黃鱔段怎么炒

黃鱔是一種營養(yǎng)價值和功效非常高的食物了，我們食用是可以很好的幫助改善身體虛弱、營養(yǎng)不良等癥狀，而且關(guān)于黃鱔的做法是非常的多的，炒著吃是最為常見的一種做法了，搭配一些食材，炒著吃非常的美味，而且有非常高的食用價值，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解做法吧。

黃鱔段怎么炒

主料：鱔魚750克輔料：洋蔥(白皮)50克

調(diào)料：豬油(煉制)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步驟：

1、將黃鱔的頭用釘子釘住了，然后就是用刀從頭到尾的剖開了，將內(nèi)臟和脊骨取出來，然后將鱔魚切成小段。

2、將洋蔥去掉皮，洗干凈了，然后切成片。

3、將干紅椒切成小片。

4、將生姜和大蒜洗干凈了，切成末。

5、將炒鍋燒熱了，倒入油，稍微燙一下，將豬油放入燒熱了，將鱔魚片放入爆炒。

6、將鱔魚炒到起卷，就將料酒、醬油、干椒、洋蔥、生姜放入，蓋上蓋子。

7、燜一會之后就是將鮮湯放入，再進行燜。

8、燜一會之后就是放入淀粉進行勾芡，撒上一些蒜末，淋入適量的香油，裝盤，然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黃鱔怎么處理

我們左手將鱔魚的頭拿住了，右手抓一把鹽，然后就是在魚的身上上下摸，然后再進行沖洗，反復(fù)幾次，然后就是可以很好的將土腥味和粘液去除了。或者是可以將開水燒開了，將黃鱔放入，燙一會，然后就是用干凈的布從頭到尾的擦幾遍，清洗干凈了。

黃鱔怎么切

我們在殺黃鱔的時候，可以將 骨頭一起去掉了，因為黃鱔的脊骨是三角形的，所以我們就是可以從背部中間劃上一刀，將骨頭去除了，去掉骨頭之后就是個長片了，我們可以順著切成絲，但是這樣就是會打卷，所以我們是可以先切成合適的段，然后就是順著骨頭的方向切絲，大家在切得時候要小心，因為黃鱔的皮是很滑的，比較容易切到手。

黃鱔可以和什么一起吃

黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的，可以很好的滋補身體。黃鱔里面含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是比較豐富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比較多的鞣酸，而鞣酸和蛋白質(zhì)相結(jié)合就是會生成鞣酸蛋白，這樣蛋白質(zhì)就是失去了原來的營養(yǎng)價值，而且與鈣相結(jié)合就是會生成不溶于消化的物質(zhì)，就是會使得黃鱔的營養(yǎng)價值降低的。

黃鱔怎么做好吃

洋蔥炒黃鱔

材料：黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。

做法

1、將黃鱔洗干凈了，瀝干水分，然后將洋蔥洗干凈了，切成片，備用。

2、將胡蘿卜切成片，等到鍋燒熱之后，就倒入油，用冷油將蒜爆香了。

3、將胡蘿卜和洋蔥倒入，炒到變色之后，就將黃鱔倒入。

4、炒幾分鐘之后，就加入一些料酒，等到7分熟的時候，就再放入一些鹽。

5、在上面撒上一些胡椒粉，將白糖和醬油放入翻炒到全熟了。

辣椒炒黃鱔

食材：黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。

1、將黃鱔清洗干凈了，切成段，然后就是在清水里面清洗干凈了，不要有血的殘留，有條件的話，就是將黃鱔的骨頭去掉了。

2、汆水備用。

3、將辣椒切好了，備用。

4、用大火先將鍋燒熱了，然后就是倒入適量的油，然后就是將蔥姜蒜和辣椒都放入進行炒，聞到香味就可以了，大家在炒的時候要不斷的進行飯動，避免炒糊了。

5、將黃鱔放入，青椒放入，放入料酒，等到辣椒變色之后，就倒入適量的水。

7、在起鍋之前，可以加入一些食用鹽、雞精、胡椒粉來進行調(diào)味的。

小提示：一般來說，我們將黃魚買回來的時候，賣家就是會將黃魚收拾干凈了，將骨頭也是去掉了，如果是自己釣的話，就是需要自己動手收拾了，盡可能是將骨頭，去掉，這樣吃起來更加的美味的。

我們食用黃鱔是可以幫助清熱解毒和涼血止痛的，而且經(jīng)常食用一些黃鱔可以幫助補腦健身，提高我們的記憶力，所以很適合腦力勞動者食用，對于糖尿病患者來說，黃鱔也是可以調(diào)節(jié)血糖的，所以是非常理想的食物，很符合我們現(xiàn)在的飲食要求了。

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