驢肉鍋怎么做

驢肉鍋怎么做

有很少的人吃過驢肉，人們一般吃的都是豬肉，牛肉，因為豬肉牛肉是我們生活中比較常見的，而雞肉也是人們的一大選擇。所以基本上很少有人吃驢肉，但這不代表驢肉的營養(yǎng)價值就弱，驢肉的營養(yǎng)價值非常高，只不過因為賣的人比較少，鋁本身的產(chǎn)量也相對于其他的食物要產(chǎn)量少，所以人們一般吃的也就少。但是怎么做驢肉鍋更好吃，營養(yǎng)價值高呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

驢肉鍋怎么做

驢肉鍋燉出來非常有營養(yǎng)價值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，營養(yǎng)價值也是非常高的。首先先準備好驢，準備好白蘿卜，準備好蔥姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驢肉的營養(yǎng)價值非常高。首先將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜進行煸炒，炒香以后再搭配一些白蘿卜翻炒，它的營養(yǎng)價值和口感都是非常高的。炒好以后再放入一些水繼續(xù)燉，這樣的味道是非常好的，口感也是比較高的，燉好以后加入水，等水煮好以后煮熟以后，再放入驢肉進行燉，這樣的營養(yǎng)價值非常高，而且口感也是非常好的。進行燉煮，煮好以后還可以再放一些其他的菜，這樣的口感也是非常好的，等煮好以后，進行調(diào)味，放入食醋，食用鹽，雞精，等這一些調(diào)味品調(diào)味以后，最后等煮熟放入一把香菜就會非常好，還非常奇味，在最后還可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且營養(yǎng)價值也是非常好的。

吃驢肉的好處與壞處

驢肉的營養(yǎng)價值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常豐富的，所以有很多人都很愛吃驢肉，因為它的蛋白質(zhì)可以為身體提供非常高的營養(yǎng)，補充充分的蛋白質(zhì)，所以有很多人選擇吃這樣的營養(yǎng)物質(zhì)。而且它含有的脂肪也相對比較低，因為它可以很好的補充這樣的營養(yǎng)也就可以很好的避免高脂肪對于身體帶來的傷害，所以可以選擇多吃一些驢肉，對身體的營養(yǎng)價值也是非常高的。而且它含有的膽固醇也是比較低的，所以多吃驢肉對身體來說也是非常好的，可以很好的幫助到身體，對于身體來說也是非常好的，多補充一些這樣的蛋白質(zhì)，脂肪以及低膽固醇的食物對于身體的營養(yǎng)價值是非常高的，對于身體的好處也是非常的幫助身體，可以很有效的避免身體。吃驢肉的時候，因為有些人可能覺得是殺生，而且驢肉相對于比較稀少，所以有很多人也就在意不吃這種物質(zhì)也是可以的，因為魚肉是養(yǎng)生的一種食物，對身體的效果也是很好的。

驢肉怎么做好吃

梨肉燉湯是非常好吃的，營養(yǎng)價值也是非常高的。也有很多人喜歡炒肉，吃炒肉就需要搭配一些青菜，這樣的話可以很有效的讓它葷素搭配，避免吃得過于油膩，對于身體來說會出現(xiàn)一些問題，所以建議多補充一些青菜，而且這樣葷素搭配對于身體來說是更好的，可以很有效的讓身體獲得營養(yǎng)，與此同時，切忌不可以補充營養(yǎng)過多，補充過多的話，會導致身體出現(xiàn)一些疲憊感，建議還是多吃一些營養(yǎng)物質(zhì)為身體提供一些營養(yǎng)。雖然它的油膩感不是說特別強，但是對身體來說也是非常不好的，所以這個時候一定要少吃，搭配一些菜吃的話更好。

吃驢肉的禁忌

對于驢肉過敏的人千萬不可以吃，因為驢肉過敏吃的話，對身體的營養(yǎng)價值會造成一定的危害，而且還有影響你的身體的一個健康，對于身體來說，它的高蛋白質(zhì)對于身體來說是可以補充到蛋白質(zhì)的，但是對于本身膽固醇過高的人是不可以多吃的，避免吃多了會影響到身體的健康，導致身體出現(xiàn)一些問題，影響身體的健康，所以這個時候還是要注意這些問題的出現(xiàn)，避免影響到身體的健康。吃這些食物都要注意自身，是否可以吃這樣的食物，避免影響身體的健康。

驢肉的營養(yǎng)價值很高，對身體來說也是非常好的，但由于驢肉的一些數(shù)量少，所以很少有人吃得比較少。但是一定要注意，不可以吃的過多，雖然它的營養(yǎng)價值高，煲湯喝還是炒菜吃都是非常好的，但是吃的一定要適量，不可以吃的過多。

砂鍋燉驢肉的家常做法

砂鍋帶皮驢肉

主料main

驢肉2000克2人份

輔料others

大蔥1棵?生抽2大勺?花椒1小把?老抽2大勺?料酒2大勺?鹽5g?紅糖15g?姜1塊?蒜10克?八角3個?茴香籽1小把?香葉3克?水適量

最近接到領(lǐng)導指示，叫我少買豬肉，尤其雞肉激素太多少吃為妙，多吃牛羊肉吧，我說我吃牛羊肉就上火長包呀，他說要不買驢肉試試看。結(jié)果昨天就給買回一大塊帶皮驢肉來，他說賣主說了如果燉著吃就買帶皮的，如果醬著吃就買腱子肉，他給我買的是帶皮的驢肉。我們在吃驢肉聞名的講理村吃過店里燉的帶皮驢肉我非常愛吃，沒想到自己也能買到嘿嘿，這回我可以自己發(fā)揮了。燉好的肉一點不柴，尤其那個驢皮很好吃，跟豬皮不太一樣，有興趣的朋友一定買來試試看吧。

砂鍋帶皮驢肉的做法

步驟step

1

帶皮驢肉清洗干凈

步驟step

2

切大塊，切時爭取每塊都帶點皮

步驟step

3

放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來

步驟step

4

準備好燉料

步驟step

5

取砂鍋將所有燉料都放進去然后加入料酒適量

步驟step

6

加入適量生抽和老抽

步驟step

7

加入一塊云南紅糖

步驟step

8

加入開水

步驟step

9

然后將驢肉撈進去開火

步驟step

10

水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉2小時

步驟step

11

在還差半小時出鍋時加入適量鹽

砂鍋帶皮驢肉的烹飪技巧

技巧tips

因為驢皮不愛熟所以要多燉會兒。聽老人說燉驢肉時一定多加些大蒜去除腥味。

怎么做高壓鍋燉驢肉？

拿高壓鍋燉驢肉又爛又好吃。

主料：驢肉1300g

輔料：白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。

五香醬驢肉的做法

1、準備原料。

2、驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水。

3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

4、半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。

5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

7、準備各種佐料。

8、驢肉放入高壓鍋中。

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料。

11、加入1大碗開水。

12、撒上蔥段姜片。

13、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午。

14、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

驢肉火鍋怎么做好吃

紅湯的具體調(diào)制方法是：
先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤.去味后撈出.菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣.扁干后加姜.蔥.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。白酒用于降溫，以免把底聊炒糊.
炒好后，悶一夜，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯。
調(diào)制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
清湯：
1）吊湯
原料（以配30鍋底為例）：
雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克.當歸50克.黨參100克。
1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2.雞切成大塊.下鍋放色拉油放蔥姜當歸黨參 炒香。
3、原料放入鍋中，摻水80斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
配鍋：一.清湯：鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.豬肉香精.雞肉香精，蔥段，大棗.枸杞.香砂.姜片。
二.紅湯；鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.肉醬寶.豬肉香精.醪糟汁.雞肉香精，蔥段，姜片，白豆蔻.底料。（加底料雜質(zhì)煮的湯）
紅湯： 一般推薦使用4:6鍋即4分清湯6分油.
對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
九味真驢泡椒底料；
牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬8斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段5斤.蒜拍碎3斤.泡椒20斤（用水煮好.悶一夜，剁碎）.大料0.5斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.3、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5，香草0.2（香料全部砸碎）
準備2口炒鍋,一口鍋內(nèi)加入牛油熬化,燒到7-8成熱,后放1斤香菜.2斤洋蔥.除膻味。另一鍋加雞油，色拉油，加至七成熱放姜蔥蒜貶出香味后撈出。放豆掰醬，泡椒，貶干后加牛油，和香料，小火炒干即可。
配鍋：清湯：鹽.味精.雞精.雞粉.蔥段，大棗.枸杞.豆蔻.姜片.蟹足榜.魚丸.西紅柿片.黃瓜片.香菇。
紅湯；鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.胡椒面.辣椒面.干泡椒.大料.蒜米.蔥段，姜片，白豆蔻.老油.花椒.底料。
九味真驢沾料；家 常 火 鍋 醮 料 ：甜 面 醬 、 芝 麻 醬 及 南 乳 汁 各 一 又 1/3 湯 匙 ，豆 瓣 醬 一 湯 匙 ，蠔 油 及 生 抽 各 2/3 湯 匙 ， 糖 及 醋 各 一 湯 匙 ，鹽 1/2 茶 匙 ， 姜 蔥 末 及 蒜 茸 各 一 茶 匙 ， 大 蒜 末 ( 京 蔥) 2 湯 匙 ，鹽 少 許 ， 制 法 先 燒 熱 三 湯 匙 的 油 ， 爆 香 姜、 蔥 及 蒜 茸 ， 下 豆 瓣 醬 炒 至 油 色 變 紅 ， 下 甜 面 醬 ， 再 下 其 余 各 料 及 一 大 杯 水 ， 煮 滾 后 分 剩 小 碗 中 ， 灑 下 大 蒜 末 即 可 用 作 醮 料 。

驢肉怎么做

紅燒驢肉
原料：驢肉
配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭
調(diào)料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯
做法：
驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤。
五香醬驢肉
原料：驢肉5000克
調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
五香驢肉蒸餃
原料：驢肉、芹菜、蔥
調(diào)料：油、麻油、鹽
做法：和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。

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