怎么看馬卡龍是否烤好

怎么看馬卡龍是否烤好

馬卡龍作為一種甜品食物，顏值上是非常高的，而且很多人對馬卡龍都是比較喜歡吃的，尤其是很多女性朋友們對馬卡龍都是比較愛吃的，不過大多數(shù)人都是選擇自己買著吃些馬卡龍的，但是實際上我們完全可以自己烤著吃馬卡龍，那么怎么才能知道馬卡龍烤好了，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

怎么看馬卡龍是否烤好

馬卡龍是需要烤著吃的，首先需要我們把杏仁粉、可可粉過一下篩子，然后和糖粉一起混合起來。蛋白需要分成三次，然后依次加入到糖粉里面，攪打到硬性發(fā)泡的時候就可以了。之后我們再把粉類也給倒入到蛋白霜里面， 同樣需要攪拌、按實均勻之后開始攪拌，等到有光澤的時候就可以了。這時候我們就可以把面團放到裱花袋中，然后在烤盤里面，在其中鋪上油，而且這時候一定要擠出來大小相同的圓餅，而且在中間需要留下一些空隙。

烤箱的底部放上烤盤，然后開始給烤箱做預熱的工作，加熱完成之后把制作好的小圓餅放進去，然后關(guān)閉烤箱門加熱幾分鐘，然后提高溫度繼續(xù)加熱兩三分鐘，這樣把馬卡龍的邊給烤好了，然后拿出來烤盤，直接晾到臺面上，等到完全冷卻的時候把馬卡龍拿下來，加上餡料就可以吃了。

馬卡龍怎么做

馬卡龍制作的時候并不算難，首先要把杏仁粉和糖粉準備好，一起進行攪拌研磨，要打成細細的粉末，然后過一下篩子，之后我們從冰箱中把冷藏好了的蛋清拿出來，在其中需要加入細砂糖，然后打成蛋白霜，如果說打的比較硬，那么制作出的馬卡龍比較厚，如果蛋白霜比較軟，這時候會比較薄一些。之前過篩的杏仁糖粉和蛋白霜需要放在一起，翻拌之后混合起來，等到變成光滑的糊就可以了。

對于已經(jīng)混合好了的杏仁蛋白糊，直接裝到裱花袋里面就可以了，然后擠到烤盤里面，需要讓大小均勻，而且之間要保持間隔，在室溫下晾上半個小時，我們用手摸馬卡龍的表面，不出現(xiàn)粘手情況的時候就可以了。之后我們把馬卡龍放到已經(jīng)做好預熱工作的烤箱里面，然后開始烘焙的工作，只需要打開上火，加熱六七分鐘，然后馬上關(guān)火，開下火再開始加熱，大概十分鐘就可以了。最好是可以用拿一個空烤盤，直接放到裝有馬卡龍的下面，這樣擋住下火，可以避免馬卡龍直接接觸高溫，同樣的用上火加熱的時候也要擋在上面。等到馬卡龍加熱出爐之后，稍微冷卻之后就可以拿下來馬卡龍，加上自己喜歡吃的餡料就可以吃了。

馬卡龍夾心醬怎么做

吃馬卡龍的時候，其中的夾心醬是很重要的，最常見也最推薦的就是奶油芝士，直接把奶油芝士準備好，等到馬卡龍的外殼制作完成之后，把奶油芝士擠到馬卡龍的內(nèi)部，然后夾起來就可以了。

馬卡龍的價格

馬卡龍的緊挨耳光是不算便宜的，首先在制作馬卡龍的時候，其中主要的原料并沒有面粉，這一點我們要清楚，真正正宗的馬卡龍中，其中是有杏仁粉糖粉以及雞蛋清，經(jīng)過烘焙之后制作而成的食物，而且在制作每個馬卡龍的時候，都是用兩個杏仁小餅，搭配上內(nèi)餡之后制作成的，能夠發(fā)現(xiàn)制作馬卡龍的時候，其中主要的原料就是杏仁粉、糖粉，其中還有蛋白以及奶油等，這些都是制作甜品食物的時候會比較常見的，但是馬卡龍制作的時候是比較難的，因為制作出一個非常合格的馬卡龍，成品率是非常低的。雖然說馬卡龍本身的成本并不高，但是我們制作一爐的馬卡龍之后，能夠制作出完整無缺，而且有美麗蕾絲花邊的馬卡龍的數(shù)量是并不算多的，這就導致價格會比較高，所以說我們買馬卡龍的時候，一般好的馬卡龍價格是十幾元錢的，所以馬卡龍的價格是比較高的，因此我們可以考慮自己制作吃，這樣成本低不少。

馬卡龍是顏值非常高的一種甜品食物，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，而且我們自己也可以制作出馬卡龍吃，上面就給大家介紹了馬卡龍的具體做法，自己就可以烤著吃馬卡龍，味道還是非常好的，而且自己做可以根據(jù)自己喜歡制作。

馬卡龍怎樣做才好吃？

食材:杏仁粉 82g、檸檬粉 8g、糖粉 90g、33g的蛋清 2份、蛋白粉 50g、細砂糖 90g、金色食用色素 80g、水 23g、黃油 35g、百香果泥 20g、蛋液 20g、白糖 20g

步驟

1、首先，將杏仁粉、檸檬粉、糖粉倒入盆中，加入33g蛋清攪拌均均勻，蓋上保鮮膜備用。

2、將水和75g細砂糖倒入鍋內(nèi)，小火加熱至116°~120°，糖水溫度根據(jù)空氣濕度來調(diào)節(jié)，潮濕環(huán)境的話需加熱至120°。

3、將33g蛋清和15g細砂糖打發(fā)。

4、將熬好的糖水沿著打蛋盆的側(cè)壁緩緩倒入蛋白霜中并不斷攪拌至可以鉤花狀態(tài)。

5、加入金色食用色素調(diào)和。

6、取三分鐘之一蛋白霜拌入第一步做好的備用料中。

7、再加入三分之一蛋白霜繼續(xù)用同樣的手法拌勻。

8、再次加入剩余的三分之一的蛋白霜，并用抽底翻拌的手法，感覺像畫J字一樣拌勻，伴到面糊感覺像飄帶一般落下并呈現(xiàn)細膩的光澤感即可。

9、將面糊裝入裱袋中，裱花嘴用1CM的大小比較合適。

10、將面糊擠在鋪好油紙的烤盤內(nèi)，大小為3.5CM左右，一邊擠需要一邊震盤，動作需要快一點，如果面糊表面有出現(xiàn)氣泡的話，可以用牙簽扎破，之后需要晾等20分鐘，等到表皮不沾手即可。

11、放入預熱好的烤箱內(nèi)，之后140°烤制18分鐘。

12、然后雞蛋打散倒入鍋中，再加入百香果泥和白糖，混合均勻小火加熱至80°。

13、煮好后需要過篩晾涼。

14、黃油在室溫內(nèi)軟化后加入百香果醬，然后繼續(xù)不斷攪拌至蓬松狀態(tài)。

15、面糊在烤箱中取出加入百香果醬餡料即可。

小貼士

1、使用馬卡龍墊

為了制作完美的馬卡龍，你可以買一張馬卡龍專用硅膠墊。如果你不想買馬卡龍墊，也可以在牛油紙上畫。馬卡龍墊能夠幫助馬卡龍更好地成形。

2、為馬卡龍著色

要想制作的馬卡龍色彩繽紛，一般使用著色膏制作馬卡龍，而不是著色液體。因為液體狀的著色劑會改變馬卡龍的性質(zhì)。往蛋白混合物加入著色膏并攪拌均勻，如果想要顏色深一點，可以放多一點著色劑。但是，過多的著色劑會沖淡原本混合物的甜味，因此，還要另外加糖。

3、準備一切配料

在開始做馬卡龍之前，要測量好你需要的配料，如篩好糖粉以及杏仁粉。有的人認為篩糖粉這一步驟不重要。其實不是這樣的。沒有經(jīng)過篩選的糖粉在制作馬卡龍的過程中很容易結(jié)塊，從而影響馬卡龍的性質(zhì)。

4、保持所有器具清潔干凈

制作馬卡龍時，最好用室溫下的蛋白。在攪拌馬卡龍面糊前，要確保攪拌盤、攪拌器清潔干爽、不油膩。

5、慢工出細活

不要一次性將白砂糖往攪拌盤里倒。最好分三次加糖。并且慢速攪拌加糖后的蛋白混合物，直到蛋白混合物變得粘稠。

6、不要笨手笨腳

當攪拌杏仁蛋白糖粉時，最好用一把小塑料刀迅速攪拌、翻折。最后攪拌好的杏仁蛋白應(yīng)該呈現(xiàn)粘稠輕盈的狀態(tài)。如果杏仁蛋白還是過于稀，那么你還得加把勁了。

7、少即是多

在裱花袋上安裝一個小型裱花嘴。往馬卡龍墊上輕輕地擠出一些杏仁蛋白面糊。你不必將馬卡龍墊的邊緣都填滿，因為這些面糊自己會慢慢沉淀、成型。

8、輕拍氣泡，耐心等待

擠出來的馬卡龍，頂部都會有一個小尖角。只要在烤盤底部輕輕敲一下，頂部的尖角就會慢慢消失。將擠好的馬卡龍靜置20——30 分鐘，馬卡龍面糊變干，而且表面也變得光滑。

9、用熱風功能吹馬卡龍

當烘焙馬卡龍到一半的時候，打開烤箱門并用熱風吹若干分鐘，驅(qū)散蒸氣后，關(guān)上烤箱門，繼續(xù)烘焙。

10、要有耐心的心態(tài)

將烘焙好的馬卡龍放在工作臺上冷卻。不要等到馬卡龍完全變冷才從馬卡龍墊上拿走，否則，馬卡龍會黏在墊子。

11、輕輕地往其中一塊馬卡龍擠上奶霜餡料，再把另一個馬卡龍蓋上，溫柔地按壓兩塊馬卡龍，使中間的奶霜分布均勻。不要急著吃馬卡龍。一般將馬卡龍放在一個密封容器，再放進冰箱冷藏一夜。這樣一來，馬卡龍會變得柔軟、口感美味。

12、如果你沒有時間完成整個馬卡龍的制作過程，你可以預先準備好冷凍馬卡龍餅干。注意，只做好的馬卡龍最好放進冰箱長達一個月，以防馬卡龍變質(zhì)。而且，放進冰箱能使馬卡龍的奶霜餡料始終保持新鮮。

法式馬卡龍怎么做

杏仁粉絕對是一種非常特別的食材，雖然它的原材料是用杏仁加工熬成的，但是用這種食材也可以做成其他的一些美味食品，尤其是做成法式馬卡龍，非常的受歡迎下面我們就來聊一聊法式馬卡龍的具體做法。

1、法式馬卡龍用料選擇

制作法式馬卡龍所需要的材料，主要有杏仁粉，大概在90克左右，然后要準備兩個蛋清以及少量的食用色素，另外還需要準備50克黃油，70克糖粉，以及一勺香草香精和一勺水。

要想做出正宗的法式馬卡龍，那么在材料選擇方面是非常有講究的，不僅要確保材料的品質(zhì)好，而且要控制好用量。

2、法式馬卡龍的做法

首先要把準備的杏仁粉和糖粉混合在一起調(diào)和均勻，然后將其倒入干凈的容器中，把蛋白放進去，再倒入少量的清水，將其調(diào)和均勻后，將其裝入到裱花袋中，垂直擠出直徑大概三厘米左右的圓，然后再把它放到烤盤上，放置大概15分鐘左右就放入烤箱中，烤10分鐘后即可，冷卻后即可享用。

3、法式馬卡龍?zhí)攸c

做好的法式馬卡龍外表看起來就非常的有特點，樣子不僅好看，味道也很可口，吃起來非常的清香美味，要比其他的一些甜點更具風味，可以將其當成休閑的食品來吃。吃法式馬卡龍不僅能品嘗其獨特的味道，而且可以吸收大量的營養(yǎng)，對于身體也有很好的滋補作用，是比較美味又營養(yǎng)的一種風味小吃。如果自己的胃口不好的話，那么也可以制作一些法式馬卡龍來吃，因為可以提高食欲。

法式馬卡龍絕對是不容錯過的一道獨特美味，如果想自己制作的話，那么不妨參照以上介紹的方法來進行制作，希望本文的講述能對大家提供有效的參考。

擴展閱讀：杏仁粉杏仁粉的做法

馬卡龍怎么做？

主料

杏仁粉60G

糖粉60G

蛋白48G

輔料 白糖20G

馬卡龍的做法步驟

1

先過篩杏仁粉（這里的60G 杏仁粉已經(jīng)是過篩后的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

2

蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性發(fā)泡（尖頭成長尖形，帶點歪勾）。

3

把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

4

用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現(xiàn)光澤如厚重綢緞飄落下滑。

5

把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋里，用夾子夾住下端。裝入面糊。

6

接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩(wěn)，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現(xiàn)裙邊會膨脹。

7

讓面糊靜置一個半小時左右，用手觸摸面糊表皮有點結(jié)皮不沾手。

8

烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現(xiàn)裙邊。然后打開烤箱門。把溫度調(diào)為120度，烤盤放倒數(shù)第三層，烘烤15到20分鐘。

9

涼透后從不沾布上取下馬卡龍即可。

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