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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢,這幾款不油膩的排骨湯不容錯過
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-04-30 18:06:47
        
      

        
      
           
      排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢,這幾款不油膩的排骨湯不容錯過
      排骨含有豐富的蛋白質和礦物質
      ，但脂肪含量也比較高
      。只有將排骨和消脂減脂的食材一同燉煮
        ，排骨湯才不會過分油膩
        ，不僅能避免引起肥胖，還能提升湯的口感。那么排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢?下面就介紹兩種清淡解膩的排骨湯食譜
        。
      排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)呢
      一
        、枸杞冬瓜排骨湯
      材料：豬排骨500克、冬瓜350克
        、枸杞5到10顆
        、生姜等輔料適量
      做法：
      1、將豬排骨剁成小塊后放入鍋中
        ，加入冷水
      、料酒、生姜
      ，焯水后撇去浮沫
      ，撈出清洗干凈備用;
      2、冬瓜洗凈去皮
      ，切厚片備用;
      3
      、在砂鍋中加入姜片、桂皮
      、茴香
      、大料，并加入少量料酒;
      4
      、砂鍋中加入冬瓜片與排骨塊
      ，倒入1000毫升清水，大火煮開后轉小火燉煮1小時;
      5
      、加入適量精鹽
      ，撒入枸杞，攪勻后即可出鍋
      。
      冬瓜具有化痰利水
      、清熱解毒的功效，枸杞能夠滋補肝腎
      ，配合潤燥益氣的排骨一同燉煮
      ，不僅能夠化解排骨湯的油膩，還能夠起到潤燥益氣
      、清熱利水的功效
      。湯品鮮香美味，非常適合在秋冬季節(jié)飲用
      。
      二
      、山藥玉米排骨湯
      材料：豬排骨500克、玉米1根
        、山藥200克
        、姜片等輔料適量
      做法：
      1
        、豬排骨洗凈后切成小塊，焯水去除血水浮沫后洗凈備用;
      2
        、山藥去皮切小段或滾刀塊備用
        ，可以放入涼水中防止氧化;
      3、玉米洗凈后切小段備用;
      4
        、鍋中放入適量清水
        ，加入排骨，大火燒開后轉小火慢燉1小時;
      5
      、排骨軟爛后加入玉米和山藥
      ，繼續(xù)燉煮10分鐘;
      6、山藥和玉米熟透后撒入適量精鹽調味即可出鍋
      。
      玉米種糖類
      、膳食纖維、維生素和礦物質含量豐富
      ，有益于防止細胞老化
      、促進新陳代謝、加速代謝廢物排出
      ，可以避免便秘
      ，有益于腸道健康。山藥也含有豐富的營養(yǎng)物質
      ，還能夠補中和血
      、益氣生津，與排骨一同燉煮能夠開胃解膩
      ，對于食欲不振
      、氣血虛虧的人群具有很好的補益作用。
      排骨燉什么最好吃最有營養(yǎng)
      排骨是大家非常喜歡吃的
      ，一道菜是豬身上的一個部位
      ，不管是老人孩子都特別愛吃，其實關于排骨的做法有很多種
      ，可以紅燒也可以清燉排骨，清燉排骨的湯非常的好喝
      ，而且營養(yǎng)豐富又美味
      ，今天和大家分享一道燉排骨。這也是一道非常地道的家常菜
      ，很多人家中經(jīng)常會去做
      ，但是口味各不相同。其實這道燉排骨有很多需要注意的小細節(jié)
      ，今天就和大家一塊來看一下
      。
      說她燉排骨很多人都會，但是他們處理的方法各不相同，有的在燉之前要先抽水
      ，覺得不抽水
      ，這樣肉不干凈，那么燉排骨需不需要焯水呢
      ，其實燉排骨和燉肉是一樣的
      ，都需要焯水，如果不提前焯水
      ，肉中的血水出不來
      ，做出來的菜就會有腥味，會影響口感
      。還有一點就是排骨不容易燉爛
      ，如果家里有老人和小孩也會影響其口感，所以在制作的時候一定要講究
      。其實現(xiàn)在這個季節(jié)非常適合這道菜
      ，如果你也學會了做一道這樣的菜，放到餐桌上一定會受到我們家人的一致好評
      。
      ?
      食材：
      排骨500g
      、紅椒1個、姜5g
      、蒜3瓣
      、蔥少許、生抽1湯匙
      、料酒1湯匙
      、蠔油1湯匙、番茄醬少許
      、白糖少許
      。
      做法：
      1，首先準備一些排骨排骨
      ，在挑選的時候要選擇那種肥瘦相間的
      ，不要總是選瘦肉多的排骨，其實這樣燉出來的肉
      ，并不像在選好排骨之后
      ，將排骨剁成適量大小的塊兒，依據(jù)個人的口味多塊
      ，然后給排骨進行抽水
      ，抽先把排骨放入大盆里加滿水再放兩勺鹽進行攪拌，這樣浸泡30分鐘之后可以幫助去除排骨里的血水
      。
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      2
      ，浸泡之后把水倒掉
      ，然后再用溫水浸泡，這樣做的目的就是將排骨里面的血水給完全浸泡出來
      ，這樣做出來的排骨不僅罵
      ，而且還不會破壞排骨里的肉質纖維，也能保證排骨里的營養(yǎng)
      。
      ?
      3
      ，在前方擺貨的時候我們也別閑著，可以去準備配料了
      ，蔥姜蒜必不可少
      ，將它們切成適當大小的小段之后放入盤中備用，等到了時間把排骨從溫水里撈出來
      ，控干水分備用
      。
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      4.，期貨開始制作
      ，在鍋中倒入適量的清水
      ，把排骨放入自制的水，一定要是冷水這樣做出來的排骨才購買
      ，然后在鍋中加入料酒
      ，蔥，姜
      ，蒜
      ，八角等各種香料，給排骨加熱隨著水一起加熱
      ，使整個排骨都能夠均勻受熱
      ，開始大火燉40分鐘，將未完全浸入到排骨中
      。
      ?
      5
      ，時間一到就可以往鍋里撒入適量的食用鹽，然后再繼續(xù)燉5分鐘
      ，排骨湯一定要燉的時間久一點
      ，這兩套你的營養(yǎng)成分才更多。在出國前可以在鍋中撒入一些香菜
      ，蔥花
      。按照以上步驟做出來的燉排骨一定非常美味，不僅湯味香濃
      ，而且排骨吃起來也非常的軟爛，口感鮮嫩
      ，不管是大人小孩都白吃不厭
      ，所以大家一定要記住在家里自己燉排骨的時候
      ，千萬不要再不焯水了。如果排骨不焯水直接下鍋制作的
      ，畫腥味去除不掉
      ，不管你加多少的香料排骨都很難入味，影響最后的口感
      。
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      6
      ，這樣一道美味的排骨湯就做好了，平時可以家里人坐一坐
      ，一定會備受歡迎
      ，尤其是在現(xiàn)在這個季節(jié)，天越來越冷
      ，排骨湯滋補暖胃
      ，再適合不過了。
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      小技巧：
      1
      ，處理排骨的時候一定要先用鹽水浸泡30分鐘
      ，這樣才能去除肉里的血水，然后再用溫水浸泡
      ，才能夠完全把排骨里的腥味去除掉
      ，清洗得更干凈，無需用冷水加熱焯水
      。
      2
      ，排骨湯講究的就是鮮嫩味美，在燉排骨的時候一定要少放佐料和調味品
      ，以免影響其中的鮮味
      。
      3，燉40分鐘之后再加鹽
      ，千萬不要提前加鹽
      ，這是一道美味排骨湯，必須要遵守的一條
      ，切記
      。
      大骨頭燉什么好吃又有營養(yǎng)
      大骨頭燉白蘿卜、蓮藕
        、冬瓜
        、十全藥材、海帶好吃又有營養(yǎng)
        。
      
1
        、白蘿卜燉大骨頭
      

      

      
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富
        ，且有滋補潤心
        、通氣活血之功效
        ，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰
        ，吃此菜(或喝湯)后
        ，可立見功效。
      
原料：豬骨1000克
        ，白蘿卜500克
        ，蔥、姜片
        、料酒
        、花椒、胡椒面
      、鹽適量
      。
      
特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃
      ，湯鮮好喝
      。
      
2、蓮藕燉大骨頭
      

      

      
原料：豬骨500克(小排為佳)
      ，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)
      ，蔥白3—5段，姜片若干
      ，小辣椒2只
      ，鹽、味精
      、雞精
      、茴香、花椒適量
      。
      
3
      、冬瓜燉大骨頭
      

      

      
原料：豬骨500克，冬瓜500克
      ，姜1塊
      ，大料1個，鹽
      、胡椒粉
      、味精各適量。
      
4
      、十全藥材燉大骨頭
      

      

      
十全藥材 ：當歸10克
      ，黑棗10粒，川芎10克，熟地10克
        ，白術10克
        ，黨參10克
        ，桂枝3克
        ，白芍15克，茯苓10克
        ，灸甘草6克
        ，黃芪15克，杜仲2片
        ，枸杞15克
        ，調味料、鹽少許
        。
      
5
        、海帶燉大骨頭
      

      

      
原料：豬骨、干海帶
        、蔥
        、姜、香菜
      
調料：精鹽
        、料酒
        、李錦記生抽、味精
        、香油
      
特點：湯鮮味美
        、軟香可口。
      怎樣燉排骨好吃而且湯又好喝 燉排骨的營養(yǎng)價值有哪些
      排骨藕湯
      原料：排骨500克
        ，藕1000克
      ，姜一塊，紹酒1湯匙
      ，鹽
      、胡椒粉適量。
      制法：
      1．把排骨斬成小塊
      ，洗凈瀝干水分
      ；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊
      ，放入清水中浸泡待用
      。
      2．炒鍋上火，將油燒至五成熱
      ，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起
      。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次
      ，待肉塊皮酥呈金黃色時
      ，撈出濾干油待用
      。
      3．炒鍋再上火，加適量油燒熱
      ，放入蔥姜末
      、蒜泥炒香，加紹酒
      、白糖
      、醬油、 水
      、雞粉燒沸
      ，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻
      ，淋上香油
      、醋即可起鍋裝盤。
      附：可以用淀粉
      、面粉等代替米粉
      ；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫
        ；初炸后
        ，要整理摘去糊須，使肉塊清爽
      ；肉塊炸的時間不能過長
      ，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油
      。
      營養(yǎng)價值：
      排骨滋陰潤燥
      ；益精補血；適宜于氣血不足
      ，陰虛納差者
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/12293.html.
      
          
      
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