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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      蝦仁如何去腥
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-25 08:49:20
        
      

        
      
           
      蝦仁如何去腥
      我們知道一些生長(zhǎng)于海水中的動(dòng)物當(dāng)被做成食物之后
      ，都難免要有一些腥味，一些魚(yú)類食物的腥味兒也是非常的嚴(yán)重的，但是我們?nèi)祟惛矚g去吃一些腥味比較小的食材
      ，這個(gè)時(shí)候如何給這些有腥味兒的食物進(jìn)行去腥就至關(guān)重要了
        ，下面小編就教給大家蝦仁該如何去腥
        。
      1.一般情況下
      ，我們從超市買(mǎi)回來(lái)的蝦仁都是經(jīng)過(guò)冷凍處理的
      ，而當(dāng)我們拿回家之后
      ，很多人會(huì)由于著急做菜
      ，直接就想將蝦仁進(jìn)行解凍處理，但是在這里建議大家最好要將蝦仁進(jìn)行自然解凍
      ，因?yàn)檫@樣才可以減小蝦仁中的腥味兒
      ，如果實(shí)在著急的話，也可以選擇用涼水沖一下
      ，但千萬(wàn)不要選擇用熱水或者直接放進(jìn)鍋中的方法來(lái)進(jìn)行解凍蝦仁
      ，這樣不僅無(wú)法去掉腥味兒，而且吃起來(lái)也是非常的不可口的
      。
      2.我們從超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)蝦仁之后
      ，會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦仁的背部會(huì)有一條黑色的胃腸，那么這個(gè)時(shí)候我們將蝦仁后面的黑色胃腸去掉
        ，就可以很好地幫助去腥味兒
        ，因?yàn)檫@條黑色的胃腸，我們也稱之為腥腺
        ，很多腥味兒都是來(lái)源于這條腥腺
        。
      3.大家可以選擇用淡鹽水來(lái)浸泡蝦仁的方法，去掉蝦仁中所含有的腥味
        ，不過(guò)浸泡所需要的時(shí)間是比較久的
        ，一般需要兩個(gè)小時(shí)左右，建議不著急吃蝦仁的人可以選擇這個(gè)方法
        。
      4.制作好的蝦仁可以配合著一些醋來(lái)吃
      ，因?yàn)榇孜秲嚎梢詭椭芎玫匮谏w蝦仁中的腥味兒。
      冷凍蝦仁怎么去腥味(蝦仁怎么去腥味)
      1、冷凍蝦仁怎么去腥味
      。
       
       2
      、新鮮蝦仁怎么去腥味。
       
       3
      、水煮蝦仁怎么去腥味
      。
       
       4、蝦仁怎么去腥味
      。
      1.蝦仁去除腥味需要將蝦后背的蝦線給挑出來(lái)
      ，然后用料酒或者白酒進(jìn)行腌制去腥，在炒的時(shí)候可以加點(diǎn)白醋
      ，也能夠達(dá)到去腥的作用
      。
       
       2.如果買(mǎi)的是冷凍蝦仁最好不要用熱水進(jìn)行解凍，用冷水自然解凍才能夠使腥味能夠更好的去掉
      ，保持新鮮的口感
      。
      蝦仁有腥味怎么去掉 冷凍蝦仁怎么去腥味
      1 蝦仁有腥味怎么去掉想要去除蝦的腥味，那么就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除
      ，身體兩側(cè)各有一條白色的線
      ，這就是腥線里面所分泌出來(lái)的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺
      ，等到蝦死了以后
      ，就會(huì)讓這種物質(zhì)擴(kuò)散到空氣當(dāng)中，我們就會(huì)聞到一種腥臭味道
      ，所以想要去除蝦的腥味
      ，就應(yīng)該把腥線給去除。 
      2 冷凍蝦仁怎么去腥味冰凍的蝦想要去腥味
      ，那么就可以使用桔子皮類的材料
      ，因?yàn)榻圩悠だ锩婧泻芏嘞憔鸵约熬S生素c，在制作蝦仁湯的時(shí)候放一些柚子皮或者桔子皮
      ，就能夠?qū)⑿任度コ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，而且還能夠帶有一些果皮的清香味，是一種很好的去腥味方法
      。 
      3 哪些人適合吃蝦1
      、適合吃蝦的人群還是非常多的，產(chǎn)婦就非常適合
      ，產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)某砸恍┪r能夠讓胸部的血液循環(huán)變得更快
      ，能夠讓生產(chǎn)后的女性乳汁分泌變得更多，如果生完孩子以后乳汁分泌不足
      ，就可以吃一些蝦來(lái)催乳
      。 
       2
      、免疫力低的人群就非常適合吃蝦，蝦肉里面含有非常豐富的礦物質(zhì)
      ，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r就能夠讓免疫能力提高
      ，可以延緩身體衰老。 
      蝦仁怎么去腥味 7招巧去蝦仁腥味
      ？
      剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。超市的袋裝冷凍蝦仁
      ，不用麻煩的剝殼，很受歡迎的
      。不過(guò)
      ，冷凍蝦仁的腥味比較重，那么
      ，蝦仁怎么去腥味
      ？
      
蝦仁怎么去腥味
      
解凍后的蝦仁可以再開(kāi)始通過(guò)下面某種方法來(lái)去腥。
      
1
      、去掉黑色腥腺
      
將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉
      。
      
腥腺：魚(yú)身體兩側(cè)各有一條白色的線，叫“腥腺”
      ，這種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里
      ，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味(魚(yú)肉之鮮美與此相反)
      ，但當(dāng)魚(yú)死了之后
      ，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會(huì)不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴(kuò)散到空氣中，我們所聞到的腥味
      ，基本上就是“三甲胺”的氣味
      。外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過(guò)小孔直接附著在魚(yú)腥線里
      。蝦的身上也有腥腺
      ，道理和魚(yú)一樣。
      
2
      、鹽水浸泡
      
把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味
      。
      
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓
      。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用
      ，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)
      。
      
3
      、料酒/白酒/果酒等酒類腌制
      
酒是有機(jī)溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。因此我們可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘
      ，去腥味
      。因?yàn)轸~(yú)蝦腥味多是三甲胺，而酒里含酒精
      ，酒精能夠很好地溶解三甲胺
      。而且，做菜時(shí)溫度較高
      ，酒精
      、三甲胺全都容易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒
      ，腥味就被除掉了
      。
      
的袋裝冷凍蝦仁，不用麻煩的剝殼
      ，很受歡迎的
      。不過(guò)，冷凍蝦仁的腥味比較重
      ，那么
      ，蝦仁怎么去腥味？
      
4
      、肉桂棒
      
用滾水燙煮蝦時(shí)
      ，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣并且不會(huì)影響嚇的鮮味
      。
      
肉桂棒就是桂皮,在制作曬干的時(shí)候卷成棒狀,大多菜市場(chǎng),調(diào)料店都有
      。
      
5、醋
      
烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味
      。因?yàn)轸~(yú)蝦等的腥味很大成分屬胺化物
      ，呈弱堿性，而食醋中的醋酸和堿性的氨化物能結(jié)合成中性鹽
      ，從而使腥味減少
      。
      
6、蔥姜蒜
      
烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)蔥姜蒜
      ，因富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯等
      ，能除腥增香。
      
7
      、橘子皮類
      
橘子皮中含有大量的維生素C和香精油
      ，做蝦仁湯之類的菜時(shí)，放一點(diǎn)橘皮
      、柚子皮（切小塊）可去掉魚(yú)腥味
      ，還帶有果皮的清香味
      。
      
什么蝦仁腥味淡一些
      
1、鮮蝦的腥味比冷凍蝦的腥味要淡很多
      ，建議買(mǎi)鮮蝦
      。而如果是冷凍蝦的話要自然解凍后再制作。
      
2
      、淡水蝦的腥味比海水蝦的腥味要淡很多
      ，因此建議買(mǎi)淡水蝦。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/1200.html.
      
          
      
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