干香菇泡一夜可以吃嗎(干香菇可以泡一夜嗎？要泡多久才好？)

干香菇泡一夜可以吃嗎

相信大家在平常的生活中肯定也會(huì)經(jīng)常吃到香菇，其實(shí)香菇也是比較美味的，當(dāng)然對(duì)于香菇的保存來(lái)說(shuō)，很多人都會(huì)把它曬干之后，然后進(jìn)行保存，這樣子可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，可以讓它的美味得到延長(zhǎng)，那么，干香菇泡一夜之后可以吃嗎?接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。

干香菇泡一夜可以吃嗎

其實(shí)，干香菇泡一夜之后，確實(shí)還是可以吃的，當(dāng)然這個(gè)也要看它泡一夜之后的狀況，因?yàn)橛械南愎奖旧碓跁窀芍蟠娣挪涣硕嚅L(zhǎng)時(shí)間就已經(jīng)損壞了，然后再經(jīng)過(guò)泡一夜的話，肯定就會(huì)導(dǎo)致腐爛的情況，那這樣子的話，肯定就不能夠吃了，所以要根據(jù)泡一夜之后的具體情況來(lái)進(jìn)行區(qū)分，如果情況還比較好的話那還是可以吃的，因?yàn)橄愎奖旧硪彩潜容^美味，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)于我們身體營(yíng)養(yǎng)的調(diào)整以及相應(yīng)器官的功能的調(diào)整都是有非常好的幫助。

同時(shí)，干香菇一般來(lái)說(shuō)都是要經(jīng)過(guò)用水來(lái)泡制一段時(shí)間之后再吃的，這樣子才能更好地進(jìn)行發(fā)散，對(duì)于提升美味來(lái)說(shuō)也是有非常好的作用，但是泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比說(shuō)泡一夜之后，如果出現(xiàn)了腐爛的情況，那就自然不能夠吃了，再吃的話，對(duì)于我們身體就會(huì)帶來(lái)一定的傷害，特別是對(duì)于腸胃等消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，都是有非常大的影響。不只是香菇，其它的一些食物也是一樣，如果需要泡制的話，就盡可能的考慮好泡的時(shí)間，如果過(guò)長(zhǎng)的話很容易造成出現(xiàn)一定的腐敗情況，那么變質(zhì)了之后肯定是不能夠吃了，這樣子對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)都是不能夠接受的，相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較嚴(yán)重了，大家平常就要注意好這些問(wèn)題，這樣才能更好的保障我們身體的健康，可以避免出現(xiàn)一些腸胃上面的疾病，大家平常要注意好。

總之，對(duì)于干香菇泡一夜之后能不能吃這個(gè)問(wèn)題，確實(shí)還是要根據(jù)泡一夜之后的具體情況來(lái)考慮，這樣子才能更好的幫助我們進(jìn)行美味的提升以及身體健康的保障，這些都是大家的平常選擇的時(shí)候，就要盡可能考慮到的地方。

干香菇可以泡一夜嗎？要泡多久才好？

香菇是我們生活中常備的一種蔬菜，鮮香菇肉多好吃但是不宜保存，生活中很多人為了能隨時(shí)吃到香菇，會(huì)選擇買一些干香菇囤著。但是干香菇在每次烹飪之前都需要泡發(fā)，如果泡的時(shí)間不夠或者泡發(fā)的方法不對(duì)，做出來(lái)也會(huì)不好吃，那么干香菇可以泡一夜嗎?要泡多久才好?

干香菇主要是由新鮮的香菇制成的，干制后的香菇水分被很大程度上蒸發(fā)了，因此吃之前需要泡發(fā)好才可以。 一般干香菇只需要泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)就可以了，泡發(fā)一夜的時(shí)候比較長(zhǎng)，若是在常溫條件下，那么這樣的香菇不建議再吃了，可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌以及微生物；但如果是在冰箱中保存，那么泡一夜沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的話，食用前再次洗干凈大火烹制和煲湯都可以。當(dāng)然對(duì)于任何食物最好是都不要過(guò)夜，以免產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)身體造成傷害。清洗干凈后是可以吃的。

涼水浸泡香菇是最常見(jiàn)的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)、即可。而對(duì)于體積比較大的干香菇，最好是在12小時(shí)以上。如果泡的時(shí)間比較短，表面上看起來(lái)好像泡軟了，但吃到嘴里的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些部分還是有些硬硬的感覺(jué)。而且，干香菇里面難免會(huì)藏著一些臟東西，泡的時(shí)間太短也不容易泡出來(lái)，必須要時(shí)間久一些才能泡出來(lái)。

為了加快香菇的泡發(fā)時(shí)間，也有不少人會(huì)用熱水浸泡。使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里。等香菇泡發(fā)差不多的時(shí)候，可以洗一下香菇中的泥沙。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鐘即可泡發(fā)。

干蘑菇泡了一天一夜還能吃嗎

泡水干蘑菇過(guò)夜最好不要吃。水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí)。入滾水焯，反而不易發(fā)好?；蝿?dòng)容器可促其快速?gòu)?fù)水。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著食用。

把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營(yíng)養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

擴(kuò)展資料：

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);

2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);

3.香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

人民網(wǎng)-如何泡發(fā)干香菇 才能做到營(yíng)養(yǎng)不流失？

香菇用水泡一夜后能不能食用

可以，沒(méi)有變味道就可以，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇除還有普通營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質(zhì)等，所以被人成為“維生素的寶庫(kù)"。同時(shí)，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)，因此，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
3.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的選購(gòu)竅門
傘蓋：越圓整肉越厚越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來(lái)有彈性。
香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺(jué)，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時(shí)間比較長(zhǎng)的最好不要買。
香菇的存儲(chǔ)技巧
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽(yáng)光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的烹飪技巧
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
2.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。
3.把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的食用建議
1、鮮香菇：把香菇摘掉把兒之后用開(kāi)水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒(méi)有雜質(zhì)就可以切了。
2、做炒香菇的時(shí)候先去掉把兒，然后傘蓋朝下切成大約半厘米的片，如果燉可以在香菇的冒頂上劃個(gè)十字，這樣容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味濃郁，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒，也可以切碎做餡，還可以熬成養(yǎng)胃的香菇肉粥。香菇焯水后再洗、切的時(shí)候就不容易爛了。劃十字刀的時(shí)候要用快一點(diǎn)的刀切口會(huì)比較的完整。防治牙齦出血：干香菇與芥菜一起煮粥，可以防治牙齦出血。
改善失眠：用熱水沖泡靈芝與香菇，當(dāng)作熱茶飲用，可改善失眼，神經(jīng)衰弱等現(xiàn)象。

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