豆?jié){冷藏一夜還能喝嗎,豆?jié){隔夜加熱能喝嗎

豆?jié){冷藏一夜還能喝嗎,豆?jié){隔夜加熱能喝嗎

豆?jié){是一種日常生活中非常常見的滋補(bǔ)飲品，很多家庭都習(xí)慣于早上打豆?jié){作為早餐。但也難免會(huì)出現(xiàn)豆?jié){一次性喝不完的情況，大部分家庭都會(huì)選擇將其冷藏保存。那么，豆?jié){冷藏一夜還能喝嗎?

一、豆?jié){冷藏一夜還能喝嗎

一般來說，只要冷藏隔夜的豆?jié){沒有出現(xiàn)變味、酸腐、沉淀等性狀的變化，都是依然可以喝的。豆?jié){放在冰箱中冷藏一般可以保存兩到三天的時(shí)間，但是自家打的豆?jié){最好當(dāng)天喝完，放在冰箱中冷藏時(shí)，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)流失，食物中的亞硝酸鹽含量也會(huì)增加，長(zhǎng)期飲用可能會(huì)增加罹患腫瘤疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

二、豆?jié){隔夜加熱能喝嗎

隔夜的豆?jié){只要不出現(xiàn)變質(zhì)、酸腐、沉淀等性狀的變化，加熱后都依然是可以飲用的。但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，隔夜的豆?jié){沒有新鮮豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)好，因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)非常容易發(fā)生變性，從而引起蛋白質(zhì)吸收變差，甚至引起腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。

三、豆?jié){沒有煮沸能喝嗎

沒有煮沸的豆?jié){是不能夠飲用的。沒有煮沸的豆?jié){中含有皂素，可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良等一系列不適癥狀。此外，沒有煮沸的豆?jié){中還含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收能力。沒有煮沸的豆?jié){中還含有細(xì)胞凝集素，能引起凝血，如飲用后容易對(duì)人體的身體健康造成損害。

豆?jié){可以加熱后再喝嗎

隔夜的豆?jié){加熱后可以飲用，關(guān)鍵是要看豆?jié){的保存，如果是放在冰箱里面保存，隔夜后加熱可以殺死豆?jié){的細(xì)菌，飲用后對(duì)腸胃是沒有關(guān)系的，但是隔夜出現(xiàn)變質(zhì)的豆?jié){，加熱后飲用對(duì)身體是有害的，所以大家要注意豆?jié){的新鮮度，最好是鮮榨的豆?jié){為主，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、豆?jié){最好的飲用方法
豆?jié){以鮮榨的為最好，一方面營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮健康安全，另一方面口感好，而且可以保存大量的豆類營(yíng)養(yǎng)，是最簡(jiǎn)單方便的很好進(jìn)食原則。豆?jié){富含高蛋白和大量的水分，是一種適合做早餐以及配餐的很好飲品，也是營(yíng)養(yǎng)型的補(bǔ)品。
2、豆?jié){儲(chǔ)存的原則
豆?jié){如果需要儲(chǔ)存，最好是冷卻之后冷藏，而且避免與空氣大面積接觸，采用密封真空的方式，是非常適合的。如果需要隔夜存放，在密封與冷藏方面的要求就要更加嚴(yán)格，對(duì)于這樣的情況來說，儲(chǔ)存起來會(huì)更加方便，而且是保證儲(chǔ)存質(zhì)量最好原則。
3、隔夜豆?jié){進(jìn)食的方法
隔夜豆?jié){儲(chǔ)存完好，在進(jìn)食之前先要看看其是否變質(zhì)，豆?jié){如果變質(zhì)，整體的性狀很容易發(fā)生變化，甚至不再是簡(jiǎn)單清白液體，會(huì)有一些飄浮物等異變，這時(shí)候不能進(jìn)食。如果豆?jié){保存很好，這時(shí)候進(jìn)食之前煮沸，就可以食用了。
豆?jié){儲(chǔ)存要有嚴(yán)格的條件，是一件不能忽視的事情。尤其是豆?jié){可以隔夜喝嗎，很多家庭主婦都面對(duì)過這樣的問題，剩下的豆?jié){舍不得扔掉，想要隔夜再喝又怕不安全，其實(shí)重點(diǎn)在儲(chǔ)存的方法要好，喝之前要記得煮沸殺菌，這樣才可以喝。
豆?jié){怎么打好喝
1盡量別摻綠豆、大米等
原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。
2大豆與水的比例大約為1:18-20
有報(bào)道稱，豆和水的比例在1:3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1:18-20。
3提前浸泡10小時(shí)
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。
4加點(diǎn)蜂蜜更健康
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼，準(zhǔn)備喝之前再加最好。

剛打好的生豆?jié){可以放冰箱里過夜到第二天早上 再煮熱喝嗎？ 求大神給我一個(gè)準(zhǔn)確的回答謝謝了。

可以喝。

喝不完的豆?jié){可以放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好后再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆?jié){的冷藏時(shí)間最好控制在12~24小時(shí)以內(nèi)。很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了。為了安全，建議從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。

擴(kuò)展資料：

豆?jié){禁忌：

1、忌不徹底煮開

因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

2、忌放紅糖

紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

3、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){

把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3-4小時(shí)后，就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。

4、忌與藥同飲

有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。

5、忌沖入雞蛋

因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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豆?jié){涼了再加熱還能喝嗎

可以。
豆?jié){冷了可以加熱，如果是自家鮮磨的豆?jié){，隔夜的話應(yīng)該放置冰箱低溫保存，再飲用時(shí)，應(yīng)重新煮開。豆?jié){中的糖類不會(huì)變成其他物質(zhì)，鈣、鐵、維生素等在合理保存條件下是不會(huì)分解的。
至于蛋白質(zhì)和脂肪，除非變質(zhì)才會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉，這是食物保存安全的問題，不是分解的問題。喝了生豆?jié){或未煮開的豆?jié){，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆?jié){一定要煮沸，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用。所以，并非涼豆?jié){不能喝，而是生豆?jié){不可喝，煮開了的豆?jié){放涼一樣可以安全飲用。

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