鹿排怎么做(鹿心的烹飪方法)

鹿排怎么做

鹿排實(shí)際上和牛排是比較相似的，都是用鹵肉進(jìn)行制作的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，鹿排的營養(yǎng)價(jià)值也特別豐富，所以說鹿排是很值得推薦大家吃的，但是要說具體鹿排應(yīng)該怎么做，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看鹿排的具體做法。

鹿排怎么做

鹿排吃起來的味道不錯(cuò)，首先需要我們把鹿肉用水給洗干凈，我們把鹿排切成大塊之后，直接放到冷水鍋里面。等到水加熱燒開之后，這時(shí)候我們調(diào)整成中火，燒沸之后繼續(xù)煮二十分鐘，等到鹿排五成熟的時(shí)候，這時(shí)候我們把鹿排撈出來晾涼，把鹿排切成大片，擺放到到碗里面，加一些鹽、料酒，還需要加入蔥段和姜片，滴上一些雞油，放到鍋中用大火蒸，需要蒸大概半個(gè)小時(shí)，等到鹿排蒸到酥軟的時(shí)候就可以拿出來。

我們把雞蛋打開，然后分成蛋清和蛋黃，分別放到碗里面，加入淀粉、面粉以及鹽之后，使勁攪拌，攪拌成蛋黃糊和蛋清糊就可以了。把鍋放到火上，燒到五成熱的時(shí)候，之前蒸好的鹿排，蘸上蛋清糊之后放到鍋中加熱，然后對鹿排滑炸兩分鐘，等到表面變成白色的時(shí)候，這時(shí)候撈出來控干油，，還需要把一些鹿排，蘸上蛋黃糊，然后我們放到油鍋里面炸兩三分鐘，等到鹿排的表面凝結(jié)，同時(shí)變成金黃色的時(shí)候撈出來，控干油。鹿排需要切成條就可以吃了。

鹿排的營養(yǎng)價(jià)值

鹿排的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先鹿排吃起來的味道以及口感是特別好的，鹿排吃起來的肉質(zhì)是很細(xì)嫩的，而且因?yàn)槁古诺奈兜烂?，同時(shí)其宅瘦肉多、結(jié)締組織也非常少，而且鹿排的營養(yǎng)價(jià)值是要比其他肉類食物高非常多的，而且在鹿肉中，其宅含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有一定的無機(jī)鹽、糖，再加上維生素的存在，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，而且很容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收。吃鹿排還可以幫助防治心血管疾病問題，對于降低我們血管中的膽固醇是很有好處的。

吃鹿排是可以起到潤五臟、調(diào)血肪的效果。同時(shí)鹿排還能治虛勞贏疲問題，而且鹿肉是一種性溫和的肉類食物，而且鹿排可以有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的效果，同時(shí)鹿排的滋補(bǔ)效果也是很強(qiáng)的，如果說我們經(jīng)常存在手腳冰涼的情況，那么選擇吃鹿排也是不錯(cuò)的選擇。

鹿排擁有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，而且吃鹿排對血管健康有好處，特別對血液循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處，而且吃鹿排可以發(fā)揮出補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血的效果，所以說在平時(shí)吃些鹿排很不錯(cuò)，可以對我們健康有一定好處，值得在平時(shí)吃鹿排。

吃鹿肉的注意事項(xiàng)

吃鹿肉的時(shí)候需要注意，首先鹿肉必須要吃冷凍過后的，因?yàn)樾迈r的鹿肉里面存在大量的細(xì)菌，在經(jīng)過冷凍之后才能讓鹿肉里面的細(xì)菌得到滅殺。

對于新鮮的鹿肉，在冷凍的過程中，可以起到保鮮和殺菌的效果，但是如果經(jīng)過解凍之后，馬上冷凍起來，反復(fù)進(jìn)行會導(dǎo)致鹿肉中有不利于我們健康的致癌物。所以鹿肉不能反復(fù)冷凍。

鹿肉吃的時(shí)候不能和南瓜、野雞一起吃，如果鹿肉和南瓜一起吃，很容易會導(dǎo)致腹脹問題產(chǎn)生，而鹿肉和野雞吃，會引發(fā)痔瘡問題，所以這樣吃鹿肉不健康。

做鹿肉的竅門和配方

吃鹿肉的時(shí)候需要注意方法，首先我們把鹿肉切成片，在其中加入少量的小蘇打粉和水，一起抓勻之后，等到漲發(fā)兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這時(shí)候我們把鹿肉喜好之后，我們把水淀粉上漿之后就可以了。我們把鹿肉焯一下水，煸炒之后，在其中加入料酒、醬油，還需要加入鹽、糖以及少量的胡椒粉，一起調(diào)味之后撈出來。在鍋中留下少量的油，加入蔥、姜、蒜片之后一起煸炒，有香味的時(shí)候，需要我們放上蔬菜進(jìn)行煸炒。加入鹿肉，開大火翻炒，淋上少量的麻油就可以出鍋吃了。

鹿排制作起來不算難，因?yàn)槁古疟旧沓云饋砦兜谰秃懿诲e(cuò)，而且鹿排里面的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，特別是經(jīng)過烹飪之后，鹿排吃起來的口感是特別好的，因此鹿排是值得推薦大家吃的，上面介紹的這些鹿排做法我們應(yīng)該有一定了解，適量吃鹿排很不錯(cuò)。

鹿心的烹飪方法

鹿心具有養(yǎng)氣補(bǔ)血、安神的功效，那么鹿心怎么做營養(yǎng)又好吃呢?大家跟著我一起來看看健康美味的鹿心做法吧!

山藥燉鹿心的做法

用料

原材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克

調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。

做法

1、山藥切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜膽洗凈，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。

功效

鹿心能補(bǔ)心疏郁，對勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。

山藥含有豐富的淀粉、維生素C、胡蘿卜素、黏液質(zhì)、皂苷、膽堿、多酚氧化酶等，它可防止肝臟、腎臟中的結(jié)締組織萎縮。

愛心提示

一般人群皆可食用。

參歸燉鹿心的做法

[主料]：鹿心500克

[配料]： 黨參50克 當(dāng)歸10克

[調(diào)料]：味精2克 鹽1克

[做法]: 1.將鹿心去油脂，洗凈。2.將黨參、當(dāng)歸和鹿心放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至鹿心酥爛即成。

[功效]: 補(bǔ)心血，益心氣。適用于心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等癥。

豆豉燉鹿心的做法

[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。

制作原料：鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克

調(diào) 味 料：精鹽10克、味精8克、紹酒10克

制作過程：

①鹿心洗凈切塊，豆豉洗凈，生姜切片，蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。

③取燉盅內(nèi)，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入鹽、味精即成

鹿的其他做法——時(shí)蔬熘鹿肉

材料

鹿肉200克，胡蘿卜，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、姜末，蒜片，水淀粉

做法

1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發(fā)2小時(shí)以上，洗凈瀝干，水淀粉上漿待用。

2、菜分別切片待用。

3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味，撈出。

4、鍋內(nèi)留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。

鹿的其他做法——烤鹿肉

材料

主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿卜，芹菜各少許。

調(diào)料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

做法

1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜

洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時(shí)。

2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色

熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

鹿的其他做法——芋絲鹿排

材料

精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排

做法

1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。

2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤。

紅棗黃芪鹿排湯是怎么做的

前言
LG下班拿了點(diǎn)鹿排回來，說是朋友給的。這東西我還真沒見過呢，馬上到度娘那看看該怎么煮呢，試了個(gè)最簡單的煮法，感覺還不錯(cuò)。
鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
材料
主料：鹿排400g；
輔料：鹽適量、紅棗14顆、黃芪10g、生姜適量
紅棗黃芪鹿排湯
1
鹿排洗凈斬塊
2
黃芪洗凈
3
紅棗洗凈去核，生姜去皮切片
4
全部放入砂鍋一次性加足清水蓋蓋開大火
5
大火燒開撇去浮沫
6
蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲1.5-2個(gè)鐘（蓋要留一點(diǎn)縫，防止溢鍋）
7
最后放適量鹽調(diào)味即可
小貼士
鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

鹿肉怎么吃

可以做紅燒鹿肉。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：

鹿肉：600克、百里香：適量、姜：1塊、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5個(gè)、香葉：2片、洋蔥：1個(gè)、迷迭香：10克、干辣椒：6個(gè)、陳皮：1塊、番茄醬：20克、咖啡粉：5克。

1、將鹿肉泡在花椒水中至少4小時(shí)或過夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的話，期間可以換幾次水。

2、將血倒掉，鹿肉洗凈切塊，順著肌肉紋理切更簡單省力。

3、起鍋倒油燒熱，然后放鹽、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放進(jìn)去炒勻。

4、加入料酒或啤酒，翻炒至沒有酒味。

5、加入生抽與老抽，大概4勺的量，翻炒至沒有明顯肉紅色。

6、放入所有配料，翻炒均勻。

7、加入水沒過鹿肉，水開后轉(zhuǎn)小火，放入雞精、番茄醬、咖啡粉攪拌均勻，然后蓋上蓋子燉煮1小時(shí)。

8、1小時(shí)后，用一個(gè)干凈無水的容器盛出即可享用。

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、優(yōu)質(zhì)脂肪，慢慢的蛋白質(zhì)，但不當(dāng)季的鹿肉吃起來會有后口（咽下去后上來的味道）柴味，如果能處理好絕對是一道又營養(yǎng)又美味的大菜！

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