蒸饅頭怎么發(fā)酵面粉

饅頭是一種美味又有營養(yǎng)的食物，是一種容易消化的美食，如果因?yàn)橄δ懿缓枚霈F(xiàn)了不舒服的癥狀，那么就可以吃一些饅頭來改善，有一些人不知道蒸饅頭的正確方式，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下蒸饅頭怎么發(fā)酵面粉。

蒸饅頭怎么發(fā)酵面粉

饅頭發(fā)酵面粉的妙招有很多，發(fā)酵劑一定要選擇正確，一般發(fā)酵用的材料有小蘇打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，隨便選擇哪一種，在適合的條件下都可以把面發(fā)酵大，但是松軟可口的程度不一樣，和面的時(shí)候水溫的選擇也非常重要，大概要選擇28度到30度之間的水，這樣能夠起到節(jié)約時(shí)間作用，在發(fā)酵的時(shí)候，環(huán)境應(yīng)該要在30度到35度之間，不要超過40度，濕度要控制在70~75之間，從蒸鍋中把面團(tuán)取出來，會看到很多的氣孔，但是發(fā)酵并沒有結(jié)束，應(yīng)該放到案板上，再使勁的按揉，把里面的氣體排掉，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，大概發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，揉面粉的時(shí)候添加少許白砂糖，這樣可以讓酵母菌的活性變得更強(qiáng)，能夠讓發(fā)酵面粉的時(shí)間變得更短。

饅頭如何快速發(fā)酵

想要讓饅頭快速發(fā)酵，那么就需要注意選擇中筋面粉，這樣制作出來的饅頭會更加的勁道，還需要準(zhǔn)備一些白糖，啤酒，米酒，面粉放進(jìn)盆子里面，把白糖，啤酒，米酒混合攪拌均勻，加入適量的溫水，然后再把混合液體倒進(jìn)面粉當(dāng)中，攪和揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫度適合的地方發(fā)酵，發(fā)酵起來還是非?？焖俚模蟾艓追昼娋涂梢粤?，發(fā)酵結(jié)束以后放到面板上面充分的揉搓，再靜放一段時(shí)間。發(fā)酵完成以后就可以把饅頭整成自己想要的形狀上鍋蒸。

蒸饅頭的竅門

蒸饅頭有一些竅門，大家并不是非常了解，在蒸饅頭的時(shí)候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現(xiàn)夾生的情況，如果蒸饅頭的堿太大了，饅頭就容易發(fā)黃，可以在蒸過饅頭的水當(dāng)中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。

饅頭怎么做好吃

可以制作南瓜花卷饅頭，需要準(zhǔn)備清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及面粉，準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，把面粉放進(jìn)去，然后再加入酵母，糖以及南瓜泥，攪拌成絮狀，南瓜里面的水分含量是比較大的，所以并不需要加水，感覺面團(tuán)干了加入適量的清水，揉成光滑的面團(tuán)，然后再進(jìn)行發(fā)酵，用手指戳一個(gè)洞，如果不會回縮，就證明面團(tuán)發(fā)酵好了，然后拉一下出現(xiàn)海綿狀態(tài)就可以再次揉捏一下，分成兩份揉圓，再搟成大面片，表面刷一些油卷起來，再切成v字狀的三角，取一個(gè)三角尖角朝上，筷子在中間按壓一下成為花卷，然后再把花卷擺放在抹好油的蒸格上面，進(jìn)行再次發(fā)酵，鍋中加入適量的水燒開，蒸20分鐘左右，然后再燜三分鐘就可以吃了。

還可以制作牛奶饅頭，需要準(zhǔn)備酵母，牛奶，面粉，先把面粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面團(tuán)，然后發(fā)酵三個(gè)小時(shí)，然后再揉成一個(gè)個(gè)小的面團(tuán)，醒20分鐘，放到蒸籠當(dāng)中蒸20分鐘左右就可以吃了。

紅糖饅頭，需要準(zhǔn)備鹽，酵母，面粉，紅糖，紅糖里面添加適量的水煮開放溫，然后再過濾一下雜質(zhì)，倒進(jìn)其他的材料，用筷子攪拌到?jīng)]有水油揉成面團(tuán)，放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大，然后再把面團(tuán)取出來重新揉面，再把面團(tuán)搟成薄片，上面用刷子抹上一些清水，卷起來切成小段狀，放到已經(jīng)涂抹過油的蒸籠上面醒半個(gè)小時(shí)，然后再蒸20分鐘，關(guān)火燜三分鐘左右就可以拿出來吃了。

上面介紹的就是蒸饅頭怎么發(fā)酵面粉，蒸饅頭發(fā)酵面粉的方法技巧掌握好，這樣可以把饅頭發(fā)的好，而且又可以發(fā)得快，饅頭的口感也可以變得更加不錯(cuò)，喜歡吃饅頭的人一定要了解清楚正確的制作方法，這樣才能夠做出好吃的饅頭來。

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