山藥表面的粘液需要洗掉嗎

山藥其實(shí)是一種很常見的一種食物，它的做法其實(shí)有非常多種，而且味道好，有的人喜歡直接煮著吃或者用來蒸煮。山藥其中的淀粉含量也非常的多，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，很多家庭都會(huì)買新鮮的山藥來和雞肉一起煲湯，那么山藥上面的滑滑的粘液需要清洗掉嗎?

山藥表面的粘液需要洗掉嗎

首先其實(shí)山藥上面的粘液是不需要清洗掉的，因?yàn)檎且驗(yàn)檫@些滑滑的粘液存在，所以它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分才會(huì)比較多，才會(huì)更加地豐富。但是如果你喜歡那種清爽脆甜的口感的話，或者用來炒菜的話可以選擇泡一到水去掉粘液在煮其實(shí)也是可以的或者在水里泡上幾滴食醋，然后在水中過一下水，這樣就可以去除掉山藥的粘液了，清炒起來口感就會(huì)更脆。但如果你煲湯的話是可以保留粘液的，這樣湯會(huì)更加濃稠口感更好。

其實(shí)新鮮的山藥里面就是會(huì)含有非常多大量的粘液，如果你買回來的山藥你發(fā)現(xiàn)切開之后它的粘液很多，其實(shí)恰恰剛好證明了這個(gè)山藥是非常新鮮的。而且山藥中的黏液其實(shí)是一種很好的東西。它是一種多糖蛋白質(zhì)混合的物質(zhì)，它的主要成分為甘露聚糖，這對(duì)我們的身體有著非常良好的一些保健作用。平時(shí)的話多吃一些其實(shí)對(duì)我們的身體有很好的養(yǎng)護(hù)作用，但是如果你想要去除掉山藥的粘液的話，也是可以的。

而且如果你進(jìn)行煲湯的話，這個(gè)山藥的表面的那一層粘液，可以讓湯的口感會(huì)變得更加的順滑，會(huì)讓湯味變的更好喝，而且山藥中含有很大量豐富的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)。雖然山藥會(huì)造成對(duì)人體的飽腹感，但是它卻不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)元素，所以它具有一定的飽腹作用，也是健身人群的選擇。同時(shí)如果你吃山藥的話，還可以很好地幫助你的腸胃吸收消化。從而促進(jìn)你的腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防一些便秘的情況，它具有非常良好的健脾益胃，助消化的功能。而山藥中的淀粉酶等化學(xué)物質(zhì)非常有利于脾胃的消化吸收，可以治療一些脾胃虛弱的癥狀。

所以其實(shí)山藥表面的那一層粘液需不需要清洗掉，還是看個(gè)人的一些喜好來選擇，有的人喜歡清脆口感的山藥，而有些人就喜歡粘稠口感的山藥，可以根據(jù)自己的要求來進(jìn)行選擇。

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