甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
綠色飲食在行動(dòng)
2023-04-25 07:11:06
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚的熱量
很多人在吃一些食物的時(shí)候
，會(huì)不自覺的去考慮這種食物的熱量
，而在日常生活中尤其是一些肉類的食物
，它們的熱量往往是比較高的
，除了一些牛肉和羊肉之外
，很多肉類食物都會(huì)使人發(fā)胖
，那么我們?nèi)粘Ｉ钪羞x擇吃的甲魚雖然營養(yǎng)非常豐富但是熱量會(huì)不會(huì)很高呢?
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1.甲魚的熱量其實(shí)的確不低
，每100克的可食用部分的甲魚中所含有的熱量為1十八大卡
，而一個(gè)成年人使用了這些大卡的熱量之后
，需要散步至少81分鐘才可以將所攝取的熱量全部消耗掉
，所以由此可見，對于一些減肥的人來說，是不適合在減肥期間吃一些甲魚這種食物的
。
2.我們評價(jià)一種食物的熱量的時(shí)候
，是要根據(jù)這種食物所含有的營養(yǎng)元素的綜合指標(biāo)來評價(jià)的，而甲魚中的綜合指標(biāo)是比較偏高的
，尤其甲魚中含有非常豐富的維生素a
，所以也就導(dǎo)致了甲魚的整體熱量是非常高的，不過甲魚中所含有的脂肪含量卻并不高
，每100克可食用部分的甲魚
，所含有的脂肪含量僅僅為4.3克，而纖維素含量幾乎為0
，所以由此可見甲魚中的熱量之所以很高
，是因?yàn)榧佐~中所含有的營養(yǎng)元素非常的多。
3.一般情況下
，每100克可食用部分的甲魚中所含有的蛋白質(zhì)含量為17.8克
，而每100克可食用部分的甲魚中所含有的碳水化合物含量則為2.1克。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
我們知道甲魚是一種長相非常類似于烏龜?shù)膭?dòng)物
，而甲魚這種動(dòng)物我們在日常生活中又稱其為鱉
，甲魚是不僅是一個(gè)動(dòng)物，而且還是我們在日常生活中可以選擇的一個(gè)食材
，甲魚作為一種食材是有非常高的滋補(bǔ)效果的
，下面小編就給大家介紹一下甲魚的營養(yǎng)價(jià)值。
1.首先甲魚這種食物吃起來就是非常好吃的
，很多人會(huì)喜歡吃雞肉
，鹿肉，牛肉
，羊肉和豬肉
，我們知道在日常生活中的這些肉類都是非常受到大家歡迎的，而甲魚的肉卻是及這5種美味于一體
，吃起來非常的香嫩可口
，所以在日常生活中，在口感上甲魚這種食材就非常受到大家的歡迎
。
2.甲魚的肉質(zhì)中富含有豐富的銅元素
，而同元素是我們?nèi)梭w的必要元素之一，很多人不知道同元素對我們身體有多重要
，其實(shí)我們?nèi)梭w一旦缺乏同元素
，就會(huì)引起很多方面的不適，比如我們會(huì)出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象
，而且腦部還有可能出現(xiàn)障礙
，所以補(bǔ)充一些同元素
，對我們的身體也是至關(guān)重要的。
3.甲魚中含有豐富的維生素d
，維生素d是我們身體中離不開的一種維生素
，如果一些小孩缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致佝僂病的癥狀，我們知道鈣物質(zhì)可以幫助我們強(qiáng)健骨骼
，而維生素d同樣也可以幫助我們強(qiáng)健骨骼
，那么成人補(bǔ)充一些維生素d可以幫助預(yù)防軟骨病的現(xiàn)象。
甲魚的功效與作用
甲魚其實(shí)是在日常生活中我們經(jīng)常見到的一種生長于湖泊中的動(dòng)物
，而甲魚這種動(dòng)物為我們用來作為食材的時(shí)候
，是有非常高的營養(yǎng)價(jià)值的，但是在市面上售賣的甲魚的價(jià)格也是比較貴的
，那么我們今天就來說一說吃一些甲魚對我們的身體有哪些功效與作用。
1.目前為止
，我國的科學(xué)家并未在甲魚身上發(fā)現(xiàn)任何有可能導(dǎo)致我們患上癌癥的物質(zhì)
，而恰恰相反的是，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)我們在吃過甲魚之后可以幫助我們預(yù)防很多癌癥
，而一些患有一些癌癥的人還可以通過吃甲魚很好的使得這種癌這種得到抑制
，我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的肝癌就是如此，我們知道無論是哪種癌癥都是非常折磨人的
，而一旦得上了癌癥
，是很難徹底痊愈的，那么日常生活中吃一些甲魚就可以很好地幫助預(yù)防肝癌
。
2.我們知道一些癌癥的患者會(huì)經(jīng)過一個(gè)放療和化療的過程
，而對于一些患癌癥的患者來說，放療和化療的過程是非常的痛苦的
，而且會(huì)使人元?dú)獯髠沁@樣的
，一些人看起來非常的衰弱，那么這個(gè)時(shí)候也可以以甲魚作為食材
，給一些放療期間的人制作一些甲魚
，因?yàn)榧佐~可以幫助很好的達(dá)到一個(gè)滋補(bǔ)的效果。
3.一些愛美的女性可以吃一些甲魚這種食材
，幫助自身達(dá)到一個(gè)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果
，我們知道甲魚這種食材可以幫助我們很好的補(bǔ)充身體所需要的各種氨基酸，從而就可以幫助我們達(dá)到一個(gè)護(hù)膚的效果
。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
甲魚肉味鮮美
，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪
、克和鈣
、磷
、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值很高
，是滋補(bǔ)珍品
。下面我們來詳細(xì)了解一下甲魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用!
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。甲魚
，又稱為團(tuán)魚或者鱉
。它的肉有雞、鹿
、牛
、羊、豬5種肉的美味
，故素有"美食五味肉"的美稱
。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素
。甲魚也因此而身價(jià)大增
。
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白
、銅
、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能
，也是提高母乳質(zhì)量
、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
甲魚的腹板稱為"龜板"
，是名貴的中藥
，有滋陰降火之功效。用于治療頭暈
、目眩
、虛熱、盜汗等疾患
。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效
。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸
，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
、美容健身之效。當(dāng)然
，龜板是中藥
，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
甲魚頸可以治療脫肛
。取全頸文火焙干后壓碎
，熱醋拌勻
，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密
，坐墊以氣熏之
，一般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對于產(chǎn)后虛弱
、精力減退有很好的療效
。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量
。
甲魚甲魚營養(yǎng)豐富
，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣
、鐵、動(dòng)物膠
、角蛋白及多種維生素
，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚還可入藥
，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽、散結(jié)平肝之功效
，可醫(yī)治咳嗽
、盜汗、腎虧
、閉經(jīng)等癥
，甲魚膽可治高血壓;卵能治久瀉久痢;血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說
。
科學(xué)價(jià)值分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌
、胃癌、急性淋巴性白血病
，并用于防治因放療
、化療引起的虛弱、貧血
、白細(xì)胞減少等癥;
2.甲魚亦有較好的凈血作用
，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓
、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷
，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足;
4.食甲魚對肺結(jié)核
、貧血
、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
。
怎么選購甲魚
一、看主要看甲魚的各個(gè)部位
。凡外形完整
，無傷無病，肌肉肥厚
，腹甲有光澤
，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹
，四腿粗而有勁
，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚
。
二
、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速
、四腳亂蹬
、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚
。
三
、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針
。有鉤
、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸
。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部
，讓它咬住，再一手拉筷子
，以拉長它的`頸部
，另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地
，如能很快翻轉(zhuǎn)過來
，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢
、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚
。
甲魚的做法
1.甲魚湯
甲魚湯做法：取湖產(chǎn)活甲魚1只(約1公斤左右)。取生雞半只(約200克)蔥
、姜
、蒜片各少許作為配料。準(zhǔn)備清湯50克
，料酒10克
，精鹽3克
，味精2克，花生油30克
，香油5克
，八角2粒，作為調(diào)料
。
將活甲魚剁頭
，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出
，刮凈黑皮
，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋
，取出五臟
，剁去爪尖，將甲魚
、雞剁成方塊
，用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮
。
勺內(nèi)放入花生油
，用旺火燒熱，下入蔥
、姜
、蒜片、八角熗鍋
，出香味后烹入清湯、料酒
，下甲魚
、雞塊，燒沸去浮沫
，改用中火燒約45分鐘
，至甲魚、雞塊熟爛
，湯呈乳白色時(shí)
，移至旺火，放入精鹽
、味精
、香油，調(diào)好口味即成
。
2.烏雞燉甲魚烏雞燉甲魚
做法：甲魚500克烏骨雞1000克
。鹽20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大蔥25克各適量
。
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破?
3.刮去頸
、爪
、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿
，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4.用刀將甲魚爪尖宰去
，然后用沸水焯，出水后洗凈
，烏雞洗凈宰成塊
，用沸水除盡血水.
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞
、甲魚
、鹽、胡椒粉
、姜
、蔥、料酒
，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;
6.揀去姜
、蔥，調(diào)好味即可
。
一般人群均可食用
1.適宜體質(zhì)衰弱
，肝腎陰虛，骨蒸勞熱
，營養(yǎng)不良之人食用;適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎
，肝硬化腹水，肝脾腫大
，糖尿病
，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用;適宜干燥綜合征患者食用;適宜高血脂，動(dòng)脈硬化
，冠心病
，高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用;
2.甲魚滋膩，久食敗胃傷中
，導(dǎo)致消化不良
，故食欲不振、消化功能減退
、孕婦或產(chǎn)后虛寒
、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)
，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷
，故應(yīng)少食;孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。
;
甲魚具有什么營養(yǎng)價(jià)值 ？
每100克甲魚肉中約含水分80克，能量318.2千焦
，蛋白質(zhì)16.5克
，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克
，鈣107毫克
，磷135毫克，鐵1.4毫克
，維生素B1高達(dá)0.62毫克
，維生素B2高達(dá)0.37毫克，尼克酸3.7毫克
。另含動(dòng)物膠
、角蛋白、維生素D和磺等特殊成分
。每100克中華鱉肉中膽固醇含量為95毫克
。
甲魚性平?jīng)觯陡氏?div id="m50uktp" class="box-center"> ，入肝
、脾、肺三?jīng)
，有滋陰
、除熱、散結(jié)
、消痞
、益腎、健骨等功效
。能散淤血
，通月經(jīng)
，消脾腫
，除癆熱。適用于陰虛
、骨蒸
、久瘧、久痢、脫肛
、子宮下垂
、崩漏帶下、月經(jīng)閉止
、肝脾腫大及肝炎合并性貧血和血清球蛋白缺失等病人食用
。
甲魚的甲板是一種膠質(zhì)藥，能消除體表硬塊
、鎮(zhèn)靜神經(jīng)
，通血脈、破淤滯
，對肝脾腫大
、月經(jīng)閉止有療效，且能抑制結(jié)締組織增生和提高血漿蛋白的功用
。
甲魚血?jiǎng)t主要用于退熱滋陰
，適用于肺結(jié)核有低熱的患者。
甲魚頭可治小兒脫肛和婦女子宮脫垂等癥
。
因甲魚的主要功能是滋陰
，所以久病體虛、陽虛怕冷
、胃腸功能虛弱
、消化不良或食欲不振者應(yīng)慎吃。另外
，非肝脾腫大及肝炎合并性貧血的肝病患者
、慢性腎炎患者、腎功能不全的病人亦不宜吃甲魚
，以免引起肝昏迷
。
據(jù)古書記載，吃甲魚時(shí)要忌與雞蛋
、兔
、豬、雞
、鴨肉以及莧菜同吃
，否則非但無益，反而有害
。吃甲魚還要活宰放血
，不能吃已死去的甲魚，否則易引起組胺中毒
。
螃蟹和甲魚
，喜食動(dòng)物尸體等腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病菌和有毒雜物。一旦死后
，這些病菌便大量繁殖
。另外，螃蟹和甲魚體內(nèi)
，還含有較多的組胺酸
。組氨酸在胺氧化酶的作用下，極易分解成組胺
，特別是螃蟹
、甲魚死后，組氨酸分解更為迅速
。它們死的時(shí)間越長
，體內(nèi)積累的組胺越多。組胺是一種有毒物質(zhì)
，當(dāng)它在人體內(nèi)積蓄到一定數(shù)量時(shí)
，就會(huì)引起食物中毒。所以
，不能吃死蟹和死甲魚
。
甲魚都有哪些營養(yǎng)價(jià)值
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸
、礦物質(zhì)
、微量元素以及維生素A、B1
、B2等
，具有雞、鹿
、牛
、豬、魚5種肉的美味
，素有“美食五味肉”之稱
。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭
、鱉肉
、鱉膽、鱉脂
、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值
。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用
；滋補(bǔ)
，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能
，增強(qiáng)體力
；清熱，降低異常體溫升高
，可消散體內(nèi)腫塊等
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)
，常食可以降低血膽固醇
，對高血壓、冠心病患者有益
。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量
。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能
。甲魚中含鐵質(zhì)
、葉酸等，能旺盛造血功能
，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞
。
食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時(shí)不能與雞蛋
、兔
、豬、雞
、鴨肉以及莧菜等同食
，否則無益。還應(yīng)注意的是
，吃甲魚一定要宰食活的
，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸
，死后極易腐敗變質(zhì)
，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒
。
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食用價(jià)值
在我國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷
，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”
，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品
。鱉的營養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品
，高檔酒宴之佳肴
，是深受人們歡迎和喜愛的食品
，它不但味道鮮美、高蛋白
、低脂肪
，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同
，其營養(yǎng)成分不盡完全一致
。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克
，蛋白質(zhì)15.3-17.3克
，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克
，灰分0.9-1克
，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克
，鐵1.4-4.3毫克
，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位
，維生素B10.02毫克
，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克
，硫胺素0.62毫克
，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳
。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主
，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%
，是牛肉的6.54倍
，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍
。
藥用價(jià)值：
鱉渾身都是寶
，鱉的頭、甲
、骨
、肉、卵
、膽
、脂肪均可入藥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睹t(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效
。據(jù)《本草綱目》記載
，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤
，健脾健胃等多種功效
，可治虛勞盜汗
，陰虛陽亢
，腰酸腿疼
，久病泄瀉，小兒驚癇
，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)
，可除中風(fēng)口渴
，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核
。鱉血含有動(dòng)物膠
、角蛋白、碘和維生素D等成份
，可滋補(bǔ)潛陽
、補(bǔ)血、消腫
、平肝火
，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)
、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥
。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢
。鱉頭焙干研末
，黃酒沖服，可治脫肛
。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽
，治療白發(fā)。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為
，鱉富含維生素A
、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸
、不飽和脂肪酸
、微量元素
，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝
，增強(qiáng)人體的抗病能力
，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由于胃黏膜水腫
，小腸絨毛變粗變短
，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱
。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)
，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死
，血清膽紅素劇增
，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷
。
腸胃功能虛弱
、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎
、胃潰瘍
、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
失眠
、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用
。
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