，也進(jìn)行清洗）

4、最后在流水下面將豬肚子進(jìn)行沖洗，如果不喜歡油膩的,這個(gè)時(shí)候可以用廚房剪將豬肚子內(nèi)部多余的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉。豬肚子的清洗就算是告一段落了。

豬肚子烹飪之前要先過下水。鍋中加適量清水,加兩片姜與花椒,水開之后把豬肚子放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚子緊縮,就可以撈出來了。

二、豬肚子燉什么好吃

（一）山藥白果燉豬肚子

原材料：山藥50克，豬肚子350克，姜10克，白果20克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

制作方法：

1、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚子切條汆水，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，再下入山藥燉20分鐘調(diào)味即成。

（二）蓮子燉豬肚子

原材料：豬肚子1個(gè)，水發(fā)蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許