豬肚怎么收拾

豬肚怎么收拾

豬肚是很多人喜歡吃的一種食材，豬肚要收拾干凈，否則就會(huì)有一些異味，影響到食物的味道，豬肚的收拾方法很多人是不了解的，也不知道用什么樣的方法來(lái)制作才可以讓口感變得更好，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下豬肚怎么收拾。

豬肚怎么收拾

想要把豬肚收拾的比較干凈，那么就可以準(zhǔn)備一些食鹽以及面粉，挑選豬肚的時(shí)候一定不要選擇表面是非常白的，這肯定是被漂白過(guò)的，把豬肚先剪開(kāi)一個(gè)口子，把里面翻出來(lái)，然后再用刀把一些殘留物質(zhì)刮干凈，像黃色的臟東西里面有很多的病毒以及細(xì)菌，一定要處理干凈，然后就可以撒上一些面粉，用已經(jīng)過(guò)期的面粉來(lái)清洗也可以，面粉到底需要加多少根據(jù)豬肚的大小來(lái)決定就可以了，全部蓋上就可以，然后反復(fù)的進(jìn)行揉搓，幾分鐘以后用溫水清洗干凈，注意用力不要過(guò)猛，否則很容易不小心戳到自己的手指，全部處理好以后把它翻過(guò)來(lái)，用一些水灌到口子里面搖晃一下再擠出來(lái)，需要反復(fù)進(jìn)行幾次，食鹽涂抹在豬肚上，然后等待5分鐘左右，用清水清洗干凈，這樣能達(dá)到很好的殺毒作用，用這樣的方法來(lái)清洗豬肚，一般都會(huì)變得比較干凈。

豬肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚里面含有礦物質(zhì)元素，鹽酸，葉酸，維生素，膽固醇，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)以及熱量，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚可以達(dá)到健脾胃以及補(bǔ)虛作用，如果有氣血虧損問(wèn)題或者是身體虛弱問(wèn)題適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚，就能達(dá)到很好的補(bǔ)益身體作用。

適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚可以補(bǔ)充身體所需要的維生素a，能夠讓眼睛視力變得更好，而且還可以預(yù)防夜盲癥出現(xiàn)，吃豬肚對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)也有很好的幫助，把豬肚煮熟煮爛，如果孕婦有胎氣不足的情況適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肚也能達(dá)到很好的保健養(yǎng)生作用。

吃一些豬肚能夠讓脾胃更加健康，如果有慢性胃部疾病就可以用豬肚熬煮一些湯來(lái)喝，里面可以添加一些胡椒粉，養(yǎng)胃的作用就更加不錯(cuò)。

豬肚怎么做好吃

可以做麻辣豬肚，需要準(zhǔn)備植物油，辣椒，醋，花椒，雞精，大蔥，生姜，豆瓣醬，白砂糖，鹽，紅尖椒，黃瓜，玉蘭片以及豬肚，先把豬肚清洗干凈煮一下，大概七八分熟的時(shí)候撈出來(lái)切成片狀，玉蘭片清洗干凈，然后也切一下，黃瓜洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，辣椒，蔥蒜放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入一些豬肚，豆瓣醬，白糖，鹽，紅辣椒絲，黃瓜片，玉蘭片，花椒水翻炒均勻，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。

還可以做蔥油豬肚，需要準(zhǔn)備香菜，糖，蠔油，醬油，生姜片，香蔥，鹽，生粉以及豬肚，豬肚里面添加一些生粉反復(fù)抓取，然后再?zèng)_洗干凈，放到鍋中煮一會(huì)兒，拿出來(lái)沖洗一下，豬肚處理干凈以后放進(jìn)鍋中，加一些香蔥，生姜，八角，鹽以及油，一直煮熟煮透，拿出來(lái)放涼以后切成條狀，鍋中加入適量的油燒熱，蔥，生姜放進(jìn)去翻炒一下，然后再加入蠔油，糖，醬油煮成湯汁，倒在放豬肚的盤(pán)子里面攪拌均勻以后就可以吃了。

還可以做胡椒豬肚湯，準(zhǔn)備雞精，鹽，生粉，酒，枸杞，胡椒，白果以及豬耳朵，先把豬肚反復(fù)清洗處理干凈放到鍋中，加入適量的水煮開(kāi)，浮沫撇掉清洗干凈，然后再切成條狀，鍋中加入適量的油燒熱，胡椒放進(jìn)去翻炒一下，然后再把豬肚，白果，胡椒粒一起放進(jìn)一個(gè)鍋中，加入適量的熱水，蓋子蓋好，大火煮開(kāi)，再用中小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)，加一些雞精鹽調(diào)味就可以吃了。

還可以做山藥白果燉豬肚，準(zhǔn)備一些糖，雞精，鹽，清湯，白果，生姜，豬肚以及山藥，山藥的皮去除切成片狀，豬肚清洗干凈，白果洗干凈備用，鍋中加入豬肚，白果，生姜，清湯，用大火煮開(kāi)以后再改成小火慢慢的燉煮一下，山藥放進(jìn)去再繼續(xù)燉煮20分鐘，適當(dāng)?shù)某砸恍┠苓_(dá)到調(diào)理脾胃作用，讓虛汗食欲下降問(wèn)題得到有效改善。

寶寶可以吃豬肚嗎

孩子到了一定年紀(jì)也可以吃豬肚，豬肚熬煮成湯給孩子喝比較適合，能夠達(dá)到養(yǎng)胃健脾作用，多喝一些豬肚湯還可以讓孩子消化不良的問(wèn)題得到有效改善，孩子適當(dāng)?shù)暮纫恍┴i肚湯可以讓身體體質(zhì)變得更好，搭配不同的食材可以起到的功效作用都不一樣。

上面介紹的就是豬肚的正確收拾方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓豬肚的味道更好，正確的清洗方式，正確的制作方式都是非常重要的，喜歡吃豬肚的人就可以用上面的方法來(lái)制作處理，當(dāng)然一次性也不要吃得太多。

胡椒豬肚制作

胡椒燉豬肚是調(diào)理脾胃虛寒的健康食療，具有溫中暖胃，驅(qū)寒健脾，滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效。大家應(yīng)該還不知道長(zhǎng)期脾胃虛寒，是會(huì)導(dǎo)致濕邪積聚，影響體內(nèi)各器官運(yùn)化，久而久之會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。而胡椒燉豬肚是一道很健康，老少皆宜的健脾養(yǎng)胃食療，非常適合脾寒虛者，胃寒者，體虛等人食用。胡椒燉豬肚做法很簡(jiǎn)單，下面給大家分享這一道正宗的胡椒燉豬肚湯做法：

【胡椒豬肚】

首先收拾豬肚，我一般會(huì)用淀粉、鹽和白醋里外搓洗3次，基本就可以徹底去除污物和異味了；

然后把幾個(gè)雞琵琶腿（沒(méi)用整雞是因?yàn)槌云饋?lái)不太方便，整雞做的時(shí)候隨意哦。）焯水處理干凈后塞進(jìn)處理干凈的豬肚里，白胡椒顆粒搗碎（注意不是粉哦）30克用紗布包好跟姜片一起塞進(jìn)去，用干凈棉線系好豬肚；

接下來(lái)就把捆好的豬肚放進(jìn)燉鍋，加足夠多的水，然后姜片、蔥段和適量料酒（枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參之類的溫和湯料就看自己喜好了），大火燒開(kāi)之后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)；

2個(gè)小時(shí)之后把豬肚拿出來(lái)，解開(kāi)繩子，豬肚切條、雞腿剁成塊，把豬肚和雞重新放回之前的燉鍋湯水中，下鹽調(diào)味、再次燒開(kāi)煨煮就可以上桌享用了。

煮豬肚肥腸放啥調(diào)料？

香料包：草果3克，八角8克，桂皮10克，甘草10克，丁香3克，沙姜3克，陳皮3克，羅漢果10克。

鍋里放入生抽350克，紹酒200克，糖200克，清水350克，小蔥30克，姜1塊，放入香料包燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即是鹵水。煮的時(shí)候，保持水似開(kāi)不開(kāi)狀態(tài)，和做白切雞相似。

豬下水當(dāng)中，最難收拾的就是豬肚，肥腸。本地盛產(chǎn)香蕉，不少好吃之人，發(fā)現(xiàn)香蕉葉有強(qiáng)大的清潔能力，收拾方法倒是簡(jiǎn)單，把香蕉葉撕開(kāi)成一條條，和豬肚一起搓揉，重復(fù)多次，直到把豬肚的粘液清除干凈，豬肚變得“爽手”，潔白如雪。

接下來(lái)是焯水，去腥三件套，姜蔥料酒必不可少。然后改刀切麥穗花刀再切成長(zhǎng)方形的片，放入高壓鍋壓7-8分鐘，自然放氣后，放入鹵水里面鹵制20分鐘，靜置2個(gè)小時(shí)以上，使豬肚入味。

除了鹵水，豬肚還可以白灼，爆炒。以爆炒為例，從高壓鍋取出豬肚，切條切片都可以，按照我店的菜單，每盤(pán)的量是200克左右，這個(gè)是純豬肚，加上配菜，就顯得量足，客人不會(huì)覺(jué)得虧。

爆炒豬肚，講究的是一氣呵成，中途不能停手，干凈利落，絕不拖泥帶水。所以需要先準(zhǔn)備好芡汁，碗里放入鹽，糖，雞精，生抽，蠔油，倒入少量生粉水拌勻

接著猛火燒鍋，倒入食用油，放入姜蔥蒜，辣椒炒香，加入豬肚，淋入料酒，馬上倒入芡汁炒勻，出鍋。從下料到出鍋，時(shí)間約90秒鐘，豬肚翻炒超過(guò)這個(gè)時(shí)間，就會(huì)變老，韌勁大，咬不動(dòng)。

肥腸怎么處理？

先把腸子里面的污穢物擠出，多沖洗幾次，加入面粉，米醋，鹽搓揉幾分鐘。再把肥腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，撕去豬油，同樣搓揉幾分鐘，清洗干凈?？偣泊耆嗲逑慈?，把異味雜質(zhì)徹底去除。

然后焯水，肥腸有一個(gè)特點(diǎn)，焯水后會(huì)收縮，一條肥腸未加工前可以裝滿一盆，加工之后僅得一盤(pán)，體積縮水嚴(yán)重。接著是鹵制，方法和豬肚不同，不用放入高壓鍋，而是直接放入鹵水里面，鹵煮一個(gè)半小時(shí)。

肥腸有一段較厚，稱為腸頭，也叫七寸，焯水后取腸頭，放入油鍋里炸至表面呈金紅色，撈出控油。盤(pán)子里鋪上一層花生米，上面放切成片的腸頭，糖醋汁隨上，是一道極好的下酒菜。糖醋汁的制法，先把番茄醬炒開(kāi)，加入鹽，糖，生抽炒勻即成。

爆炒肥腸也是很多朋友的至愛(ài)，肥腸焯水后切片，調(diào)好芡汁，爆香辣椒姜蔥，放入肥腸，料酒，加入芡汁炒勻，出鍋。制作要求和豬肚相同。

豬肚怎么做才更好吃？

豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來(lái)的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤(pán)夠味，倍兒下飯。

具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成細(xì)絲，熱鍋冷油，稍微給多點(diǎn)油，油燒熱以后，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時(shí)，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調(diào)味，快速起鍋裝盤(pán)，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！

買(mǎi)新鮮的話，就是上面有一種黏液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的黏液給它清洗掉。

洗干凈之后再用熱水，給它稍微燙一下，千萬(wàn)不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個(gè)黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說(shuō)酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老干媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實(shí)我個(gè)人感覺(jué)還是比較喜歡吃老干媽炒豬肚，里面加一點(diǎn)蒜苔，

除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜干等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來(lái)的成品風(fēng)味各異，偏向不同。

再有，豬肚清燉，只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據(jù)說(shuō)比較溫補(bǔ)，而我看中的只是好吃而已。

胡椒豬肚湯里，還可以加點(diǎn)白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香。

鹵豬肚，買(mǎi)現(xiàn)成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進(jìn)去，煨透煨爛，并且浸泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。

豬內(nèi)臟好像沒(méi)什么不能鹵的，鹵出來(lái)也都還挺好吃，大概是因?yàn)辂u料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內(nèi)臟一個(gè)個(gè)收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。

豬肚用小蘇打粉泡多久才爽脆

20分鐘。

豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分。把肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個(gè)蛋清、小蘇打粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。腌制有講究，家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達(dá)到滑嫩的效果。

介紹

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/11898.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蛋清能祛斑嗎,蛋清有哪些作用

下一篇: 芒果味道香甜,吃多了會(huì)怎么樣