白米莧怎么做好吃(上湯蛤蜊莧菜的做法，上湯蛤蜊莧菜怎么做好吃)

白米莧怎么做好吃

馬上就又到了夏季，到了吃白莧菜的季節(jié)了，莧菜里面是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且里面含有的鐵和鈣的含量是非常的高的，也是很容易消化，所以對于男女老少來說都是非常不錯的養(yǎng)生保健選擇，那么，白莧菜怎么做比較好吃呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

白米莧怎么做好吃

1、我們首先就是將莧菜的梗去掉，將筋去掉，洗干凈了，將葉子洗干凈了，備用。在鍋里面放入一些油燒熱了，將蒜泥放入，然后將莧菜放入進行翻炒，加入適量的食用鹽，再放入少量生粉勾芡，在鍋里面稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

2、將姜蒜先稍微煸一下，在碗里面加入適量的水，將水豆腐用刀切成小塊，然后放到鍋里面。然后就是將皮蛋和咸蛋切成小塊，放到鍋里面燒開了，滾兩三分鐘之后，就將再將莧菜放入燒開了，等到莧菜變軟了就能夠關(guān)火了。然后在里面放入少量的鹽進行調(diào)味，我們要注意因為咸蛋是有鹽，而且比較咸的，所以放入鹽的時候就要斟酌了。

3、將莧菜洗干凈了，并且撕成兩段，將大蒜拍碎了去掉皮，將皮蛋的殼去掉，然后用刀背碾碎了。在鍋里面倒入適量的油，等到油4層熱的時候，就將大蒜放入進行爆香了，然后調(diào)為大火，將莧菜放入，我們放的時候先放菜根，再放菜葉炒均勻了，最后將雞高湯到入，用用中火煮沸了，再將皮蛋放入，等到莧菜煮軟了，就可以放入一些鹽進行調(diào)味，這樣就可以出鍋了。

4、將白莧菜洗干凈了，將蒜切碎了，在鍋里面倒入適量的油，將蒜蓉爆香了，然后將清雞湯倒入，并且倒入適量的水，然后燒開了，將莧菜放入，等到燒開之后，再燒5到8分鐘，最后就是將胡麻油、胡椒粉、鹽放入進行調(diào)味。

清炒白莧菜的做法

材料：莧菜400克，食用油，食鹽。

做法：

1、首先就是將莧菜洗干凈了，然后切斷了備用。

2、在鍋里面倒入適量的油，用中火燒開了。

3、等到油熱了就將莧菜倒入進行翻炒，再放入適量的鹽。

4、等到菜熟了就再放入適量的味精進行攪拌，攪拌均勻就可以出鍋了。

白米莧的功效與作用

莧菜葉里面含有的鈣質(zhì)很容易被我們的身體所吸收，對于促進我們的牙齒和骨骼生長有很好的促進的作用，對于維持我們心肌活動的正常有積極的作用，避免肌肉出現(xiàn)痙攣的狀況，白米莧里面也是含有很豐富的維生素K和鐵元素，所以對于促進凝血有很好的效果。

莧菜里面也是含有大量的膳食纖維，我們經(jīng)常食用一些可以幫助減肥瘦身，莧菜對于排毒和防止便秘有很好的效果。我們經(jīng)常食用莧菜也是可以很好的增強體質(zhì)。

對于兒童來說食用莧菜可以促進身體發(fā)育，里面的營養(yǎng)物質(zhì)是蔬菜當(dāng)中的佼佼者。對于貧血的患者和婦女來說，食用一些可以促進凝血、造血。

莧菜里面含有大量的賴氨酸，很適合嬰兒幼兒和青少年食用，對于食用牛奶和奶粉的嬰兒來說是不錯的食物選擇，一方面能夠補充維生素和礦物質(zhì)，同時可以幫助消化。

孕婦可以吃白米莧嗎

白米莧很適合孕婦食用的，里面的鐵元素含量豐富，有很好的造血和凝血的作用，但是孕婦在食用的時候也是要注意適量，不要多吃，因為吃多了比較容易引起血壓低的狀況，這樣對于胎兒的健康和生長是非常的不利的，所以對于孕婦朋友們來說，要多注意才是。

促進胎兒骨骼發(fā)育：白米莧里面含有的鐵元素是菠菜的1倍多，鈣的含量是菠菜的3倍，所以白米莧的營養(yǎng)價值是非常的高的。

增強孕期免疫力：莧菜里面也是含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)、脂肪、糖類含量也是比較多的，能夠為孕婦提供充足的營養(yǎng)和能量，提高孕婦的身體免疫力。

預(yù)防孕期便秘：孕婦適量的食用一些白米莧也是可以幫助排毒和預(yù)防便秘的。

莧菜是分為白莧菜和紅莧菜的，這兩者相比白莧菜的營養(yǎng)價值是會略高一些，白莧菜的味道是很細膩的，我們經(jīng)常食用一些白莧菜對于身體健康是有非常多的好處的，白莧菜的做法也是各種各樣，很符合我們現(xiàn)在綠色健康的飲食追求。

上湯蛤蜊莧菜的做法，上湯蛤蜊莧菜怎么做好吃

1、將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
特點：湯色微紅，咸香適口。
小貼士：
1、莧菜有綠色和紫色兩個品種，這道上湯莧菜通常使用南方稱之為“白米莧”的綠色莧菜，在沒有綠色莧菜的時候，用紫莧菜制作，味道也很好，只是會破壞上湯的色澤。
2、這道菜在制作過程中需要用到皮蛋，而現(xiàn)在市場上出售的皮蛋多為溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鮮美，但在切丁的時候卻會帶來不小的麻煩，中間的溏心粘在刀和案板上很令人不快。這時候可以事先把皮蛋放在蒸鍋中蒸5 分鐘，讓溏心凝固后再切，就方便多了。
3、制作上湯莧菜時需要事先氽燙莧菜，這個時間要掌握好，因為莧菜極其易熟，稍一過火就容易變得軟爛失去鮮嫩的口感。氽燙莧菜時水量要大，趁著鍋中的水沸騰，迅速放入莧菜，待水即將再次沸騰，馬上撈出莧菜

莧菜的做法有哪些？

滿園春色

【材料】

莧菜100克，水發(fā)冬菇50克，鮮磨菇50克，醬油10克，蠔油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各適量，精鹽少許。

【操作】

1.將莧菜擇好，洗凈，放在沸水鍋中焯一下，以去掉草酸，以免草酸進入人體與鈣結(jié)合成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，然后再撈出瀝干水；水發(fā)冬菇、鮮蘑菇去根蒂，洗凈，放在沸水鍋中汆熟后撈出。

2.炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱，推入莧菜，加上少許鹽、味精，用急火煸炒至熟，起鍋裝在盤中墊底。急火炒莧菜，以免炒得時間過長，破壞維生素。為了使菜清淡，不宜多放油。

3.將已用過的炒鍋刷洗干凈，置文火上，放入底油燒熱，推入雙菇煸炒，煸至蘑菇呈出現(xiàn)黃色，放入醬油、蠔油、白糖，再繼續(xù)煸炒幾下，加入味精，用水淀粉勾熒，即成。

【功效】

莧菜含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C豐富，鉀、鈉、氯、鎂的含量也很高。莧菜葉含賴氨酸，對人體很有幫助。覓菜質(zhì)地柔軟，易于消化吸收，適合老年人食用。紅莧菜更是補血佳蔬，有“長壽菜”的稱號，覓菜性涼，味甘，還有清熱解毒、利尿除濕、補血止血、通利二便等功效。

冬菇即香菇，含有30多種酶和18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，冬菇就有7種，此外還含有多種營養(yǎng)素。香菇還可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，還可降低血壓，防止血管硬化以及防止貧血和抗癌，可見其很適合老年人食用。蘑菇《本草綱目》說其：“益腸胃，化痰理氣?！薄峨S息居飲食譜》說它，“開胃、化痰?！?/p>

此菜雙菇鮮嫩醇香，并有野外青草之清香味，撲鼻而來；覓菜翠綠酥軟，色似青草發(fā)芽。色味均有春意，故名“滿園春色”。

此菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素、鈣較多，特別是維生素A豐富，加之有治病功效，很適合老年人食用。

涼拌莧菜

【材料】

莧菜500克，鹵牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，鹽、味精、香油各適量，蒜5克。

【操作】

1.將鹵牛肉切成小??；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜搗成泥。

2.將莧菜洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出，切成長4厘米的小段。

3.把焯好切成段的莧菜排入盤中，上面放上鹵牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放鹽、味精、香油，攪拌均勻，即可上桌食用。

【功效】

牛肉含多種人體必需氨基酸和蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、尼克酸等成分，可供老年人豐富的營養(yǎng)?！侗静菔斑z》說牛肉：“消水腫，除濕氣，補虛，令入強筋骨、壯健”中醫(yī)認為，牛肉有益氣增血、補脾和胃、強筋健骨的作用，老年人一般身體虛弱，多吃牛肉有益。特別是牛肉還有補腎壯陽的功能，可提高老年人性功能。

花生含脂肪達40%左右，含蛋白質(zhì)高達26%，其中有較多的不飽和脂肪酸，比動物脂肪對人體有益。還含有多種氨基酸、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素C等成分。有活血、補血功效，是老年人理想食品之一。

榨菜是用芥菜腌制而成的，含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)。鈣、粗纖維等成分，適合老年人食用。

莧菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鮮香。整個菜色鮮艷，味道爽口，夏日食用更佳。

此菜可謂營養(yǎng)成分豐富全面，對中老年人健身有益。

海米炒莧菜

【材料】

莧菜500克，泡發(fā)的海米10克，菜油50克，蒜泥10克，精鹽適量。

【操作】

1.將莧菜洗凈，切成段，用開水焯一下，撈出瀝干水分；泡發(fā)的海米切成末；蒜搗成泥。

2.炒鍋置火上，倒入油，油熱后依次放入鹽。海米末、莧菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜時下入泡發(fā)海米的湯，可提高菜的鮮味和營養(yǎng)價值。

【功效】

此菜海鮮味濃，軟潤油滑，油而不膩，味道鮮美；蒜用量多，有強烈的辛辣味，調(diào)味解膩，可提高菜的味道。

海米含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、卵磷質(zhì)及維生素A、維生素B1、維生素B2、碘等。所含之成分，適合老年人食用，尤其碘對老年人特別重要，可參與甲狀腺素構(gòu)成，防止地方性甲狀腺腫。菜油含動物脂肪少，對中老年人有利。

蒜茸莧菜

【材料】

蒜頭25克，莧菜500克，醋、鹽各少許，花生油30克。

【操作】

1.將莧菜擇去老根、黃葉，切成小段；蒜頭去皮，剁成泥。

2.鍋內(nèi)下入花生油，燒熱，放入莧菜；炒到半熟時加鹽，炒熟時加蒜泥和少許醋，翻炒均勻，即可成菜。蒜泥不可加入過早，否則蒜爛失去味道。

【功效】

莧菜配蒜泥相配得當(dāng)，青蒜味濃，清香適口。

大蒜含大蒜辣素、鍺、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、鐵、磷、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等。大蒜有抗癌、抗菌和降低人體內(nèi)血中膽固醇的作用。大蒜降低血中膽固醇的濃度，使人體血液中血小板的凝集性降低，可防止發(fā)生冠心病，改善血管功能，預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。大蒜素還能降低血糖濃度，是糖尿病入的有效保健食品。

白莧菜的作用和功效

白莧菜的作用和功效

白莧菜的作用和功效，莧菜是生活中很多人喜歡吃的一種菜，莧菜不僅美味，而且還含有豐富多彩的營養(yǎng)元素，適當(dāng)食用對人體健康很有益。而莧菜有白莧菜和紅莧菜，那么白莧菜的作用和功效有哪些？

白莧菜的作用和功效1 1、茯苓功效

性涼，味微甘;入肺、小腸經(jīng)。

2、作用

清熱祛濕，散血活血，止痢。主冶赤白痢疾，二便堵塞，眼赤咽喉痛，鼻衄等癥狀。實際以下：

子：清熱去火。用以角膜云翳，目赤腫痛。

根：散血祛毒，止痢。用以細菌性痢疾，腸炎，紅崩分泌物，痔瘡。

《本草圖經(jīng)》：“紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢?！?/p>

《本草綱目》：“六莧，并利大結(jié)腸。治初痢，滑胎。”

《滇南本草》：“治上廁所堵塞，化蟲，去熱寒，會通血脈，逐淤血。”

《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。實際上主青育清目，而莧字從見?！?/p>

使用方法使用量：子15～20克;根25～50克。

摘抄：《全國中草藥匯編》

紅莧菜飲食療法使用價值

莧科木本植物莧的.葉莖。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者不錯，稱之為紅莧、赤莧。中國各地均有種植，春、夏天采摘，去根，清洗用。

特性：味甘，性策寒。能清熱去火，有利排尿去濕，通利排便。

參照：含過多磷酸氫鈣、維他命C、鐵、鈣等成份。

主要用途：用以痢疾便血或寒濕腹脹，淋癥，小便赤黃，虛人、老年人排便難等癥。

使用方法：煎湯，熬粥，或絞汁服。

留意：脾虛易瀉或大便糖稀者慎服。《食療本草》說：“薺薺菜和馬齒筧為粉末，等份，與懷孕人冬常服，令易產(chǎn)也。”李時診也說能“滑胎”，故孕婦亦不適宜。

白色的莧菜功效

1、補血

對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍。

2、補鈣

莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質(zhì)。

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

白莧菜的作用和功效2 不宜同食

1、紅莧菜+茶：可能降低紅莧菜的.營養(yǎng)價值

紅莧菜中含有豐富的鐵元素，如果與茶同食，茶中含有很多的鞣酸成分能與紅莧菜中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可能會影響鐵元素的吸收，降低紅莧菜的營養(yǎng)價值。

2、紅莧菜+螃蟹：可能會傷脾胃

紅莧菜性涼，有清熱利濕的功效，而螃蟹也是寒性食物，二者同食可能會傷脾胃，脾胃虛寒者同食甚至可能會出現(xiàn)腹部冷痛、腹瀉等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：幼兒、婦女、減肥者

適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。

禁忌：虛寒、便溏、慢性腹瀉者

紅莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。紅莧菜中的鉀含量相當(dāng)高，大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔(dān)，故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。

紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能，所以孕婦宜食。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

紅莧菜雖然含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是它同樣還含有較多的硝酸鹽，寶寶不能多吃。

白莧菜的功效與作用

清熱解毒：莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

增強體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長發(fā)育：莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

白莧菜的做法

涼拌白莧菜：莧菜洗凈，從中間切一刀；燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下；撈出后入涼開水中過涼；蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁；莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

清炒莧菜：先將莧菜洗凈切斷備用，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽，菜熟加入適量的味精拌勻即可。

莧菜炒蛋：莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用；熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續(xù)加入加入鹽、糖、雞粉調(diào)味；再加入莧菜段炒勻即可。

吃莧菜注意事項

莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良等癥狀，甚至還會影響到人體的消化功能。

莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發(fā)食物中毒的癥狀。

過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

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