干豆腐可以當(dāng)主食嗎

干豆腐可以當(dāng)主食嗎

說起干豆腐相信多數(shù)人都不陌生，是一種壓制成薄片狀的豆腐制品，比常見的千張更薄，不僅可以煮熟食用還可以直接生吃，口感比較筋道，且豆香味十足，屬于東北的一種特產(chǎn)。那么干豆腐可以直接代替主食嗎?跟著本文一起來看看。

干豆腐能當(dāng)主食嗎

干豆腐是一種豆制品，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)價值比較高，常被烹炒食用。但是因為豆制品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高，如果每天當(dāng)做主食食用，會導(dǎo)致攝入過量產(chǎn)生草酸鈣，有引發(fā)結(jié)石病的風(fēng)險。

干豆腐的好處

1、補充營養(yǎng)：干豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)及維生素，還有豐富的礦物質(zhì)元素及一些氨基酸等，這些物質(zhì)對于人體器官的正常運行有很好的效果，只要平日里適量的食用就能給身體補充豐富的營養(yǎng)，對提升身體健康有很大的好處。

2、保護心腦血管：干豆腐能很好的清理掉人體血管壁上的膽固醇，從而能有助于軟化血管，加快血液的流動，經(jīng)常食用能很好的預(yù)防血管老化，也能更好的降低動脈硬化和關(guān)心等比較常見的血栓疾病產(chǎn)生。

3、補鈣：干豆腐最重要的一個功效就是補鈣，它含有大量的礦物質(zhì)，特別是鈣元素的含量尤為的高，比較有益于人體吸收，吸收后能有效的減少骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病等的發(fā)生，從而也能更好的提高骨的密度，這對于促進骨骼發(fā)育有很好的效果，比較適合一些青少年和中老年群體食用。

4、干豆腐中含有大量的大豆異黃酮，能很好的調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，有助于預(yù)防白血病、結(jié)腸癌、胃癌等，還能大大的降低乳腺癌的幾率。

哪幾道家常菜做法，超級適合吃主食，學(xué)會之后每天吃飯不用愁呢？

【油淋干豆皮】

流程：1.把干豆皮切割成韭菜葉寬條2.小蔥切成細絲、辣椒干對半分割開，辣椒籽無需、香萊切條3.鍋加水燒開了，放入干豆腐焯水1-2min，把干豆皮撈起來，瀝凈水份4.把干豆皮碼在盤內(nèi)，放入京蔥，干辣椒段放到京蔥上，上灑香萊段，四周淋入海鮮醬油5.鍋加適量油熱，加溫至油冒煙，將熱油淋在辣椒干跟京蔥上，激出蔥香氣和辣椒的香氣，吃時拌一下就可以。

【豆角燒茄子】

作法流程：1.備好所需資料，長豆角最好是采用四季豆，將長豆角擇去兩邊，將豆油皮切除，用手掰3段后，投清洗干凈，長豆角要把豆油皮切除，不然既危害口味，又不容易吸收。2.長茄子去蒂，清洗，再切為5-6公分左右長條，茄條不必切得過細，茄條切得過細，燒造的時候容易碎，加盟少量鹽，翻拌，腌漬10min，茄條通過腌漬后，色調(diào)都不會發(fā)黑，不容易消化吸收不少油，烹制時節(jié)油，吃起不油膩。這也是做長茄子菜式的小竅門。吃茄子盡量不要削皮，帶皮吃茄子有利于推動維他命C吸收。

3.蔥切蔥花，姜切碎，蒜頭切碎，木薯淀粉放到碗里，添加少半碗水，再倒入生抽和味精，鹽，拌勻，調(diào)為勾欠使用的汁，鹽盡量少放，腌漬時就已經(jīng)加鹽了。4.鍋加油熱，放入長豆角烹制，將長豆角烹制表層起皮皺，將長豆角炸熟，長豆角顏色翠綠色的時候是生，一旦變?yōu)闇\綠色并且變軟就證明早已熟透。撈起來控油補水備用，5.上升溫度，放入茄條烹制，將茄條烹制茄邊發(fā)紅，將茄條撈起來控油補水備用，炸茄子油要熱些，溫度太低了，長茄子非常容易浸油。6.將炸茄子油倒出來，留一點油，放入蔥段，生姜沫炒出香味，再放入炸好的長茄子和長豆角炒勻。7.淋入炒好的汁勾欠，走紅將料汁加溫至濃稠，放入蒜泥，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以。

【魚香茄條】

1.將西紅柿洗干凈切去首尾，然后將茄子切成2公分寬、5cm長條，上灑少量鹽，翻拌腌漬10min2.黑木耳提早泡開好，將青椒切割成絲，辣椒籽不必，黑木耳切割成絲3.將碗內(nèi)添加白砂糖，白醋、生抽醬油、老抽王、木薯淀粉，少半碗水，攪拌調(diào)為汁4.鍋給油燒沸7分熟，放入茄條烹制，烹制茄條邊緣發(fā)紅，將茄條撈起來控油補水5.將鍋中留少量油，放入豆瓣醬文火炒成辣椒油，在放入蔥段，生姜沫，蒜泥炒出香味6.放入青椒絲，木耳絲炒勻7.放入茄條，淋入炒好的汁，加溫至料汁濃稠，炒勻，使料汁都裹在茄條上就可以，熄火，盛出來擺盤。

屬于豆類的食物有哪些

問題一：豆類都包括哪些？豆類包括大豆、綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆、蕓豆等豆類作物福主副產(chǎn)品。大豆具體指黃豆、黑豆、青豆三類。 豆類相關(guān)產(chǎn)品:豆?jié){，豆腐,腐竹，油豆腐等。

問題二：哪些食物屬于豆類黃豆芽，豆腐，豆瓣醬，豆?jié){等

問題三：豆類有哪些營養(yǎng)豆類一般可分為大豆和雜豆兩類。我國是國際上公認(rèn)的大豆故鄉(xiāng)。雜豆常包括赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、眉豆、豇豆等。
大豆是含蛋白質(zhì)最高的植物性食物，在每100克大豆中含有蛋白質(zhì)高達30%～40%。由于大豆中含有亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等20多種氨基酸，其中8種必需氨基酸的含量均勻齊全、比例合理，因而大豆蛋白質(zhì)也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆還具有以下一些營養(yǎng)特點：
⑴大豆中的鈣含量為豆類之冠，每100克大豆中含鈣量約為200毫克。如將大豆制成豆制品，會使鈣的含量更高，如豆腐干中鈣的含量為200毫克，小香干中鈣的含量高達1000多毫克。因而，大豆及其豆制品是人類攝入鈣的一個重要來源。
⑵大豆中的脂肪含量也為豆類之冠，每100克大豆脂肪含量約為20克。大豆中所含有的80%不飽和脂肪酸中，含有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等三種人體必需脂肪酸，對于降低體內(nèi)血脂和清除血管中的膽固醇，防止肥胖癥、冠心病等有著積極意義。
⑶大豆中還含有豐富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等營養(yǎng)保健因子。大豆是所有食物中異黃酮含量最高的食物。大豆異黃酮是一種植物雌激素，對于降低血脂、延緩衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松、更年期綜合癥、抑制腫瘤等具有重要作用，因而為目前世界上營養(yǎng)學(xué)家最為熱門關(guān)注的一種營養(yǎng)保健因子。
雜豆與大豆比較，雖然蛋白質(zhì)、鈣含量較低，但與谷類比較高出1～3倍。雜豆的B族維生素、維生素E和鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)含量也高于谷類1～5倍。并且，在雜豆中所含有的碳水化合物，是容易被人體利用的碳水化合物，因而也可作為主食。雜豆中所富含的賴氨酸，可彌補谷類食物中的賴氨酸的“先天缺乏”，糧豆混食可大大提高其營養(yǎng)價值。

問題四：干豆類是指哪些食品扁豆(干) 白扁豆(干) 帶皮蠶豆(干) 去皮蠶豆(干) 臭干 豆粕 豆腐 南豆腐 北豆腐 豆腐干 香干豆腐干 菜干豆腐干 醬油干豆腐干 小香干豆腐干 熏干豆腐干 豆腐花 豆制五香卷 豆腐卷 豆腐腦 豆腐皮 豆腐絲 豆腐絲(干) 豆腐渣 豆肝尖 豆?jié){ 豆?jié){粉 豆奶 豆沙 白腐乳 臭豆腐 桂林腐乳 紅腐乳 上海腐乳 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑大豆 紅豆餡 紅花豆 紫花豆 大豆 黃豆粉 紫豇豆(干) 豇豆(干) 綠豆(干) 餅折 綠豆面 鹵干 飯豇豆 腦豆(干) 大豆蛋白 蒲包干 千張(百頁) 青大豆 酸豆乳 素大腸 素火腿 素雞 素蝦(炸) 素什錦 酥香蘭花豆 豌豆(干) 豌豆(干)* 花豌豆(干) 赤小豆(干) 豆腐泡 油炸豆花 白蕓豆(干) 紅蕓豆(干) 虎皮蕓豆(干) 帶皮蕓豆(干) 雜豆(干)

問題五：屬于豆制品的食物有哪些？豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
分類：
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的營養(yǎng)及注意問題：
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含丹固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都應(yīng)當(dāng)忌食或者少吃：
(1)消化性潰瘍：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
(3)腎臟疾?。耗I炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在 *** 范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。
(4)糖尿病腎?。阂鹛悄虿』颊咚劳龅闹饕l(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時，也不宜食用豆制品。
(5)傷寒?。罕M管長期高熱的傷寒病人應(yīng)攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復(fù)期，為預(yù)防出現(xiàn)腹脹，不宜飲用豆?jié){，以免產(chǎn)氣。
(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎發(fā)作時，可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但忌用能 *** 胃液和胰液分泌的豆?jié){等。
(7)痛風(fēng)：痛風(fēng)的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。該病多見于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。食物蛋白質(zhì)多與核酸結(jié)合成 *** 白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受癥：由于這些病人體內(nèi)缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關(guān)的酶，在飲食上應(yīng)忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解后可產(chǎn)生一部分半乳糖，所以，嚴(yán)重患者應(yīng)禁用豆制品，以免加重病情。
(9)苯丙酮酸尿癥：這是兒童常見的一種先天性代謝缺陷病。對這種病的治療方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品來控制血液中苯丙氨酸的濃度，同時注意禁食或少用富含蛋白質(zhì)的豆制品和動物性食品等。

問題六：哪些食物屬于豆類？豆類屬酸性食物嗎？堿性 所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶...

問題七：土豆是屬于豆類食品么?不是。雖說叫土豆，但不是豆類， 土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應(yīng)性較強，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、魯西南一帶稱地豆子、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

問題八：哪些屬于蠶豆類食品油炸蠶豆豆瓣、蟹味豆瓣(包括其他調(diào)味豆瓣)、發(fā)芽豆、蠶豆粉絲、蠶豆粉皮、蠶豆麻腐、鹽(砂)炒蠶豆、蘭花豆、奶油五香豆、捂酥豆等。

問題九：什么是屬于豆制品的？腐、豆?jié){、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬、黃豆醬油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千張、豆花（一種小吃）、筍黃豆（一種小菜）、豆沙醬、臭豆腐、素雞、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面條、豆面窩頭及饅頭、天津蹦豆張的各種味道的蹦豆、用大豆纖維生產(chǎn)的服裝及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品。

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