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黃鱔段怎么炒

綠色飲食在行動 2023-04-30 07:06:09

黃鱔是一種營養(yǎng)價值和功效非常高的食物了

，我們食用是可以很好的幫助改善身體虛弱
、營養(yǎng)不良等癥狀
，而且關(guān)于黃鱔的做法是非常的多的，炒著吃是最為常見的一種做法了
，搭配一些食材
，炒著吃非常的美味，而且有非常高的食用價值
，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解做法吧
。

黃鱔段怎么炒

主料：鱔魚750克輔料：洋蔥(白皮)50克

調(diào)料：豬油(煉制)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步驟：

1、將黃鱔的頭用釘子釘住了

，然后就是用刀從頭到尾的剖開了，將內(nèi)臟和脊骨取出來
，然后將鱔魚切成小段
。

2、將洋蔥去掉皮

，洗干凈了
，然后切成片
。

3、將干紅椒切成小片

。

4

、將生姜和大蒜洗干凈了，切成末
。

5、將炒鍋燒熱了

，倒入油
，稍微燙一下，將豬油放入燒熱了
，將鱔魚片放入爆炒。

6

、將鱔魚炒到起卷
，就將料酒、醬油
、干椒
、洋蔥
、生姜放入
，蓋上蓋子。

7

、燜一會之后就是將鮮湯放入
，再進(jìn)行燜
。

8

、燜一會之后就是放入淀粉進(jìn)行勾芡
，撒上一些蒜末，淋入適量的香油
，裝盤
，然后撒上一些胡椒粉就可以了
。

黃鱔怎么處理

我們左手將鱔魚的頭拿住了

，右手抓一把鹽，然后就是在魚的身上上下摸
，然后再進(jìn)行沖洗
，反復(fù)幾次，然后就是可以很好的將土腥味和粘液去除了
。或者是可以將開水燒開了
，將黃鱔放入
，燙一會，然后就是用干凈的布從頭到尾的擦幾遍
，清洗干凈了。

黃鱔怎么切

我們在殺黃鱔的時候

，可以將 骨頭一起去掉了
，因為黃鱔的脊骨是三角形的，所以我們就是可以從背部中間劃上一刀
，將骨頭去除了
，去掉骨頭之后就是個長片了
，我們可以順著切成絲
，但是這樣就是會打卷，所以我們是可以先切成合適的段
，然后就是順著骨頭的方向切絲
，大家在切得時候要小心
，因為黃鱔的皮是很滑的
，比較容易切到手。

黃鱔可以和什么一起吃

黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的

，可以很好的滋補(bǔ)身體
。黃鱔里面含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是比較豐富的
，而一些水果
，像葡萄
、柿子、山楂等水果
，里面含有比較多的鞣酸
，而鞣酸和蛋白質(zhì)相結(jié)合就是會生成鞣酸蛋白
，這樣蛋白質(zhì)就是失去了原來的營養(yǎng)價值
，而且與鈣相結(jié)合就是會生成不溶于消化的物質(zhì)，就是會使得黃鱔的營養(yǎng)價值降低的
。

黃鱔怎么做好吃

洋蔥炒黃鱔

材料：黃鱔

、洋蔥、胡蘿卜
、蒜、胡椒粉
、鹽
、料酒、糖
。

做法

1

、將黃鱔洗干凈了
，瀝干水分，然后將洋蔥洗干凈了
，切成片
，備用。

2

、將胡蘿卜切成片，等到鍋燒熱之后
，就倒入油
，用冷油將蒜爆香了。

3

、將胡蘿卜和洋蔥倒入，炒到變色之后
，就將黃鱔倒入
。

4

、炒幾分鐘之后，就加入一些料酒
，等到7分熟的時候，就再放入一些鹽
。

5

、在上面撒上一些胡椒粉，將白糖和醬油放入翻炒到全熟了
。

辣椒炒黃鱔

食材：黃鱔1條

，青椒2個，紅辣椒1個
，姜適量，蒜適量
，生抽適量
，料酒適量，雞精適量
，胡椒粉適量，鹽適量
。

1

、將黃鱔清洗干凈了
，切成段
，然后就是在清水里面清洗干凈了
，不要有血的殘留
，有條件的話
，就是將黃鱔的骨頭去掉了
。

2

、汆水備用
。

3

、將辣椒切好了
，備用
。

4

、用大火先將鍋燒熱了，然后就是倒入適量的油
，然后就是將蔥姜蒜和辣椒都放入進(jìn)行炒
，聞到香味就可以了，大家在炒的時候要不斷的進(jìn)行飯動
，避免炒糊了
。

5、將黃鱔放入

，青椒放入
，放入料酒，等到辣椒變色之后
，就倒入適量的水。

7

、在起鍋之前
，可以加入一些食用鹽、雞精
、胡椒粉來進(jìn)行調(diào)味的
。

小提示：一般來說

，我們將黃魚買回來的時候
，賣家就是會將黃魚收拾干凈了，將骨頭也是去掉了
，如果是自己釣的話
，就是需要自己動手收拾了，盡可能是將骨頭
，去掉，這樣吃起來更加的美味的
。

我們食用黃鱔是可以幫助清熱解毒和涼血止痛的

，而且經(jīng)常食用一些黃鱔可以幫助補(bǔ)腦健身，提高我們的記憶力
，所以很適合腦力勞動者食用
，對于糖尿病患者來說
，黃鱔也是可以調(diào)節(jié)血糖的，所以是非常理想的食物
，很符合我們現(xiàn)在的飲食要求了
。

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