魚干。這樣放置的時間可以更久一些。

炒巴浪魚干

準備材料：蔥和姜以及蒜。巴浪魚干需要適量。生抽和雞精以及料酒。油和辣醬。

做法步驟：第一步，把巴浪魚干的頭部以及刺都去掉，然后用手把他們撕成條狀。之后用清水把它們清洗干凈。把姜和蒜都準備好，把姜切成姜條，蒜切碎。

準備一口干凈的鍋，熱鍋熱油。把切好的姜和蒜放進去。用大火進行爆炒。之后倒入準備好的巴浪魚干，之后需要加入生抽和辣醬以及雞精，最后需要加入適量的料酒。

最后一步，蓋上鍋蓋，把里面的料酒之類的水分燜干就完成了。

巴郎魚的做法就是簡單容易，但是味道都是很美味。

巴浪魚的做法多種多樣的，每一種做法都值得我們?nèi)L試。一些不喜歡魚腥味的朋友，在這里提示一下，只要把巴浪魚處理完美就不用有很重的魚腥味了。還可以體驗魚的鮮美。巴浪魚的制作方法的很簡單容易上手。但是，如果需要食用新鮮的巴浪魚需要注意放置的時間。

什么海魚便宜又好吃？都有哪些做法？

海魚的價格會因地區(qū)、季節(jié)、種類和產(chǎn)地等因素而有所不同。一般來說，當?shù)氐募竟?jié)性魚類比進口魚類價格更實惠。如果您想購買便宜的海魚，可以前往當?shù)氐暮ｕr市場、超市或者電商平臺尋找優(yōu)惠活動。此外，您也可以選擇購買冷凍海魚，因為冷凍海魚的價格一般會比新鮮海魚便宜一些。不過，購買海魚時需要注意質(zhì)量和新鮮度，以避免食品安全問題。最后，建議您多了解海魚的種類、價格和產(chǎn)地等信息，選擇符合自己需求和預算的海魚。

海魚是一種美味的食材，可以用各種不同的烹飪方法來制作。以下是幾種常見的海魚做法：清蒸海魚：將魚洗凈，用鹽和料酒腌制一下，放入蒸鍋中，蒸約8-10分鐘即可?？梢约尤虢⑹[段、胡蘿卜等食材進行調(diào)味。紅燒海魚：將魚洗凈，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜和調(diào)料（例如豆瓣醬、糖、醬油等），加入適量的水燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘，直到汁汁濃稠，魚肉入味即可。煎炸海魚：將魚洗凈，抹上適量鹽和胡椒粉，沾上薄薄一層面粉，然后放入油鍋中煎炸至金黃色即可。這種做法可以口感鮮嫩，表皮酥脆。烤海魚：將魚洗凈，去鱗去腮，斜著切幾刀，撒上鹽、黑胡椒、蒜末、檸檬汁等調(diào)料，然后放入烤箱烤約15-20分鐘即可。可以搭配蔬菜或米飯一起食用?？傊?，不同的海魚做法需要用到不同的調(diào)料和烹飪技巧，建議您選擇自己喜歡的做法，根據(jù)實際情況調(diào)整材料和口味，以制作出適合自己口感的美味佳肴。

巴浪魚干——福建人的美味

巴浪魚，學名藍圓鲹，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、 黃占 、池仔。在東海主要分布在福建沿岸。《廈門漁業(yè)志》中關(guān)于巴浪魚有這樣的介紹：“是近海漁船群聚的主要魚種。年漁獲量從70年代中期起約占中上層魚類總漁獲量的40-50%，居第一位，且資源比較穩(wěn)定。”

閩南名諺說：“肉油（豬油）煎巴浪，好吃不分翁（老公）?！?br>巴浪魚干對很多福建人來說是兒時的美味，承載了許多人的童年記憶，巴浪魚味道鮮美，魚的腥香濃烈，肉質(zhì)厚實，頗耐咀嚼，而且富含氨基酸和不飽和脂肪，專解健脾益氣、消食化積、食欲不振。
在福建地區(qū)，巴浪魚是每家餐桌上常見的一種魚，不但價格便宜，而且美味腥香，是家常海魚的代表。巴浪魚生活在近海的淺水層，可以通過拖網(wǎng)、拉網(wǎng)和定網(wǎng)等作業(yè)方式捕撈到。魚的價格因捕撈數(shù)量、市場行情以及作業(yè)方式而每天變化。
巴浪魚干最原汁原味的吃法就是曬制好后蒸一下，魚干自帶咸味，烹煮時不要再加鹽調(diào)味。又或是整條巴浪魚干去掉頭部和魚刺，用手撕成小塊，大蒜切碎，生姜切片。油鍋燒熱，生姜蒜末爆香，倒入巴浪魚干爆炒，加入適量的辣醬，雞精，生抽和料酒調(diào)味。蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可出鍋裝盤。
簡簡單單的巴浪魚干承載了多少福建人的記憶，“肉油（豬油）煎巴浪，好吃不分翁（老公）“。

美味的巴浪魚干炒小白菜怎么做好吃又簡單

主料

巴浪魚干

5條

小白菜

半斤

輔料

蔥花

適量

紅椒

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.準備工作，剝巴浪魚干，放入水里泡個5分鐘，蔥花，辣椒切好。

2.小白菜清洗干凈。

3.油熱，放入蔥花翻炒。

4.加入巴浪魚，辣椒翻炒幾下。

5.加入小白菜翻炒，加點適量鹽，雞精。

6.大工告成，簡單又好吃。

小貼士

簡單實用，居家菜。

海魚的做法和步驟

1.蔥燒黃花魚
原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。
做法：
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
2. 糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉。
做法：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
3. 雙椒魚頭
原料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
4. 酥炸小黃花魚
原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法：
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
5. 蒸魚
原料：鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1.將魚刮鱗去腮，洗凈。
2.將魚放入盤里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉。
3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
6. 家常微波蒸鱈魚
原料：鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬。
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。
2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。
7. 糖醋魚
原料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉。
做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
8. 紅燒魚
原料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽。
做法：
1.把魚洗凈。
2.紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
3.然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味，接著放入醬油。
4.等鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋。
5.燒的時間一般為五分鐘左右。
9. 花椒魚片
原料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲。
做法：
1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
10. 剁椒魚頭
原料：新鮮胖魚頭、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1.將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2.將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3.加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4.將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽后蒸8－10分鐘。5.起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
11. 啤酒魚
原料：活魚(肉質(zhì)細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。
12.清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚一條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
2.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
3.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
5.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
7.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
8.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
13. 橄欖菜蒸魚
原料：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈；老姜切絲；紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
14. 豆醬巴浪魚
材料：巴浪魚(2條，476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)、油(3湯匙)、豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)。
做法：
1. 巴浪魚剖肚洗凈，用刀背壓扁魚身，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許姜絲在魚身上，抹勻腌制30分鐘。
2. 蔥洗凈去頭尾，切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜切成絲。
3 .燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜絲、蔥段和蒜蓉，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。
4 .倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯，加蓋小火燜煮5分鐘，再開大火收至湯汁差不多干。
5 .加入1/3湯匙白糖調(diào)味，即可上碟。
15. 砂鍋蒜香魚頭煲
材料：魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，干辣椒，植物油，白酒，鹽。
做法：
1.把魚頭洗凈，然后在魚頭上均勻地抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，腌漬半個小時。
2.取砂鍋一只，在砂鍋底上抹上一層油，然后放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3.把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調(diào)味的作用。
4.再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。5.再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6.放入6個干辣椒。
7.倒入約平時炒菜兩倍那么多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8.在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9.將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。
10.15分鐘后，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘后，關(guān)火燜上10分鐘。
16.蔥香馬鮫魚
材料：馬鮫魚，洋蔥，姜，鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法：
1.馬鮫魚切一厘米厚，洋蔥切絲。
2.將魚肉放保鮮盒，均勻地在魚肉上淋一層料酒，生抽，然后把肉拎起來，多余的料酒和生抽就會滴落在盒里。把洋蔥絲放進去，再撒一點點白胡椒粉，抓勻。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒，讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍)。蓋上蓋子放冰箱腌制半天以上。
3.平底鍋燒熱，倒入油，大火把姜粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉(zhuǎn)小火，用鏟子把洋蔥推到鍋的四周，油會流回鍋中心(如果不夠可以再添一點)，放入魚肉，小火煎至兩面金黃，洋蔥變軟即可。煎的過程中，如果太干，可以再噴一點料酒。
4.裝盤的時候把洋蔥絲澆在魚肉上。
17. 椒鹽九肚魚
材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右。
2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉。
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類。
4.將魚肉上生粉。
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃即可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
18.豆醬煮剝皮魚
材料：剝皮魚三條，豆瓣醬、姜、蒜、蔥適量。
做法：
1.起油鍋，將魚煎至兩面變黃鏟起待用。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香。
3.將煎過的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會兒即可。
19. 魚頭豆腐湯
材料：魚頭魚尾500g、凍豆腐240g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、娃娃菜1棵、枸杞子適量。
做法：
1.將魚頭和魚尾清洗干凈。
2.鍋里放適量的油，油溫下魚頭和魚尾。
3.煎至兩面略焦黃。
4.盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和姜。
5.當魚湯煮出奶油色加鹽調(diào)味。
6.下凍豆腐。
7.凍豆腐煮好后下娃娃菜。
8.最后撒點枸杞裝飾。
20.黃魚燉豆腐
材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1．黃魚處理干凈豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段。
2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干。
3．在魚身上薄薄地涂一層淀粉。
4．鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）。
5．油燒熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘。
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒。
7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘。
9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
21.干煎歐鰈魚
配料：
- 歐鰈魚1條
- 蒜片、干紅椒、蔥、鹽
- 食用油、橄欖油、白醋、料酒
步驟：
1、解凍后魚鰭剪掉，蒜片下鍋煎至金黃備用。
2、在碟內(nèi)放入適量的鹽，加入料酒將鹽溶化，再把處理好的鰈魚放入碟中，魚的每一面，各腌5分鐘。
3、原鍋中加橄欖油、白醋、酒，調(diào)成料汁鍋熱后下魚，用勺不斷將油澆至魚身。
4、重復五分鐘左右撈出盤子，澆上蒜汁、料汁。
5、蔥、干紅椒切絲，擺在魚身上裝飾一下即可。
22. 煎多春魚
配料：
- 多春魚5條
- 蔥絲、檸檬、姜片
- 鹽、料酒、面粉、美極鮮
步驟：
1、多春魚沖洗，瀝凈水份備用。
2、撒上少量鹽，淋少許料酒去腥放置15-20分鐘。
3、腌好的多春魚一條條分別拍上面粉（稍稍抖動去除多余面粉）。
4、鍋內(nèi)中高油溫，先放入姜片，后下入多春魚轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃，出鍋前淋上幾滴美極鮮味汁。
5、撒上蔥絲即可。
23. 蒸海參斑
配料：
- 海參斑1條
- 姜、蔥、干紅椒
- 蒸魚鼓油、橄欖油、料酒
步驟：
1、海參斑魚需焯水，去掉魚皮上的顆粒，切下魚皮后，切成大塊。
2、起蒸鍋，水開后放入盤子，倒入少許的料酒，大火蒸7分鐘左右。
3、蔥、姜、干紅椒切絲，蒸好的魚擺成魚形，蔥、姜、干紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油。
4、飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙為止。
5、趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可。
24.泰式魚條
烹飪方法：
（1）深海加吉魚切成3公分段，加少許鹽，腌制入底味。
（2）魚條均勻裹上生粉。
（3）油鍋燒至七八成熱逐條下入鍋中炸至金黃色裝盤備用。
（4）鍋中留底油、蔥花、姜未、蒜未爆出香味。泰椒汁微炒加入高湯、白醋、白糖、鹽少許待開鍋，濕生粉勾芡，澆在魚上即可。
25. 紅燜白鰈魚
烹飪方法：
（1）白鰈切成大塊入沸水中焯一下，沖水。
（2）鍋中加底油、蔥花、姜未、蒜片爆出香味，烹入料酒，加入紅燒醬汁，放入白鰈微煎，最后倒入高湯沒過魚身燒開。
（3）調(diào)味，放入白糖少汗，改小火燒至收湯裝盤，撒上少汗香菜，蔥花即可。
26．番茄三文魚頭湯
烹飪方法：
（1）魚頭去腮，洗凈，剖成兩半，番茄切小塊，姜切片，蔥切段。
（2）炒鍋用小火燒熱，用姜擦拭鍋底，以防魚皮黏在鍋底上，鍋中放少許油，下魚頭，微煎。
（3）加水、姜片、蔥段、水盡量沒過魚頭，滴幾滴檸檬汁。
（4）切碎的番茄放入加少許油的炒鍋中炒軟。
（5）倒入魚頭中大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
（6）鍋內(nèi)加少許鹽和胡椒粉即可盛出。
27.醬油水
小海魚1斤，紅辣椒1個，蒜苗2根，蔥段少許，姜少許，生抽，糖，水
做法
1.熱鍋放入油，下入姜絲和魚稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味后，倒入與魚齊平的水，燒開后，視魚大小，再稍微煮幾分鐘，大火收干湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關(guān)火上盤。
小訣竅
1、熱鍋放油，煎魚不容易粘鍋。
2、生抽已有咸味，不用再放鹽。
3、魚大的話，就多煮幾分鐘，大約7分鐘。魚小的話，可以少煮幾分鐘。
28. 珠簾東星斑
用料主料：凈東星斑750克
配料：魚蓉、荸薺、肥膘肉、蟲尋黃、蛋清、干蔥、紅辣椒、芥菜
調(diào)料：姜、蒜頭、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、濕淀粉、雞油、上湯、花牛油
1、荸薺、肥膘肉切細絲，芥菜切小菱形，魚蓉加入荸薺絲、肥膘絲調(diào)和均勻待用。
2、魚剁去頭尾，將兩邊魚肉取出，斜切，將魚肉片薄片至魚皮處，逐片用蛋清、味精、淀粉上漿，加魚蓉逐片做成相連魚卷，蟲尋黃、芥菜裝飾置于魚卷上，上籠蒸至熟透取出。
3、紅辣椒、蒜頭切末，干蔥切片后，干蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋留少許油，下辣椒、蒜末略煸，加入上湯、精鹽、味精、白醋，勾薄芡，淋在魚卷上，撒上千蔥即可。
29.清蒸紅瓜子斑
做法：
1、將瓜子斑宰殺凈膛，洗凈。在魚身兩側(cè)剞刀，將精鹽涂抹在魚身上放置，腌制15分鐘左右；
2、將腌制后的瓜子斑放置在長盤上，在魚身上撒上蔥姜；
3、將蒸鍋水完全燒開后，將魚放入蒸10分鐘左右，關(guān)火；
4、揀去蔥、姜、即可食用。
此道菜老少皆宜，由于瓜子斑本身油潤效果比較好，所以清蒸的時候，只用放入少量調(diào)味油即可，魚肉鮮嫩爽可，是很不錯的滋補魚類。
30.深海魚粥
1.把海魚切片，加入鹽，胡椒粉，生粉，攪拌均勻入味，待用。
2.鍋內(nèi)放水，下米大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至大米軟爛。
3.放適量的油，姜絲攪勻。
4.迅速倒入海魚片，攪動均勻。
5.最后加入鹽，味精調(diào)味即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/10679.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些人不能吃火龍果,要注意什么

下一篇: 火龍果的兩種特色做法介紹