刺參和肉參的區(qū)別

刺參和肉參的區(qū)別

相信大家在平常的生活中都會(huì)吃到海參，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)于我們的身體都有很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)效果，當(dāng)然，海參也分為很多的種類，比如說(shuō)刺參和肉參，那么對(duì)刺參和肉參來(lái)說(shuō)，它們有什么樣的區(qū)別呢?接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。

刺參和肉參的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，刺參和肉參的差別還是比較大的，刺參相對(duì)來(lái)說(shuō)，就像刺猬一樣，有很多的小的突起的立柱，當(dāng)然，這些立柱都是比較軟的，所以捏起來(lái)也是比較舒服，而肉參的話，相對(duì)來(lái)說(shuō)立柱的高度就可能沒(méi)有那么高，同時(shí)，看起來(lái)表面會(huì)比較軟，它的肉很多，而且手感摸起來(lái)也會(huì)和刺參有很大的差異，所以大家在平常的時(shí)候還是很好進(jìn)行區(qū)分的，所以平常購(gòu)買的時(shí)候也不太容易買錯(cuò)。

刺參和肉參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

刺參和肉參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，同時(shí)它們也含有很高的蛋白質(zhì)，因?yàn)楸旧碜鳛楹Ｑ罄锏纳铮瑢?duì)于我們身體蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)來(lái)就有非常好的作用，同時(shí)，它們也有很高的藥用價(jià)值，可以幫助我們的身體治療一定的疾病，能夠很好的提升相應(yīng)器官的功能，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，可以是有非常好的幫助，所以大家平常也可以多進(jìn)行嘗試，能夠更好地促進(jìn)我們身體的機(jī)能循環(huán)。

刺參和肉參的吃法區(qū)別

刺參和肉參的吃法相對(duì)來(lái)說(shuō)并不是特別的區(qū)別，它們更多的都是用于平常的一些蒸煮，然后通過(guò)加入一定的調(diào)料，從而也能夠得到非常美味的吃法，當(dāng)然，在吃海參的時(shí)候一定要注意好之前的清洗工作，因?yàn)檫€是里面含有很多的泥沙，這和它生長(zhǎng)的環(huán)境有一定的關(guān)系，所以一定要清洗干凈，這樣才能避免細(xì)菌對(duì)于我們身體健康的影響，大家也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作。

總之，刺參和肉參的區(qū)別還是比較大的，它們不管在外觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃法上面都是有一定的差異，所以大家平常在購(gòu)買的時(shí)候也要根據(jù)自己的需求以及喜好來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的選擇，這樣子才能更好的達(dá)到相應(yīng)的期望。

刺參和海參的區(qū)別

底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)(這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄的生豬)。

形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

背刺：野生海參背部和兩側(cè)的刺都是一樣粗壯的，而圈養(yǎng)海參因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的影響，背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)長(zhǎng)短可能不一樣，而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒(méi)有力量的感覺(jué)。

形體：

1.底足：刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

2.沙嘴：刺參的沙嘴大而堅(jiān)硬。肉質(zhì)上，野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。

3.形態(tài)：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

4.背刺：刺參背部和兩側(cè)的刺都是一樣粗壯的，而圈養(yǎng)海參因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的影響，背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)長(zhǎng)短可能不一樣，而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒(méi)有力量的感覺(jué)。

口感：

野生刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。

生長(zhǎng)年限：

野生刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參以產(chǎn)自大連海洋島、獐子島海域，生長(zhǎng)期為3-5年的野生海參品質(zhì)最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長(zhǎng)，海參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，距離陸地最遠(yuǎn)，不受人為污染，所產(chǎn)海參品質(zhì)最為上乘。

刺參和海參的區(qū)別是哪里的？

刺參和海參的區(qū)別是：

1、環(huán)境區(qū)別

刺參：刺參生長(zhǎng)于深海區(qū)域，沒(méi)有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響沒(méi)有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)使其所蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，捕撈具有一定的季節(jié)性。

海參：養(yǎng)殖海參生長(zhǎng)很快，營(yíng)養(yǎng)積累低，而且養(yǎng)殖過(guò)程中一些養(yǎng)殖戶為防治病蟲害在水池內(nèi)加入抗生素，為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng)在飼料中添加生長(zhǎng)激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。

2、沙嘴區(qū)別

刺參：刺參的沙嘴大而堅(jiān)硬。肉質(zhì)上，野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

海參：養(yǎng)殖海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。

3、形態(tài)區(qū)別

刺參：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)。

海參：養(yǎng)殖海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。

4、口感區(qū)別

刺參：刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好。

海參：養(yǎng)殖刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。

5、年限區(qū)別

刺參：刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大。

海參：養(yǎng)殖海參溫度適宜餌料豐富，生長(zhǎng)速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5～8頭就可出售，健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。

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