怎么曬干小白菜

怎么曬干小白菜

小白菜也就是娃娃菜，口感比較鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，所以有很多人都會(huì)選擇吃小白菜，不僅因?yàn)樗覝浅５暮煤龋矣捎谒目谖兑彩欠浅５拿牢?，所以很多人都?huì)選擇吃小白菜，那么在吃小白菜的過(guò)程中也要注意的是，小白菜想要好吃，想要口感美味，要怎么樣制作才會(huì)讓小白菜好吃，小白菜還可以做咸菜，怎么晾曬小白菜?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

怎么曬干小白菜

小白菜在我們生活中是比較常吃的，而且它的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較好的，而且小白菜不僅口感好，吃炒菜或者是做咸菜口味來(lái)說(shuō)，口味都是比較豐富的。但是在我們生活中想要把小白菜做成咸菜的話，應(yīng)該怎么去做會(huì)讓他的口味來(lái)說(shuō)是更好的，還需要注意的是想要小白菜晾干的話需要暴曬的太陽(yáng)，這樣的話，味道更美味。把小白菜清洗干凈，準(zhǔn)備前，小白菜挑選，一定選擇新鮮的小白菜，不要選擇一些蔫兒了的小白菜，會(huì)影響到小白菜的制作口感，因?yàn)楸旧砹罆耠缰频男“撞司蜁?huì)有蔫了的跡象，如果這個(gè)時(shí)候再選擇一些沒(méi)有生命力的白菜的話，口感是會(huì)非常差的。準(zhǔn)備好小白菜以后，就是進(jìn)行大量的清洗，把根部完全去掉，準(zhǔn)備好小白菜清洗干凈以后，準(zhǔn)備一個(gè)塑料紙，或者是涼席這些能夠盛小白菜的一個(gè)東西，但是要把白菜清洗干凈以后，把涼席清洗干凈，然后把它放在戶(hù)外或者是就是能夠得到太陽(yáng)暴曬的一個(gè)地方，放好以后，把它平攤開(kāi)，這個(gè)時(shí)候就準(zhǔn)備放小白菜了，把小白菜一片一片的那樣曬在兩起或者是塑料紙上，一定要保證他們每一個(gè)都能夠均勻的曬到太陽(yáng)，就要爆曬10天，或者是根據(jù)自己的一個(gè)天氣選擇，如果白菜已經(jīng)曬干的話，已經(jīng)就是沒(méi)有水分的話就可以了。

小白菜怎么吃

小白菜可以選擇煲湯或者是炒菜，都是非常不錯(cuò)的選擇，首先，先把小白菜準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備好以后把它清洗干凈，把根部去掉，可以小白菜做除了白菜也可以選擇白菜炒肉，都是會(huì)非常好吃的，如果選擇做出鍋白菜的話，把白菜清洗好以后，把它變成一片一片的片狀，以后再用刀把白菜從片狀中間切一刀，然后把它放著備用，這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一些干辣椒，將鍋中準(zhǔn)備放入食用油，放好食用油以后，放入蔥姜蒜，關(guān)于蔥姜蒜，放入花椒以后，再把干辣椒放入，放入以后，這個(gè)時(shí)候，炒出辣味兒以后，就可以放入白菜了，白菜在翻炒到5分，熟的時(shí)候需要加入白糖，還有食醋，因?yàn)榇琢锇撞?，重點(diǎn)就在于白糖，辣椒和食醋，這三個(gè)放好，放多口味才會(huì)好，但是三個(gè)比例要相同，這樣的話，不至于有一個(gè)太甜或者是太酸的味道，準(zhǔn)備好以后這個(gè)時(shí)候，就可以收支呈出了，口感和味道來(lái)說(shuō)是比較好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，如果喜歡吃肉的話，可以在炒白菜之前把肉炒上，然后放入到白菜里，直接再翻炒一下就可以了。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的。它含有的維生素和微量元素是比較多的，所以對(duì)于身體的作用和效果可以起到一定的補(bǔ)充作用。小白菜含有豐富的鐵元素，可以補(bǔ)充維生素，維生素e對(duì)于皮膚來(lái)說(shuō)是非常好的，而且小白菜煲出來(lái)的湯口感非常好，所以喜歡吃小白菜的人還可以嘗試一下煲湯，煲湯可以加入一些香菇，對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)效果是比較好的，美容這方面的功效也是含有的，所以這個(gè)時(shí)候還可以補(bǔ)充，這樣的作用和功效對(duì)于身體的好處來(lái)說(shuō)也是比較豐富的。

小白菜怎么做咸菜

把白菜要腌制的話，首先要準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)鹽無(wú)油的容器可以準(zhǔn)備一口大缸，再準(zhǔn)備大量的食用鹽，還可以準(zhǔn)備一塊石頭，先把石頭清洗干凈進(jìn)行晾曬，然后再準(zhǔn)備好容器的時(shí)候，也一定要保證容器里無(wú)水無(wú)油，然后洗干凈，然后放著備用。然后把準(zhǔn)備好的小白菜也要完全曬干，曬干以后將鍋中準(zhǔn)備好辣椒水，可以采用花椒，桂花，桂皮等這些調(diào)味品，然后準(zhǔn)備好以后，將無(wú)油無(wú)水的容器準(zhǔn)備好。放一層白菜撒一層鹽，然后再上一層白菜，再撒一層鹽，一層一層這樣反復(fù)，最后把辣椒水倒入，用石頭壓住白菜避免浮起來(lái)，然后把準(zhǔn)備好的容器蓋住就可以了，在想要吃的時(shí)候直接用干凈的筷子挑出來(lái)就可以了。

小白菜的口感非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，所以有很多人都會(huì)選擇吃小白菜，那么小白菜在制作的時(shí)候，可以搭配肉食，可以直接炒白菜，做醋溜白菜，味道也是非常好吃的。

梅干菜怎么曬制

梅干菜的曬制方法如下：

材料：小白菜。

工具：盆、蒸鍋、罐子。

1、首先，做梅干菜要選擇水分比較少的綠葉菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣蘿卜纓子的?？傊稚俚氖卟耍胰~多些的，做出來(lái)比梗多的口感上更好吃。

2、選擇連續(xù)幾天都是大太陽(yáng)的好天氣，曬至6成干，曬到葉子焉了，手抓的時(shí)候，又抓不碎。說(shuō)白了，這一步就是水分曬干點(diǎn)，因?yàn)樗痔啵l(fā)酵時(shí)會(huì)發(fā)酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，曬曬，做的梅干菜吃的時(shí)候，韌勁也比較足，耐煮不爛糊一起。

3、現(xiàn)在找一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大盆，放進(jìn)曬好的梅干菜，加入150克食用鹽，鹽不要用低鈉的。稍咸點(diǎn)沒(méi)事。接下來(lái)，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，還要用力攢攢哦。

4、同樣放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈壇子里，放上揉好的菜，使勁按壓瓷實(shí)。密封保存，放到陰涼處，發(fā)酵至少20天。

5、這是腌了20多天的小白菜，可以看到顏色已經(jīng)發(fā)酵的變黃了。然后，選擇連續(xù)都是晴朗的好天氣，開(kāi)壇曬菜。

6、開(kāi)壇曬菜，這一次把它曬干。

7、曬干后，放進(jìn)蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，然后關(guān)火燜到?jīng)?，差不?個(gè)小時(shí)。沒(méi)錯(cuò)，這一步就是三蒸三曬的開(kāi)始。這是第一蒸第一曬。

8、燜好后，取出來(lái)，曬干，然后再重復(fù)2次蒸曬的過(guò)程，最后曬干就行了。

9、第一遍蒸的時(shí)候，就已經(jīng)聞到梅干菜香味。第二次第三次下來(lái)，香味越來(lái)越濃，梅干菜顏色也越來(lái)越正。這個(gè)時(shí)候，就是名副其實(shí)的梅干菜了。每次吃過(guò)梅干菜做的美食，都是意猶未盡。

4種適合曬干燉湯的蔬菜，每種都曬點(diǎn)，冬天換著燉湯，營(yíng)養(yǎng)又好喝

導(dǎo)語(yǔ)：4種適合夏天曬干燉湯的蔬菜，每種都曬點(diǎn)，冬天換著燉湯，營(yíng)養(yǎng)又好喝！

每年過(guò)年回老家，總感覺(jué)很不方便。鎮(zhèn)上才有商店，而家里離鎮(zhèn)上又相隔十來(lái)二十公里，每天要開(kāi)幾十公里的車(chē)去趕集，很多東西買(mǎi)不到，那又得回頭買(mǎi)。以前老家有老人在還好點(diǎn)，起碼自己種的蔬菜和養(yǎng)的家禽都能自給自足。但是現(xiàn)在家里的老人也跟著我們?nèi)コ抢锪耍悦刻熨I(mǎi)菜買(mǎi)肉極度不方便。

因?yàn)榧依锏臈l件是這樣，所以今年媽媽說(shuō)趁著夏天太陽(yáng)大、氣溫高，多曬點(diǎn)蔬菜，到時(shí)候留著冬天用來(lái)燉湯，既能解決每天去鎮(zhèn)上買(mǎi)菜的不方便，而且冬天燉湯熱乎乎，營(yíng)養(yǎng)又好吃，可棒了！聽(tīng)著這一想法還真的挺管用呢！特別是對(duì)于北方的人來(lái)說(shuō)，冬天下雪，很多新鮮的蔬菜都會(huì)壞掉，所以很多家庭在下雪前就把蔬菜囤好，那么冬天就不用擔(dān)心沒(méi)菜吃了。不過(guò)即便囤積太多蔬菜，也很容易腐爛的。最好的還是趁著現(xiàn)在太陽(yáng)大，多曬點(diǎn)菜干比較實(shí)際點(diǎn)，這樣就不愁冬天沒(méi)菜吃了。

4種適合夏天曬干用來(lái)燉湯的蔬菜，每種都曬點(diǎn)，冬天換著燉湯，熱乎乎的，營(yíng)養(yǎng)又好喝！

第一種蔬菜：蘿卜干

現(xiàn)在蘿卜便宜，我看到超市才賣(mài)3毛8一斤，趁著蘿卜便宜和太陽(yáng)大，我一口氣就買(mǎi)了20斤蘿卜。蘿卜曬干，制作也是非常簡(jiǎn)單，只需要把白蘿卜洗干凈，瀝干水分后，連皮都不用削，切成薄片后放在干凈的地方下暴曬就可以了。曬干的蘿卜，可以和豬骨頭一起燉湯喝，湯清又解膩，蘿卜還能當(dāng)菜吃，太好了！

第二種蔬菜：白菜干

以前家里人在家種的蔬菜，最多的要數(shù)白菜了。每年小白菜多得吃不完，于是奶奶和媽媽就把小白菜曬成干，每年過(guò)年我們兄弟姐妹回家，每人分一袋，回城時(shí)帶回來(lái)，能吃上好一陣子呢。

小白菜曬干，其做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單。把小白菜洗干凈后，放入開(kāi)水中燙煮，一旦看到白菜開(kāi)始變軟，馬上撈出。

把撈出的小白菜，放在清水中，待小白菜不燙手了就把小白菜都掛在竹竿上，晾曬2-3天就差不多能干了。

小白菜可以加豬骨頭、雞爪、排骨等等一起燉湯，燉出來(lái)的湯水還具有清熱解毒的功效。而且我覺(jué)得這樣曬干后再燉湯的小白菜，竟然比新鮮蔬菜還要好吃。湯水清甜又清爽，營(yíng)養(yǎng)又好喝。

第三種蔬菜：干淮山

身為廣東人，很多人都知道淮山可以用來(lái)煲湯，而且干淮山還是清補(bǔ)涼的藥材之一呢，小時(shí)候家里煲湯，父母都愛(ài)買(mǎi)一包清補(bǔ)涼和骨頭煲，清熱又解毒，關(guān)鍵還好喝。

把淮山洗干凈，瀝干水分后削皮，接著把淮山斜切成薄片。放在干凈的地方，曬幾天就能干了。不過(guò)削淮山前，一定要戴好手套再拿，否則整個(gè)手都癢癢的，有你好受的。

淮山曬干后，同樣可以用來(lái)煲豬骨，最簡(jiǎn)單的是干淮山搭配豬骨、黃花菜一起燉湯，湯清味美，營(yíng)養(yǎng)又 健康 。

第四種蔬菜：苦瓜干

苦瓜可以說(shuō)是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜了。說(shuō)實(shí)話，用新鮮的苦瓜燉湯，還真的是苦得不得了。但是把苦瓜曬干后燉湯，味又沒(méi)那么苦喲。

把苦瓜洗干凈，瀝干水分后切成薄片，直接攤開(kāi)放在干凈的地方，連續(xù)暴曬幾天就可以了。

因?yàn)槲覀円氖强喙蠝?，所以在切苦瓜時(shí)，苦瓜瓤也可以不去掉的。

干苦瓜和排骨燉湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，最重要的是燥熱時(shí)喝一碗，整個(gè)人火氣都降下來(lái)，清熱解毒，喝上一碗根本不需要喝涼茶。

4種適合夏天曬干的燉湯蔬菜，每一種都曬點(diǎn)，冬天用來(lái)燉湯喝，熱乎乎的，營(yíng)養(yǎng)又美味，清熱解毒，對(duì)身體特好！

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