什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

很多人都吃過皮蛋，皮蛋和普通的雞蛋不同，相對來說，皮蛋的食用禁忌更多一些。皮蛋的營養(yǎng)價值也比較豐富，但是有些人不適合吃皮蛋，那么什么人不能吃皮蛋呢，我們一起來看看吧。

什么人不能吃皮蛋

1、幼兒

幼兒不能吃皮蛋，因為幼兒的臟器還沒有發(fā)育完善，很多功能幼兒都不具備，而皮蛋屬于腌制食品，它含有很多化學物質(zhì)，比如重金屬鉛，這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷，還會影響兒童的智力發(fā)育，所以幼兒不能吃皮蛋。

2、老年人

很多老年人都喜歡吃皮蛋，因為老年人牙齒脫落的比較快，經(jīng)常無法正常咀嚼食物，而皮蛋質(zhì)地粘稠、口感順滑，所以老年人常喜歡吃皮蛋，但是老年人最好不要食用皮蛋，因為皮蛋中鉛的含量比較高，經(jīng)常食用皮蛋，容易導致老年癡呆和牙齒脫落。

3、體質(zhì)差的人群

皮蛋屬于腌制食品，并且它里面有很多細菌，再干凈的皮蛋，它的蛋殼上也有很多細菌，所以體質(zhì)差的人群也不合適吃皮蛋。另外，一些身體素質(zhì)較差和抵抗力較差的人群也不適合吃皮蛋。

4、肝病患者

肝臟是人體最大的解毒器官，而皮蛋中含有一定的化學物質(zhì)，比如鉛。當肝病患者食用皮蛋之后，人體可能會有一些副作用，這時候就需要肝臟進行解毒處理。所以肝病患者不宜食用皮蛋。

什么人千萬不能吃皮蛋？

1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

4、無鉛皮蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

5、據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

6、在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。當我們食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。

皮蛋哪些人不適合吃？

我覺得：
皮蛋最大特點就是鈣含量高；我們這邊吃皮蛋就剝皮后切成幾瓣，蘸著油辣椒和香菜一起吃真的很好吃。
皮蛋雖然美味，但是不能多吃特別是小孩子，因為皮蛋含重金屬鉛較多，久而久之，鉛累積過多就會中毒，小孩則會在牙齒上出現(xiàn)一條黑色的鉛線??！
另外，重金屬的解毒全靠肝臟，所以肝腎功能不好的人也應(yīng)該少吃！
但是偶爾吃吃也很好，真的很美味?。?！

什么人不能吃皮蛋 皮蛋不能與什么同吃

松花蛋俗稱皮蛋，是我國的傳統(tǒng)食品之一。然而，A人十分喜愛的松花蛋，卻頗受外國人排斥，甚至入榜“世界十大惡心食品”。當有人問我“什么人千萬不能吃皮蛋”時，我承認自己被這個問題吸引了。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我們來嘮一嘮這個問題吧。
松花蛋的制作過程一般是這樣的：在鴨蛋（或雞蛋）外面裹一層草木灰，其中加一些石灰之類的堿性物質(zhì)。放置一段時間后，蛋白部分變成凝膠狀，而蛋黃部分也凝固變色。一般用雞蛋做的松花蛋，蛋白會呈透明金黃，帶有雪花斑點，蛋黃呈黃色。用鴨蛋做的，蛋白一般發(fā)黑且不透明，蛋黃呈墨綠色，有松花斑點。
傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋含鉛量較高，但隨著工藝的進步，我國近年出臺了松花蛋新標準，規(guī)定了其中鉛的含量。如今，正規(guī)廠家制作松花蛋已經(jīng)開始使用“無鉛工藝”，利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局近幾年公布的信息，抽檢的松花蛋制品很少鉛超標。
但是，下到城鄉(xiāng)結(jié)合部，下到村莊里走訪調(diào)查，就會發(fā)現(xiàn)“無鉛工藝”并沒有想象的那樣全國普及。一些條件差的小作坊或工廠，為了保證皮蛋的口感和賣相，還是會在制作松花蛋的時候，悄悄添加一些氧化鉛進去。這些皮蛋大多是散賣的，也有標簽早就統(tǒng)一印刷好了的，后期貼上的“無鉛皮蛋”赫然在目。

皮蛋不適合哪些人吃?

皮蛋的壞處
鉛對人體危害:
1、極強的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調(diào)。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌
5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
中醫(yī)認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
無鉛松花蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。

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