蛋糕的雞蛋腥味怎么去除

蛋糕的雞蛋腥味怎么去除

蛋糕里面會(huì)添加雞蛋，很多人做出來的蛋糕總是會(huì)有一股雞蛋的腥味，想要把這種腥味去除，那么就需要調(diào)整好雞蛋的使用量，雞蛋在制作蛋糕中起到非常關(guān)鍵的作用，所以它是不能去除的，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下蛋糕的雞蛋腥味怎么去除。

蛋糕的雞蛋腥味怎么去除

雞蛋黃里面含有卵磷脂以及脂肪成分，能夠讓蛋糕的水分以及風(fēng)味有所增加，能夠讓蛋糕變得更加細(xì)膩順滑，這樣才能夠制作出好吃的蛋糕來，想要讓蛋糕的顏色風(fēng)味都得到改變，那么就需要把雞蛋，白糖，黃油進(jìn)行攪打，這樣才可以達(dá)到更好的蓬松作用，根據(jù)稱重進(jìn)行比例的調(diào)配，只有比例調(diào)配好，雞蛋腥味才不會(huì)那么嚴(yán)重，而且還應(yīng)該使用適中的雞蛋來作為原材料，大部分的蛋糕在制作之前都是需要把雞蛋和白糖黃油進(jìn)行打發(fā)的，需要把雞蛋黃油的比重搭配好，在制作蛋糕過程中，如果雞蛋用量比實(shí)際所需要的要多，那么就應(yīng)該減少雞蛋用量，如果雞蛋的使用量在正常的范圍之內(nèi)，但是還會(huì)有雞蛋的腥味，那么就可以檢查一下雞蛋是否新鮮，放得越久的雞蛋腥味就越濃，所以要注意。

在制作紙杯蛋糕的時(shí)候，如果用制作戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕的方法來做，那么就會(huì)使用比較實(shí)際需求高的雞蛋量，這樣自然就會(huì)產(chǎn)生雞蛋的腥味，要把比例調(diào)整好，這樣雞蛋的腥味就不會(huì)那么嚴(yán)重。

制作蛋糕的時(shí)候想要去除雞蛋腥味，里面可以添加一些朗姆酒，也可以在里面添加塔塔粉或者是吉士粉，也可以起到很好的去除雞蛋腥味作用，想要去除蛋糕雞蛋腥味還可以加入適量的檸檬皮屑或者是檸檬汁，雞蛋腥味主要就是蛋白出現(xiàn)的味道，在打蛋白的時(shí)候滴上白醋，這樣腥味就不會(huì)那么嚴(yán)重了。

蛋糕為什么有雞蛋腥味

很多人制作出來的蛋糕有雞蛋腥味，但又不知道是怎么回事，可能是因?yàn)闆]有制作熟透，或者是蛋糕的烘培時(shí)間沒有到位，所以腥味會(huì)比較濃重，烤的時(shí)間過短，即便冷卻后腥味也是很嚴(yán)重的，還有一些人對(duì)雞蛋腥味比較敏感，即便是有一點(diǎn)點(diǎn)味道也會(huì)聞到，那么在制作的時(shí)候就需要想辦法把它的腥味去除。

蛋糕里面有雞蛋腥味也有可能是因?yàn)殡u蛋不新鮮，已經(jīng)放了長時(shí)間造成的，所以在制作之前就要了解清楚正確的制作方法，制作蛋糕的雞蛋以及其他配料的比例也要掌握好，這樣才能夠讓蛋糕的味道好，又不會(huì)有雞蛋的腥味。

做蛋糕的竅門

想要制作出好吃的蛋糕，一些竅門還是要了解清楚的，雞蛋在蛋糕中起到相當(dāng)大的作用，能夠讓蛋糕的色澤，風(fēng)味，水分都變得更好，吃起來更加細(xì)膩潤滑，所以雞蛋一定要放在稱重比例的時(shí)候，要把各個(gè)原材料的比例都搭配好，這樣才可以讓蛋糕變得更加好吃，選擇適中的雞蛋來作為原材料使用，需要根據(jù)不同的蛋糕類型來選擇不同大小的雞蛋制作，和面粉的重量一定要搭配好，在制作蛋糕的時(shí)候還應(yīng)該注意烘烤的時(shí)間，烤箱預(yù)熱的時(shí)間溫度全部掌握好以后，才可以把蛋糕制作的更加美味。

蛋糕怎么做給寶寶吃

可以做戚風(fēng)蛋糕，先把雞蛋蛋白蛋黃分離好，然后就可以在蛋黃里面加入牛奶，再分三次加入攪拌，每加一次攪拌充分，然后再添加另外一次，添加適量低筋面粉，攪拌均勻攪成面糊的樣子，在蛋白里面加入白糖進(jìn)行打發(fā)，需要分三次加入，打成奶油狀，就可以把奶油蛋白分次加入到面糊的蛋黃里面進(jìn)行攪拌，攪到順滑的狀態(tài)就可以把蛋白蛋黃倒進(jìn)模具當(dāng)中震一下，把里面的氣泡震出來放進(jìn)烤箱中，可以用150度烤25分鐘左右，然后就會(huì)有香味出來，也可以用電飯煲來制作，制作完成以后放涼透，然后脫模就可以了。

還可以給寶寶做蒸酸奶蛋糕，需要把雞蛋的蛋黃以及蛋白分離開來，然后就在蛋黃里面添加適量的酸奶攪拌均勻，低筋面粉放進(jìn)去繼續(xù)攪拌，蛋白里面添加白糖，需要分多次添加，一直打到奶油成型，再把打好的蛋白霜分次加進(jìn)蛋黃糊里面，攪拌好倒進(jìn)模具當(dāng)中再震一下，保鮮膜蓋好放到蒸鍋中，用大火蒸上去以后再用中火蒸半個(gè)小時(shí)，好了以后拿出來倒扣放涼就可以給孩子吃了。

上面介紹的就是蛋糕的雞蛋腥味去除方法，蛋糕里面出現(xiàn)雞蛋腥味的原因有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┑案饽苎a(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但是正確的制作方法要了解清楚，如果制作方法不正確，就會(huì)讓蛋糕的味道變得不好，所以要了解清楚。

做雞蛋糕有那個(gè)腥味如何去除呀

幾種方法如下：

做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

5.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)香草精，最后自己用香草豆莢泡，比較純天然，比化學(xué)香精好多了。

6.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)可可粉，咖啡粉等，做成其它口味的蛋糕。

拓展資料：　　

家庭自制蛋糕步驟如下：

1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別打在兩個(gè)碗里，過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，打成奶油狀，筷子能立起來。

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌?！?/p>

5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

參考資料：電飯煲自制蛋糕_

怎樣去除烤蛋糕的腥味

1.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

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