白菜小酸菜怎么制作

白菜小酸菜怎么制作

白菜是我們腌制酸菜的首要選擇，因?yàn)榻?jīng)過腌制后的白菜，口感更好，同時整體制作也是非常簡單的。在腌制小白菜的時候也是有很多技巧需要我們注意的，喜歡吃酸菜的小伙伴，下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一同來學(xué)習(xí)一下吧。

白菜小酸菜怎么制作

材料：大白菜，粗鹽。

做法：1、首先將準(zhǔn)備好的白菜全部清洗干凈，去掉白菜的黃葉和根部。

2、將一個磁缸刷洗干凈，在缸的最底部撒上適量的粗鹽。

3、煮一鍋開水，將清洗好的白菜房納入到鍋中燙一下。一般在白菜葉子變軟以后，就可以取出放在一旁晾涼了。

4、晾涼的白菜一層層的擺在缸的底部，最好擺上一層以后，在上面撒上適量的粗鹽，一層層的擺好，盡量不要留下空隙。

5、擺到最上面一層，要取一塊比較大的石頭，壓在白菜的上面。

6、大約在3-4天以后，需要向缸里添加適量的涼水，這樣可以將缸內(nèi)的鹽慢慢的滲透到缸的下面。注意添加的水，不要將最上面的白菜漏出來就可以了。

7、在做腌制白菜的時候，白菜和鹽的比例為1:4是最好的。

白菜小酸菜怎么吃

酸菜肉絲

材料：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精。

做法：1、將所有的食材都準(zhǔn)備好，蔥、姜、蒜都切成末。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜炒香。

3、然后加入準(zhǔn)備好的豬肉絲翻炒，炒制豬肉絲開始變色。

4、鍋內(nèi)撒上適量的醬油，在豬肉變色以后，加上酸菜。

5、再加入適量的清水，一般在鍋內(nèi)的清水被炒干以后，就可以食用了。

酸菜白肉

材料：五花肉、酸菜、蔥、姜、花椒、蒜。

做法：1、首先將五花肉在清水中清洗干凈，鍋內(nèi)加入適量的清水，將五花肉放入到鍋內(nèi)，加入蔥、姜煮開。

2、將煮開的豬肉取出后、切成肉片后備用。

3、將準(zhǔn)備好的酸菜清洗干凈以后，切成細(xì)絲后備用。

4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的花椒炒香，然后加入酸菜絲繼續(xù)翻炒。

5、剛剛煮好的肉湯倒入到砂鍋內(nèi)。先用大火燒開。

6、砂鍋的最上面均勻的擺上切好的肉片，再大火燒開后，小火慢燉15分鐘后就可以食用了。

酸菜魔芋

材料：魔芋豆腐、杭椒、云南酸菜、鹽、生抽。

做法：1、首先將魔芋豆腐在清水中清洗干凈，然后切成條，再將切好的魔芋條放入到沸水中燙一下，然后取出瀝干水分。將杭椒切成丁。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的杭椒丁和云南酸菜放入到鍋內(nèi)炒香，然后加入準(zhǔn)備好的魔芋條繼續(xù)翻炒。

3、加上適量的鹽和生抽后繼續(xù)翻炒。炒制2-3分鐘后就可以取出食用了。

吃白菜的注意事項(xiàng)

1、便溏患者不能吃白菜：在白菜的成分中含有大量的纖維素，這些纖維素具有明顯的通便的作用，如果是患有便溏的患者吃了過多的白菜，那么很容易出現(xiàn)病情加重的情況，對于病情是非常不利的。

2、氣虛畏寒者不宜吃白菜：從性質(zhì)上來說，白菜是屬于偏涼的食物，因此像畏寒的人群吃了白菜，那么很容易出現(xiàn)病情加重的情況，另外像患有風(fēng)寒以及肺寒的患者也是不適合吃白菜的。

3、隔夜的白菜不宜吃：專家表示，通常隔夜的白菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽成分，而這些亞硝酸鹽的主要作用就是會造成癌變的情況，尤其是還沒有腌制透的白菜，那么危害是更加明顯的，因此隔夜的白菜不能多吃，建議在吃腌制白菜的時候，一定需要將白菜中的汁液擠出后再食用。

白菜可以怎么吃

醋溜白菜

材料：白菜、蒜、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、雞粉。

做法：1、首先需要將所有的食材都準(zhǔn)備好。將白菜撕成小塊，清洗干凈后，瀝干水分。

2、將姜切成絲、將蒜切碎、將干辣椒切成段后備用。

3、在碗中加入適量的香醋、生抽、鹽、白糖和雞粉攪拌均勻后備用。

4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入干辣椒和姜絲炒香。

5、加入準(zhǔn)備好的白菜放入到鍋內(nèi)翻炒。

6、加入準(zhǔn)備好的醬汁，繼續(xù)翻炒，在白菜被炒軟以后，加入適量的蒜蓉后就可以取出食用了。

百財福袋

材料：白菜、前腿肉、香蔥、鹽、醬油。

做法：1、首先將白菜清洗干凈后，去掉白菜的根部后，瀝干水分后備用。

2、將前腿肉切碎放入盆中，加入適量的鹽和醬油攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將準(zhǔn)備好的白菜和蔥綠放入到鍋內(nèi)調(diào)水。

4、將燙好的擺放放在一起，中間放入準(zhǔn)備好的肉餡，然后像包包子一樣包起來，上面用蔥綠包起來。

5、鍋內(nèi)繼續(xù)燒開水，將準(zhǔn)備好的白菜福袋放入到盆中，蒸煮。

6、最后淋上準(zhǔn)備好的醬汁后就可以食用了。

上文中已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于白菜以及腌制白菜的一些常見烹飪方法，大家可以在空閑的時間簡單的嘗試，都是非常簡單的，因?yàn)榘撞耸潜容^軟的，建議調(diào)水時間不要太長，希望上文中的介紹對大家有所幫助。

如何腌制酸白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜1顆、 白糖60g、鹽40g、菌粉1包

步驟一：將洗凈的大白菜對切成四片；

步驟二：放入開水中焯燙三十秒至一分鐘；

步驟三：撈出后瀝干水分放涼；

步驟四：在干凈的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖；

步驟五：攪拌均勻后放涼至三十五度左右；

步驟六：再加入一包菌粉攪拌均勻；

步驟七：將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中， 再加入調(diào)好的溶液；

步驟八：用機(jī)器中所帶的蓋壓板壓下去；

步驟九：將放入水的干凈的玻璃保鮮盒密閉后放在上面；

步驟十：將內(nèi)膽密封好后放入機(jī)器；

步驟十一：接通電源， 按下酸菜鍵按鈕， 機(jī)器開始工作；

步驟十二：經(jīng)過75個小時候，酸菜就完成啦。

步驟十三：制作好的酸白菜。

怎樣腌制酸白菜

準(zhǔn)備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量

一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細(xì)絲。

二、白菜絲里撒一點(diǎn)的鹽拌一下。

三、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

四、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實(shí)，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可。

五、3天后即可取出食用啦。

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