排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢,這幾款不油膩的排骨湯不容錯過

排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢,這幾款不油膩的排骨湯不容錯過

排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但脂肪含量也比較高。只有將排骨和消脂減脂的食材一同燉煮，排骨湯才不會過分油膩，不僅能避免引起肥胖，還能提升湯的口感。那么排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢?下面就介紹兩種清淡解膩的排骨湯食譜。

排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢

一、枸杞冬瓜排骨湯

材料：豬排骨500克、冬瓜350克、枸杞5到10顆、生姜等輔料適量

做法：

1、將豬排骨剁成小塊后放入鍋中，加入冷水、料酒、生姜，焯水后撇去浮沫，撈出清洗干凈備用;

2、冬瓜洗凈去皮，切厚片備用;

3、在砂鍋中加入姜片、桂皮、茴香、大料，并加入少量料酒;

4、砂鍋中加入冬瓜片與排骨塊，倒入1000毫升清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時;

5、加入適量精鹽，撒入枸杞，攪勻后即可出鍋。

冬瓜具有化痰利水、清熱解毒的功效，枸杞能夠滋補肝腎，配合潤燥益氣的排骨一同燉煮，不僅能夠化解排骨湯的油膩，還能夠起到潤燥益氣、清熱利水的功效。湯品鮮香美味，非常適合在秋冬季節(jié)飲用。

二、山藥玉米排骨湯

材料：豬排骨500克、玉米1根、山藥200克、姜片等輔料適量

做法：

1、豬排骨洗凈后切成小塊，焯水去除血水浮沫后洗凈備用;

2、山藥去皮切小段或滾刀塊備用，可以放入涼水中防止氧化;

3、玉米洗凈后切小段備用;

4、鍋中放入適量清水，加入排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時;

5、排骨軟爛后加入玉米和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘;

6、山藥和玉米熟透后撒入適量精鹽調(diào)味即可出鍋。

玉米種糖類、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，有益于防止細胞老化、促進新陳代謝、加速代謝廢物排出，可以避免便秘，有益于腸道健康。山藥也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠補中和血、益氣生津，與排骨一同燉煮能夠開胃解膩，對于食欲不振、氣血虛虧的人群具有很好的補益作用。

排骨燉什么最好吃最有營養(yǎng)

排骨是大家非常喜歡吃的，一道菜是豬身上的一個部位，不管是老人孩子都特別愛吃，其實關(guān)于排骨的做法有很多種，可以紅燒也可以清燉排骨，清燉排骨的湯非常的好喝，而且營養(yǎng)豐富又美味，今天和大家分享一道燉排骨。這也是一道非常地道的家常菜，很多人家中經(jīng)常會去做，但是口味各不相同。其實這道燉排骨有很多需要注意的小細節(jié)，今天就和大家一塊來看一下。
說她燉排骨很多人都會，但是他們處理的方法各不相同，有的在燉之前要先抽水，覺得不抽水，這樣肉不干凈，那么燉排骨需不需要焯水呢，其實燉排骨和燉肉是一樣的，都需要焯水，如果不提前焯水，肉中的血水出不來，做出來的菜就會有腥味，會影響口感。還有一點就是排骨不容易燉爛，如果家里有老人和小孩也會影響其口感，所以在制作的時候一定要講究。其實現(xiàn)在這個季節(jié)非常適合這道菜，如果你也學(xué)會了做一道這樣的菜，放到餐桌上一定會受到我們家人的一致好評。
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食材：
排骨500g、紅椒1個、姜5g、蒜3瓣、蔥少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬少許、白糖少許。
做法：
1，首先準備一些排骨排骨，在挑選的時候要選擇那種肥瘦相間的，不要總是選瘦肉多的排骨，其實這樣燉出來的肉，并不像在選好排骨之后，將排骨剁成適量大小的塊兒，依據(jù)個人的口味多塊，然后給排骨進行抽水，抽先把排骨放入大盆里加滿水再放兩勺鹽進行攪拌，這樣浸泡30分鐘之后可以幫助去除排骨里的血水。
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2，浸泡之后把水倒掉，然后再用溫水浸泡，這樣做的目的就是將排骨里面的血水給完全浸泡出來，這樣做出來的排骨不僅罵，而且還不會破壞排骨里的肉質(zhì)纖維，也能保證排骨里的營養(yǎng)。
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3，在前方擺貨的時候我們也別閑著，可以去準備配料了，蔥姜蒜必不可少，將它們切成適當(dāng)大小的小段之后放入盤中備用，等到了時間把排骨從溫水里撈出來，控干水分備用。
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4.，期貨開始制作，在鍋中倒入適量的清水，把排骨放入自制的水，一定要是冷水這樣做出來的排骨才購買，然后在鍋中加入料酒，蔥，姜，蒜，八角等各種香料，給排骨加熱隨著水一起加熱，使整個排骨都能夠均勻受熱，開始大火燉40分鐘，將未完全浸入到排骨中。
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5，時間一到就可以往鍋里撒入適量的食用鹽，然后再繼續(xù)燉5分鐘，排骨湯一定要燉的時間久一點，這兩套你的營養(yǎng)成分才更多。在出國前可以在鍋中撒入一些香菜，蔥花。按照以上步驟做出來的燉排骨一定非常美味，不僅湯味香濃，而且排骨吃起來也非常的軟爛，口感鮮嫩，不管是大人小孩都白吃不厭，所以大家一定要記住在家里自己燉排骨的時候，千萬不要再不焯水了。如果排骨不焯水直接下鍋制作的，畫腥味去除不掉，不管你加多少的香料排骨都很難入味，影響最后的口感。
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6，這樣一道美味的排骨湯就做好了，平時可以家里人坐一坐，一定會備受歡迎，尤其是在現(xiàn)在這個季節(jié)，天越來越冷，排骨湯滋補暖胃，再適合不過了。
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小技巧：
1，處理排骨的時候一定要先用鹽水浸泡30分鐘，這樣才能去除肉里的血水，然后再用溫水浸泡，才能夠完全把排骨里的腥味去除掉，清洗得更干凈，無需用冷水加熱焯水。
2，排骨湯講究的就是鮮嫩味美，在燉排骨的時候一定要少放佐料和調(diào)味品，以免影響其中的鮮味。
3，燉40分鐘之后再加鹽，千萬不要提前加鹽，這是一道美味排骨湯，必須要遵守的一條，切記。

大骨頭燉什么好吃又有營養(yǎng)

大骨頭燉白蘿卜、蓮藕、冬瓜、十全藥材、海帶好吃又有營養(yǎng)。

1、白蘿卜燉大骨頭

白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。

原料：豬骨1000克，白蘿卜500克，蔥、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽適量。

特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

2、蓮藕燉大骨頭

原料：豬骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

3、冬瓜燉大骨頭

原料：豬骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

4、十全藥材燉大骨頭

十全藥材 ：當(dāng)歸10克，黑棗10粒，川芎10克，熟地10克，白術(shù)10克，黨參10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黃芪15克，杜仲2片，枸杞15克，調(diào)味料、鹽少許。

5、海帶燉大骨頭

原料：豬骨、干海帶、蔥、姜、香菜

調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

特點：湯鮮味美、軟香可口。

怎樣燉排骨好吃而且湯又好喝 燉排骨的營養(yǎng)價值有哪些

排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：
1．把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2．炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi) 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3．炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
營養(yǎng)價值：
排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

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