怎么拌毛豆

怎么拌毛豆

大家對毛豆是比較熟悉的，也是很多人都了解的一種食物，因為毛豆吃起來的味道不錯，而且口感也非常好，是很適合在日常吃的，尤其是水煮毛豆，或者是拌毛豆的吃法，都是非常好的選擇，也是吃毛豆的時候不錯的選擇，那么具體毛豆應(yīng)該如何拌著吃，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

怎么拌毛豆

毛豆很適合拌著吃，首先需要我們把毛豆洗干凈，同時要把毛豆上的毛全部都洗掉，最好是可以用鹽水去清洗，這樣的效果會比較好。用剪子減去毛豆兩端的角，可以讓毛豆更容易入味。把毛豆和八角以及適量的鹽，一起倒入鍋中，加水開始煮，水量應(yīng)該沒過毛豆才行。煮的過程中可以加上1小勺的油，大火煮開之后，繼續(xù)煮三到五分鐘，然后及時把毛豆撈起，用涼開水焯上一遍，瀝干水分備用。

在煮毛豆的同時，需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，把大蒜切成末，加入香醋，老抽，還有少許的白糖，一起攪拌均勻，倒在煮好的毛豆上。把鍋洗干凈折合后擦干，鍋中加入食用油，把干辣椒直接剪碎放入鍋中，開小火，等炸到聞到香味的時候，把辣椒以及加熱的油，一起澆在毛豆和佐料上，攪拌均勻就可以吃了。

拌毛豆的功效

1、改善人體的新陳代謝。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進胃腸蠕動。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

3、增進食欲。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

4、補鐵。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

6、美容減肥。毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

7、降血脂。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

毛豆怎么做好吃

毛豆吃的方法比較多，炒著吃毛豆就是非常好的選擇，首先需要給毛豆去掉殼，洗干凈之后瀝干其中的水分，同時青椒也要切成碎，番茄去皮之后直接切成丁。燒熱鍋之后下入適量的油，加入肉末翻炒均勻，炒到八成熟的時候，就可以盛出來備用。在鍋中需要留下一些油，下入青椒和番茄，適當(dāng)?shù)倪M行翻炒，炒到番茄出水，而青椒變軟的時候就可以了，這時候再倒入毛豆，適當(dāng)?shù)倪M行翻炒，鍋中加入少量開水，蓋上鍋蓋之后調(diào)成中小火，繼續(xù)燜兩分鐘，開蓋之后倒入之前炒好的肉末，適當(dāng)?shù)倪M行翻炒，出鍋前加入生抽和鹽調(diào)味就可以了。

吃毛豆的注意事項

吃毛豆雖然味道不錯，但是也會有一定的注意事項存在，首先毛豆不適合和肉類搭配起來吃因為毛豆中脂肪含量是非常高的，如果和肉類食物一起吃，會導(dǎo)致脂肪攝入增加，這時候就容易導(dǎo)致脂肪的攝入量過多，從而導(dǎo)致肥胖問題的產(chǎn)生。

吃毛豆的時候不要和豬肝等內(nèi)臟食物一起吃。因為毛豆中是含有非常豐富的維生素C，這種物質(zhì)一旦和豬肝等食物接觸，會和其中存在的銅和鐵等微量元素發(fā)生反應(yīng)，會破壞掉我們?nèi)梭w對于維生素C的吸收。

經(jīng)常腹瀉的人群不適合吃毛豆，而且吃毛豆的時候一定要吃全熟的毛豆，不然其中的抗胰蛋白酶和凝血酶物質(zhì)存在其中，會導(dǎo)致中毒問題產(chǎn)生。

毛豆拌著吃是非常好的選擇，在平時吃毛豆的時候我們就可以試試這樣的烹飪方法，可以在很大程度上發(fā)揮出毛豆的清香味道，還可以讓我們更好的去品嘗美味毛豆，所以上面介紹的毛豆吃法大家不要錯過，學(xué)會了之后自己拌著吃毛豆就可以了。

夏季毛豆怎么做好吃

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，下面給大家分享夏季毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀!

夏季毛豆怎么做好吃 一、煮毛豆

食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽

做法：

1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用；把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用；

2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時后撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。

4.在煮毛豆的時候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。

　 　二、竹筍拌毛豆

食材：毛豆125克、竹筍100克；調(diào)料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克

做法：

1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用；

2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。

三、糟煮毛豆

在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？

做法：

1.先將毛豆用清水進行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚惯M行適當(dāng)?shù)男拚?/p>

2.鍋中放入適量的.清水然后燒開，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫，最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備好保鮮盒，同時放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒其中，最后放入冰箱中冰鎮(zhèn)3～4小時即可食用。

四、鹽水毛豆

食材：連殼毛豆500克，調(diào)料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒

做法：

1.準(zhǔn)備好的毛豆徹底的洗干凈，然后再將兩頭的尖角剪去后備用；接著將毛豆放入鍋中，然后加水沒過毛豆，與此同時再放入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個八角同時再撒入適量鹽。在撒鹽的時候要注意，水的咸度要比平時吃的咸一些，這樣才能夠入味。

2.在煮毛豆的時候要注意添入少許的油，它能夠讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，同時還能夠更好的增加毛豆的柔潤感?；蛘哌€可以在里面放入適量的料酒，它能使毛豆帶著淡淡的酒香；

3.最后將毛豆用大會煮開，之后再煮25分鐘左右即可關(guān)火食用。

毛豆涼拌怎么做好吃

1、調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
2、淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
3、鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可。
4、準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用。
5、調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒。
6、鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
7、將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/11575.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 黃豆的營養(yǎng)價值,黃豆芽的營養(yǎng)價值

下一篇: 荔枝肉這樣吃中醫(yī)治療疾病效果好