炸雞怎么做可以起磷

炸雞大家都是很熟悉的，因?yàn)檎u吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且炸雞吃起來(lái)的口感也同樣很好，所以很多人對(duì)炸雞都會(huì)比較喜愛(ài)，吃快餐的時(shí)候都會(huì)選擇吃些炸雞，而且我們自己制作炸雞吃是不錯(cuò)的選擇，制作美味炸雞需要起磷才行，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看具體應(yīng)該怎么做。

炸雞怎么做可以起磷

炸雞制作的時(shí)候需要注意方法，首先要把雞肉洗干凈，然后切去筋膜之后，我們直接再?gòu)闹虚g片開(kāi)，最好是切成兩大片。之后我們?cè)儆玫侗?，輕輕的拍打一下雞肉，可以讓雞肉變大，而且還容易變松散。而且這樣的操作是可以讓雞肉腌制的是更容易入味，之后我們把生姜和大蔥一起洗干凈，切成片之后，和雞肉一起放到盆中，還需要加入料酒，鹽，再加上適量的白胡椒粉，還可以加入黑胡椒粉，之后我們用手反復(fù)的抓勻，腌制一個(gè)小時(shí)之后就可以入味了。

在腌制的時(shí)候，我們可以制作油炸粉，這是讓炸雞起磷的關(guān)鍵了。需要面粉、玉米淀粉，還需要小蘇打、鹽以及胡椒粉。一起放到盆里面，充分的攪拌好。如果喜歡吃辣椒，那么可以加入少許的辣椒粉，也是不錯(cuò)的選擇。

我們把雞肉腌制上大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，把其中的蔥和姜給拿出來(lái)，取出來(lái)之后放在之前準(zhǔn)備好的油炸粉里面，均勻的拍上油炸粉之后，可以用手稍微按揉一番，讓雞肉表面存在的油炸粉，能夠更容易吸附在表面。這時(shí)候需要我們準(zhǔn)備好清水，對(duì)于已經(jīng)拍過(guò)粉的雞肉，放到清水里面稍微過(guò)一下，這樣可以讓讓油炸粉變的濕潤(rùn)一些，而且這時(shí)候動(dòng)作必須輕，否則會(huì)導(dǎo)致雞肉表面上的油炸粉被洗掉。

對(duì)于已經(jīng)浸過(guò)清水的雞肉，需要再放到油炸粉里，重復(fù)進(jìn)行上面介紹的操作，依然要用手充分的按揉均勻。這時(shí)候我們可以發(fā)現(xiàn)雞肉的表面已經(jīng)慢慢出現(xiàn)了鱗片狀，這時(shí)候取出來(lái)，小心抖掉表面上多余的面粉就可以了。之后我們把鍋燒熱，在鍋中加入適量的食用油，等到油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候，把準(zhǔn)備好的雞肉下到鍋里，開(kāi)中火炸，炸上三四分鐘就可以了，等到表面定型的時(shí)候，這時(shí)候顏色也會(huì)微微發(fā)黃，撈出來(lái)瀝干油。燒到八成熱的時(shí)候，我們把雞胸肉下鍋繼續(xù)炸十五秒，等到雞肉的表面變成金黃色的時(shí)候就可以控干油撈出來(lái)了。

炸雞怎么做

炸雞制作起來(lái)不散難，把雞肉洗干凈，去掉血水之后，放到鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，主要需要用到鹽、八角，還需要桂皮，草果，再加上陳皮，放到水里煮好就可以了，雞肉浸泡入味之后拿出來(lái)，用白醋、白糖均勻的擦上一遍，風(fēng)干之后還要涂上料酒和醋，鍋中加入豬油，燒到六成熟的時(shí)候，我們把雞肉放進(jìn)去炸就可以了，一邊炸的同時(shí)需要用熱油澆上去，等到雞肉變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)候就可以取出來(lái)，撒上椒鹽之后吃就可以了。

炸雞架的配方和做法

吃炸雞的時(shí)候，會(huì)剩下雞架，同樣是可以吃的，手續(xù)雞架要洗干凈，切成小塊之后需要再洗上一遍，控干其中的水分，然后把料酒、鹽、味精，還有生抽、老抽，再加上芝麻、孜然、辣椒面一起攪拌均勻，用保鮮膜密封好了，放到冰箱里面，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以了。拿出來(lái)之后倒上淀粉，需要攪拌均勻，讓雞架上粘上淀粉才行。起鍋加油，油燒到六七成熱的時(shí)候，把雞架放進(jìn)去炸，變成金黃色的時(shí)候出鍋就可以吃了。

吃炸雞的好處與壞處

炸雞中蛋白質(zhì)很豐富，其中氨基酸也非常豐富，很容易就可以被我們?nèi)梭w吸收和利用，可以幫助增強(qiáng)身體素質(zhì)。而且其中的微量元素和維生素也比較的豐富，再加上炸雞開(kāi)胃效果不錯(cuò)，適量吃一些是完全可以的。

但是吃炸雞的時(shí)候也會(huì)有危害存在，炸雞的熱量和脂肪的含量都是非常高的，吃炸雞之后會(huì)導(dǎo)致攝入大量熱量和油脂，容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生，還會(huì)對(duì)腸胃造成比較大的負(fù)擔(dān)。

炸雞吃的時(shí)候需要注意方法，特別是我們自己制作炸雞吃的時(shí)候，必須要讓炸雞氣磷才行，上面就給大家介紹了的制作技巧，我們?nèi)绻梢哉莆辗椒?，那么自己就可以制作出炸雞吃，所以上面介紹的制作方法我們不能錯(cuò)過(guò)，可以幫助我們烹飪出美味可口的炸雞。

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