紅燒豆腐的做法

紅燒豆腐的做法

紅燒豆腐在中國作為一道特色的名菜，而且豆腐在中國的歷史也非常悠久，作為傳統(tǒng)大眾化的一種豆類食品，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它還有一定的醫(yī)療作用，并且還可以起到益氣補(bǔ)虛等多方面的功效，對我們的身體健康非常有幫助，而且豆腐的做法也是非常多種，比如說紅燒豆腐就是豆腐的一種做法，下面小編就跟大家來介紹一下紅燒豆腐的做法。

首先我們從市場上買回來一些新鮮的豆腐，將豆腐切成片，然后在平底鍋中將豆腐的雙面煎成金黃色，然后我們可以準(zhǔn)備一些其他的輔料，比如說胡蘿卜，還有木耳等，清洗干凈之后切成片，然后再準(zhǔn)備一些蒜苗將他們切成段狀，在可以準(zhǔn)備一些紅辣椒切成段，還可以準(zhǔn)備一些大蒜和生姜等，然后我們再往鍋中倒入食用油，等油加熱之后，我們先將蔥姜蒜，還有紅辣椒爆香，然后再加入一些高湯，耗油和白糖煮開之后再加入我們準(zhǔn)備好的原料，還可以加入一些食用鹽和味精調(diào)味兒，然后再用一些水淀粉均勻攪拌，之后再淋上一些香油，味道非常的鮮美。

這種紅燒豆腐嗎?還有另外一種方法，準(zhǔn)備一些新鮮的香菇，將它切成片之后，再準(zhǔn)備一些紅辣椒，洗干凈，切成塊狀，然后再準(zhǔn)備一些甜豆，加入適量的鹽放進(jìn)沸水滾燙之后撈起來，放進(jìn)涼水中沖涼，再準(zhǔn)備一些蔥切成段狀，然后我們將嫩豆腐放進(jìn)沸水中，快的焯燙之后，然后再放入涼水之中，然后我們在往鍋中倒入食用油，加入一些蔬菜高湯，還有蠔油，煮沸之后再加入一些豆腐，小火燜煮兩分鐘就可以了。

紅燒豆腐的家常做法

紅燒豆腐是比較常見的家常菜，做起來也不是非常難，是很多家庭做菜的一個(gè)選擇，而且豆腐本身帶著一股豆香味，用紅燒的做法能把各種味道綜合起來，形成一股難以言喻的香味，受到很多人的喜愛，那么紅燒豆腐的家常做法有哪些呢？

家常紅燒豆腐怎么做

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而豆腐本身也不是很貴，所以平時(shí)做菜可以選擇豆腐，其中家常紅燒豆腐應(yīng)該怎么做呢？

食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆內(nèi)里柔軟撈出。

然后另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜后，放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油后放一碗水，再放半匙蠔油，半匙糖，小半勺鹽，一小勺雞精。調(diào)好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鐘后放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米淀粉放半碗水調(diào)好，蔬菜片熟透烹進(jìn)去淀粉水即可。

紅燒豆腐的做法大全

豆腐的價(jià)格不貴，所以作為一道家常菜，紅燒豆腐是非常不錯(cuò)的選擇，那么紅燒豆腐的做法大全是什么呢？

蔥切段, 紅蘿卜切絲, 洋蔥對切再切成絲，嫩豆腐切成片狀放入油鍋煎，將每一面的豆腐都煎到金黃色, 即可先起鍋，將蔥, 蒜和洋蔥放入油鍋爆香, 加一點(diǎn)點(diǎn)糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同時(shí)加入蠔油, 醬油和水, 滾約5分鐘入味即可出鍋。

注意這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。要知道豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

紅燒豆腐最簡單做法

紅燒豆腐是比較簡單的家常菜，平時(shí)在家也可以自己做，那么紅燒豆腐最簡單的做法是什么呢？

豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調(diào)汁，蔥姜蒜熗鍋，炒出香味，倒入豆腐，翻炒幾下，加入醬汁，略燉一下后，勾芡出鍋。

豆腐的大小基本都可以, 大片的話, 就是翻面的次數(shù)減少, 但可能會(huì)因?yàn)楸容^大片, 而使豆腐容易破; 小片的話, 翻面次數(shù)多, 但比較不容易破。豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊酥杏泻芏嗍菍儆谌樘遣荒褪艿摹?/p>

紅燒豆腐的家常做法

紅燒豆腐雖然比較容易做，但做的好吃也是有方法的，那么紅燒豆腐的家常做法是什么呢？

豆腐切長寬高441厘米的塊。清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。

熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，燒熱油。均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動(dòng)鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可出鍋。

紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐做法

食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘，好吃的紅燒豆腐就做好了；
香菇營養(yǎng)價(jià)值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

怎么做紅燒豆腐？

紅燒豆腐做法

生豆腐

1、先把豆腐用清水過一遍，瀝干水分待用。

2、鍋加油燒熱，用手距離油面20㎝左右，感覺有微熱即可。

3、把豆腐放入鍋中，以不損壞豆腐整體性為好，煎至金黃色，換一面重復(fù)前面步驟，完成后先把豆腐放置盤中。

4、往鍋中加入蒜末炒香再加入少許生抽料酒水淀粉做個(gè)芡汁。

5、再把豆腐放入鍋中，讓欠汁充分包裹住豆腐，加點(diǎn)生蠔油，撒些香菜香蔥，出鍋裝盤即可。

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