，微火，放涼，加入紫草適量，一會辣椒油就變紅了，很神奇，紫草在藥店有的買，如果嫌麻煩就直接用豆瓣辣醬，蒜蓉辣醬等炸油，也是紅的，不過就會摻雜了別的味道，不是很地道了。有人不喜歡辣椒粉，所以把小朝天椒掰成幾段，放在油鍋里炸一下，放一勺鹽，之后放入紫草，這樣炸出來的辣椒油紅辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。紅油就是紅顏色的辣椒油。把油燒開以后，稍微涼一下，潑在辣椒上（這個一般不好掌握溫度），這樣就成了紅油。紅油有兩種:
1.辣椒紅油:把辣椒粉與紫草適量一快攪拌均勻,然后澆入8成熱油充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?記得紫草不要放太多.
2.紅油(做牛扒用):把紅蘿卜,番茄醬,大蔥一同放入5成熱油中熬制30分鐘即可.

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